Cambiar o enfoque da túa dieta e hábitos gustativos na diabetes é case a condición máis importante que os médicos recomendan a todos os pacientes con esta patoloxía.
Cando se trata de proteínas, as escalas son claramente a favor dos peixes. A explicación é sinxela: contén aminoácidos esenciais para o ser humano, como lisina, triptófano, leucina, treonina, metionina, fenilalanina, valina, isoleucina.
O corpo humano non sintetiza estes aminoácidos, polo que deben vir de fóra, xunto cos produtos que os conteñen. Se falta polo menos un aminoácido, haberá un mal funcionamento no traballo dos sistemas vitais, o que provocará a aparición de enfermidades.
As vitaminas como parte do peixe
Para evitar o estancamento nos procesos metabólicos do corpo humano, a natureza inventou substancias especiais que se clasifican como bioloxicamente activas. Estas son vitaminas. Sen eles, o traballo de enzimas e hormonas non é posible.
En parte, vitaminas como A, D, K, B3, niacina son sintetizadas polo propio corpo humano. Pero a maioría destes compostos orgánicos non nutritivos de baixo peso molecular que a xente obtén dos alimentos.
Se falamos de peixe, o contido en vitaminas e minerais nel oscila entre o 0,9 e o 2%, entre eles:
- tocoferol;
- retinol;
- calciferol;
- Vitaminas B.
O tocoferol, ou simplemente a vitamina E, é soluble en graxa. A súa deficiencia leva a un mal funcionamento dos sistemas cardiovasculares neuromusculares.
Sen ela, é imposible imaxinar os procesos de termoregulación natural do corpo e a produción de glóbulos vermellos. A vitamina E é necesaria para aumentar a inmunidade no grupo de idade de máis de 60 anos. Resiste ao desenvolvemento de atrofia muscular e cataratas.
Participa na protección das células da radiación ultravioleta e dos raios X, compostos químicos nocivos. Unha gran cantidade de tocoferol está presente nos peixes aceitosos. Nos peixes do mar é moito máis que nos do río.
O retinol, ou vitamina A, as súas propiedades antioxidantes son amplamente empregadas en caso de problemas na pel (desde a xeada ata o eczema, a psoriase), enfermidades dos ollos (por exemplo, xeroftalmia, eczema das pálpebras), deficiencia de vitamina, no tratamento de raquitismo, infeccións respiratorias agudas, úlceras intestinais.
A vitamina A impide a formación de cálculos nos riles e vesícula biliar. Na súa forma natural, atópase máis no fígado de peixes mariños como o bacallau e o robaliz.
O calciferol ou vitamina D, é altamente soluble nas graxas. Sen ela, o proceso de intercambio de calcio e flúor no organismo é imposible. Calciferol actúa aquí como un regulador metabólico. A falta de vitamina D leva ao desenvolvemento de raquitismo.
As vitaminas B son solubles en auga. Están implicados no proceso do metabolismo celular.
Por exemplo, a vitamina B5, contida no ovo de peixe, xoga un papel importante na síntese de anticorpos e a curación de feridas.
Sen a vitamina B6, o metabolismo dos carbohidratos non é completo, inhibe a síntese de hemoglobina e ácidos graxos poliinsaturados. Coa súa axuda, restáranse glóbulos vermellos, fórmanse anticorpos.
A vitamina B12 promove o crecemento das fibras nerviosas, é un catalizador para a formación de glóbulos vermellos. Coa participación da vitamina B9 contida no fígado, fórmanse os sistemas inmune e circulatorio, afecta o desenvolvemento do feto, sen el, a síntese de ácidos nucleicos é imposible.
Índice de glicemia
Os carbohidratos atópanse en absolutamente todos os produtos de orixe vexetal, pero en cantidades diferentes. O seu uso sempre supón un aumento do azucre no sangue.
A taxa de dixestibilidade dos carbohidratos, o que leva a un aumento do azucre no sangue, estima o índice glicémico do produto.
E determínase nunha escala de 100 puntos. O uso anormal de produtos glicémicos altos leva a un mal funcionamento nos procesos metabólicos do corpo, o que leva a aparición de enfermidades endocrinas. Estes inclúen diabete.
O corpo humano está tan disposto que non pode existir sen hidratos de carbono. A todos os pacientes que padecen esta patoloxía aconséllase cambiar a produtos cun índice glicémico baixo, cuxo indicador é inferior a 50. A súa lista é bastante grande e entre eles sempre pode atopar un que substitúa a un produto cunha alta taxa de absorción de hidratos de carbono.
Composición mineral dos filetes de peixe
Se tocamos a composición mineral do filete de peixe, apenas hai un produto tan rico en minerais.
O filete de peixe contén iodo, fósforo, calcio, ferro, magnesio, xofre, flúor, cinc, sodio. Todos eles son os responsables do traballo coordinado de todos os sistemas do corpo.
As calidades funcionais da glándula tiroide dependen da inxestión dun microelemento moi importante - iodo. Ademais, soporta o sistema inmune e impide o desenvolvemento de patoloxías cardíacas.
Non só o peixe (arenque, halibut, bacallau, sardiña) é rico en iodo, senón tamén en moluscos, camaróns, algas. Moita del está en sal mariña. A taxa media diaria é de 150 μg de sustancia.
Para que as vitaminas do corpo sexan ben absorbidas é necesaria a presenza de ferro. Sen este elemento, é imposible imaxinar o proceso de hematopoiese. Axuda a facer fronte á anemia. Filete de salmón rosa, a caballa contén ferro. A súa norma diaria é duns 30 mcg.
Salmón rosa
O proceso de formación ósea é inconcibible sen fluoruro, o que tamén é o responsable da formación do esmalte e da substancia ósea dos dentes. Atópase en peixes de auga doce, por exemplo, no salmón. A súa norma é de 2 mg / día. O fósforo, como macrocel, é necesario para a formación de tecidos e formación de ósos. Todas as variedades de peixe son ricas en fósforo.
O ton vascular, reducindo a capacidade muscular, depende do magnesio. Evita a formación de cálculos nos riles e vesícula biliar. Ao interactuar coa insulina, aumenta a súa secreción e permeabilidade a través da membrana celular. Contido en robaliza, arenque, carpa, xurelo, camarón. A súa norma diaria é de 400 mg.
O cinc está implicado na rexeneración de tecidos, xa que afecta á división celular e ao crecemento. É un bo antioxidante.
Presente na composición de 300 hormonas e encimas. Unha gran cantidade deste elemento atópase en camaróns e algunhas especies de peixes mariños. Necesítanse uns 10 mg de cinc para cubrir as súas necesidades diarias.
Asigne un papel especial ao xofre, xa que mantén o equilibrio de osíxeno, actúa como estabilizador dos niveis de azucre no sangue, resiste ás alerxias e asegura a beleza do cabelo e das uñas. A taxa de consumo é de 4 g / día.
Ácidos insaturados graxos
Os ácidos insaturados graxos son unha fonte indispensable de enerxía e material de construción para o noso corpo. Participan na produción de hormonas e encimas, afectan o funcionamento das articulacións, o sistema cardiovascular, o cerebro, protexen o fígado da descomposición.
Aumentar o nivel de beneficioso, eliminar o colesterol nocivo. Este traballo activo axuda a reducir a hipertensión arterial, apoiar a inmunidade.
Existen 2 formas de ácidos graxos insaturados:
- monoinsaturado;
- poliinsaturado.
Os ácidos graxos monoinsaturados atópanse en produtos de orixe vexetal, como aguacates, abelás, aceitunas, améndoas, pistachos, así como nos seus aceites.
Os ácidos graxos poliinsaturados omega 3 ou omega 6 atópanse en noces, peixes, trigo brotado, semente de liño, sésamo, cabaza e xirasol. Polo tanto, o aceite obtido destas sementes é tan apreciado.
Todos os ácidos graxos insaturados están en estado líquido a temperaturas superiores a 0 ºC. A proporción de graxas que se atopan nos peixes é de 0,1 a 30%. Unha característica distintiva da graxa de peixe é que non se pode comparar nin un só produto no contido de ácidos graxos poliinsaturados, cuxa insuficiencia viola o metabolismo do colesterol. Esta violación leva ao desenvolvemento de aterosclerose.Entre todos os ácidos graxos poliinsaturados, o linoleico e o linolénico ocupan un lugar especial.
Na súa ausencia, a actividade vital das membranas celulares e subcelulares é perturbada. O ácido linoleico serve como material para a síntese de ácido araquidónico insaturado de catro, cuxa presenza é necesaria nas células do fígado, cerebro, fosfolípidos suprarrenais e na membrana mitocondrial.
¿Podo comer peixe con diabetes?
A diabetes mellitus require unha dieta estrita, cuxo principio principal é a inxestión regular de oligoelementos para o corpo, que poden mellorar a calidade de vida dunha persoa.
E un produto como o peixe ten un lugar especial nesta dieta. A cousa é que en termos de nutrición e sabor, non é inferior á carne e incluso a supera en dixestibilidade.
O filete de peixe contén ata un 26% de proteínas, nas que se concentran 20 aminoácidos. Algúns destes son indispensables para a produción de insulina - unha das tres hormonas pancreáticas que reduce a concentración de glicosa no sangue.
Isto é especialmente importante para aquelas persoas con diabetes tipo 2, nas que o páncreas non é suficiente, senón que cumpre a súa función. Polo tanto, coa axuda dunha dieta, durante a que comezan os alimentos ricos en oligoelementos, incluído o peixe, pode afrontar esta enfermidade e non dar unha razón para desenvolver diabete tipo 1.
Non se debe excluír da súa dieta aos pacientes diagnosticados de diabetes tipo 1, xa que a súa composición ideal contén todo, agás hidratos de carbono, cuxo uso está contraindicado neste tipo de enfermidades.
Que tipo de peixe podo comer con diabetes tipo 2?
En diabete, hai que preferir os peixes mariños e fluviais, que conteñen unha pequena cantidade de graxa. Estes inclúen: pescada, pollo, merda azul, pollock, flounder.
O índice glicémico de pollock, como moitas especies de peixes, é igual a cero.
Do río pódense distinguir carpa, picho, carpa común, perca e dourada. Con esta enfermidade, é importante como se cociñará o peixe e canto se come. A norma diaria é de 150-200 gr. Será máis axeitado fervelo antes do uso. Peixe moi saboroso e saudable, cocido ao vapor ou guisado con verduras. Non se recomenda para o consumo o peixe frito para a diabetes.
¿Podo comer xurelo por diabetes? O cabaliño para a diabetes tipo 2 debe usarse con precaución. Aínda que o índice glicémico de caballa é cero, ten unha alta proporción de graxa.
Caballa
Non son tan útiles os peixes graxos con diabetes tipo 2 e sobrepeso, que inclúen a caballa, o arenque, o omul, o salmón, a carpa de prata e todos os esturóns. É imposible afirmar de forma inequívoca os beneficios destes produtos, xa que o contido en graxa neles chega ao 8%, e isto non afecta moi ben á saúde de non só un diabético, senón tamén de calquera outra persoa con sobrepeso.
Por outra banda, estas graxas son ácidos graxos poliinsaturados. Por iso, os nutricionistas, como excepción, poden cociñar pratos de especies de peixes graxos, pero en cantidades moi limitadas.
Que está contraindicado?
¿Podo comer peixe salgado para diabete? ¿Podo comer conservas para diabete? O filete de peixe en si é un produto moi útil, pero algúns métodos de cocción convérteno en nocivo e inaceptable para comer.
Está contraindicado o peixe afumado e salado para a diabetes tipo 2, así como a conserva en aceite e caviar de peixe.
Moitos pacientes diagnosticados de diabetes teñen sobrepeso. Para desfacerse del, está prohibido ao paciente comer peixe preparado cos métodos anteriores.
Úsase unha enorme cantidade de sal para a conservación. En canto entra no corpo, hai unha violación do balance de sal. Para restaurala, a auga atrasa.
Esta complexa cadea leva a un aumento da presión arterial, que é moi difícil e ás veces imposible para os vasos que se esgotan do efecto destrutivo do azucre para facer fronte.
¿É posible sushi e rolos con diabetes tipo 2? Ás veces os diabéticos están autorizados a tratarse co sushi.
Raramente é posible incluír varas de cangrexo na dieta. O índice glicémico de barras de cangrexo é de 40 unidades.
Cociñar
Os pratos de peixe, especialmente os baseados no caldo de peixe, contribúen á abundante secreción de zume dixestivo.
Grazas a isto, a comida é ben dixerida e absorbida.O caldo de peixe é moi nutritivo, polo que os nutricionistas o recomendan para a diabetes.
Para mellorar o sabor, pode engadir franxas de verduras cun baixo índice glicémico: apio, brócoli, leituga, coliflor.
O peixe frito nunha tixola pódese substituír por pinchos cociñados. Con este tipo de fritura, o exceso de graxa escorrerá. Se non se usou aceite para preparar peixes en conserva, en pequena cantidade os diabéticos poden tratarse a si mesmos, pero moi raramente. O sal pódese substituír polo zume de limón.
Vídeos relacionados
Que peixe é bo para diabéticos e cales poden ser prexudiciais? Que peixe enlatado podo comer con diabetes tipo 2? Respostas no vídeo:
Se te enfrontas á elección de cal é o produto proteico que prefire en caso de diabetes, sempre debes apoiarte en favor do peixe. A nutrición construída adecuadamente axudará non só a manter a saúde, senón tamén a facer fronte á enfermidade.
