A diabetes mellitus é unha indicación para unha dieta baixa en carbohidratos, pero iso non significa que os pacientes deben violarse a si mesmos en todas as delicias. A cocción para diabéticos contén produtos útiles que teñen un índice glicémico baixo, o que é importante e ingredientes sinxelos e asequibles para todos. As receitas pódense usar non só para pacientes, senón tamén para persoas que seguen bos consellos sobre nutrición.
Normas básicas
Para que a cocción non só sexa saborosa, senón tamén segura, hai que observar unha serie de regras durante a súa preparación:
- substituír a fariña de trigo por centeo - a mellor opción é o uso de fariña de baixo grao e moenda grosa;
- non empregue ovos de polo para amasar a masa nin reducir o seu número (xa que se permite un recheo en forma fervida);
- se é posible, substitúe a manteiga por vexetais ou margarina por unha relación mínima de graxa;
- use substitutos de azucre en vez de azucre - stevia, frutosa, xarope de arce;
- escolla coidadosamente os ingredientes para o recheo;
- controlar o contido calórico e índice glicémico do prato durante o proceso de cocción, e non despois (especialmente importante para a diabetes tipo 2);
- non cociñas racións grandes para que non haxa tentación de comer de todo.
Masa universal
Esta receita pódese empregar para elaborar magdalenas, pretzels, kalach, bollos con varios recheos. Será útil para a diabetes tipo 1 e tipo 2. Dos ingredientes que debes preparar:
- 0,5 kg de fariña de centeo;
- 2,5 culleres de sopa levadura
- 400 ml de auga;
- 15 ml de graxa vexetal;
- un chisco de sal.
A masa de fariña de centeo é a mellor base para a cocción diabética
Ao amasar a masa, debes botar máis fariña (200-300 g) directamente sobre a superficie de rolamento. A continuación, colócase a masa nun recipiente, cuberto cunha toalla enriba e ponse máis preto do lume para que se achegue. Agora queda 1 hora para cociñar o recheo, se queres cocer as bollas.
Recheos útiles
Os seguintes produtos pódense usar como "dentro" para o rolo diabético:
- queixo de pouca graxa;
- repolo guisado;
- patacas
- cogomelos;
- froitas e bagas (laranxas, albaricoques, cereixas, pexegos);
- carne guisada ou fervida de tenreira ou polo.
Receitas útiles e deliciosas para diabéticos
Pudote de cenoria
Para un delicioso mestre de cenoria necesítanse os seguintes ingredientes:
- cenorias - varias pezas grandes;
- graxa vexetal - 1 colher de sopa;
- crema azedo - 2 culleres de sopa .;
- xenxibre - unha pizca de rallado;
- leite - 3 culleres de sopa .;
- queixo de pouca graxa - 50 g;
- unha cucharadita de especias (comiño, cilantro, comiño);
- sorbitol - 1 cucharada;
- ovo de galiña.
Pudote de cenoria - unha decoración de mesa segura e saborosa
Pele as cenorias e frote cun ralador fino. Despeje auga e déixase remojar, cambiando periodicamente a auga. Usando varias capas de gasa, espréguense cenorias. Despois de botar leite e engadir graxa vexetal, apágase a lume lento durante 10 minutos.
Moer a xema de ovo co queixo cottage, e engádese sorbitol á proteína batida. Todo isto interfire coas cenorias. Engrasar o fondo do prato de cocción con aceite e espolvoreo con especias. Traslada cenorias aquí. Ás durante media hora. Antes de servir, podes botar iogur sen aditivos, xarope de arce, mel.
Bollos de cuajas rápidas
Para a proba precisa:
- 200 g de queixo cottage, é desexable que estea seco;
- Ovo de polo
- fructosa en termos dunha cucharada de azucre;
- un chisco de sal;
- 0,5 cdas refrixerante;
- un vaso de fariña de centeo.
Todos os ingredientes, excepto a fariña, combínanse e mestúranse ben. A fariña é vertida en porcións pequenas, amasando a masa. Pódense formar bolsas de tamaños e formas completamente diferentes. Ás durante 30 minutos, arrefríe. O produto está listo para o seu uso. Antes de servir, despeje sobre crema de leite, iogur, decora con froitas ou bagas.
Rolo de rega en boca
O rolo de froita caseira co seu sabor e aspecto atractivo eclipsará calquera cociña na tenda. A receita require os seguintes ingredientes:
- 400 g de fariña de centeo;
- un vaso de kefir;
- medio paquete de margarina;
- un chisco de sal;
- 0,5 cdas gaseosa.
Aperitivo rollo de ameixa de mazá: un soño para os amantes da cocción
A masa preparada déixase na neveira. Neste momento, cómpre facer o recheo. As receitas indican a posibilidade de usar os seguintes recheos para o rolo:
- Moer as mazás sen azucre con ameixas (5 anacos de cada froita), engadir unha cucharada de zume de limón, unha pizca de canela, unha cucharada de frutosa.
- Moer peito de pollo fervido (300 g) nun picador de carne ou na navalla. Engade ameixas e noces picadas (para cada home). Despeje 2 culleres de sopa. crema ou iogur de pouca graxa sen sabor e mestura.
Para os recheos de froitas, a masa debe ser enrollada finamente, para a carne, un pouco máis grosa. Desplegue o "interior" do rollo. Ás nunha prancha durante polo menos 45 minutos.
Obra mestra do arándano
Para preparar a masa:
- un vaso de fariña;
- un vaso de queixo cottage baixo en graxa;
- 150 g de margarina;
- un chisco de sal;
- 3 culleres de sopa noces para espolvorear con masa.
Para o recheo:
- 600 g de arándanos (tamén se pode conxelar);
- Ovo de polo
- frutosa en termos de 2 culleres de sopa. azucre
- unha terceira cunca de améndoas picadas;
- un vaso de crema agria ou iogur sen aditivos;
- unha pizca de canela.
Peneira a fariña e mestúrase co queixo. Engadir sal e margarina suave, amasar a masa. Colócase nun lugar frío durante 45 minutos. Saque a masa e enrolle unha gran capa redonda, espolvoree con fariña, dobra a metade e rodea de novo. A capa obtida nesta ocasión será máis grande que a tixola.
Prepare os arándanos drenando a auga en caso de descongelación. Bata por separado un ovo con fructosa, améndoas, canela e crema de leite (iogur). Estender o fondo do formulario con graxa vexetal, estirar a capa e espolvoreala con noces picadas. A continuación, uniformemente coloque as bagas, a mestura de crema de ovo e ovo e introdúcese no forno por 15-20 minutos.
Torta de mazá francesa
Ingredientes para a masa:
- 2 cuncas de fariña de centeo;
- 1 culler frutosa;
- Ovo de polo
- 4 culleres de sopa graxa vexetal.
Torta de mazá: decoración de calquera mesa festiva
Despois de amasar a masa, cóbrese con película de aferrar e envíase ao frigorífico durante unha hora. Para o recheo, pelar 3 mazás grandes, botar a metade do zume de limón sobre elas para que non se escurezan e espolvorear canela por riba.
Prepare a crema do seguinte xeito:
- Bater 100 g de manteiga e fructosa (3 culleres de sopa).
- Engade o ovo de polo batido.
- Mestúranse na masa 100 g de améndoas picadas.
- Engade 30 ml de zume de limón e amidón (1 cucharada).
- Despeje medio vaso de leite.
É importante seguir a secuencia de accións.
Poña a masa no molde e dálle a cocción durante 15 minutos. Despois retíraa do forno, verte a nata e pon as mazás. Ás por outra media hora.
Muffins que regan a boca con cacao
Un produto culinario require os seguintes ingredientes:
- un vaso de leite;
- edulcorante - 5 comprimidos esmagados;
- crema agria ou iogur sen azucre e aditivos - 80 ml;
- 2 ovos de polo;
- 1,5 culleres de sopa cacao en po;
- 1 culler refresco.
Precalentar o forno. Cubra os cortadores de galletas con pergamiño ou graxa con aceite vexetal. Quenta o leite, pero para que non ferva. Bate os ovos coa crema de leite. Engada leite e edulcorante aquí.
Nun recipiente separado, mestura todos os ingredientes secos. Combina coa mestura de ovos. Mestura todo ben. Despeje en moldes, sen chegar aos bordos e métese no forno durante 40 minutos. Arriba decorada con noces.
Muffins a base de cacao: unha ocasión para invitar amigos ao té
Pequenos matices para diabéticos
Hai unha serie de consellos, cuxo cumprimento lle permitirá gozar do seu prato favorito sen prexudicar a súa saúde:
- Cociña o produto culinario nunha pequena porción para non saír ao día seguinte.
- Non podes comer todo nunha soa sesión, é mellor usar un pequeno anaco e volver ao pastel en poucas horas. E a mellor opción sería invitar a familiares ou amigos a visitar.
- Antes do uso, realice unha proba expresa para determinar o azucre no sangue. Repita os mesmos 15-20 minutos despois de comer.
- A cocción non debe formar parte da súa dieta diaria. Podes mimarche 1-2 veces por semana.
As principais vantaxes dos pratos para diabéticos non son só que son saborosos e seguros, senón tamén na velocidade da súa preparación. Non precisan talento culinario elevado e incluso os nenos poden facelo.
