A abundancia de azucre e alimentos doces na dieta adoita levar ao desenvolvemento de moitas enfermidades. Na maioría das veces, os pacientes que abusan dos doces desenvolven danos nos dentes dentes, enfermidades cardiacas ateroscleróticas e diabetes mellitus tipo 2.
Como resultado, cada vez hai máis produtos substitutivos do azucre no mercado dietético. Diferentes edulcorantes teñen características bioquímicas completamente diferentes. Ademais, caracterízanse por un contido calórico diferente e polo grao de influencia no metabolismo da glicosa. Distingue entre edulcorantes naturais e artificiais.
Por desgraza, non todos os produtos dietéticos son seguros para o corpo. Os edulcorantes poden ser naturais e sintéticos. Os edulcorantes naturais seguramente teñen unha serie de vantaxes. Son naturais e atraen así máis aos consumidores. Algúns deles non conteñen calorías e non teñen ningún efecto no metabolismo da glicosa, o que fai posible o seu uso na dieta de pacientes con diabetes.
Os edulcorantes naturais inclúen:
- Plantar estevia. As follas de stevia conteñen unha sustancia específica - esteviósido. Ten un sabor doce moi pronunciado. A stevia é un substituto do azucre absolutamente natural, absolutamente seguro. O estereizoide, que entra no torrente sanguíneo, non afecta ao metabolismo da glicosa. Ademais, non hai calorías neste edulcorante. A stevia contén unha serie de oligoelementos útiles para o corazón e os vasos sanguíneos, o tracto dixestivo e tamén para o sistema nervioso central. A principal desvantaxe é o sabor moi específico.
- A frutosa é un azucre da froita que ten bo sabor de boca pero ten unha alta cantidade de calorías.
- A sucralosa sintetízase a partir do azucre de cana. É moi doce, pero afecta o metabolismo da glicosa.
Preséntanse substitutos de azucre sintéticos:
- aspartame;
- sacarina;
- ciclamato;
- dulcin;
- xilitol;
- manitol.
Un composto sintético como o sorbitol tamén pertence ao grupo dos substitutos do azucre sintéticos.
Os efectos nocivos dos edulcorantes artificiais
O Aspartame, tamén coñecido como E951, un substituto do azucre de dixestión rápida, con baixo contido calórico, é cen veces máis doce que o azucre. É o edulcorante sintético máis popular, pero segundo moitos estudos, é moi tóxico.
Este composto úsase para producir máis alimentos diabéticos. Aspartame ocupou a parte do león no uso masivo de análogos de azucre sintético e úsase para fabricar varios miles de produtos alimentarios e bebidos en todo o mundo.
Os ensaios independentes aleatorios revelaron o efecto negativo do uso prolongado de aspartamo na saúde humana. Os representantes da ciencia médica están convencidos de que un longo consumo de aspartamo pode provocar:
- dores de cabeza
- tinnitus (sons patolóxicos) nas orellas;
- fenómenos alérxicos;
- trastornos depresivos;
- patoloxía do fígado.
A inxestión de aspartamo por parte de pacientes con sobrepeso, co fin de reducir o peso, nalgúns casos, ten o efecto contrario. Os consumidores están gañando rapidamente peso. Este edulcorante demostrouse que aumenta a fame. Un terzo dos consumidores senten os efectos negativos do aspartame.
Acesulfame, aditivo E950, é un edulcorante non calórico de tránsito cun alto índice de dozura. O seu uso frecuente ten un efecto sobre a función do tracto gastrointestinal e pode provocar procesos alérxicos no corpo. Está prohibida a súa venda e uso para a produción de produtos en varios países.
A sacarina é un edulcorante con poucas calorías e maior índice de dozura. Ten un sabor metálico característico. Anteriormente prohibiuse a produción e venda en varios países. Cando se probou en ratas de laboratorio, aumentou o risco de desenvolver tumores xenitourinarios.
Cyclamate, ou suplemento dietético E952, é un substituto do azucre cun baixo grao de calorías e un baixo grao de dozura. O seu uso e produción ten severas restricións en moitos países.
Isto débese ao probable impacto sobre o estado funcional dos riles.
O dano dos edulcorantes naturais
A pesar da súa naturalidade e alta confianza dos consumidores, os edulcorantes naturais tamén poden causar calquera efecto secundario do corpo. Nalgúns casos, teñen parámetros organolépticos ou bioquímicos de baixa calidade. Ou son completamente inconvenientes para usar na vida cotiá.
A frutosa é o azucre natural máis doce. O coeficiente da súa dozura supera o coeficiente de azucre. Por desgraza, tamén é rico en calorías como o azucre regular e, polo tanto, é difícil chamalo produto dietético.
Ademais, en moitos países desenvolvidos do mundo, o abuso de fructosa e de produtos co seu contido leva a obesidade. Segundo algúns estudos, a frutosa pode causar hepatite tóxica específica, o que pode levar ao desenvolvemento de cirrosis, carcinoma e insuficiencia hepática.
O sorbitol é un edulcorante extraído das plantas. O seu índice de dozura é inferior ao azucre habitual. Ademais, ten un pronunciado efecto colerético, que pode servir de contraindicación para algúns pacientes. Incluso nunha poboación sa, ata o primeiro uso, o sorbitol pode provocar diarrea. As restricións ao seu consumo son de dez gramos por día.
O xilitol tamén é un produto extraído de materiais vexetais. En aparencia aseméllase ao azucre regular. Consegue, na maioría dos casos, das orellas de millo.
O xilitol adoita causar alerxias.
Outras características edulcorantes
Tamén se distinguen combinacións de certos edulcorantes.
Os últimos edulcorantes conteñen os mesmos elementos químicos só en varias combinacións. Isto adoita reducir o seu efecto tóxico e negativo sobre o corpo cun uso prolongado.
Substitúe o azucre por un análogo específico sen facer dano ao corpo, en realidade é posible, pero para iso debería cumprir certas recomendacións.
Estas recomendacións son as seguintes:
- Antes de mercar, lea atentamente as instrucións do produto.
- Antes de usar un substituto, debes consultar ao teu médico.
- Antes de mercar un edulcorante, debes ler as opinións dos clientes.
- Mide o dano teórico e percibe os beneficios do uso de edulcorantes.
- Ao usar, observe estrictamente as instrucións de uso.
- Antes do uso, recoméndase estudar a información do produto a partir de fontes fiables.
Ademais, convén recordar que é case imposible evitar tomar edulcorantes. Están contidos en produtos que nin sequera poden despertar a menor sospeita na xente.
Como conclusión, pódese observar que os efectos secundarios do edulcorante non son unha cuestión tan teórica como máis práctica.
Cada organismo percibe un ou outro elemento químico ou natural de forma diferente. Para algúns, incluso unha única dose do produto pode desempeñar un papel enorme na saúde deficiente. Para algúns consumidores, é común tomar o mesmo aspartame.
O máis seguro neste momento é o steviósido (por exemplo, Fit desfile), que absolutamente non ten ningún efecto sobre os procesos bioquímicos no corpo humano.
Os beneficios e prexuízos dos edulcorantes descríbense no vídeo neste artigo.
