O diagnóstico da diabetes esixe que o paciente respecte normas estritas da rutina diaria, implique unha cultura física moderada e come ben. Este último xoga un papel bastante importante no aumento do azucre no sangue. Seguindo unha dieta estrita, o diabético protexe-se de inxeccións de insulina adicionais e pouco razoables.
Como calquera persoa saudable, un paciente con diabetes quere diversificar a súa dieta, especialmente os pratos de fariña, xa que están baixo a máis estrita prohibición. Unha opción racional é a preparación de bosques. Poden ser doces (pero sen azucre) ou vexetais. Este é un estupendo almorzo para o paciente, permitíndolle saturar o corpo durante moito tempo.
Cómpre salientar que é mellor empregar filloas para o almorzo, para unha absorción máis sinxela da glicosa por parte do corpo, debido á maior actividade física pola mañá.
A continuación, daranse varias receitas de frituras, tanto de froita como de verduras, tendo en conta o seu índice glicémico, considérase o propio concepto de índice glicémico e produtos empregados na preparación destes pratos.
Índice de glicemia
Calquera produto ten o seu propio índice glicémico, que mostra a taxa de absorción de glicosa no sangue.
Con un tratamento térmico inadecuado, este indicador pode aumentar significativamente. Por iso, é tan importante adherirse á táboa seguinte á hora de escoller os produtos para a preparación de bosques.
Os produtos aceptables para un diabético deberían ter un IG baixo, e tamén se pode comer de cando en vez comida cunha GI media, pero estrictamente prohibida a GI. Aquí están as pautas do índice glicémico:
- Ata 50 pezas - baixo;
- Ata 70 unidades - medio;
- De 70 unidades e máis - alto.
Toda a comida debe prepararse só de tal xeito:
- Cociñeiro;
- Para unha parella;
- No microondas;
- Na grella;
- Nunha cociña lenta, o "calado".
As crepes para diabéticos pódense preparar tanto con verduras como con froitas, polo que debes coñecer o índice glicémico de todos os ingredientes empregados:
- Calabacín - 75 unidades;
- Perejil - 5 unidades;
- Eneldo - 15 unidades;
- Mandarín - 40 Pezas;
- Mazás - 30 unidades;
- Branco de ovo - 0 PEZAS, xema - 50 Pezas;
- Kefir - 15 unidades;
- Fariña de centeo - 45 unidades;
- Avena - 45 PECAS.
A receita de frituras de verduras máis común é a boca de calabacín.
Receitas marrón de hash
Prepáranse moi rápido, pero o seu índice glicémico varía entre medio e alto.
Polo tanto, un prato non debe estar moitas veces sobre a mesa e é desexable que as filloas sexan comidas na primeira ou segunda comida.
Todo isto débese a que na primeira metade do día unha persoa ten a maior actividade física, isto axudará a que a glicosa que entra no sangue se disolva máis rapidamente.
Para os fritos de cabaza necesitarás:
- Un vaso de fariña de centeo;
- Un pequeno calabacín;
- Un ovo;
- Perejil e eneldo;
- Sal e pementa ao gusto.
Reixa de calabacín, perejil picado e eneldo e mestura todo o resto dos ingredientes ata quedar suave. A coherencia da proba debe ser axustada. Podes fritir as filloas nun cazo nunha pequena cantidade de aceite vexetal coa adición de auga. Ou ao vapor. Anteriormente, cubría o fondo dos pratos con papel de pergamino, onde se colocará a masa.
Por certo, a fariña de centeo pode substituírse por fariña de avea, que é bastante sinxela de cociñar na casa. Para iso, tome a fariña de avea e a triturar en po usando un batidora ou un moedor de café. Basta lembrar que os flocos en si están prohibidos para os diabéticos, xa que teñen un índice glicémico superior á media, pero a fariña, pola contra, só 40 unidades.
Esta receita está deseñada para dúas porcións, as restantes filloas pódense almacenar na neveira.
Panquecas doces
As crepes para diabéticos tipo 2 pódense cociñar como sobremesa, pero só sen azucre. Débese substituír por varias tabletas de edulcorante, que se vende en calquera farmacia.
Pódense preparar receitas de fruta doce tanto coa adición de queixo coma co kefir. Todo depende das preferencias da persoa. O seu tratamento térmico debe ser frito, pero cun mínimo uso de aceite vexetal ou ben ao vapor. Esta última opción é preferible, xa que nos produtos permanecen unha cantidade maior de vitaminas e minerais útiles, así como o índice glicémico dos produtos non aumenta.
Para os frutos cítricos necesitarás:
- Dúas mandarinas;
- Un vaso de fariña (centeo ou avena);
- Dous comprimidos edulcorantes;
- 150 ml de quefir sen graxa;
- Un ovo;
- Canela
Combina kefir e edulcorante con fariña e mestura completamente ata que os grumos desaparezan completamente. A continuación, engade o ovo e as mandarinas. As mandarinas deben ser peladas previamente, divididas en franxas e cortadas pola metade.
Poñer nunha tixola cunha culler. Agarrando algunhas pezas de froita. Frite lentamente baixo a tapa de ambos os dous lados durante tres a cinco minutos. A continuación, coloque un prato e espolvoreo con canela. Esta cantidade de ingredientes está deseñada para dúas porcións. Este é un excelente almorzo, especialmente en combinación con té tónico a base de cascas de mandarina.
Tamén hai unha receita que emprega queixo cottage con pouca graxa, pero será máis probable que as tortas do queixo, que as filloas. Para dúas porcións necesitarás:
- 150 gramos de queixo sen graxa;
- 150 - 200 gramos de fariña (centeo ou avena);
- Un ovo;
- Dous comprimidos edulcorantes;
- 0,5 cucharadita de refresco;
- Unha mazá doce e azedo;
- Canela
Pelar a mazá e ralla, despois combinar con queixo cottage e fariña. Incorporar ata que estea suave. Engade 2 comprimidos de edulcorante, despois de diluílas nunha cucharadita de auga, verter en refresco. Mestura de novo todos os ingredientes. Fritir baixo unha tapa nunha cazola cunha cantidade mínima de aceite vexetal, déixase engadir un pouco de auga. Despois de cociñar, espolvoree a canela nos bunchos.
No vídeo deste artigo preséntanse algunhas receitas máis de filloas para diabéticos.
