Para un diabético, é importante controlar a inxestión de alimentos cun alto índice glicémico. A vinagreta é popular e querida por moitos pratos da cociña rusa. Unha mestura de ingredientes vexetais ten un efecto beneficioso sobre o sistema dixestivo, dá forza, energízase.
Pero na súa composición hai produtos que están permitidos na diabetes en cantidade limitada. Axustando a cantidade de verduras e facendo as proporcións correctas, pódese facer regularmente a vinagreta para a diabetes tipo 2.
Vinagreta: un lugar digno na dieta de diabéticos
Vinagreta clásica feita integramente de verduras. Os vexetais na dieta de calquera persoa deberían ocupar a metade da dieta diaria. Pódense usar como parte de ensaladas, pratos e sopas. A vinagreta é a combinación perfecta de ingredientes que son bos para unha dieta sa.
A vinagreta recentemente feita para a diabetes axuda ao corpo a compensar a falta de nutrientes e vitaminas. Os diabéticos só precisan estudar as características de cada verdura, as regras de preparación e o tempo recomendado para comer este prato cun sabor rico.
A vinagreta está feita de produtos sinxelos e accesibles. O prato satisfai rapidamente a fame e permítelle coidar plenamente a saúde das persoas que se ven obrigadas a cumprir os principios da dieta.
Propiedades útiles dos ingredientes
Unha comida de baixo contido calórico adecuada para persoas cun gran peso corporal. Pero cómpre usalo en pequenas porcións debido á presenza de substancias amidónicas e carbohidratos. É mellor incluír vinagreta nun xantar complexo ou usar para un lanche nutritivo. A ensalada de vitaminas é especialmente útil no inverno e durante a primavera deficiencia de vitaminas. O prato está recomendado incluso para mulleres embarazadas cun diagnóstico de diabetes.
Hai moito azucre na remolacha, pero cun uso limitado, o vexetal é útil para a composición do sangue, o tracto gastrointestinal e as funcións hepáticas. Cada ingrediente de ensalada ten elementos que teñen un efecto beneficioso sobre o estado do diabético:
- A remolacha contén fibra, vitamina P, betaína. Aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, mellora a peristalsis, impide o desenvolvemento da oncoloxía;
- As patacas conteñen potasio, útil para músculos e vasos sanguíneos, músculos esqueléticos. Aumenta o valor nutricional;
- Zanahorias. Contén fibra dietética necesaria para un funcionamento normal do intestino. Promove unha boa visión, proporciona ao corpo caroteno e outras vitaminas;
- Encurtidos Case non conteñen calorías. Unha fonte de antioxidantes e ácido láctico, útil para a circulación sanguínea, o estado dos vasos sanguíneos. Prevén o desenvolvemento de infeccións virais;
- Chícharos verdes. É rico en vitaminas, ácido fólico, potasio e calcio, estimula o metabolismo, ten un efecto beneficioso na síntese de aminoácidos;
- Cebolas. Fonte de potasio, ferro, flavonoides. Mellora o traballo do corazón, mellora a inmunidade, é indispensable para as deficiencias de vitaminas, para a prevención de arrefriados. Activa o metabolismo, mellora a dixestión.
A vinagreta adoita aderezarse con aceite vexetal de alta calidade. A vinagreta para diabéticos é mellor condimentala con aceite de oliva.
Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, acelera os procesos metabólicos, impide o desenvolvemento de enfermidades vasculares, é útil para a dixestión e evita a intoxicación do corpo con substancias nocivas de fóra.
Con diabetes e obesidade, os ácidos graxos omega-9 que contén son especialmente útiles. Son necesarios para o metabolismo das células completas, a ruptura de graxas e carbohidratos.
Índice de glicemia de ingredientes
¿Pódese consumir vinagreta con diabetes en cantidades ilimitadas? Non, calquera inxestión de produtos require control sobre a cantidade de graxas e carbohidratos consumidos. O índice glicémico dos produtos individuais pode incluso depender da variedade. Isto é especialmente certo para compoñentes "doces": remolacha e cenoria e patacas amidón.
Media GI de ingredientes vinagreta:
- Patacas fervidas - 65;
- Zanahorias - 35;
- Cebolas - 10;
- Remolacha - 64;
- Chícharos - 40;
- Eneldo, perexil - 5-10;
- Encurtidos - 15.
Como podes ver, o GI máis grande está en remolacha e patacas.
Podes encher vinagreta con diabetes tipo 2 non só con aceite de oliva, senón tamén con aceite de sementes de cabaza, sésamo, aceite de uva. Simplemente non regar a ensalada con demasiado aceite. A graxa vexetal aumenta as calorías. En vez diso, intenta engadir un par de culleres de escabeche de pepino para suculentos. Experimenta con verdes engadindo ceboliña, follas de apio, cilantro, eneldo familiar e perejil.
Normas de consumo de vinagreta
Se coa diabetes tipo 1, a remolacha non é en absoluto recomendable para a nutrición dos pacientes, entón coa enfermidade tipo 2 pode e debe comela, pero de forma limitada. A norma diaria non debe superar os 80-100 g. Non ferver a remolacha demasiado, xa que perderá a suculidez.
Para non provocar un forte aumento da concentración de glicosa no sangue, tome unha pequena cantidade de ensalada á vez. Fíxate na dieta, evitando a escaseza de elementos vitais. É mellor comer comida por racións pequenas 6 veces ao día, evitando comer en exceso, especialmente pola tarde.
Para cociñar, elixe receitas de dieta e un método suave de tratamento térmico, monitor o contido calórico dos pratos resultantes. Para lanches, use produtos lácteos fermentados e froitas con baixo contido de azucre e ricas en fibra.
Normas para a elaboración de vinagreta para a diabetes
Despois do tratamento térmico, as verduras frescas aumentan o IG. Isto debe terse en conta á hora de preparar a dieta diaria. De uso moderado, a vinagreta só traerá beneficios aos diabéticos.
Vinagreta tradicional
Na variación clásica, os compoñentes son patacas, cebolas, zanahorias e remolacha, pepinos de barril, aceite vexetal. Non está prohibida a adición de chucrut e mazá verde azedo.
Regras de cociña:
- Verduras fervidas (patacas, cenorias, remolacha) completamente frescas;
- Verduras, pepinos, mazá azedo cortada en cubos;
- Picar as cebolas a medio anel;
- Dobre os ingredientes preparados nun prato, condimentalo con aceite e mestura;
- Engade grelos se o desexas.
Vinagreta con cogomelos salgados
Un suplemento piquante irrita as papilas gustativas, aumentando o apetito. Pero o contido calórico do prato é baixo. Todos os ingredientes tradicionais tómanse para cociñar. Ingrediente "extra": cogomelos con azafrán sal ou cogomelos de mel. A partir deles, salgamos primeiro a salmoira, engádense os cogomelos á vinagreta e mestúranse suavemente. O sabor dos cogomelos vai ben co aroma de eneldo e perejil fresco.
Vinagreta de polo cocido
Ademais da composición básica dos produtos, ferve os ovos de codorniz e o peito de polo. Para manter o peito suculento despois da cocción, envolva un pequeno anaco de carne de polo crúa en lámina, torce ben e arrola con fío. Ferva nun pouco de auga. Refrixerar en papel. Xire frío e corte en cubos. Separe a proteína da xema en ovos de codorniz fervidos. Para ensalada, use proteínas picadas. Para unha ensalada festiva, tamén se pode engadir manteiga en vinagre. Tempero cun pouco de aceite de oliva.
Como aditivos na vinagreta, os diabéticos poden usar carne tenreira e magra.
Con un ingrediente de carne, o prato convértese nunha opción completa para xantar ou cear.
Coa axuda de verduras que forman parte da vinagreta, podes inventar os teus propios lanches interesantes, experimentar con apósitos. Así, para diversificar o menú diario, dáche a alegría dunha comida sa e saborosa.
