Táboas de dieta dietética: táboas de dieta terapéutica para enfermidades médicas

É táboas dietéticas e de tratamento: este é o principal e máis importante xeito de tratar moitas enfermidades. Se consideramos a diabetes leve e a obesidade, a dieta será o único xeito de desfacerse delas.

Para unha nutrición médica de alta calidade será importante:

• a elección correcta dos alimentos;
• tecnoloxía de cociña específica;
• temperatura dos pratos consumidos;
• frecuencia da inxestión de alimentos;
• tempo de uso.

O agravamento do curso de calquera enfermidade pode ser causado por todo tipo de violacións do réxime e calidade da alimentación. Se unha persoa enferma non adherese a unha dieta adecuada, isto levará ás seguintes consecuencias:

1. aumento da glicosa no sangue;
2. exacerbación da pancreatite crónica;
3. aumento da presión arterial;
4. agravamento da dixestión graxa dos órganos dixestivos;
5. sobrepeso

En case todas as institucións de tratamento médico e sanatorio é habitual empregar un sistema especial de numeración de dietas (táboas). As dietas distribúense por números:

• dieta nº 1, nº 1a, nº 1b (usado para úlceras de estómago e duodenal);
• dieta nº 2 (indicada para gastrite crónica, aguda, enteritis, colite, enterocolite crónica);
• dieta número 3 (estreñimiento regular);
• dieta nº 4, nº 4a, nº 4b, nº 4c (enfermidades intestinais con diarrea);
• dieta nº 5, nº 5a (enfermidades do fígado e do tracto biliar);
• dieta nº 6 (unha dieta para gota, así como urolitíase con aparencia de pedras de sal do ácido úrico);
• dieta nº 7, nº 7a, nº 7b (nefritis aguda e crónica, pielonefrite, glomerulonefrite);
• dieta número 8 (obesidade);
• dieta nº 9 (diabetes mellitus);
• dieta nº 10 (problemas do sistema cardiovascular cunha insuficiente circulación sanguínea);
• dieta nº 11 (durante a tuberculose);
• dieta nº 12 (usada para enfermidades funcionais do sistema nervioso);
• dieta n.º 13 (para enfermidades infecciosas agudas);
• dieta nº 14 (enfermidade de pedra renal con descarga de pedras, que consisten en oxalatos;
• dieta número 15 (todo tipo de enfermidades que non precisan nutrición especial).

Táboa número 1

A composición desta dieta de mesa inclúe sopas ralladas (leite, vexetais, cereais). Non pode usar caldo de repolo, peixe e carne para estes pratos.

Recomendamos vexetais puros fervidos fervidos, cereais relados con manteiga ou leite.

Pode incluír carne e peixe cun baixo contido en graxa, así como outras táboas de tratamento da dieta. Pode ser bacallau ao vapor, lucha, perca, polo ou carne cortada.

Ademais, podes usar aceites:

• cremoso;
• oliva;
• xirasol

Os produtos lácteos pódense incluír en: leite desnatado, nata, leite acrezado, crema de leite, requeixo.

Os médicos recomendan ovos fervidos brandos, pan branco e sen galletas sen azucre. Tamén se indica para o seu uso: froitas, froitas, verduras, zumes de froitas, tintura de rosa de rosa, té, cacao, así como compotas e gelatina.

En canto se estabilice a condición do paciente, pode cambiar a comida fervida sen necesidade de purificación previa.

Coa dieta nº 1, a cantidade de sal é limitada (ata 8 g por día).

A comida tómase polo menos 6 veces, mastigándoa ben.

Importante! Débense evitar os alimentos excesivamente quentes e fríos.

Táboa N 1a

Esta dieta inclúe:

• leite (non máis de 5 vasos);
• gachas mucosas con manteiga (leite, sêmola, trigo);
• ovos cocidos brandos (2-3 veces ao día);
• soufflé ao vapor de carne e peixe magro;
• manteiga e aceite de oliva sen sal;
• baga, xelea de froita;
• cenoria, zume de froita;
• caldo de rosehip;
• débil té negro cun pouco de leite.

Teña presente a restricción de sal (ata 5-8 g), así como o líquido libre (non superior a 1,5 l). Ademais da dieta, as vitaminas A, C e B. deben tomarse.

Baixo a condición de repouso, os cereais quentes líquidos e semi-líquidos comen cada 2-3 horas.

Se hai unha mala tolerancia do leite, pódese consumir en pequenas porcións.

Táboa N 1b

Para esta mesa pódense aplicar todos os pratos anteriores. Ademais, está permitida a inclusión de chuletas de vapor, boliñas de peixe, puré de cereais de leite, galletas secas.

Podes comer cereais: arroz, cebada e cebada de perlas. Complemento de cereais con puré de verduras.

Consúgase sal nun volume non superior a 8 g. Inclúense vitaminas A, B, C.

A comida tómase 6 veces ao día. A súa condición é puré ou semi-líquido.

Táboa N 2

Esta táboa de dieta inclúe:

1. sopas de cereais e vexetais (en caldo de cogomelos, peixes ou carne);
2. carne magra (pollo fervido, albóndegas guisadas ou fritas, xamón baixo en graxa);
3. peixe magro fervido, arenque empapado, caviar negro;
4. produtos lácteos (manteiga, nata, iogur, kefir, requeixo, queixo fresado)
5. ovos cocidos brandos, tortilla frita;
6. mingau: sêmola, trigo mouro, arroz (fervido ou relado);
7. pratos de fariña (excepto a cocción de manteiga): pan descolgado, galletas;
8. verduras, froitas fervidas ou primas;
9. zumes de verduras e froitas (incluso azedo);
10. café, té, cacao en leite diluído con auga;
11. mermelada, azucre.

Pódese consumir sal ata 15 g. Inclúense vitaminas C, B1, B2, PP.

Os pacientes comen 5 veces ao día con esta mesa de dieta.

Táboa número 3

A lista de produtos permitidos para esta táboa inclúe aqueles ricos en fibra (verduras crúas ou fervidas, froitas nunha cantidade bastante grande). Pode ser ameixas, figos, compota de mazá, puré de cenoria, froitos secos cocidos, remolacha.

É importante incluír iogur, leite, nata, kefir diario, mel, así como aceites (vexetais e nata) na dieta de dietas de mesa.

O trigo sarraceno e a cebada perla están indicados para a nutrición. Non te esquezas de peixe, carne, azucre.

A táboa número 3 da dieta ofrece unha abundante bebida e incluso auga mineral con gas.

Cómpre lembrar que con estreñimiento, excluídos cereais, marmelada, cacao e té negro forte. Se o malestar está asociado a unha alta excitabilidade motora do intestino, é importante excluír completamente a fibra vexetal.

Táboa número 4

A táboa de dieta inclúe:

• té forte, cacao, café natural feito na auga;
• galletas secas brancas;
• queixo fresco rallado, quefir de tres días sen graxa;
• 1 ovo fervido suave;
• mingau cocido en auga (arroz, sêmola);
• carne fervida, peixe (poden ser cortes de vapor nas que o pan se substitúe por arroz);
• decocción de bagas secas de groselha negra, arándano;
• gelatina ou marmelada.

A nutrición para enfermidades do intestino prevé un consumo limitado de sal de mesa, así como a inclusión de vitaminas PP, C, B1, B2. O paciente debe comer alimentos 5-6 veces ao día.

Táboa de dieta N 4a

Se o paciente sofre de colite co proceso de fermentación, neste caso debería comer como está, como se describe na dieta nº 4, pero cunha limitación inequívoca de alimentos en carbohidratos. Non podes comer máis de 100 g de pan e cereais ao día. O azucre pódese consumir nun máximo de 20 g.

É importante aumentar a nutrición de proteínas. Pódese facer a costa de carne e puré de queixo.

Táboa N 4b

Na colite crónica esvaecida, deben tomarse os seguintes produtos dietéticos:

1. pan branco de onte;
2. galletas magras (galletas);
3. biscoito seco;
4. sopas de cereais, caldo de carne ou de peixe (podes engadir albóndegas);
5. cereais relados na auga coa adición de leite nunha proporción de 1: 3 (excepto os cereais de millo);
6. verduras fervidas ou ao vapor;
7. produtos lácteos (crema agria non ácida, iogur, queixo fresco, manteiga);
8. froitos en forma de marmelada, compota ou simplemente puré;
9. té, café con leite;
10. bagas doces.

O sal pode ser ata 10 g. É necesario incluír ácido ascórbico, así como vitaminas B.

Nutrición desta dieta de 4 a 6 veces ao día. A comida debe estar quente.

Táboa N 4c

Esta táboa pode recomendarse para garantir unha nutrición de alta calidade e nutritiva con insuficiencia intestinal funcional. Isto permitirá establecer o traballo doutros órganos dixestivos ao usar tal dieta.

Os momentos dietéticos están absolutamente equilibrados. Proporciona un lixeiro exceso de proteínas e un consumo reducido de sal. Ademais, a táboa nº 4 exclúe os alimentos, que poden converterse nun irritante químico ou mecánico do intestino.

Quedan excluídos da dieta pratos culinarios que potencian os procesos de putrefacción e fermentación, así como os que aumentan notablemente

• traballo de secretaría;
• separación da bilis;
• función motora.

A comida debe ser ao vapor, cocida ao forno ou pode ser fervida.

Comer 5 veces ao día. Non se pode picar a comida.

En termos de composición química, debería ter un aspecto así:

• proteína - 100-120 g (60 por cento deles animais);
• lípidos - 100 g (15-20 por cento vexetal);
• hidratos de carbono - 400-420 g.

As sales non poden ser máis que 10 g.

Fluído libre máximo de 1,5 litros.

O contido en calorías non debe ser superior a 2900-3000 kcal.

Táboa número 5

Un esquema de nenos ofrece:

1. sopas vexetarianas (lácteos, froitas, cereais);
2. carne fervida (ave baixa en graxa);
3. peixe magro fervido;
4. produtos lácteos (leite, leite acidophilus, kefir, queixo cottage nun volume máximo de 200 g por día);
5. pratos culinarios de cereais e fariña (excepto a muffin);
6. froitas doces e bagas en forma crúa, fervida ou cocida;
7. verduras e verduras cruas, fervidas;
8. mel de abella, marmelada, azucre (non máis de 70 g por día);
9. vexetais, zumes de froitas, té débil, posible con leite.

Importante! A remolacha e a cenoria son verduras ideais para esta mesa.

É necesario limitar as graxas durante a dieta, por exemplo, a manteiga ata 10 g, e o aceite vexetal ata 30. Non se consomen sal de cociña máis de 10 g, incluídas as vitaminas A, C, B, PP, K, así como o ácido fólico.

As comidas trituradas deben ser de 5.

É obrigatorio excluír:

• bebidas alcohólicas;
• organismo (fígado, cerebro);
• graxa;
• cogomelos;
• peixes graxos, carne;
• carnes afumadas;
• especias, vinagre;
• comida enlatada;
• xeado;
• legumes (chícharos, fabas);
• pratos picantes;
• refresco;
• Cacao
• cremas, chocolate

Táboa N 5a

Na pancreatite crónica, a nutrición debe incluír unha cantidade maior de proteínas. Este debería ser un volume de ata 150 g de proteína, dos cales o 85 por cento son de orixe animal. Tamén é necesario comer alimentos ricos en factores lipotrópicos cunha restricción suficiente de hidratos de carbono.

Absolutamente todos os pratos deben cociñarse ao vapor, e despois purgar ata purgar, suxeitos a esta dieta.

Táboa 6

A dieta especificada prevé o uso de leite e produtos lácteos. Tamén pode ser pan branco e negro, azucre, mel natural, sopas de leite e froitas, froitas doces, zumes, marmeladas, zumes de froitas, cenorias, pepinos, así como froitos.

Os médicos poden condimentar pratos con limón, loureiro e vinagre.

Déixase comer carne, peixe flaco e ovos. Consúgase sal non máis de 8 g, e bebe líquido nun volume de 2 a 3 litros. Tamén debe incluír vitaminas C e B1.

Están prohibidos os seguintes alimentos:

• organismo (fígado, ril, cerebro);
• produtos fritos e afumados;
• algunhas variedades de peixe (arenque, anacos, anchoas, espárrago), así como a orella;
• legumes;
• cogomelos;
• sorrel, espinaca;
• café, cacao, alcol;
• chocolate

Táboa número 7

En enfermidades renales crónicas sen síntomas de insuficiencia renal, pode comer sopas vexetarianas, variedades de peixe, aves e carne con pouca graxa, así como 1 ovo por día.

Sen abuso está permitido incluír:

• produtos lácteos (leite, kefir, queixo);
• produtos de fariña (branco e gris, pan de leite sen levadura);
• graxas animais fusibles;
• vexetais e herbas primas (non se admiten apio, espinacas e rábano);
• bagas e froitas (albaricoques secos, albaricoques, melón, sandías);
• azucre, mel, marmelada.

Preste atención! A crema e a crema azedo deben estar estritamente limitadas!

Como especias, podes usar eneldo seco, canela, sementes de calabaza, ácido cítrico.

Toda a comida está cociñada sen sal e para dar un sabor podes engadir comidas preparadas, pero só lixeiramente (non máis que 3-5 g de sal ao día).

Inclusión obrigatoria das vitaminas A, C, K, B1, B12.

Beba o líquido nun volume non superior a 1 litro. As comidas deben tomarse 6 veces ao día.

Exclúe: bebidas con dióxido de carbono, legumes, encurtidos, carnes afumadas, conservas, así como caldos (peixe, cogomelos, carne).

Táboa N 7a

En enfermidades renales agudas, a nutrición consiste principalmente en verduras e froitas ralladas fervidas. Debe escoller aqueles que son moi ricos en potasio, por exemplo, pasas, albaricoques, albaricoques secos. Podes comer pratos a base de cereais e fariña, pero con moderación. É posible tomar té con adición de leite, comer pan branco sen sal, manteiga e azucre.

É importante incluír vitaminas A, B, C. Coma debe ser fraccionada, así como incluír líquido na dieta nun volume máximo de 800 ml.

Hai que descartalo por completo o sal.

Se a uremia é demasiado pronunciada, é necesario reducir a inxestión diaria de proteínas a unha cantidade mínima de 25 g. Primeiro de todo, estamos a falar de proteínas vexetais, por exemplo, legumes (fabas, chícharos). Isto é importante pola razón de que as proteínas vexetais son significativamente inferiores aos animais no seu valor biolóxico.

Ademais, o médico pode prescribir o consumo dunha gran cantidade de glicosa (ata 150 g por día).

Táboa N 7b

Cando desaparece a inflamación aguda nos riles, presta atención a esta táboa, que se pode chamar unha especie de transición do nº 7a á dieta nº 7.

Podes permitirte:

• pan branco sen sal engadida;
• variedades magras de peixe e carne (en forma fervida);
• sal (ata 2 g por man);
• líquido ata 1 litro.

Táboa número 8

En obesidade, a nutrición debería estar coa seguinte composición química:

• proteína - 90-110 g;
• graxas - 80 g;
• carbohidratos - 150 g.

Valor enerxético duns 1700-1800 kcal.

Como podes ver, a dieta nº 8 prevé unha diminución do valor enerxético do menú debido á redución de hidratos de carbono, especialmente aqueles que son facilmente dixeridos.

Ademais, limitan a inxestión de líquido, sal e aqueles pratos culinarios que poden provocar un maior apetito.

Os nutricionistas recomendan usar:

• pan (centeo, branco, salvado), pero non superior a 150 g por día;
• sopas de vexetais e cereais (borsch, sopa de repolo, sopa de remolacha, okroshka);
• sopas con caldo de carne ou peixe diluído (2-3 veces por semana), non máis de 300 g;
• variedades magras de peixe, carne e aves (pratos fervidos, cocidos ou cocidos);
• marisco (mexillón, camarón) ata 200 g por día;
• produtos lácteos (queixo, requeixo con contido mínimo en graxa);
• vexetais e froitas (calquera, pero cru).

A táboa de dietas número 8 non contén:

1. lanches e salsas (maionesa primeiro);
2. graxas culinarias e animais;
3. cocción, así como produtos de fariña de trigo de primeiro grao e primeiro;
4. sopas con pasta, cereais, fabas, patacas;
5. carnes afumadas, embutidos, conservas;
6. produtos lácteos graxos (queixo, requeixo, nata);
7. mingau (sêmola, arroz);
8. doces (mel, marmelada, zumes, repostería, azucre).

Táboa número 9

Na diabetes mellitus de gravidade moderada ou leve, a dieta debe incluír unha redución de hidratos de carbono facilmente digeribles, así como graxa animal. O azucre e os doces están completamente excluídos. Podes edulcorar alimentos con xilitol ou sorbitol.

A composición química diaria dos pratos debe ser a seguinte:

• proteína - 90-100 g;
• graxas - 75-80 g (30 g vexetais);
• hidratos de carbono de 300 a 350 g (polisacáridos).

O valor enerxético recomendado non supera as 2300-2500 calorías.

Con diabetes, podes permitirte:

1. pan (negro, trigo, salvado), así como produtos de fariña sen muffin;
2. vexetais (pode ser calquera);
3. carnes magras e peixes;
4. produtos lácteos sen graxa;
5. cereais (trigo mouro, millo, cebada, fariña de avea);
6. legumes;
7. froitas e froitos frescos (doce e azedo).

Esta táboa exclúe:

• cocción;
• caldos ricos;
• peixe salgado;
• salchichas;
• pasta, arroz, sêmola;
• carne e peixe graxos;
• picles, adobos, salsas;
• graxas de cociña e carne;
• froitas doces e sobremesas (uvas, conservas, zumes, doces, refrescos).

Táboa número 10

Esta táboa proporciona unha lixeira redución da inxestión de calorías debido a lípidos e carbohidratos. O uso de sal está contraindicado, así como alimentos que provocan o apetito e excitan o sistema nervioso.

A composición química da dieta diaria:

• proteína - 90 g (55-60 por cento de orixe animal);
• graxas - 70 g (25-30 por cento vexetais);
• hidratos de carbono: de 350 a 400 g.

Valor enerxético no rango de 2500-2600 kcal.

O pan branco de onte está permitido, así como galletas e galletas non ricas. Podes comer variedades magras de carne, aves, peixes, así como sopas vexetarianas.

É perfectamente aceptable comer pratos a base de cereais diferentes, pasta fervida, leite e queixo cottage. As comidas inclúen verduras fervidas e asadas, froitos brandos maduros, mel e marmelada.

Débese excluír completamente:

• pan e pastelería frescas;
• sopas con chícharos, fabas e cogomelos;
• caldos frescos de peixe e carne;
• brotes e embutidos de produción industrial;
• picles, verduras en conserva;
• alimentos de fibra grosa;
• legumes;
• cacao, chocolate;
• café natural, té forte;

Táboa número 11

Unha táboa para a tuberculose dos pulmóns, ósos, ganglios e tamén as articulacións debería ter un alto valor enerxético. As proteínas deben prevalecer e tamén é importante tomar vitaminas e minerais ademais.

Composición química:

• proteínas de 110 a 130 g (60 por cento deles animais);
• graxas - 100-120 g;
• hidratos de carbono - 400-450 g.

Calorías de 3000 a 3400 puntos.

Importante! Con tuberculose, pode comer case todos os alimentos. Poden ser excepcións só tipos de carne e aceite de cociña excesivamente graxos.

Táboa número 12

Este réxime alimentario ofrece unha gran variedade de produtos e pratos. Non obstante, é importante excluír condimentos demasiado afiados, caldos ricos frescos, carnes afumadas, fritas, así como pratos en conserva.

É mellor abandonar a comida que emociona o sistema nervioso: alcohol, té negro forte e café. Os nutricionistas recomendan limitar o máximo posible o sal e os produtos cárnicos.

Podes comer fígado, lingua, produtos lácteos, chícharos, feixón.

Táboa número 13

En enfermidades infecciosas agudas, debes comer de tal xeito que o valor enerxético dos alimentos sexa elevado e se reduza a cantidade de carbohidratos e graxas. Ademais, é moi importante non esquecer tomar os complexos vitamínicos.

A composición química da dieta diaria:

• proteína - 75-80 g (60-70 por cento animais);
• graxas de 60 a 70 g;
• carbohidratos - 300-350 g.

Valor enerxético de 2200 a 2300 calorías.

Está permitido o uso de tales produtos:

1. pan secado onte;
2. caldos de peixe e carne cun nivel mínimo de graxa;
3. sopas sobre unha decocción de verduras;
4. cereais mucosos;
5. carnes magras e peixes;
6. froitas e froitas estacionais maduras;
7. caldo de rosehip, compotas, marmelada;
8. doces (azucre, mel, compotas, conservas, mermelada);
9. vexetais (patacas, coliflor, tomates);
10. produtos de ácido láctico;
11. mingau rallado (sêmola, trigo mouro, arroz).

A táboa 13 prohibe categoricamente o uso de muffin fresco, así como calquera tipo de pan.

As sopas e o borscht en caldos graxos son extremadamente indesexables xunto con carne demasiado graxa, carnes afumadas, conservas, así como produtos de salchicha.

Non se pode comer leite integral, queixos e crema agria de alto contido en graxa. Non se recomenda cebada, cebada, millo e pasta.

É mellor rexeitar doces en forma de bolos, cacao, chocolate. Algunhas verduras tampouco beneficiarán:

• repolo branco;
• pepinos
• legumes;
• cebolas;
• allo
• rábano.

Ademais, non se proporciona o uso de fibra.

Táboa número 14

A urolitíase debe ocorrer nun contexto dunha dieta fisioloxicamente completa na que os alimentos ricos en calcio son limitados.

O valor diario incluirá 90 g de proteínas, 100 g de graxa, así como 400 g de hidratos de carbono. O valor desta nutrición debería estar dentro de 2800 calorías.

Os nutricionistas recomendan os seguintes produtos e pratos culinarios baseados neles:

• produtos de fariña e pan;
• caldos de carne, peixe e cereais;
• peixe e carne;
• cereais, e absolutamente calquera;
• cogomelos;
• doces (mel, azucre e repostería);
• tipos azedo de mazás e bagas;
• cabaza, chícharos verdes.

É mellor limitar as sopas a base de leite e froita, carnes afumadas e peixe salgado. Recoméndase rexeitar aceite de cociña, patacas e calquera legumes e zumes, excepto os indicados anteriormente. Podes atopar receitas básicas para sopas dietéticas na nosa páxina web.

Táboa número 15

Está demostrado que se adhiren a diversas enfermidades que non requiren dietas terapéuticas especiais. Esta nutrición está chea desde o punto de vista fisiolóxico e prevé a máxima exclusión dos pratos picantes e dos difíciles de dixerir. O valor enerxético de tal dieta é de 2800 a 2900 calorías.

A dieta número 15 prevé:

• proteína - 90-95 g;
• graxas - 100-105 g;
• hidratos de carbono - 400 g.

Os médicos aconsellan comer case todos os pratos e produtos, pero tratan de evitar aves de cor, carne, peixe, graxas refractarias, pementa e mostaza demasiado aceitosa, así como salsas baseadas neste último.