As varas de cangrexo convertéronse nun produto bastante popular, que se comen coma un lanche, engadidas ás ensaladas e outros pratos culinarios.
Parecería que o marisco só é beneficioso, pero no caso dos paus de cangrejo non podemos falar de substancias que son valiosas para a saúde humana.
Non é ningún segredo que este produto non conteña carne de cangrejo en absoluto, senón que consiste nun substituto relativamente barato. Xorde unha pregunta razoable: é posible comer varas de cangrexo por pancreatite? ¿Está permitido comelos polo menos de cando en vez?
De que se fan os paus de cangrexo
Aproximadamente un terzo dos paus de cangrexo constan de peixe picado chamado surimi. Se o produtor é consciente, elabora carne picada exclusivamente de variedades de peixe branco de peixe oceánico: pollo, perca, arenque, pescada e caballa.
Como demostra a práctica, para reducir o custo da produción usamos máis veces os residuos de peixe que os filetes. Non obstante, incluso desde o peixe durante a produción de bastóns de cangrejo permanecen un mínimo de substancias valiosas, a carne picada é lavada repetidamente, practicamente non hai minerais nin vitaminas nel. A resposta á pregunta de se os bastóns de cangrexo poden usarse para pancreatite.
O surimi non ten o seu propio sabor característico, o seu aroma, para facer paus é necesario engadir unha certa cantidade de substancias aromáticas, colorantes. Se os fabricantes cun nome coñecido tratan de empregar substancias naturais principalmente, as pequenas empresas poden usar análogos químicos máis baratos.
Para aumentar a vida útil, outras calidades de consumo do produto, engade aos paus de cangrexo:
- sal;
- azucre
- proteína
- almidón;
- aceite vexetal.
Esta lista pode complementarse con estabilizantes, conservantes, espesantes e proteínas de soia. Para unha persoa sa, un cóctel provocará síntomas desagradables, por exemplo, provocar quebras de estómago graves, náuseas, reaccións alérxicas e manifestación de enfermidades crónicas do sistema dixestivo.
É posible con pancreatite?
Se falamos de pacientes con pancreatite, entón os paus de cangrexo están prohibidos estrictamente e en calquera forma, cantidade e independentemente do estadio da enfermidade. O perigo reside no uso de suplementos nutricionais artificiais moi irritantes para as membranas mucosas do tracto gastrointestinal, o tecido pancreático.
O paciente debe saber que os paus de cangrejo poden estimular a produción de encimas pancreáticas, se xa existe un proceso inflamatorio crónico ou agudo, a enfermidade empeorará, producirase inchazo e aumentará a probabilidade de necrose pancreática. Para a patoloxía, a morte de tecidos pancreáticos é característica, prodúcese a chamada auto-dixestión do órgano.
Dado que a tecnoloxía de produción de paus non prevé o procesamento térmico de materias primas, senón só a centrifugación e a conxelación, o paciente pode infectarse cunha infección parasitaria ou intestinal.
Por cada cen gramos, o produto contén 17,5 g de proteínas, 2 g de graxa, 0 g de hidratos de carbono, o contido de calorías é de 88 calorías.
Como escoller bos paus de cangrexo?
Se a pancreatite pasou á etapa de remisión persistente, hai un desexo irresistible de gozar dun pequeno número de varas de cangrexo, debes aprender a escoller o produto adecuado.
Os bos paus son sempre fermosos de cor branca, de estrutura uniforme, despois do descongelamento, manteñen unha consistencia suave normal. O produto non debe ser caucho nin acuoso.
Non é desexable mercar bastóns de cangrexo en peso, a miúdo neste caso é difícil atopar información sobre a composición do produto e o fabricante, e con procesos inflamatorios no páncreas é extremadamente importante.
Primeiro debes estudar detidamente:
- envases;
- composición de produtos;
- data de caducidade.
Nas primeiras liñas da lista de ingredientes hai que indicar surimi picado, debería ser como mínimo do 40%. Cando a lista de compoñentes comeza con proteína de soia ou amidón, a adquisición de varas debería abandonarse totalmente. O ideal sería que a proteína de soia no produto non debe ser, o almidón de pataca non supera o 10%.
Todo o mundo sabe que as varas de cangrexo por un lado son lixeiramente rosadas e, ás veces, mesmo vermellas brillantes. ¿Pódense facer patentes de cangrexo con pancreatite se non son naturais? O paciente debe entender inmediatamente que canto máis brillante sexa a cor, maior será a probabilidade de usar colorantes químicos. Un produto de alta calidade está manchado de carmín natural ou colorante de alimentos (pementa vermella doce).
Non hai necesidade de trocar por barras de cangrexo de boa calidade e de baixo custo, que están permitidas na dieta do paciente, non pode ter un prezo baixo. Os bastóns de cangrexo conteñen moitos aditivos alimentarios que poden provocar reaccións alérxicas:
- E450;
- E420;
- E171;
- E160.
As substancias causan inmediatamente unha poderosa alerxia en presenza dunha predisposición a ela. En caso de deterioración da función renal, a presenza de proteínas de soia causa danos. Se un neno sofre problemas co páncreas, non se deben comer paus de cangrejo nin sequera despois da normalización, se non, ameaza con complicacións perigosas e agravamento da enfermidade. Está estrictamente prohibido usar paus de cangrexo con pancreatite reactiva ou cálculo.
Salchicha de cangrejo, "carne" de cangrexo
Non hai moito apareceu nos nosos estantes un produto inusual: salchicha de cangrexo. Está fabricado cos mesmos surimi picados, ás veces o fabricante pode engadir un pouco de carne de camarón. Os ingredientes son moídos, mesturados para obter unha masa homoxénea. Con base na mestura resultante, faise un produto que ten un sabor similar aos paus de cangrexo.
A masa de peixe colócase nunha centrífuga, isto é necesario para eliminar o exceso de humidade e, a continuación, a carne picada queda conxelada. Tales embutidos véndense nos departamentos de peixe dos supermercados ou cociñan na casa.
Para cociñar, tome bastóns de cangrexo, queixo duro, fígado de bacallau e ovos de polo. Os pacientes con pancreatite deben comprender que este produto é de dúbida vantaxe para o organismo.O contido calórico é de cen gramos 88 calorías, proteína 17,5 g, graxa 2 g, carbohidratos 0 g.
Por un principio similar, ten lugar a produción da chamada carne de cangrexo, na que non hai ningún indicio de cangrexo natural.
Cangrexa natural de pancreatite
Se as varas de cangrexo son unha imitación barata de carne de cangrejo, entón a carne de cangrejo real é unha delicadeza, un marisco valioso que contén unha enorme cantidade de nutrientes, vitaminas e minerais.
Non todos poden permitirse a carne de cangrejo, pero o sabor do produto non pode ser mesturado. Os gourmets están seguros de que por sabor supera ás lagostas.
O produto é máis valorado para extremidades, recoméndase escoller machos, porque teñen garras maiores. Os cangrexos comestibles teñen case carne no abdome.
A carne de cangrexo natural, como outros mariscos, está clasificada como un compoñente dunha dieta completa e equilibrada. Converterase nunha fonte de substancias necesarias para a saúde:
- proteína - 16 g;
- graxa - 3,6 g;
- hidratos de carbono - 0 g.
O contido en calorías por cen gramos do produto é de 96,4 calorías. A carne do cangrexo pode usarse para pancreatite pancreática, colecistite e outros trastornos similares. A principal condición é comer carne exclusivamente en forma fervida, sen usar especias, salsas e adobos picantes que poidan causar danos no debilitado do páncreas e agravar o curso da enfermidade.
Se a pancreatite crónica está en fase de remisión estable, o médico permitiralle comer carne de cangrexo en conserva, conserva todas as substancias útiles do marisco fresco e será un excelente análogo. O produto enlatado é adecuado para elaborar ensaladas cálidas, sopas de peixe, lanches, bocadillos e canapés. Podes usar cangrexos durante a cociña de souffle.
Os expertos culinarios afirman que o cangrexo fresco se combina con perexil, ovos de polo e salsas con pouca graxa, permitidas para a pancreatite e a diabetes. O sabor da carne é delicado, lixeiramente doce, hai que salientar que ademais das excelentes características gustativas, os cangrexos en conserva conteñen moitos compostos indispensables para a saúde humana: cinc, molibdeno e vitamina PP.
Os beneficios e os prexuízos das varas de cangrexo descríbense no vídeo neste artigo.
