A diabetes é un trastorno no metabolismo dos carbohidratos caracterizado por unha maior concentración de azucre no sangue. Desenvólvese por varias razóns. Se o factor hereditario xogou un papel principal, o paciente é diagnosticado con 1 tipo de enfermidade (dependente da insulina).
No caso da hiperglicemia crónica adquirida, fórmase a enfermidade tipo 2 (independente da insulina). Tamén se distingue a diabetes gestacional que se produce durante o embarazo.
Está prohibido comer azucre calquera forma de diabetes. E se a enfermidade tamén vai acompañada de exceso de peso, entón calquera comida graxa e rápida en carbohidratos está contraindicada. Na vida cotiá, seguir estas regras é máis sinxelo. Pero e as vacacións, cando as táboas están cheas de pratos deliciosos, pero pouco saudables?
Para evitar un forte salto no azucre no sangue, é importante saber que é posible preparar diabéticos para o novo ano. Ao final, hai unha serie de receitas orixinais de primeiros, segundos pratos e sobremesas que poden chegar a ser o máis destacado das vacacións.
Bocados
A dieta para a diabetes pode variarse, se envías á mesa unha xelea vexetal inusual. Para preparalo, necesitará xelatina (20 g), coliflor (350 g), cenoria (50 g), raíz de apio, limón (1 cada un), chícharos verdes (40 g), auga (450 ml), sal, verdes.
Lava a repolo e ponse en auga fervendo. Cando se fai suave, sácase e divídese en inflorescencias. O apio e as zanahorias picadas ben finas do mesmo xeito.
A xelatina vértese con auga e déixase incharse. O zume de limón vértese na mestura e quéntase nun lume.
As verduras fervidas bótanse en cuncas transparentes e se verten a unha familia xelatinosa. As formas con marmelada colócanse na neveira durante varias horas.
O día de fin de ano, os diabéticos poden tratarse dun aperitivo de camarón con verduras. Para iso, necesitarás:
- 200 g de marisco, brócoli, tomate e cenoria;
- 150 g de pepinos;
- 3 ovos fervidos;
- 10 g de verdes;
- media lata de chícharos verdes.
A repolo, as cenorias cocense e logo trátanse xunto cos tomates e os pepinos. Os camaróns tamén se ferven en auga salgada con especias, pelados e engadidos a unha cunca de ensalada con verduras e ovo picado.
Agora debes facer a salsa. Para iso, mestura iogur (150 ml), zume de limón (15 ml), herbas e especias. O aperitivo temperado antes de servir.
Outra ensalada de vacacións para diabéticos prepárase a base de noces e queixo de cabra. Para preparar lanches, necesitas estes produtos:
- cebola vermella;
- berro;
- queixo (100 g);
- Repolo pequerrecho;
- grans de nogueira (90 g);
A repolo, o berro e a cebola vermella pican e amoreanse nun recipiente de ensalada. Colócanse alí grans de queixo e cascas de noces peladas.
O aderezo prepárase a partir dunha mestura de aceite vexetal, vinagre de viño e laranxa fresca (2 culleres de sopa cada unha). A ensalada lista está vertida sobre a ensalada, que aínda é pementa, salgada e logo mestúrase.
Para diversificar a dieta diabética para o ano novo, debes intentar cociñar unha exquisita ensalada con granada, fígado de polo e cebola.
Fórmanse os ferros, cortados nun cubo. A cebola pre-marinada en vinagre de sidra de mazá e logo picada.
O apósito faise con aceite de lina (25 ml) e especias. Estender os ingredientes en capas e espolvorear todo por riba con perexil picado e sementes de granada.
Tamén na mesa festiva pódese poñer unha lixeira ensalada de cenoria e alcachofa de Xerusalén. Pera moída (4 pezas), pepino, zanahorias (2 pezas cada unha) é molida nun ralador. Os vexetais mestúranse cunha pota verde (200 g) e condimentamos cun dez por cento de azedo.
Pratos principais
As mellores receitas de fin de ano para diabéticos tipo 2 están elaboradas con carnes magras e mariscos. Así, nunha noite festiva podes servir carne, coello, polo e camarón. Estes produtos son fáciles de preparar e teñen un alto contido en proteínas e non conteñen practicamente graxa.
Carne de boi
Así, os diabéticos deberían incluír a carne guisada en viño no menú do ano. Para preparar o prato, toma un lomo, que se corta en anacos oblongos, de 2 centímetros de grosor. A carne é batida un pouco, salgada, salpicada de especias, salpicada con zume de limón.
A carne é colocada nunha tixola profunda, despeje viño tinto e seco. Cebolas, tamén se poden engadir cebolas. A carne ponse ao forno durante 30 minutos.
Coello bravo
Outra deliciosa receita do Aninovo é un coello cocido con verduras. Para preparalo necesitarás:
- carne de coello - 200 g;
- unha cebola;
- tomates (200 g);
- especias
- fariña (20 g);
- unha zanahoria.
Coa a carne nunha tixola profunda durante 15 minutos. A continuación, colócanse as cebolas picadas no recipiente e todo se coña ao lume durante 5 minutos máis.
A continuación, engádelle ao coello tomates en cubo, fariña, especias e 150 ml de auga. Todos apagar baixo unha tapa pechada durante 1 hora.
Camaróns en salsa
Outra proba de que os diabéticos poden ser saborosos e deliciosos é un prato de camarón con salsa de leite. Antes de cociñalo, debes abastecerche dos seguintes produtos:
- marisco conxelado (500 g);
- manteiga (20 g);
- eneldo picado (15 g);
- leite (200 ml);
- fariña (10 g);
- auga (1/2 cunca);
- cebola (3 pezas).
Os camaróns fervidos en auga salgada con eneldo. O marisco quita lume cando aparecen e cambian de cor a laranxa brillante.
Mentres o camarón se infundirá no caldo, podes preparar a salsa. Cebolas, picadas e guisadas en manteiga. A fariña frítese nunha tixola seca, logo bórase con leite morno, mestúrase coa cebola e lume a lume durante 5 minutos.
Ao final da cocción, engádense especias e sal á mestura. O marisco tómase do caldo, esténdese nun prato profundo e regase con salsa de leite.
Prune Pollo
Ademais, con diabetes tipo 2, pode cociñar polo con ameixas para o ano novo. Para iso, vertese aceite de oliva refinado ou de millo nun caldeiro quentado. Cando a graxa ferve engade 2 cebolas cortadas en medio anel, que se fermen ao lume durante 20 minutos.
A continuación, colócanse pezas de filete de polo (0,5 kg) nun caldeiro durante 15 minutos. Despois, engádense 100 gramos de ameixa ao paxaro e a cebola.
Encha todo cun vaso de caldo de polo, sal e pementa. O prato é mantido ao lume durante 20 minutos máis.
Repolo recheo
Con diabete, pode comer rolos de repolo en graxa, que tamén serán un excelente complemento para a mesa festiva. Para preparalos necesitarás:
- unha cebola;
- cabeza grande de repolo branco;
- crema azedo 10% (1/3 cunca);
- aceite vexetal (20 g);
- cenorias (1 peza);
- seis tomates;
- manteiga (15 g);
- tenreira moída (300 g);
- sal (ao gusto);
- arroz (50 g).
A repolo clasifícase en follas, que se colocan en auga fervendo durante un par de minutos. O arroz férvese ata metade cocido en auga salgada. Cenorias e cebolas peladas, picadas e fritas un pouco.
A carne molida mestúrase con arroz, sal e pementa. A masa resultante é vertida sobre follas de repolo e fórmanse rolos de repolo, que se amorean nunha tixola.
Pelar os tomates, logo picalos finamente e colocalos sobre os rolos de repolo. As cebolas fritas con cenoria tamén se botan alí.
O prato é cocido a lume lento durante 40 minutos. Rollos de repolo servidos con salsa de crema agria.
Postres
Os pratos festivos para diabéticos para o novo ano non só son lanches, pratos principais, senón tamén sobremesas. Non obstante, deben cociñarse sen azucre, que se poden substituír por frutosa, mel e outros edulcorantes.
Con diabetes, os nutricionistas aconsellan escoller o xeado como sobremesa. Pero a dozura da tenda con tal enfermidade está prohibida, xa que contén azucre e moita graxa.
Xeados
Polo tanto, os diabéticos deben tratar de facer xeados por conta propia. Para iso, necesitas arándanos conxelados (500 g), iogur baixo contido de graxa (2 cuncas), xelatina (1 cucharadita) e un pouco de auga.
A xelatina dilúese en auga morna. Cando se incha - mestúrase con iogur, puré de baga e edulcorante. Pásase sobremesa en moldes e ponse no conxelador ata que se solidifique.
Tarta de queixo
Para gozar do Aninovo, os diabéticos deben facer unha cheesecake de laranxa con albaricoques secos, para o que precisa deste tipo de produtos:
- dous ovos;
- medio quilo de queixo de pouca graxa;
- galletas de xabón diabético (180 g);
- pasas e albaricoques secos (50 g cada un);
- dúas laranxas;
- frutosa (50 g).
Primeiro cómpre acender o forno para que quente. As galletas trituranse, mestúranse con manteiga fundida. A mestura ponse no fondo do prato para a cocción e métese no forno durante 10 minutos.
Bata a cuajada con frutosa e ovos. O zume sobrevive da polpa das laranxas e a cepa faise da casca. Todo isto colócase nunha tixola con albaricoques secos. Ponse o recipiente ao lume durante 10 minutos, despois de que se purgue a mestura.
A continuación véndese a masa de cuajas e as uvas secas. Todos estendidos na forma con galletas e manteiga. Casserole metida no forno durante 40 minutos. A tarta de queixo é servida fría.
Xelea de baga
Tamén podes facer marmelada de baga como sobremesa para o ano novo. Para catro porcións necesitarás:
- xelatina instantánea (10 g);
- edulcorante (a gusto);
- auga (400 ml);
- arándanos (100 g);
- framboesas (100 g).
Despeje xelatina nun vaso de auga fría e agarde ata que se incha. As bayas trituran cun liquidificador e frútense a través dunha peneira. No puré de patacas engade a auga e o azucre substituto.
A mestura de xelatina colócase nun baño de auga e agarda ata que os grumos se disolvan. Cando o líquido comeza a ferver, introdúcese coidadosamente un puré de baga. A continuación, todo mestúrase e retírase do lume.
A gelatina é vertida en recipientes preparados. Os moldes refrixéranse durante 8 horas.
Sorbeto de chocolate
Para que o menú do Aninovo non só sexa saboroso, senón tamén delicioso para a sobremesa, debes preparar sorbete de chocolate con canela. Ingredientes esenciais para o prato:
- cacao (50 g);
- edulcorante (200 g);
- café instantáneo (7 g);
- canela (1 pau);
- salsa de chocolate (6 culleres de té).
O café, a canela, un chisco de sal, un edulcorante colócanse nunha tixola e bótanse con auga (600 ml). Cando o líquido comeza a ferver, axítase intensamente ata que o edulcorante se disolve completamente e elimínase do lume.
Eliméntase e arrefríase a vara de canela. Verte a mestura nun recipiente e ponse nun conxelador ata quedar oco. A continuación, elimínase do recipiente, interrompese nun liquidificador e volve colocalo no frigorífico durante 1 hora. Despois, o sorbete esténdese en cuncas e bótase con salsa de chocolate.
