Nos países do leste e do Mediterráneo, o grupo chamado bulgur foi moi popular. Engádese a varios pratos, incluídos os primeiros cursos, e tamén se prepara como prato.
No noso país, o cereal apareceu recentemente e moitos descoñecen das súas propiedades. Non obstante, este non é só un produto inusual, senón tamén unha fonte de moitas substancias útiles necesarias para o corpo.
Ademais, o bulgur para a diabetes é un produto indispensable, que definitivamente debería incluírse na dieta, respectando certas regras. Xa o contaremos máis no artigo.
Un pouco de historia
Bulgur, algunhas nacionalidades chámanse doutro xeito. Este é un bulgor, burgul, gurgul. Bulgur é inherentemente un gran de trigo lácteo. Para obter este tipo de cereais, os grans necesitan ser ao vapor, secar ao sol e limpar os restos. O último paso é a trituración de gran en máquinas especiais. O cereal acabado ten un sabor lixeiramente frouxo e un sabor suave.
Kofelik
Hai dous tipos de bulgur, a saber:
- pilavliktendo un tamaño grande, úsase para pratos laterais e pilaf;
- kofelik, de pequeno tamaño, engadido a ensaladas, dolma, albóndegas.
A sêmola e o cuscús tamén están feitos de trigo, que difiren en moenda fina e media. Outro trazo distintivo do bulgur considérase un tratamento térmico preliminar, debido ao cal o sabor mellora e o porridge se fai moroso.
Este produto é coñecido desde hai máis de 4000 anos. Na cociña nacional da India, os países do Mediterráneo e Oriente, Bulgur é unha parte de moitos pratos. As gruas apareceron en Europa hai varios séculos e só entón en Rusia. Foi traído por comerciantes magrebinos que respectaron e apreciaron este produto. Trouxeron cereais xunto con xoias, temperado, aínda que ocupou moito espazo.
Composición, calorías, índice glicémico
A composición do bilgur é moi rica en vitaminas e minerais, que tamén son importantes para as persoas con diabetes, que requiren unha dieta especial.
Así, o cereal contén os seguintes compoñentes:
- fibra, cinzas;
- mono- e disacáridos;
- vitaminas (A, B, E, K, P);
- ácidos graxos;
- fibras orgánicas;
- riboflavina, colina, lisina, piridoxina;
- oligoelementos (fósforo, potasio, magnesio, sodio, ferro, calcio, cobre, selenio, cinc).
O contido en calorías do produto é de 340 a 365 kcal. Diferencia segundo o tipo de trigo, o método de secado. O índice glicémico de Bulgur é baixo. A táboa GI indica que é de 47 unidades. E o índice glicémico de bulgur fervido é de 50-55 unidades.
Propiedades útiles dos cereais
Hai moitas propiedades útiles do bulgur, que xunto cun sabor agradable fan que cada vez sexa máis popular e en demanda en todo o mundo. Son os seguintes:
- asegura o mantemento do sistema cardiovascular debido á gran cantidade de ácido fólico e vitamina B6. Os compoñentes axudan a reducir os niveis de homocisteína, o que se converte na clave para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. Como resultado, o risco de un ictus ou ataque cardíaco é significativamente reducido;
- axuda a previr o cancro, especialmente os tumores no esófago, colon e glándula mamaria. Esta propiedade está asegurada pola presenza dunha cantidade suficiente de fibra no produto;
- impide a formación de pedras na vesícula biliar reducindo a carga no fígado a través das fibras vexetais. Tamén permite regular os niveis de glicosa no sangue, aumenta a eficacia da insulina na diabetes. Ademais, obsérvase un efecto positivo no que respecta á mucosa intestinal. O sistema dixestivo volve á normalidade e o estreñimiento crónico xa non molesta;
- aumenta a concentración de magnesio no seu déficit, así como outras substancias beneficiosas que compoñen o produto;
- prevén a aparición de anemia, enfermidade ósea, problemas no traballo do corazón e do sistema nervioso debido á presenza de betaína. Este compoñente, xunto co ácido fólico, convértese na clave da ausencia de moitas enfermidades graves, como a enfermidade de Alzheimer, a osteoporose;
- prevén a aparición de anemia, letarxia, apatía, pelo gris precoz debido á concentración de cobre na composición;
- axuda coa perda de peso. Aínda que o burgur é alto en calor, é moi nutritivo e unha cantidade pequena de mingau é suficiente para saturar o corpo. Ademais, debido á longa ruptura do produto, a fame non aparece pronto, o que elimina a necesidade de lanches adicionais. Ademais, cando se cociña non se precisa moito azucre ou sal, non é necesario empregar manteiga ou leite;
- Acelera o metabolismo e aumenta a resistencia grazas á fibra na composición, que acelera o metabolismo e limpa o corpo de toxinas. A alta calor pode restaurar rapidamente a forza baixo carga;
- uso externo en forma de máscara facial ou esfrega corporal. Se engades un ovo e un mel ao cereal, obtés un remedio para engurras para o decote e o pescozo.
Contraindicacións e danos
É posible o bulgur con diabetes tipo 2? O bulguro é un cereal moi útil, máis o debería usar as persoas con diabetes mellitus do primeiro e do segundo tipo.Non obstante, calquera produto ten contra-indicacións, se se descoida, que pode danar o corpo.
Respecto a aqueles que queren perder peso, xa se dixo que a miúdo o bulgur non se recomenda para a diabetes tipo 2, e especialmente en grandes cantidades.
Ao mesmo tempo, debido á capacidade de saturar rapidamente o corpo, é pouco probable que queira comer moito, a pesar do sabor agradable. Cómpre lembrar que a composición deste cereal tamén inclúe glute, que se considera un alérgeno forte. Aqueles que teñen intolerancia individual a este compoñente, é indesexable usar bulgur, se non, enfróntanse a dispepsia, flatulencia, somnolencia, debilidade.
É necesario excluír o produto da dieta incluso cando hai trastornos dixestivos, gastrite, calquera outro proceso inflamatorio do tracto gastrointestinal.
Como usar?
Debido ás súas propiedades beneficiosas, o bulgur está recomendado para diabéticos.
Neste caso, ten que seguir algunhas regras. Este produto pode ser tanto un prato principal coma un prato lateral e complementario cando se engade ás ensaladas.
Moitas veces, frítese nunha tixola e engádese aceite. Dá un cheiro de noz. Non obstante, para as persoas con diabetes, é mellor excluír este método de preparación.
O mellor é cociñar cereais nesta situación. A proporción debería ser de 1: 3 en relación coa auga. Engade só sal e cociña ata que sexa friable. Dese porridge podes cociñar albóndegas ou engadilo á ensalada, á sopa.
Receitas
Ademais da gandería fervida habitual para un prato lateral, podes cociñar moitos pratos dietéticos interesantes con bulgur. Describimos algunhas receitas sinxelas.
Para o Bulgur turco, precisará o seguinte:
- 300 gr bulgur;
- 1 berinjela;
- 1 pementa;
- 7 tomates cherry;
- 3 dentes de allo e 1 cebola;
- Caldo de carne magra de 600 ml;
- unha chea de perexil e eneldo;
- temperado e aceite de cociña.
Para preparar o prato, necesitas ferver os cereais no segundo caldo ata que estean tenros (aproximadamente 25 minutos). Hai que cortar vexetais: berinjela en cubos de 2 cm, tomates pola metade, allo en franxas finas, pementa en tiras. Todas as verduras, con excepción do allo, deben colocarse nunha tixola con aceite.
Necesitan fritilo durante aproximadamente un minuto a lume alto e, a continuación, reducir o lume e ferver a lume baixo a tapa. Antes de cociñar, engade o allo nuns minutos. A continuación engádense papas, sal, condimentos e verduras ás verduras. Todos deben mesturarse, retirar do lume e logo insistir 15 minutos baixo a tapa.
É moi saboroso usar burgur para asar á prancha. Os ingredientes necesitarán os seguintes:
- 2 pementos;
- 150 gr. bulgur fervido;
- 100 gr. Queixo de Adyghe;
- 1 cda. l noces;
- 1 dente de allo;
- 1 cda. l crema non azedo;
- aceite vexetal.
Para preparar o prato, necesitarás ralar o queixo, esmagar as noces, deixar o allo pola prensa e mesturar todo, salar os produtos. O pemento córtase en dúas metades e sácanse as sementes. Ensae e enfúna á grella.
A quinoa para a diabetes tipo 2 é un produto practicamente insubstituíble. O croup ten un índice glicémico baixo, a saturación do corpo dos alimentos prolonga e axuda a baixar o azucre no sangue.
Moitos probablemente escoitaron falar dos beneficios dos legumes para os diabéticos. Cal é o beneficio das fabas na diabetes e como usalo correctamente, lea neste artigo.
Vídeos relacionados
Que é o bulgur e cal é a súa composición química? Respostas no vídeo:
Así, o bulgur merece atención para a inclusión na dieta de cada persoa, xa que as súas propiedades beneficiosas son o suficientemente significativas para o corpo. Isto é aínda máis certo para as persoas con diabetes, xa que este produto tamén é capaz de regular os niveis de glicosa no sangue, aumentando a eficacia da insulina. Ao mesmo tempo, o bulgur e a diabetes tipo 2 non son as cousas máis compatibles. Moitas veces, comer cereais non paga a pena polo seu forte valor nutricional e contido calórico.
