Edulcorante natural: beneficios para a diabetes, revisións

Que é a stevia

Stevia - "herba de mel". Esta planta chegou a nós dende América do Sur. É bastante grande, con follas de coiro grandes e afiadas. Os indios usaban o zume de follas para elaborar pratos doces. É 10-15 veces máis doce que o azucre branco, e o concentrado coñecido como "steviósido" é máis de 300 veces.

Stevia crece en Paraguai e outros países de América do Sur. Existen varios centos de especies desta planta. A stevia cultívase para producir un edulcorante natural, que é popular non só entre os diabéticos, senón tamén as persoas con sobrepeso.

Só no sitio web de Iherb hai máis de 20 tipos de esteviósidos diversos. Polvos, tabletas, follas frescas, secas baixo o sol brillante de Paraguai, as mesturas de té agradarán a calquera diabético e amante dun estilo de vida sa.

Índice glicémico e contido calórico

O steviosido natural está desprovisto de calorías, xa que non é absorbido polo corpo. O edulcorante irrita as papilas gustativas e déixache sentir doce.

Nalgúns recursos pode atopar información de que as follas de stevia conteñen 3 kcal por 100 g. Tamén se indican datos sobre o contido de clorofila e vitamina C. Na parte traseira do envase edulcorante hai información fiable sobre a composición.

Índice glicémico de Stevia - 0

As follas practicamente non se usan na nutrición, polo que o seu contido calórico nunha dieta normal pódese descoidar.

Como conseguir o edulcorante Stevia

O método de produción do edulcorante depende da forma. Nas farmacias, podes atopar o té edulcorado con estevia. Aquí as follas son simplemente recollidas e secas.

O esteviosido é cristalino e comprimido. O esteviosido cristalino é o zume dunha planta de stevia secada ata un estado de cristalización. Un comprimido é un po mesturado con aditivos para disolución rápida.

No mercado podes atopar:

1. Unha mestura de maíz doce e extracto de estevia, a chamada stevia con eritritol ou eritrol.
2. O esteviosido con extracto de rosehip e vitamina C é unha mestura dos zumes de dúas plantas.
3. Stevia con inulina.

Por que necesitamos mesturas se o edulcorante stevia xa é tan doce? A razón é o sabor específico das follas desta planta. Como moitas fontes de clorofila, contén glicosidos amargos. Dan un acabado brillante, moi notable se edulcorado con té quente. Non hai este problema co café, pero os "gourmets de azucre" están descontentos co sabor plano, sen a nota "completa" inherente ao azucre.

Os cargadores combaten todas estas carencias:

• Stevia con eritrite. Un pouco como azucre en po. O produto mestúrase con sabores para conseguir unha completa ilusión doce.
• Produto con extractocadros de rosa. Cristaliza máis grande e véndese en envases e bolsas. Contén 2-3 g de hidratos de carbono por cada 100 g de zume de rosa. Esta opción non morde incluso cando se quenta.
• Stevia con inulina.Produce en comprimidos efervescentes. Se disolven rapidamente no té ou no café, pero non é moi conveniente cociñar con eles, xa que é necesaria auga adicional na receita.

Os beneficios da diabetes

Na diabetes mellitus, as dúas decoccións das follas de herba de mel e o edulcorante de alimentos e bebidas con stevia son útiles. As guías de herbas refiren a Stevia a plantas que poden baixar o azucre no sangue.

A medicina baseada na evidencia non é tan optimista. Si, está a producirse unha diminución, pero só indirectamente:

• Unha persoa segue unha dieta consumindo hidratos de carbono "lentos", que son absorbidos durante moito tempo.
• Os picos de glicosa simplemente non teñen lugar, debido á lenta absorción, mantense un fondo uniforme.
• Stevia substitúe o azucre, o que significa que os saltos na glicosa no sangue simplemente non suceden.

Así, esteviósido elimina a necesidade de reducir constantemente o azucre no sangue na diabetes e fai a vida máis cómoda.

É preferible o uso de esteviosido, xa que:

1. O edulcorante Stevia non afecta os riles e fígado, non sobrecarga o seu traballo, xa que non contén compostos químicos que son tóxicos para o corpo.
2. Non é absorbido polo corpo, o que significa que non afecta ao peso.
3. Stevia é recomendada para a nutrición diabética por todas as asociacións de endocrinólogos e os ensaios clínicos confirmaron que é seguro e non afecta os niveis de azucre no sangue.

Perder peso con stevia é fácil. Non hai necesidade de renunciar ás sobremesas e un sabor doce, basta substituír o azucre por un edulcorante. Isto axuda a reducir o contido calórico da dieta en 200-300 kcal, se previamente unha persoa comía bebidas quentes con azucre e sobremesas.

Tal redución de calorías é suficiente para perder peso 2-3 kg por mes. É seguro para a saúde e reduce a manifestación de efectos secundarios da diabetes e tamén mellora o benestar.

O nutricionista americano D. Kessler escribe que todos os edulcorantes aumentan o azucre no sangue, xa que o cerebro humano está acostumado a reaccionar a eles exactamente como o azucre. Hai un efecto psicoemocional.
Mentres tanto, só pode estar nunha persoa que come alimentos cun alto índice glicémico.

Se a dieta é equilibrada, a maioría dos alimentos son axeitados para a nutrición do diabético, este efecto é fisioloxicamente imposible. Os nutricionistas non admiten este punto de vista, xa que non ten unha base de probas. Non se realizou un experimento con diabéticos, non se investigou a resposta dos seus organismos. Por iso, paga a pena centrarse nos datos baseados na evidencia.

Contra-indicacións, hai algún dano?

Stevia non ten contraindicacións. A intolerancia individual e a reacción alérxica son determinadas individualmente. Ademais, as proteínas vexetais adoitan ser alérxicas, non fibra e carbohidratos, polo que a stevia pode considerarse un produto hipoalergénico.

Posibles efectos secundarios:

• grandes doses de esteviosido contra outros edulcorantes ás veces contribúen a flatulencias e indixestión;
• esteviósido pode aumentar a saída de bile se toma bebidas edulcoradas por eles nun estómago baleiro en grandes cantidades;
• A herba de estevia elaborada con auga pode causar un efecto diurético.

Fontes modernas quere argumentar que é mellor para unha persoa comer alimentos naturais e evitar calquera edulcorantes, incluso naturais como a stevia. Podes atopar información de que beber té con follas de stevia é unha boa opción, pero verter algunhas tabletas do extracto en té regular xa está mal.

As explicacións dos partidarios de tales ideas non conten auga. Os edulcorantes de alta calidade non conteñen "química nociva", nin calquera outra cousa que poida causar problemas de saúde.

Comparación con outros substitutos do azucre

Stevia considérase un edulcorante natural e, polo tanto, é máis sa que o aspartamo, o acesulfame de potasio, o ciclamato. Respecto a estas substancias, publícase periódicamente información sobre o seu potencial canceríxeno. A lei de California prohibe que edulcoren produtos para nenos e mulleres embarazadas. Pero non existe tal prohibición respecto á stevia.

O steviosido é "mellor" porque certamente non causa cancro. Os amantes das sobremesas din que a dozura da stevia só se pode amar nunha dieta.

Comparación de edulcorante Stevia con frutosa

Aspartamo e ciclamato considéranse máis como un azucre regular. Pero en realidade son demasiado doces, as bebidas con elas deixan un sabor na boca e poden provocar obesidade, xa que unha persoa está inclinada a "aproveitar" este sabor. Isto último é certo para aqueles que non teñen unha cultura nutricional e existe dependencia alimentaria.

A stevia pode complementarse con éxito con eritritol e inulina. O primeiro pozo afonda no sabor da stevia, o segundo faino máis como o azucre. Comparar produtos en solitario é difícil porque todos non se asemellan exactamente ao azucre.

Dos edulcorantes naturais, a "herba de mel" só perde en sucralosa. Obtense a partir de moléculas comúns de azucre cambiando a fórmula. A sucralosa é máis doce que o azucre branco común, non dixerible, carece de calorías e ten un sabor máis agradable que a estevia.

Edulcorante Stevia embarazada

A Asociación de Xinecólogos de Obstetricia dos Estados Unidos permite a stevia durante o embarazo. O substituto do azucre non se considera prexudicial para a nai e o feto e pódese empregar en todo momento. En Internet podes atopar información de que o mel debe ser excluído durante o primeiro trimestre.

Os recursos de información domésticos escriben que unha muller pode seguir comendo substitutos do azucre deste formato se antes formaban parte da súa dieta e non deberían introducilos na dieta se non son inusuales. A pregunta sobre o uso de edulcorantes debe abordarse co seu xinecólogo e endocrinólogo, se estamos a falar dunha muller embarazada con diabetes.

Onde mercar e como escoller?

Stevia en varias formas pódese mercar en farmacias, supermercados para alimentación saudable, nos departamentos para diabéticos nas tendas comúns. Ademais, aínda se vende edulcorante en tendas de nutrición deportiva.

O máis barato é pedir produtos con stevia onde se celebren promocións e descontos, pero tamén se pode mercar nos supermercados da cidade. A aplicación "Edil" axuda a simplificar o proceso, onde podes atopar descontos en edulcorantes en supermercados a pouca distancia.

A continuación, considere os pros e os contras de varias formas de liberación de estevia.

Té con herba stevia ou só herba

A vantaxe desta solución é a súa orixe orgánica. Se mercamos herba de Stevia, podemos dicir con confianza que temos diante de nós un produto orgánico, sen ningún indicio de logros na industria química.

Os afeccionados a unha nutrición moi adecuada adoitan dicir que incluso as plantas medicinais poden estar obstruidas con pesticidas, polo que cómpre buscar a marca "orgánica" no paquete. Pero en Rusia, tales notas son un plano comercial, ata agora ninguén se dedica á certificación de té de stevia.

Só hai un minus para o té: esta é unha decocción cun claro sabor a base de plantas e lixeira amargura. Non se asemella aos repostería e bebidas habituais e só pode aliviar doces para aqueles que están moi afeitos a unha boa alimentación.

Pero o té ten efectos diuréticos, coleréticos e antiinflamatorios. Beneficios para a saúde!

Doce pinga agora comida

Unha marca de nutrición deportiva dos Estados Unidos produce un delicioso edulcorante a base de estevia natural e sabores como a vainilla orgánica. As pingas non son amargas, pódense engadir a té, café, requeixo, pastelería, mingau.

Saben pratos e axudan a prescindir de vainilla, chocolate rallado e caramelo. Encantounos todos, dende diabéticos e perdendo peso, ata atletas no secador. Non conteñen calorías, pero non son absorbidas polo corpo. O único menos deste edulcorante é que os pratos con eles deben mesturarse ben para non comer todas as pingas á vez.

Edulcorante Fitparad con stevia

Este é un po que semella azucre. Hai varios tipos, nalgúns engadiu sucralosa e eritritol, noutros - extracto de rosehip. Está considerado o mellor edulcorante en termos de azucre parecido a dozura.

Estradas, nos supermercados ordinarios un paquete custa un contrato de 400 rublos. Certo, unha cullerada de 1 g contén tanta dozura condicional como unha cucharadita de azucre, pero os amantes do produto tenden a comelo en grandes cantidades.

É a elección de moitos, xa que é fácil de usar. Podes vertelo en bebidas ou engadilo á cocción, o produto disólvese e compórtase coma o azucre granulado regular. A non ser que os fabricantes aínda non teñan pensado nunha refinería.

Exceso de eritritol e sen polvo de azucre Stevia

O fabricante é famoso polos seus merengues por perder peso e diabéticos, así como por galletas sen calorías. Pero a base dos seus produtos é precisamente este máxico po. É saboroso, xa que contén varios tipos de fragrâncias e ten unha textura conveniente para cociñar.

Os alimentos de Stevia son unha elección sa para manter un equilibrio na glicosa e para combater o exceso de peso. Facen a comida máis diversa e teñen un efecto positivo na saúde. Recoméndanse para a nutrición dietética, son asequibles e permiten aforrar, porque consumen bastante menos que azucre.

Críticas diabéticas