Sopa de curry e limón

Sopa con curry e limón. Sabroso e saudable.

Sempre teño a sensación de que guisos e sopas sacan unha existencia miserable na dieta de moita xente. E isto a pesar de que hai tantas oportunidades para cociñar unha estupenda sopa realmente saborosa.

A sopa de curry e a citronela con baixo contido de carb é un prato de soño. De todos os xeitos, xa sexa por primeira vez na estación fría ou como xantar leve, esta sopa é só unha deusa.

O limón brinda á sopa un lixeiro toque de frescura, que se harmoniza perfectamente coa especia de curry en po e o destaca. Engade un pouco máis de xenxibre aquí para dar un aroma afroitado e o sabor do prato será perfecto.

Todos estes sabores crean un ambiente de cociña na casa. Seguramente gozarás desta sopa. Desexo que guste da cociña e degustación. Saúdos, Andy

Os ingredientes

• 6 follas de albahaca;
• 2 cenorias;
• 1 mazá
• 1 dente de allo;
• 2 talos de limón;
• 200 g porros;
• 30 g de xenxibre;
• 800 ml de caldo vexetal;
• 400 ml de leite de coco;
• 1 cucharadita de curry en po;
• 1 pizca de sal e pementa;
• 1 pizca de pementa de caiena.

A cantidade de ingredientes para esta receita baixo en carbohidratos é de 4 porcións. O tempo de cocción é de aproximadamente 15 minutos. Preparar os ingredientes levará uns 20 minutos.

Valor nutricional

Os valores nutricionais son aproximados e indícanse por 100 g dunha comida baixa en carbohidratos.

Método de cocción

1.

Enxágüe ben o porro e corta en tiras de 1,5 cm de grosor. Pele as cenorias e corte en franxas finas. Pelar a mazá, eliminar o núcleo e cortalo en cubos pequenos.

2.

Ferva o caldo de verduras nunha cazola, engade porro e cenoria alí. É lento durante uns 10 minutos.

3.

Picar as follas de albahaca cun coitelo balanceable. Pelar e picar o allo en cubos pequenos. Elimina as follas externas duras da limón e picala ben.

4.

A continuación, engade leite de coco, curry en po, xenxibre, mazá, citronela e un dente de allo ao caldo vexetal. Cocer ata que estea completamente cociñado a lume lento, despois moer coidadosamente coa licuadora.

5.

Sal e pementa a sopa ao gusto. Como toque final podes engadir pementa de caiena.