A sacarosa é un composto orgánico. As principais fontes de sacarosa son plantas do grupo portador da clorofila, cana de azucre, remolacha e millo. Segundo moitos científicos, a sacarosa atópase en case todas as plantas e xoga un papel extremadamente importante na vida de cada persoa.
A sacarosa clasifícase como disacárido. Baixo a influencia de encimas ou ácidos, descomponse en frutosa e glicosa, que forman parte da maioría dos polisacáridos. A principal e máis común fonte de tal sustancia como a sacarosa é o azucre directamente, que se vende en case calquera tenda.
As principais propiedades da sacarosa
A sacarosa é unha masa cristalina incolora que se disolve facilmente na auga.
Para que a sacarosa se derrete, é necesaria unha temperatura de polo menos 160 graos.
En canto a sacarosa fundida se solidifica, forma unha masa transparente ou, noutras palabras, caramelo.
As principais propiedades físicas e químicas da sacarosa:
- É o principal tipo de disacárido.
- Non está relacionado cos aldehidos.
- Durante o quecemento, non hai ningún efecto "de espello" e non se forma o óxido de cobre.
- Se ferve unha solución de sacarosa engadindo algunhas gotas de ácido clorhídrico ou sulfúrico, despois neutralízaa con alcalino e quenta a solución, aparece un precipitado vermello.
Un xeito de usar sacarosa é quentalo en combinación con auga e un medio ácido. En presenza dunha encima invertasa ou como variante de ácidos fortes, obsérvase a hidrólise do composto. O resultado é a produción inerte de azucre. Este azucre inerte úsase en combinación con moitos produtos alimentarios, a produción de mel artificial, para evitar a cristalización de hidratos de carbono, a creación de melaza caramelizada e polioles.
O efecto da sacarosa no corpo
A pesar de que a sacarosa pura non se absorbe, débese dicir que é unha fonte dun completo subministro de enerxía para o corpo.
Á falta deste elemento, asegúrase o funcionamento efectivo normal dos órganos humanos.
Por exemplo, a sacarosa mellora significativamente as funcións protectoras do fígado, a actividade cerebral e tamén proporciona un aumento das propiedades protectoras do corpo contra a penetración de substancias tóxicas.
As células nerviosas, así como algunhas partes da musculatura, tamén reciben algúns dos nutrientes da sacarosa.
En caso de deficiencia de sacarosa, o corpo humano presenta as seguintes desvantaxes:
- perda de vitalidade e falta de enerxía suficiente;
- a presenza de apatía e irritabilidade;
- estado deprimido.
Ademais, poden producirse mareos, caída de cabelo e esgotamento nervioso.
O exceso de sacarosa, así como a súa falta pode levar a graves consecuencias, a saber:
- a aparición de diabetes tipo 2;
- a aparición de picazón na área xenital;
- a aparición de enfermidade da candidiasis;
- procesos inflamatorios na cavidade oral, incluíndo enfermidades periodontais e carie;
Ademais, o exceso de sacarosa no corpo leva á aparición de exceso de peso.
A sacarosa e o seu dano
Ademais das calidades positivas, nalgúns casos o uso de sacarosa ten un efecto negativo sobre o corpo.
Cando a sacarosa divídese en glicosa e sacarosa, obsérvase formación de radicales libres.
Por regra xeral, bloquean o efecto dos anticorpos dirixidos á protección.
Así, o corpo vólvese vulnerable aos factores externos.
Os efectos negativos da sacarosa sobre o corpo obsérvanse en:
- Violación do metabolismo mineral.
- Funcionamento deteriorado do aparello insular do páncreas, provocando aparición de patoloxías como diabetes, prediabetes e síndrome metabólica) Reducindo a actividade da enzima.
- Reducindo a cantidade de substancias útiles como o cobre, o cromo e varias vitaminas da categoría B. Así, aumenta o risco das seguintes enfermidades: esclerose, trombose, ataque cardíaco e deterioro funcionamento do sistema circulatorio.
- Violación da asimilación de diversas substancias beneficiosas no corpo.
- Aumentando o nivel de acidez no corpo.
- Aumento do risco de enfermidades relacionadas coa úlcera.
- Aumento do risco de obesidade e diabetes.
- A aparición de somnolencia e aumento da presión sistólica.
- Nalgúns casos prodúcese a aparición de reaccións alérxicas.
- Violación de proteínas e, nalgúns casos, de estruturas xenéticas.
- A aparición de toxicosis durante o embarazo.
Adicionalmente, o efecto negativo da sacarosa maniféstase na deterioración da pel, o pelo e as uñas.
Comparación de sacarosa e azucre
Se falamos da diferenza entre os dous produtos, hai que dicir que se o azucre é un produto obtido no proceso de uso industrial da sacarosa, a sacarosa é directamente un produto puro de orixe natural. En moitos casos, estes termos considéranse sinónimos.
Teoricamente, a sacarosa pode usarse como substituto do azucre. Pero hai que lembrar que a asimilación de sacarosa directamente é un proceso máis longo e complexo. Así, podemos concluír que a sacarosa non é un substituto do azucre.
A dependencia do azucre é un problema grave para moita xente. Neste sentido, os científicos previron a presenza de varios equivalentes relativamente seguros para o corpo. Por exemplo, existe un medicamento como Fitparad, que é considerado un dos preparados máis eficaces e seguros para o seu uso, usado como edulcorante.
As principais vantaxes de usar este medicamento en particular son a ausencia dun sabor amargo, a presenza de doces, o mesmo en comparación co azucre, así como o tipo correspondente. O principal beneficio de usar este medicamento é a presenza dunha mestura de edulcorantes apropiados que son de orixe natural. Unha vantaxe adicional é a preservación de propiedades naturais que non se perden nin sequera en presenza de tratamento térmico.
Como se pode ver na definición, a sacarosa é unha sustancia que, en comparación cos monosacáridos, ten dous compoñentes principais.
A auga e a reacción resultante da súa combinación con sacarosa non teñen un efecto especialmente positivo sobre o corpo. Como medicamento, esta combinación non se pode usar de forma inequívoca, mentres que a principal diferenza entre sacarosa e azucre natural é unha concentración máis importante do primeiro.
Para reducir o dano da sacarosa, debes:
- usa doces naturais en vez de azucre branco;
- elimina unha gran cantidade de glicosa como inxestión de alimentos;
- supervisar o contido dos produtos empregados para a presenza de azucre branco e almíbar de almidón;
- usa, se é necesario, antioxidantes que neutralizan a acción dos radicais libres;
- tomar comida en tempo e beber bastante auga;
Ademais, recoméndase participar activamente en deportes.
A información sobre os edulcorantes máis seguros inclúese no vídeo neste artigo.
