Unha deliciosa sopa baixa en carbohidratos é a elección perfecta para a tempada de espárragos. Será igual de perfecto tanto para un lanche coma como prato principal. Nesta receita, en lugar do espárrago branco clásico, empregamos un verde menos popular pero máis saudable.
Ademais de que o espárrago verde é rico en vitaminas e nutrientes, non precisa ser pelado e sometido a un longo procesamento. Só podes aclaralo, quizais cortar as puntas, xa estará listo para cociñar. Se non podes mercar espárragos verdes frescos, usa conxelados.
Estou seguro de que esta versión da sopa con leite e xenxibre dará un novo sabor. Como sempre, desexámoslle moita sorte na cociña e non teñas medo de experimentar. Se che gusta este prato, estaremos encantados de compartilo con outros!
Os ingredientes
- 500 gramos de espárragos verdes;
- 20 gramos de xenxibre fresco, se o desexa;
- 1 cebola vermella;
- 2 dentes de allo;
- 3 chalotes;
- 40 gramos de manteiga;
- 1 limón
- 100 ml de caldo de polo concentrado;
- 200 ml de auga;
- 2 talos de limón;
- 1/2 cucharada de pementa negra ou ao gusto;
- 1/2 cucharada de sal mariño ou pouco a gusto;
- 1 rabo de tomiño;
- 1 pizca de noz moscada;
- 200 gramos de nata.
Os ingredientes son para 2 porcións. A preparación leva 15 minutos. Tardarán 25 minutos en cociñar.
Valor enerxético
O contido en calorías calcúlase por 100 gramos do produto acabado.
| Kcal | kj | Carbohidratos | Graxas | Esquíos |
| 114 | 475 | 3,8 g | 7,6 g | 1,6 g |
Cociñar
1.
Enxágüe ben os espárragos verdes baixo auga fría. Se é lixeiramente seco ou seco nos extremos, corta as manchas adecuadas. Como xa se dixo, non é necesario pelar espárragos verdes. Ás veces é posible que necesite limpar o último terzo. Basta ollar para o que tes e decidir a situación.
2.
Prepare agora os outros ingredientes. Tome xenxibre, cebola vermella, allo e chalotes. Pélas coma de costume e córtaas en cubos pequenos. Non triturar o allo para evitar a perda de aceites esenciais.
3.
Tome un gran pote de auga para cociñar espárragos. Tome tanta auga para cubrir completamente a verdura. Engade uns 10 gramos de manteiga, sal, zume de limón e espárragos, cortados en dous. Cociña agora, dependendo do grosor dos brotes, uns 15 minutos.
4.
Mentres se cociña o espárrago verde, toma un pequeno cazola ou guisado e saltee o xenxibre preparado, chalotes, cebola vermella e allo cun pouco de aceite. Cando a cebola se doure, pódese eliminar do lume. É desexable que a preparación de espárragos e asado se realice simultaneamente.
5.
Tome 100 ml de caldo de pollo concentrado e combina con 200 ml de auga de espárragos. Despeje o allo, as cebolas, etc. con este líquido.
6.
Cando os espárragos estean cocidos, saca os talos da auga, corta a parte superior e déixaos de lado. Podes picalos e engadilos á salsa preparada de caldo de polo, cebolas, chalotes, xenxibre e allo. Cortar e engadir a limón.
7.
Sazonar o prato con pementa, sal, tomiño e noz moscada, botar a nata e mesturar ben. As especias pódense axustar ao teu gusto.
8.
Deixar a mestura durante aproximadamente 5 minutos e despois mesturar cun batedor ou un batedor. Prefiro unha opción máis rápida cun licuador.
9.
Ao final, engade os extremos en rodajas dos espárragos como decoración, quentalos un pouco e servir con pan rico en proteínas. Bo apetito!
