O azucre refinado é unha sustancia atopada na maioría dos alimentos modernos. Moita xente sabe que é bastante perigoso para a saúde, xa que pode causar non só a adicción, senón tamén problemas como a obesidade, a diabetes, o envellecemento prematuro e unha diminución da inmunidade. Ademais, o azucre filtra o calcio dos ósos e interfire coa absorción de varias vitaminas.
Recentemente, un número crecente de persoas interésanse polos análogos do azucre, pero poucos pensan nas súas propiedades positivas e nocivas. Antes de decidir usar un substituto, é necesario estudar a lista das súas características con máis detalle e asegúrese de prestar atención ás contraindicacións. Ata a data, un gran número de produtos están feitos con ingredientes doces artificiais.
En canto a unha enfermidade pancreática como a diabetes, o uso de substitutos contribúe a que o nivel de glicosa no sangue dunha persoa continúe ao mesmo nivel, polo tanto, non existe unha liberación brusca de insulina.
Hai moitos tipos de suplentes de azucre, pero cada un deles será aloxado a unha das categorías:
- Sintético, debido ás actividades da industria química. Non conteñen calorías, superan o azucre en varias ocasións de dozura e non son absorbidas polo corpo. A súa característica negativa é que poden prexudicar a saúde humana;
- Substancias naturais e doces que están illadas das materias primas naturais. Son moito máis seguros que os sintéticos, non aumentan o azucre no sangue, polo tanto son necesarios para os diabéticos.
Especialmente para persoas con diabetes, creouse un medicamento chamado Fitparad, composto por un complexo de ingredientes naturais completamente inofensivos para o corpo humano.
É un edulcorante natural de orixe vexetal, que se pode atopar en moitas bagas, froitas, néctar de flores. Ten varias vantaxes:
- É un edulcorante completamente inofensivo e sen sabor;
- Non causa un forte aumento da glicosa, polo tanto, en doses moderadas, pode ser usado por pacientes con diabetes;
- Contribúe ao fortalecemento xeral do corpo;
- Non afecta o esmalte dental, non causa a caries;
- Úsase na conserva debido ás súas propiedades;
- Úsase como edulcorante para bebidas, xa que é altamente soluble en auga;
- Ten un efecto tónico, que contribúe á rápida recuperación do corpo despois do esforzo físico e traballo mental.
A pesar de todas as vantaxes, a frutosa é bastante alta, porque os que están na dieta deben considerar isto.
Ademais, este produto aínda aumenta o nivel de glicosa, polo que a fructosa diabética debe consumirse con moito coidado.
Un dos substitutos do azucre de orixe natural, que é o produto máis popular e saudable, ocupando unha posición de liderado no ranking de suplentes de azucre. O esteviosido obtense a partir do extracto de follas dunha planta sudamericana de estevia. As súas follas son moito máis doces que o azucre regular, pero practicamente non é alto en calorías e ten un índice glicémico baixo. Ten unha serie de vantaxes:
- Contén un pequeno número de calorías, debido ao cal está incluído en todo tipo de dietas para a perda de peso e é recomendable para persoas con sobrepeso;
- Ten propiedades medicinais, o que axuda a aumentar a inmunidade humana, normalizar a presión arterial alta, reducir o colesterol, mellorar o metabolismo;
- Perfecto para nutrición diabética, xa que axuda a baixar o azucre no sangue;
- Non afecta negativamente ao esmalte dental e impide o crecemento de bacterias na cavidade oral;
- É capaz de soportar altas temperaturas, o que fai posible o seu uso na fabricación de cocción.
Os médicos deste produto non identificaron inconvenientes, así como contra-indicacións.
Outro nome para este edulcorante natural é a glicita.
É moito menos calórico e doce que o azucre, polo tanto úsase a miúdo na fabricación de alimentos dietéticos.
En condicións naturais, atopase nalgúns tipos de algas, varias froitas.
Ten as seguintes propiedades útiles:
- Non afecta significativamente o nivel de glicosa no sangue, polo tanto úsase no tratamento da diabetes e a obesidade;
- É ben soluble en auga, conserva as súas propiedades durante o tratamento térmico;
- Efecto positivo no funcionamento do tracto gastrointestinal debido ás súas propiedades coleréticas;
- Ten un efecto laxante, axuda a reducir o consumo de varias vitaminas e mellora a microflora intestinal;
- Ten un efecto diurético, o que lle permite usar para edema pulmonar, uremia.
Esta sustancia ten unha serie de desvantaxes, incluíndo un sabor específico especial, a probabilidade de quebras de estómago, náuseas con uso prolongado, un contido calórico bastante alto.
Un edulcorante natural elaborado con algúns tipos de madeira.
Contido en diferentes cantidades en froitos, froitas e residuos agrícolas como mazorcas de millo, cascas de xirasol.
Propiedades útiles do xilitol:
- Non aumenta a glicosa no sangue, o que o fai adecuado para o seu uso nunha dieta sen azucre;
- Emprégase en pasta de dentes, gomas de mascar, xa que impide o desenvolvemento de microbios na cavidade oral;
- Ten un sabor doce agradable, practicamente indistinguible do azucre por dozura;
- Recomendable para o estreñimiento, xa que ten un efecto laxante.
Entre as deficiencias destácase a probabilidade de trastornos intestinais e un produto suficientemente alto en calorías.
É un edulcorante innovador feito a partir dun compoñente natural que é un elemento de moitos tipos de froitas e verduras.
Obtense a partir de materias primas que conteñen almidón natural.
Vantaxes:
- Ten unha gran estabilidade térmica cando se quenta. Isto permite o uso de eritritol na produción de varios produtos de repostería e panadaría;
- Ten unha higroscopicidade moi baixa, o que permite almacenala durante moito tempo;
- As solucións de eritritol teñen valores de baixa viscosidade.
Un produto obtense do azucre natural, pero ten moitas veces un sabor máis doce.
A pesar de que se usa este edulcorante dende hai máis de 20 anos, as disputas sobre a súa seguridade continúan ata os nosos días.
Non é un produto con alto contido calórico, non produce caries e ata hoxe non se produciron efectos secundarios.
Son xaropes naturais que se obteñen de varias plantas.
Xarope de Agave. Produto moi utilizado que se obtén de talos de agave. Máis dunha e media veces máis doce que o azucre. Caracterízase por un sabor suave de mel;
Xarope de alcachofa de Xerusalén. Ten un sabor delicado a mel de caramelo. Non ten absolutamente ningunha contraindicación, o que o converte nun dos mellores edulcorantes de orixe natural;
Azucre de uva. Contén unha gran cantidade de glicosa, polo tanto, para persoas que padecen diabetes, este produto está contraindicado;
Xarope de arce Úsase como aditivo a sobremesas, pan ou no canto do azucre no proceso de cocción.
Un dos substitutos naturais de azucre de uso común é a froita seca. A lista dos máis útiles e capaces de edulcorar todo tipo de pratos inclúe peras, plátanos, mazás e outros.
Sobre edulcorantes naturais descritos no vídeo neste artigo.
