Coa diabetes, os doces clasifícanse en alimentos prohibidos, pero é moi difícil resistir a tentación de comer algo, como o xeado.
Non se recomenda un tratamento para unha violación do metabolismo de carbohidratos debido ao alto contido de calorías, alto índice glicémico e contido de hidratos e graxas simples.
Algunhas variedades de xeado son menos prexudiciais para o organismo, os endocrinólogos están autorizados a consumir vexigas, nel hai poucas graxas. É posible comer xeados con diabetes de primeiro e segundo tipo? ¿Prexudicará a un paciente debilitado?
Composición do produto
Os hidratos de carbono lentos tamén están presentes no xeado, pero non se debe levar demasiado con eles, xa que a presenza de lípidos inhibe a glicosa. Outra das características do convite é que se absorbe durante moito tempo debido a que está frío.
Unha porción de xeado equivale a unha unidade de pan (XE). Se está nunha cunca de gofre, debes engadir outra metade da unidade de pan. O índice glicémico dunha porción é de 35 puntos.
Por suposto, sometido a un control estrito da enfermidade e a súa compensación, unha sobremesa fría non causará moito dano ao corpo humano. No resto de casos, non se debe comer xeado e outras variedades do produto.
Os fabricantes sen escrúpulos adoitan engadir aos seus produtos nocivos para a saúde:
- conservantes;
- saborizantes;
- graxas trans.
As substancias antes mencionadas afectan en gran medida aos vasos sanguíneos, fígado, páncreas, outros órganos e sistemas do corpo, incluso de persoas absolutamente saudables, non só diabéticas.
A presenza de xelatina e agar agar nos produtos reduce a calidade da captación de glicosa polos tecidos do corpo.Pode descubrir estes ingredientes na etiqueta do doce. Nos departamentos especializados de supermercados e tendas podes atopar xeados diabéticos, é elaborado a base de frutosa ou sorbitol (substitutos do azucre branco).
Os médicos non recomendan engadir dozura ao té e ao café, se non, provocará un rápido aumento do nivel de azucre no sangue do paciente, o índice glicémico do produto pode chegar a 80 unidades.
En presenza de diabetes mellitus tipo 2, despois de usar o produto, debes facer ximnasia, ir facer deporte, pasear ao aire libre e facer os deberes.
Grazas a isto, a sobremesa absorbe máis rápido, non se acumula no corpo en forma de depósitos de graxa na cintura, no abdome e nos lados do paciente.
Xeado caseiro
Os xeados para diabéticos pódense preparar simplemente na casa, sen engadir azucre prexudicial. En lugar dos hidratos de carbono naturais, adoitan usarse edulcorantes naturais e sintéticos, por exemplo, o sorbitol, a frutosa e a stevia son moi adecuados.
A receita do deleite é bastante sinxela e fácil de realizar, para cociñar necesitas tomar 100 ml de iogur baixo en graxa sen engadir azucre, permítese usar iogur con recheo de baga.
Poña nun prato 100 g de frutosa, 20 g de manteiga natural, 4 proteínas de polo, batidas ata escuma, así como froitas conxeladas ou frescas. Se o desexa, é posible engadir vainilla, mel de abella, cacao en po, canela esmagada e outros ingredientes.
A proteína engádese coidadosamente ao iogur, mestúrase ben, mentres tanto, a estufa está acendida e a mestura ponse a lume lento. Despois:
- os restantes compoñentes introdúcense na masa proteica resultante;
- a mestura quéntase nunha estufa ata que os grans se disolvan completamente;
- arrefriar, deixar na neveira durante 2-3 horas.
Cando estea listo, mestúrase, transfórmase en moldes, envíase ao conxelador ata que se solidifique.
É importante controlar como o corpo respondeu ás sobremesas, se despois de 6 horas o diabético non ten azucre no sangue, non hai outros problemas de saúde, isto significa que todo está en orde.
Serán suficientes seis horas para asimilar o prato. Cando non hai saltos na glicemia, está permitido incluír xeados na dieta, pero en pequenas cantidades.
Postre de froita caseira
Hai unha receita para o xeado diabético elaborado con froitos e froitas. Tal tratamento será baixo en carbohidratos, ten un índice glicémico baixo.
Os xeados para a diabetes prepáranse a partir de produtos: bagas frescas (300 g), crema agria sen graxa (50 g), substituto do azucre (ao gusto), unha pizca de canela triturada, auga (100 g), xelatina (5 g).
Para comezar, as bayas trituran con un batidora ou un picador de carne, a masa debe ser uniforme e engádese un edulcorante ao futuro xeado. Na seguinte etapa, necesitas batir ben a crema de leite, engade o puré de baga nel.
Mentres tanto:
- a xelatina dilúese nun recipiente separado;
- arrefriarse;
- vertido na masa preparada.
O branco da sobremesa mestúrase, bótase en moldes, ponse a conxelar durante varias horas. Se se cumpren exactamente as proporcións, o resultado será de 4-5 racións de sobremesa.
O máis fácil de preparar é o xeo de froitas conxeladas; pódese chamar un produto ideal para a diabetes tipo 2. Para cociñar, pode usar calquera tipo de froita, pode ser mazás, groselhas, framboesas, amorodos, a principal condición é que o zume destaque ben.
Triturase a base do xeado, engádese unha pequena cantidade de fructosa.
A xelatina é criada nun recipiente separado, engadido á masa de froita, vertida en moldes e colocada nun conxelador.
Crema diabética e xeado de proteínas
O xeado sen azucre pode ser un chocolate cremoso, para iso cómpre tomar medio vaso de leite desnatado, un pouco de frutosa ao gusto, metade unha cucharadita de po de cacao, unha branca de ovo de polo, bagas ou froitas a gusto.
Comezan a cociñar batendo a clara de ovo ata que se forme unha escuma estable, engadíndolle un leite de azucre branco. Ao mesmo tempo, triturar as froitas en estado puré, como opción, pódense picar cun coitelo e despois botarlas cunha mestura de leite.
A masa acabada debe verterse en moldes especiais, enviados ao conxelador. É necesario axitar constantemente a mestura para que as froitas se distribúan uniformemente sobre o xeado. A receita é sinxela e fácil de usar e baixa en calorías. O produto tamén ten un índice glicémico baixo.
Antes de servir para a decoración, podes engadir:
- picado de laranxa picada;
- anacos de froita;
- noces esmagadas.
O produto déixase comer na primeira metade do día, controlando claramente a cantidade de carbohidratos comidos.
Podes preparar unha comida con proteínas, úsase en lugar de leite, o índice glicémico de refrescos será aínda máis baixo. Non é menos deliciosa a versión de proteína de cuajada do xeado frío e diabete tipo 2.
Como substituír?
Se non podes comer un prato da tenda, non tes tempo para cociñalo, pódese substituír o xeado por bagas (teñen pouca glicosa, o sabor é agradable). As bagas compensan a falta de auga no corpo se o diabético consume pouco fluído.
Quizais ao paciente tamén lle gustará esta opción: tomar pexego, laranxa ou kiwi, cortado pola metade, poñer no conxelador. Cando o froito se conxela completamente, sácano e morden pouco a pouco. Resulta unha cea baixa ou saúda ou tarde de calor, que non aumentará a glicemia.
As bayas e as froitas pódense picar, poñelas en moldes de xeo, conxelar, absorber e gozar do sabor natural. Podes mesturar os froitos triturados con iogur sen azucre ou queixo cottage, formar xeado e envialos ao conxelador.
A partir de café sen azucre sempre se lle permitiu facer unha deliciosa cafetería, ao gusto podes engadir un pouco:
- substituto do azucre;
- mel de abella;
- po de vainilla;
- canela.
Os compoñentes mestúranse nunha cantidade arbitraria, conxelados e comidos.
Se un diabético quere refrescarse na rúa, pode mercar froitas conxeladas, moitas veces véndense en quioscos con sobremesas. Nas estanterías pódense atopar marcas de xeados elaborados sen a adición de azucre refinado branco. Pero hai que ter en conta que o prezo destes produtos pode ser significativamente superior ao habitual. Se é posible, é mellor escoller un produto así.
Como facer un xeado san sen azucre descríbese no vídeo neste artigo.
