A diabetes mellitus é unha enfermidade crónica. Co tipo 1, cómpre facer inxeccións de insulina diariamente, pero co tipo 2, é bastante posible controlar os niveis de azucre no sangue e sen inxeccións. É por iso que é tan importante axustar a nutrición coa axuda de produtos correctamente seleccionados que conteñan un baixo índice glucémico e recorren a unha actividade física moderada: nadar, camiñar, camiñar ao aire libre.
Debe cumprirse todas as recomendacións do endocrinólogo. Asigna unha dieta especial ao paciente, tendo en conta o cadro clínico - a capacidade do páncreas para producir a hormona insulina.
Non é necesario pensar que ao diagnosticar a diabetes ou un estado previo á diabetes, o paciente esquecerá para sempre a comida deliciosa como un soño. Só é necesario respectar as regras de cociñar: ferver ou cocer ao vapor, ben, ter en conta o índice glicêmico dos produtos.
Está claro que os diabéticos están permitidos desde a carne magra ata o polo e, ás veces, a carne. Pero, que podes cociñar con pratos laterais? Despois de todo, ocupan un lugar significativo na dieta. Describirase a continuación, con información completa sobre o contido de propiedades útiles, e tendo en conta o índice glicémico, así como receitas útiles para pratos secundarios.
Pratos laterais permitidos
Un prato secundario para un diabético é un dos compoñentes máis importantes da dieta. É con tal enfermidade que é importante manter un equilibrio nutricional e nunca experimentar fame, o que pode provocar un aumento do azucre no sangue.
O prato serve como guindastre, como complemento de carne ou peixe. En diabete, as verduras preparadas como opción ideal son:
- para unha parella;
- fervido, cocido;
- na grella.
Algunhas verduras están prohibidas para os pacientes: legumes, remolacha, cenoria e patacas. Este último pódese preparar de cando en vez, pero ten en conta algunhas regras simples. As patacas novas conteñen moito menos amidón que as maduras. Antes de cociñar as patacas, deberase cortar en 4 partes e empapala en auga fría, polo menos durante 5 horas. Isto axudará a reducir o almidón.
A cenoria, a remolacha e a pataca fervidas están permitidos, pero o puré destes produtos provocará hiperglucemia.
Un prato secundario para diabéticos tamén pode ser cereais. Por exemplo, o trigo mouro é un almacén de aminoácidos, e na súa composición é similar á proteína de polo. Tamén contén magnesio, ferro e ácido fólico.
As gachas de millo, ou como o chaman as persoas comúns - mamalyga, teñen un índice glicémico moi baixo, o que significa que se recomenda para a diabetes. Rico en vitamina E e caroteno. É moi satisfactoria, unha pequena porción satisfará completamente a sensación de fame. Pero é mellor non comer mamalygu para persoas con déficit de peso corporal, xa que o porridge de millo elimina os produtos de graxa e graxa do corpo.
A avena é famosa polo seu alto contido en fibra, antioxidantes naturais e o ácido esencial metionina. Pero para os diabéticos de tipo 2, así como para o tipo 1, cómpre saber que só se admite a fariña de avea, pero os cereais teñen un alto índice glicémico.
Os endocrinólogos recomendan comer gachas de cebada incluso dúas veces ao día, debido ao baixo índice glicémico, que é de 22. Como o almorzo, e como un prato secundario para os pratos de carne ou peixe. Este cereal obtense a partir de gran de cebada e contén:
- lisina;
- sen glute
- máis de 9 vitaminas.
O consumo regular de mingau de cebada de perlas, os pacientes observaron unha mellora do estado da pel e do benestar xeral. En presenza de úlcera péptica durante o período de exacerbación, e para as mulleres embarazadas, o cebada de perlas debe ser limitado, debido ao alto contido en glute.
Os diabéticos tamén están permitidos. Ela, como a avena, é rica en fibra. Mellora o funcionamento do tracto gastrointestinal e evita a escorrega do corpo.
O millo pódese usar como prato ou como comida principal, como almorzo. Elimina as toxinas do corpo e fortalece o tecido óseo. Pero non debes abusalo, xa que o índice glicémico é de 60 anos.
Pero hai unha serie de pratos secundarios contraindicados para diabéticos:
- arroz
- Pasta
- sêmola.
Para diabéticos tipo 2, como o 1, pódese cociñar arroz integral, ou como tamén se lle chama - gran integral. Considérase un carbohidrato complexo. Inclúe: unha serie de vitaminas e ácidos, selenio. Isto conséguese mantendo unha capa de casca nos grans.
Se o paciente adora as cazola de carne, cuxas receitas inclúen invariablemente pasta, entón tes que escoller un produto creado a partir de trigo duro e a adición de salvado. Este compoñente reducirá significativamente o índice glicémico da pasta. Pero este prato secundario para diabéticos é unha excepción que a regra. Ademais, na nosa páxina web hai pratos dietéticos para diabéticos e receitas.
Paga a pena saber que a preparación de calquera prato lateral, xa sexa porridge ou verduras, debe ser sen engadir manteiga. Despois de comer mingau, está prohibido consumilo con produtos lácteos e leite azedo.
Índice de glicemia
Esta sección ofrece unha visión xeral dos pratos secundarios que teñen o índice glicémico máis baixo, o que significa que os diabéticos poden comer.
O primeiro lugar está tomado por mamalyga ou porridge. O seu índice é de só 22. Esta taxa bastante baixa dálle vantaxe con respecto a calquera outro cereais. Este cereal contén aproximadamente a cuarta parte da inxestión diaria de fibra. Afecta positivamente o funcionamento do sistema cardiovascular, elimina as toxinas do corpo e reduce o risco de cancro.
O índice glicémico de cebada de perlas é idéntico aos granos de millo. Este é un excelente produto diabético que se pode usar como alimento principal para o almorzo e como prato secundario para carne ou peixe.
O índice glicémico de granas de trigo é de 45. Este porridge afecta positivamente o funcionamento do tracto gastrointestinal, retarda o proceso de caries no corpo e evita a formación de graxa no exceso de glicosa. O porridge recoméndase na segunda comida, xunto con pratos de carne e peixe.
O trigo mouro tamén ten un pequeno índice glicémico - 50. É un carbohidrato complexo e rico en vitaminas e aminoácidos. Esta minga debe estar presente na dieta diariamente. Ademais de que o trigo mouro proporciona ao corpo a cantidade necesaria de vitaminas e minerais, afecta de forma profiláctica a formación de tumores.
Pero debido ao alto contido en aminoácidos, as ganderías non son recomendadas para un grupo de persoas con intolerancia individual.
Opcións de cociña lateral
Como se describiu anteriormente, os diabéticos permitían arroz moreno (pardo). As receitas para a súa preparación son sinxelas: a tecnoloxía de cocción é a mesma que co arroz normal, pero a duración oscila entre os 35 e 45 minutos.
Podes cociñar pilaf a base de arroz integral. Para unha porción, necesitarás 1 cunca de arroz cocido cocido, 100 gramos de peito de polo cocido sen pel, 50 gramos de cenoria cocida. A carne e as cenorias picadas e mesturadas con arroz. Todo temperado cunha pequena cantidade de sal e unha cucharadita de aceite de oliva. Poña nun forno a microondas a máxima potencia durante 10 minutos, ou verte os ingredientes acabados nunha cociña lenta. Modo de selección: cocción durante 15 minutos.
Un almorzo abundante e saudable requirirá a fariña de avea, a atención, non o cereal. Débese botar dunha proporción de 1 a 2 e cociñar a lume lento ata a consistencia desexada, segundo as preferencias da persoa. Despois de deixar arrefriar un pouco. E engade 15 arándanos alí. Non debes encher os arándanos en mingau quente para que as bagas non perdan as súas propiedades beneficiosas.
Tamén hai receitas de pratos vexetais. Deberá ferver a coliflor en auga lixeiramente salgada. Antes de cociñar, divídea en inflorescencias e colócaas en auga fervendo durante 3 a 5 minutos. Despois de coller unha culler ranurada. Nunha tixola con lados grandes, guisamos unha cenoria, ralada nun ralador groso e un pemento ata que estea tenro, engade 1 cucharadita de aceite de oliva. Despois, mestura todos os ingredientes. Unha porción para un diabético non debe superar os 200 gramos por día.
Estas receitas son sen dúbida adecuadas para diabéticos tipo 1 e 2, pero antes de usar estes pratos, é preciso consultar un endocrinólogo para controlar o azucre no sangue e o cadro clínico da enfermidade no seu conxunto. O vídeo neste artigo mostrará receitas adicionais.
