A diabetes mellitus é o flaxelo da sociedade moderna. As estatísticas amosan un aumento lento pero constante do número de problemas xenéticos e adquiridos de resistencia á insulina.
Os procesos autoinmunes agresivos, as patoloxías dos receptores de insulina e a insuficiencia pancreática fan que unha persoa dependa completamente de drogas que corrixan os niveis de azucre, unha nutrición adecuada. As lentellas en diabetes mellitus son unha das ferramentas máis "saborosas" e útiles para a regulación da glicemia.
A terapia dietética está universalmente recoñecida como o principal compoñente do tratamento e prevención de enfermidades diabéticas. Os principais parámetros da nutrición están determinados por expertos da Organización Mundial da Saúde.
O menú para a diabetes está suxeito ás regras para controlar o contido calórico dos alimentos. Está creado para seleccionar a composición cualitativa e cuantitativa de proteínas, carbohidratos, graxas, que entran no corpo xunto con alimentos crus e cociñados. As lentellas - un produto indispensable na dieta de diabéticos.
Propiedades útiles
A alimentación en condicións diabéticas debe ser equilibrada.
A estrutura da dieta para persoas enfermas debe ser esta: 60% carbohidratos, 25% graxas, 15% proteínas.
Ao mesmo tempo, a calidade dos hidratos de carbono é de gran importancia. Canto máis complexos sexan, máis densa é a consistencia, máis tempo se dixerirán.
E isto significa que o azucre ao comer hidratos de carbono "lentos" entra uniformemente no sangue - sen saltos repentinos. Os beneficios das lentellas para diabéticos son innegables. A súa composición e sabor son unha base ideal para unha dieta nutritiva con azucre.
Os grans de lentilla son un 64% de carbohidratos "lentos", un 3% de graxa e un 33% de proteínas. Esta estrutura permite usala activamente na dieta de pacientes con diabetes, tanto do segundo coma do primeiro. A pouca graxa proporciona unha vantaxe na loita contra o exceso de peso, que é moi perigoso para os diabéticos que padecen hiperglucemia (resistencia á insulina).
Cunha composición única ofrece proteínas de lentellas para persoas dependentes da insulina.
Inclúe aminoácidos: lisina, metionina, cistina, fenilalanina, treonina, valina. Son un material de construción indispensable de células beta que producen insulina e destrúense sen piedade por patoloxías autoinmunes (cromosómicas) por leucocitos.
As lentellas teñen un contido calórico entre 250 e 300 kcal por 100 g de gran integral. Un produto procesado e brotado térmicamente cambia significativamente as súas propiedades. No primeiro caso, pérdense case todas as graxas, e no segundo - medra a masa de aminoácidos benéficos e carbohidratos "rápidos". O valor calorífico total durante o tratamento térmico redúcese a 100-220 kcal.
Escribíronse centos de libros sobre o que é con diabetes. Non só as lentellas teñen propiedades beneficiosas para aqueles que padecen dependencia de insulina e hiperglicemia. Os produtos "permitidos" inclúen tamén noces, verduras e herbas primas, soia, queixo, pasta de trigo duro, pan de salvado groso, peixe e carne de aves. Benvido a fariña de avea, o trigo brotado e os grans de centeo.
Índice de glicemia
O efecto hiperglicémico do consumo de certos alimentos é descrito polo índice glicémico. Amosa a relativa completitude e taxa de descomposición de hidratos de carbono no tracto dixestivo. Parte dos hidratos de carbono dun determinado produto requirirá a presenza obrigatoria de insulina, o resto pode ser excretado polo fígado independente á insulina.
Variedades de lentellas
Para a pregunta de se pode comer lentellas con diabetes tipo 2, é conveniente dar unha resposta positiva confiada.
O índice glicémico de lentellas fervidas non supera o 30% da barreira. E esta é a cifra máis baixa para unha serie de produtos naturais e non modificados.
As lentellas en comparación con centola, zume de uva ou mel concentrado mostran un índice glicémico tres veces menor. Isto significa que cando se usa como fonte de hidratos de carbono, a concentración de azucre no sangue estará sempre dentro do nivel aceptable.
A dieta para a diabetes tipo 2, ademais das lentellas, debería incluír marisco magro, leite desnatado fresco, cogomelos e bagas de espinheiro.
Este alimento non está provocando obesidade en trastornos metabólicos congénitos e adquiridos, saltos repentinos na glicemia.
As lentellas con diabetes tipo 2 están indicadas polos resultados de numerosos estudos no campo da proteómica nutricional e do metabolismo nutricional. Os métodos de alto rendemento de análise de bioquímica nutricional mostran que a deficiencia de proteínas, un exceso de graxas e carbohidratos "rápidos" nos alimentos provocan un aumento no número de enfermidades cardiovasculares e endocrinas, asuntos inmunolóxicos e xenéticos.
As lentellas na diabetes tipo 2 solucionan o equilibrio de substancias. Ten unha alta palatabilidade e pode converterse na base de moitos pratos que difiren na percepción gourmet.
Unha boa alimentación para a diabetes: que lentellas son máis saudables?
Lentellas exipcias, vermellas, amarelas, negras ou marróns. De calquera forma, este cultivo de feixón ten un índice glicémico baixo e, polo tanto, é moi desexable sobre un diabético. Unha medida de utilidade para diferentes variedades de lentellas pode ser parámetro: a presenza ou ausencia de cuncha dura, grao de madurez e velocidade de ebulición.
Beluga
As lentellas brancas, verdes e negras francesas (beluga) adoitan cociñarse de 25 a 50 minutos sen empaparse antes. Vermello e amarelo: 15 minutos ou máis. Estrañamente, pero as variedades que necesitan un tratamento térmico máis longo tamén teñen un valor nutricional relativamente superior.
A nutrición para a diabetes debe ser o máis diversa posible, polo que se recomendan legumes para preparar pratos diversos:
- porridge e puré de patacas;
- sopas;
- pastas;
- galos;
- ensaladas
Para a diabetes, a dieta adáptase en función dun grao implícito de dependencia da insulina ou resistencia á insulina, baseándose en horarios para tomar medicamentos de mantemento e horas de traballo.
Por exemplo, as lentellas verdes permiten axustar a inxestión de calorías como parte do consumo diario de pratos preparados utilizándoa. Os primeiros e segundos pratos, pratos e aperitivos creados con base nesta cultura de feixón poden levar un valor enerxético maior e menor en comparación coas contrapartes vexetais e de cereais.
Esta lentellada é máis beneficiosa, que ten o mellor efecto sobre o metabolismo, eliminando os principais signos de diabetes: hipertensión arterial, hiperlipidemia, sobrepeso, hiperglicemia.
Receitas
A variedade de receitas existentes con lentellas é sorprendente.
Moitos deles poden adaptarse á nutrición para diabéticos. É tan sinxelo:
- substituír a salsa de graxa por iogur;
- Non fritir aceite, senón cocelo sen el;
- aplicar utensilios antiadherente;
- usa edulcorantes.
A pregunta de que comer lentellas por si só desaparece cando a berinjela cocida ao forno, xerminas de Bruxelas guisadas ou repolo vermello, cogomelos fritos, calabacín ou apio aparecen na mesa.
A cabaza salgada cocida con peixe mariño de pouca graxa tamén é imposible. Neste caso, un prato lateral de lentellas pode ser un simple gachas de auga na auga.
Os cereais de lentellas para a diabetes están indicados como a principal fonte de calorías. Ben temperado con cebolas ou allos pasivados, poden ser non só moi saudables, pero tamén incriblemente saborosos. Prepáranse en caldo de carne e peixe, leite, nunha decocción de especias e verduras. As lentellas tamén se poden guisar con verduras, pre-empapadas ou fervidas.
Os pratos de lentellas pódense servir como ensaladas. Cózanse con zanahorias fritas, tomate, queixo cottage, leituga e espinacas.
Con rabanetes, pepinos en vinagre e aceitunas, fanse especialmente piquantes. Tales ensaladas son rociadas con manteiga e zume de limón, aderezado con iogur baixo en graxa.
As sopas para diabéticos de lentellas son unha verdadeira alegría dun gourmet. Pódense cociñar con herbas, queixo baixo en graxa e allo, brotes de Bruxelas e brócoli. Cogumelos, apio, tomate e cravo farán o sabor do primeiro prato pronunciado cardinalmente. A sopa de ovo con perexil e eneldo, así como a clásica sopa de cebola compleméntanse perfectamente con grans de lentellas sen comprometer o gusto programado.
As lentellas fan que os pratos sexan máis saturados e ricos, xa que en si ten un sabor brillante e agradable. Delas saen excelentes pastas nutritivas. Os grans de lentilla substitúen a pataca e os cereais, complementan as cazoliñas de cabaza, repolo e berinjela.
Vídeos relacionados
Sobre as propiedades beneficiosas das lentellas para diabéticos no vídeo:
A diabetes tipo 2 non é motivo para rexeitar unha boa alimentación. Eliminado todos os hidratos de carbono rápidos do menú, a cambio pode obter algo máis. O uso de edulcorantes seguros permitiralle sentir a diario e sabor doce. Táboas de índices glicémicos e, o máis importante, lentellas para axudar. Escribíronse centos de libros sobre o que comer para a diabetes. Incluso a gama máis limitada de produtos con certa proporción de destreza pode converterse do día a día nun menú saboroso e nutritivo. As lentellas permiten darlle a volta ao 100% e transformar a táboa diabética máis aló do recoñecemento.
