Todos os diabéticos e as persoas que tratan de seguir as regras dunha dieta sa son coñecidas por todos os diabéticos. Isto é un indicador da taxa de aumento da glicosa no sangue despois de comer certos alimentos ou pratos. Os números do índice glicémico son importantes a considerar para a diabetes, aterosclerose, patoloxía hepática e renal e sobrepeso. No índice considérase o índice glicémico dos produtos máis populares, así como o seu valor para o corpo.
Conceptos básicos
Non é necesario calcular os índices glicémicos dos produtos. Hai táboas especiais nas que esta información xa está indicada. Dado que a glicosa é unha sustancia que aumenta o azucre no sangue, tomouse o seu IG como 100 unidades. Comparando o efecto doutros produtos sobre o corpo humano, calculáronse números que testemuñan o nivel de carga glicémica.
O índice glicémico dos produtos depende da cantidade de mono e polisacáridos na composición, o contido de fibra dietética, o tratamento térmico, combinación con outras substancias no proceso de cocción.
Índice de insulina
Outro indicador importante para os diabéticos. O índice de insulina refírese á cantidade de hormona pancreática necesaria para devolver o nivel de azucre no sangue normal despois de comer certos alimentos. Por regra xeral, ambos os índices compleméntanse.
A hiperglicemia despois de comer alimentos require a liberación de insulina, a cantidade especificada polo índice de insulina
Verduras
Este grupo de produtos debería encher o frigorífico diabético polo menos nun 50%, o que está asociado non só ao seu baixo IG, senón tamén a un efecto positivo sobre o corpo. A composición de vexetais inclúe unha serie de vitaminas e minerais, antioxidantes, unha cantidade importante de fibra. O efecto positivo das verduras, sempre que aporte suficiente alimento:
- propiedades desinfectantes;
- efecto antiinflamatorio;
- protección contra substancias radioactivas;
- fortalecemento das defensas;
- normalización da dixestión.
A seguinte táboa do índice glicémico de produtos (en particular, vexetais).
Vexetais: un grupo de produtos con relativamente baixa IG
O consumo diario de verduras por importe de 600 g proporcionará ao corpo de persoas saudables e enfermas todo o necesario. As verduras pódense usar para cociñar primeiros pratos, pratos secundarios, ensaladas, bocadillos, salsas, pizza. Algúns prefiren cultivos de raíz crúa, o que tamén é útil, especialmente tendo en conta que o tratamento térmico pode aumentar a IG dalgúns produtos (por exemplo, patacas, cenorias, remolacha)
Bayas e froitas
O alto IG de algunhas froitas e froitas non é motivo para negarse a usalas. Estes produtos ocupan posicións punteiras no número de vitaminas e minerais, pectinas, flavonoides, ácidos orgánicos e taninos na composición.
A alimentación sistemática ten os efectos no corpo:
- eliminación do corpo de substancias tóxicas;
- menor colesterol;
- estimulación do aparello endocrino;
- prevención do desenvolvemento de procesos oncolóxicos;
- baixar a presión arterial;
- normalización da coagulación do sangue;
- estimulación das defensas.
Bayas e froitas - un almacén de vitaminas e minerais
Cereais e fariña
O índice glicémico e o valor nutricional dos produtos que forman parte desta categoría dependen directamente das materias primas utilizadas na súa fabricación. Os máis útiles son aqueles cereais que non pasaron polo proceso de limpeza e pulido (arroz integral, fariña de avea). O seu IG é inferior a 60. Ademais, é a cuncha que contén unha cantidade importante de aminoácidos, proteínas, ácidos orgánicos, vitaminas e oligoelementos.
Cereais: un produto altamente calórico, pero indispensable na dieta de persoas saudables e enfermas
O valor nutritivo (contido calórico) dos cereais e dos produtos da fariña é un dos máis altos. Isto débese á gran cantidade de hidratos de carbono na composición. É importante lembrar que os sacáridos nos cereais están representados principalmente por fibra dietética, que é necesaria para a dixestión normal, perda de peso e colesterol no sangue.
| O nome do cereal | GI | Efectos no corpo humano |
| Trigo mouro | 40-55 | Ten unha cantidade importante de ferro na composición, o que impide o desenvolvemento de anemia. O nivel de graxa é baixo. Isto permítelle comer cereais para obesidade e facer dieta. |
| Avena | 40 | Un produto útil que ten indicadores significativos de aminoácidos e ácidos orgánicos na composición. Normaliza o traballo do tracto dixestivo, o fígado, axuda a restaurar a microflora intestinal. |
| Manka | 70 | Non obstante, o indicador nutricional da sêmola é un dos máis altos, do mesmo xeito que o seu IG. Con diabete, obesidade, non se recomenda o seu uso. |
| Perlovka | 27-30 | Un almacén de vitaminas, minerais, fibras e outras substancias beneficiosas. A súa vantaxe é a capacidade de reducir o azucre no sangue, apoiar os procesos de formación do sangue, o sistema nervioso e o tracto intestinal. |
| Millet | 70 | Normaliza a funcionalidade do tracto gastrointestinal, ten un efecto beneficioso sobre o fígado, elimina velenos e toxinas do corpo e considérase un poderoso antioxidante. |
| Arroz | 45-65 | Prefírese a variedade parda, xa que o seu índice está por baixo dos 50 e a cantidade de nutrientes é un nivel superior. O arroz é rico en vitaminas da serie B e aminoácidos esenciais. |
| Trigo | 40-65 | Inclúese na lista de alimentos con alto contido calórico, pero debido á súa composición química non ten efectos negativos tanto sobre un corpo saudable como enfermo. Normaliza o sistema nervioso central, os intestinos e os procesos rexenerativos. |
| O millo | 65-70 | Ten un alto contido en vitaminas da serie B, retinol, ferro, magnesio, o que ten un efecto beneficioso sobre o estado do intestino, os procesos metabólicos e o funcionamento do sistema nervioso. |
| Yachka | 35-50 | Ten un efecto inmunostimulante hipoglucémico, participa no proceso de hematopoiese. |
Todos os produtos de fariña teñen un nivel de IG por riba dos 70 anos, que os clasifica automaticamente como alimentos cuxa alimentación debería estar limitada. Isto é aplicable a diabéticos, persoas con alto peso corporal, aqueles que teñen enfermidades do fígado, riles, así como a observación das normas dun estilo de vida saudable.
Produtos lácteos
O uso de produtos lácteos non só está permitido, senón que tamén o fomentan especialistas no campo da medicina e da dietética. O leite é unha fonte de calcio necesaria para o bo funcionamento do sistema músculo-esquelético, do sistema muscular e da pel. Ademais do calcio, o produto é capaz de proporcionar encimas, hormonas e os seguintes oligoelementos:
- ferro;
- cobre;
- iodo;
- potasio;
- fósforo.
Os produtos lácteos limpan o corpo de toxinas e toxinas, loitan contra o exceso de peso. Os máis singulares en canto ao número de efectos positivos para o organismo considéranse iogur (sen aditivos aromáticos e conservantes) e kefir. Recoméndase que sexan utilizados por diabéticos, persoas que padecen gotas, con obesidade, disbiose, enfermidades do corazón, vasos sanguíneos e sistema urinario.
A leite e os seus derivados: produtos con baixa e media GI
Ovos e produtos cárnicos
Fontes de proteínas, ácidos orgánicos, vitaminas da serie B, ácidos graxos poliinsaturados. Con unha preparación adecuada, absorbense rapidamente, recomendados na nutrición dietética, durante o período de parto dun neno, con diabetes.
Ao elixir carne, debes dar preferencia ás variedades con contido medio ou baixo en graxa (polo, coello, codorniz, cordeiro, tenreira). É mellor rexeitar as variedades de carne de porco graxa, xa que contribúen a un aumento do colesterol no sangue.
O ovo é o único produto que é capaz de absorber o corpo máis do 97% da súa composición. Inclúe unha serie de aminoácidos esenciais e vitaminas, micro e macro elementos (molibdeno, cinc, manganeso, iodo, ferro e fósforo). Os expertos recomendan consumir 2 ovos ao día (con diabetes - 1,5 e preferiblemente só proteína), xa que inclúen colina, que é unha sustancia con efecto antitumoral.
Os ovos e os produtos cárnicos son fontes de aminoácidos esenciais
Peixe e marisco
Índice de glicemia de aveaO valor da composición deste grupo reside na saturación de ácidos graxos omega-3. O seu efecto sobre o corpo é o seguinte:
- participación no normal crecemento e formación do corpo dos nenos;
- efecto beneficioso sobre a condición da pel e do sistema urinario;
- efecto antiinflamatorio moderado;
- participación en procesos de adelgazamento do sangue.
Ademais, a composición de peixes e mariscos inclúe iodo, magnesio, cinc, calcio, fósforo, ferro. A súa acción está asociada a apoiar o funcionamento do sistema músculo-esquelético, a afección dos dentes, o aparello endocrino, os procesos de formación de sangue, o metabolismo e a función reprodutiva.
Bebidas
Na dieta diaria están permitidas as seguintes:
- Auga mineral non carbonatada: indicada para persoas saudables e enfermas. A súa capacidade é soportar o equilibrio auga-electrólitos no corpo, acelerar os procesos metabólicos, normalizar o tracto dixestivo, o fígado, o páncreas.
- Zume. As máis fortificadas son bebidas de tomates, patacas, granada, limón e cereixa. É mellor rexeitar os zumes da tenda. Conten un gran número de saborizantes, conservantes e azucre.
- O café é aceptable a falta de problemas co corazón, os vasos sanguíneos e os riles.
- Té: prefírese ás variedades e bebidas verdes a base de compoñentes vexetais.
É aconsellable limitar as bebidas alcohólicas e, en caso de varias enfermidades, rexeitarse por completo. Os nutricionistas permiten ata 200 ml de viño tinto, bebidas fortes non máis que 100-150 ml (para diabete - ata 100 ml para homes, ata 50-70 ml para mulleres). Os licores, cócteles con ingredientes doces, champaña e licor son esas bebidas que deben descartarse.
Bebidas: unha parte diaria da dieta
Comida Montignac
O nutricionista francés M. Montignac creou un sistema nutricional que se baseaba no cálculo de produtos GI. Antes de poñelo á luz, probáronse os principios de tal dieta e amosaron excelentes resultados (menos 16 kg en 3 meses).
A dieta de Montignac baséase nos seguintes principios:
- o uso de alimentos saudables e nutritivos;
- restrición da inxestión de carbohidratos de dixestión rápida con altos índices;
- rexeitamento de lípidos de orixe animal;
- un aumento do número de produtos que teñen ácidos graxos insaturados;
- combinación harmoniosa de proteínas de varias orixes.
Montignac recomenda unha corrección da dieta en dúas etapas. O primeiro foco está no consumo daqueles produtos e pratos cuxos indicadores de índice non superen os 36 puntos. A primeira etapa vai acompañada dunha diminución do peso corporal, aceleración dos procesos metabólicos.
A segunda etapa debe consolidar o resultado, non permitindo que o exceso de peso volva atrás. O nutricionista recomenda comer do mesmo xeito, beber polo menos 2 litros de auga ao día, renunciar a café, doces, fariña, magdalenas, pan elaborado con fariña de trigo, alcol. Está permitido un gran número de peixes e verduras. As froitas deben entregarse con moderación.
O menú do exemplo é o seguinte:
- Almorzo: mazá, iogur baixo en graxa.
- Almorzo nº 2: fariña de avea con leite, té.
- Xantar: filete de pescada, á prancha ou cociñado ao forno, ensalada con rabanetes e crema agria, compota non azucrada.
- Cea - arroz pardo con tomates, un vaso de auga mineral.
A maioría dos nutricionistas cren que o punto débil de tal dieta é a falta de énfase na actividade física. Montignac de ningún xeito fai fincapé na necesidade de actividade, culpando a perda de peso só na dieta.
