As persoas saudables son conscientes dos perigos do azucre para o corpo. Neste sentido, moitos buscan constantemente un substituto útil e de calidade para este produto.
As persoas con diabetes de calquera tipo non poden permitir o uso de azucre na súa dieta. Por este motivo, a elección correcta de edulcorantes para eles é vital. O mercado dietético moderno está representado por unha ampla selección de substitutos do azucre. Todos estes produtos difiren na composición, contido calórico, fabricante e prezos.
Hai unha opinión de que a maioría dos substitutos do azucre teñen certas propiedades nocivas para o organismo. Isto dificulta a xente común para escoller este produto e, incluso, convértese nunha razón para rexeitalo. Sen dúbida, algúns edulcorantes son prexudiciais, pero non debes ficar todos baixo un pente.
Para escoller o analóxico axeitado do azucre granulado, que non teña propiedades nocivas, cómpre familiarizarse coa súa composición e estudar con detalle as súas características bioquímicas básicas. Un dos edulcorantes máis populares no mercado dietético é a fructosa clásica. É un edulcorante natural de alimentos e, debido a isto, ten varias vantaxes en relación aos produtos analóxicos.
A pesar da súa prevalencia xeneralizada, moitos consumidores non entenden por que a frutosa é mellor que o azucre. Despois, ambos estes produtos son bastante doces e teñen un contido calórico similar. Para atopar a resposta a esta pregunta, debes considerar atentamente as características da composición bioquímica destes edulcorantes.
As principais propiedades nocivas da fructosa inclúen:
- A substitución completa do azucre con frutosa provoca a fame do cerebro.
- Ten un período de aprendizaxe máis longo.
- Cando se acumula, ten un efecto patóxeno sobre o corpo.
- Ten un alto valor nutricional, que non diferenza do azucre regular.
Segundo a literatura científica, o azucre, tamén sacarosa, é un composto orgánico complexo. A sacarosa contén unha molécula de glicosa e unha molécula de frutosa.
En base a isto, queda claro que ao consumir azucre, unha persoa recibe unha proporción igual de glicosa e frutosa. Debido a esta composición bioquímica, a sacarosa é un disacárido e ten un alto contido calórico.
A diferenza entre sacarosa, glicosa e frutosa
A glucosa ten diferenzas significativas coa fructosa. A frutosa caracterízase por un sabor máis suave e agradable, con un ton afroitado. Á glicosa, á súa vez, un sabor doce azucrado brillante máis característico. É absorbido moi rápido, polo que é un monosacárido. Debido á rápida absorción, unha gran cantidade de nutrientes entra rapidamente no sangue. Debido a este feito, despois de consumir este hidrato de carbono, unha persoa ten a capacidade de restaurar a forza do corpo o máis rápido posible despois dun grave estrés mental e físico.
Esta é a diferenza entre a glicosa pura e outros edulcorantes. A glicosa úsase no canto do azucre se é necesario un aumento urxente dos niveis de hidratos de carbono no sangue. Ademais, despois do consumo de glicosa, aumenta o azucre no sangue, o cal é extremadamente indesexable para os pacientes con diabetes. Os niveis de azucre no sangue tamén aumentan despois do consumo de azucre granulado regular, xa que ten un contido bastante elevado de moléculas de glicosa. Para absorber a glicosa no tecido, o corpo sintetiza unha substancia específica: a hormona insulina, que é capaz de "transportar" a glicosa aos tecidos para a súa nutrición.
A vantaxe da fructosa para os diabéticos é a ausencia do seu efecto sobre o azucre no sangue. Para a súa asimilación, non é necesaria a administración adicional de insulina, o que lle permite incluír este produto na nutrición dos pacientes.
Características do uso de fructosa na dieta:
- A frutosa pode usarse como substituto do azucre para a diabetes. Este edulcorante pode engadirse a bebidas quentes e pastelería. Debido ao alto valor nutricional, debería limitarse o uso de frutosa tanto en persoas saudables como en persoas enfermas.
- Debido ás maiores taxas de dozura, comer frutosa en lugar de azucre granulado é adecuado para persoas que queiran perder peso. É unha boa alternativa ao azucre e pódese usar para reducir a cantidade de sacarosa consumida. Para evitar a deposición de lípidos, é importante controlar coidadosamente o número de calorías comidas.
- A frutosa non necesita máis insulina ou fármacos para o azucre.
- Pódese atopar repostería con fructosa no mostrador de calquera supermercado.
A dieta é un aspecto importante do tratamento e o mantemento dun estilo de vida saudable.
É importante lembrar que un substituto do azucre xoga un papel importante. O uso de fructosa, neste caso, está bastante xustificado.
O dano e os beneficios do azucre e da frutosa
Hoxe en día, non só os pacientes diabéticos se negan a consumir sacarosa a favor da fructosa.
Toman unha decisión en relación coas desvantaxes activas do azucre discutidas como produto.
A pesar de todas as desvantaxes, o azucre ten certas propiedades útiles:
- a sacarosa descomponse en glicosa e frutosa, proporcionando así unha rápida liberación de enerxía para as necesidades do corpo;
- o xeito en que a glicosa se descompón no corpo é moi complexo, xa que certa parte del se converte en glicóxeno (reserva de enerxía), unha parte diríxese ás células para proporcionar nutrición e parte para converterse en tecido adiposo;
- só as moléculas de glicosa son capaces de proporcionar neurocitos (células do cerebro) con nutrientes, xa que este elemento particular é o principal nutriente para o sistema nervioso;
- o azucre é un estimulante da síntese de hormonas da felicidade, polo que axuda a desfacerse do estrés.
A pesar dunha ampla gama de beneficios, a inxestión excesiva de azucre ten unha ampla gama de efectos nocivos para o organismo:
- O azucre, calquera que sexa, a cana, a remolacha, o marrón, a principal fonte de graxa corporal.
- Un alto valor nutricional estimula a aparición de obesidade e diabetes.
- Aumenta o risco de trastornos endocrinos. Con un consumo excesivo, a proporción do metabolismo básico dos carbohidratos cambia.
- Adictivo.
- Utilízase para preparar receitas culinarias máis inútiles. Unha dieta doméstica non debe conter moitos alimentos similares.
- Causa varios danos no esmalte.
Debido ás propiedades nocivas da sacarosa, cada vez hai máis xente que se inclina cara á frutosa.
Poucas persoas saben que o azucre regular ou a fructosa é máis doce.
As fructosas son características seguintes:
- a ausencia dun efecto significativo sobre o azucre no sangue e a eficacia da terapia con insulina;
- non causa un aumento da secreción de insulina;
- Ningún esmalte é prexudicial;
- ten un índice glicémico baixo;
- ten altas características gustativas.
Pero á hora de elixir calquera edulcorante, hai que ter en conta non só as súas propiedades, senón tamén as carencias máis graves.
Fructosa e azucre descríbense no vídeo neste artigo.
