A pastelería doce é un símbolo universal dunhas vacacións e un confort na casa. Todo o mundo a ama, tanto adultos coma nenos pequenos. Pero ás veces o uso de doces doces está prohibido por razóns médicas, por exemplo, con diabetes, cando a absorción de glicosa está afectada no corpo humano.
Entón, que agora os diabéticos abandonan por completo este tratamento? Non en absoluto, só con esta enfermidade, unha persoa debería usar substitutos do azucre no canto do azucre regular. A stevia, que é un produto natural e saudable, é especialmente axeitada para pastelería doce.
Ten unha dozura intensa, moitas veces superior ao azucre, familiar para todos e que tamén afecta positivamente ao corpo. As receitas para doces con stevia son extremadamente sinxelas e non requiren habilidades especiais, só é importante dosificar correctamente este substituto de azucre ultra-doce.
Stevia para doces
A stevia é unha planta cun sabor inusualmente doce, para o que se denomina herba de mel. A patria de stevia é América do Sur, pero hoxe cultívase activamente en moitas rexións cun clima subtropical húmido, incluída Crimea.
O edulcorante natural da stevia pódese adquirir en forma de follas secas de plantas, así como en forma de extracto líquido ou en po. Ademais, este edulcorante está dispoñible en forma de pequenas tabletas, moi convenientes para engadir ao té, café e outras bebidas.
Non obstante, a maioría das receitas para doces doces con estevia implican o uso de steviósido - un puro extracto das follas da planta. O Stevioside é un po fino branco que é 300 veces máis doce que o azucre e non perde as súas propiedades mesmo cando está exposto a altas temperaturas.
É completamente inofensivo para o corpo, o que confirmaron numerosos estudos.O estereosido e a stevia son incluso útiles para os humanos, xa que melloran a dixestión, fortalecen o corazón e os vasos sanguíneos, evitan o desenvolvemento de cancro, protexen os dentes e os ósos da destrución e fortalecen a inmunidade.
Outra característica importante da stevia é o seu contido moi baixo en calorías, o que converte calquera repostería nun prato dietético.
Polo tanto, o uso deste edulcorante non só axuda a manter os niveis de azucre no sangue normal, senón que tamén contribúe á perda de peso.
Receitas
A diferenza de moitos outros edulcorantes, a stevia é perfecta para asar. Coa súa axuda, pode cociñar galletas, tortas, tortas e muffins realmente saborosas, que non serán inferiores aos produtos elaborados con azucre natural.
Non obstante, é moi importante seguir estrictamente as proporcións indicadas nas receitas, se non, o prato pode resultar moi doce e será imposible comer. É importante lembrar que as follas de stevia son 30 veces máis doces que o azucre e que o steviósido 300 veces. Polo tanto, este edulcorante debe engadirse ás receitas só en cantidades moi pequenas.
A stevia é un edulcorante universal que pode endulzar non só a masa, senón tamén a crema, o esmalte e o caramelo. Con ela pódense elaborar deliciosas marmeladas e marmeladas, doces caseiros, doces de chocolate. Ademais, a stevia é perfecta para calquera bebida doce, xa sexa bebida de froitas, compota ou marmelada.
Muffins de chocolate.
Estes deliciosos muffins de chocolate encantaránlles adultos e nenos, porque son moi saborosos e tamén alimentarios.
Ingredientes
- Harina de avea - 200 gr .;
- Ovo de polo - 1 peza;
- Po de cocción - 1 cucharadita;
- Vanilina - 1 bolsillo;
- Cacao en po - 2 culleres de sopa. culleres;
- Mazá grande - 1 peza;
- Queixo de pouca graxa - 50 gr;
- Zume de mazá - 50 ml;
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- Xarope de stevia ou esteviósido - 1,5 cdas.
Rompe o ovo nun recipiente profundo, verte o edulcorante e bótao cun batedor ata obter unha espuma forte. Noutro recipiente, combina a fariña de avea, o cacao en po, a vanilina e o po de cocción. Verter suavemente o ovo batido na mestura e mesturar ben.
Lavar e pelar a mazá. Retirar o núcleo e cortalo en cubos pequenos. Engade á masa o zume de mazá, os cubos de mazá, o queixo cottage e o aceite de oliva. Tome moldes de magdalena e encheos con masa ata a metade, xa que ao hornear, as magdalenas subirán moito.
Precalentar o forno a 200 ℃, dispoñer as latas nunha folla de cocción e deixar cocer durante media hora. Elimine os muffins acabados dos moldes e sopreos quentes ou fríos á mesa.
Empanada de stevia de outono.
Esta torta suculenta e perfumada é moi boa para cociñar nas tardes de outono chuviosas, cando especialmente desexas calor e confort.
Ingredientes
- Mazás verdes - 3 unidades .;
- Cenorias - 3 unidades;
- Mel natural - 2 culleres de sopa. culleres;
- Fariña de garavanzos-100 gr .;
- Fariña de trigo - 50 gr;
- Po de cocción - 1 cda. unha culler;
- Xarope de stevia ou esteviósido - 1 cucharadita;
- Aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- Ovo de polo - 4 unidades;
- Cesta dunha laranxa;
- Un chisco de sal.
Enxágüe ben as cenorias e as mazás e pelas. De mazás cortar o núcleo con sementes. Triturar as verduras e as froitas, engadir o cesto de laranxa e mesturar ben. Rompe os ovos nun recipiente profundo e bate cunha batedora ata que se forme unha espuma grosa.
Mestura a cenoria e a mazá con ovos batidos e batemos de novo cunha batedora. Engadir sal e stevia, mentres siga batendo cunha batedora para introducir aceite de oliva. Despeje os dous tipos de fariña e po de cocción na masa batida e mestura suavemente ata que a masa quede homoxénea. Engadir o mel líquido e mesturar de novo.
Engrasar un prato de cocción profundo con aceite ou cubrir con papel pergamino. Despeje a masa e lisa ben. Coloque no forno e leve ao forno a 180 ℃ durante 1 hora. Antes de eliminar o bolo do forno, perfúrao cun palillo de madeira. Se ten unha torta seca, está completamente preparada.
Candy Bounty con stevia.
Estes doces son moi similares á Bounty, pero só son moito máis útiles e permiten incluso a persoas que padecen diabetes tipo 1.
Ingredientes
- Queixo cottage - 200 gr .;
- Flocos de coco - 50 gr .;
- Leite en po - 1 cda. unha culler;
- Chocolate escuro sen azucre en stevia - 1 barra;
- Xarope de stevia ou esteviósido - 0,5 cucharadita;
- Vanilina - 1 bolsillo.
Poña queixo cottage, coco, vainilla, extracto de stevia e leite en po nunha cunca. Mestura ben ata obter unha masa homoxénea e formamos pequenos doces rectangulares. Para que a masa non se pegue ás mans, podes humedicalas en auga fría.
Poña os doces acabados nun recipiente, cubra e métese no conxelador durante media hora aproximadamente. Rompe unha barra de chocolate e métela nun recipiente esmaltado ou de vidro. Verter a auga nunha cazola e levar a ebullición. Coloque unha cunca de chocolate sobre unha tixola para que o seu fondo non toque a superficie da auga.
Cando o chocolate estea completamente derretido, mergúllate cada doces nel e mételos de novo na neveira ata que se endureza completamente. Se o chocolate é demasiado espeso, pódese diluír cun pouco de auga.
Os doces listos son moi bos para servir o té.
Críticas
Segundo a maioría da xente, os doces sen azucre con stevia non son diferentes da repostería con azucre regular. Non ten sabores extraños e ten un sabor limpo e doce. Isto débese en gran medida a un cambio na tecnoloxía para obter e procesar o extracto de lodos de stevia, o que permite neutralizar a amargura natural da planta.
Hoxe, a stevia é un dos edulcorantes máis populares, que se emprega non só nas cociñas domésticas, senón tamén a escala industrial. Calquera gran tenda vende gran cantidade de doces, galletas e chocolate con stevia, que son comprados activamente por persoas con diabetes e persoas que vixían a súa saúde.
Segundo os médicos, o uso de stevia e os seus extractos non causan ningún dano á saúde humana. Este edulcorante non ten unha dosificación estrictamente limitada, xa que non é un medicamento e non ten un efecto pronunciado no corpo.
A diferenza do azucre, o uso de grandes cantidades de estevia non leva ao desenvolvemento da obesidade, á formación de carie ou á formación de osteoporose. Por este motivo, a stevia é especialmente útil para persoas de idade madura e vella, cando o azucre pode ser non só nocivo, senón incluso perigoso para os humanos.
O edulcorante Stevia descríbese no vídeo neste artigo.
