Os vexetais son alimentos saudables e saborosos que se inclúen na dieta todos os días. Son ricos en carbohidratos, vitaminas, oligoelementos valiosos, proteínas vexetais e graxas, polo que o uso deste alimento permítelle apoiar o traballo de todos os órganos internos.
Pero hai unha serie de enfermidades que requiren un enfoque especial para a preparación do menú. É importante saber que vexetais pode comer con pancreatite pancreática e como cociñalas correctamente.
Este tipo de enfermidades durante a fase aguda exclúe o uso de alimentos ricos en fibras. Durante a remisión, tamén cómpre abordar coidadosamente a elección de vexetais. O incumprimento das normas dos nutricionistas pode levar a unha agravación da enfermidade e graves consecuencias.
Como escoller vexetais para a pancreatite
Ao facer a compra, debes escoller verduras maduras, pero non excesivas, que teñan unha pel densa e non se tomen. Deberían ser sólidos, sen rastros podres e mohosos. Un froito sobreperado ou cortado non é adecuado para o consumo, xa que poden estar bacterias nel.
Tamén cómpre saber que legumes non se poden comer con pancreatite, pode consultar ao seu médico sobre os beneficios e os perigos dos produtos. Con este diagnóstico, está prohibido comer pratos vexetais ácidos, enlatados, salgados e picantes.
Para non molestar o órgano exacerbado, as verduras están fervidas. Para usar este produto só se permite como segundo ou terceiro prato, non o coma cun estómago baleiro.
- Os médicos non recomendan comer verduras crúas sen tratamento térmico culinario. Este produto non é de ningún xeito frito ou frito, senón só fervido ou cocido.
- Antes de cociñar, a pel debe ser pelada e limpar as sementes.
- A decocción restante da verdura non se pode comer, xa que fai que o páncreas produza activamente encimas.
É difícil responder claramente á pregunta de que verduras crúas se poden comer con pancreatite e colecistite. Segundo os nutricionistas, a enfermidade require o uso de máis alimento para non prexudicar o páncreas danado.
A fibra dura é moi difícil de dixerir para o corpo. Polo tanto, as verduras frescas deben ser substituídas por cocidas ou cocidas.
A pancreatite e os beneficios das verduras
Hai unha lista específica de alimentos que non son adecuados para persoas con pancreatite crónica ou aguda. Cando a enfermidade está estrictamente prohibida comer alor, ensalada verde, espinacas, nabo, rábano, rábano, allo, rábano picante, cebola cruda, cogomelos.
Os médicos teñen a posibilidade de incluír pepinos, millo, tomate, legumes, espárragos, repolo azul e branco na dieta. Sen medo, pode comer cabaza, coliflor, calabacín, patacas, cenorias, remolacha.
Calquera repolo na súa forma crúa é prexudicial para o corpo enfermo, polo que debe ser fervida ou guisada.
- O chucrut debe estar completamente excluído do menú, xa que contribúe á irritación da mucosa gástrica, o que non se debe permitir en caso de enfermidade.
- A pesar das moitas propiedades beneficiosas, tampouco se recomenda comer algas mariñas. Este produto ten un contido calórico e composición dos cogomelos, polo que o estómago non poderá dixerilo completamente.
- A verza e o brócoli de Pequín serán moi útiles se cocidos ou cocidos. As verduras fritas deben descartarse por completo.
Os tomates teñen un forte efecto colerético, polo que se inclúen no menú con exacerbación da pancreatite con coidado. Durante a remisión permítese consumir tales vexetais e tamén é moi útil o zume de tomate recén espremido.
A fibra, que se atopa nos tomates, axuda a eliminar o colesterol do corpo e normalizar o funcionamento do tracto gastrointestinal. Estes vexetais consómense cocidos e cocidos para que o páncreas non se complique.
Os pepinos son ricos en vitaminas e minerais, melloran o funcionamento dos órganos internos, descargan o páncreas e bloquean a exacerbación da enfermidade. Pero tamén se comen en pequenas cantidades.
Debe mercar legumes só de vendedores de confianza que garantan a ausencia de nitratos e pesticidas nocivos nos pepinos.
Receitas para cociñar verduras
Con inflamación do páncreas durante a remisión, recoméndase usar tres métodos para preparar un prato vexetal. Unha excelente opción pode ser unha receita usando un multicooker.
Antes de ferver, as verduras lavanse en auga corrente, sempre se pelan. Despois diso, colócanse intactos nunha tixola, véndense con auga fervendo e férmanse a lume lento ata que estean cocidos. Escorre a auga, mestúranse as verduras fervidas con leite ou manteiga e trituradas ata o estado de puré.
Para cocer as verduras córtanse en cubos grandes, colócanse nun recipiente especial e lixeiramente salgados. Engádese alí crema agria diluída con auga. Cando a auga ferve, mexa o prato e siga a lume lento ata que estea cocido. Se se usan tomates, berenxenas, cabaza ou calabacín, elimínanse sementes antes de cociñar.
- Se planea cocer vexetais en folla, córtase o produto en cubos, colócase nun prato profundo, cuberto de papel e colócase nun forno. Usando unha tenedor, verifique periodicamente se o prato está listo.
- Tamén podes usar a opción de cocer verduras enteiras, pero antes diso se pelan da pela e das sementes. A continuación, colocar sobre unha folla de cocción e asar ata cocido.
Na forma aguda da enfermidade, o médico prescribe unha dieta de inanición ao paciente durante os dous primeiros catro días despois dun ataque do proceso inflamatorio. Despois disto, as legumes preparadas en forma de puré de patacas sen sal, manteiga e leite introdúcense gradualmente na dieta.
Pero cómpre seguir unha certa secuencia para non danar o páncreas afectado.
- Ao principio, engádense zanahorias e patacas ao menú, despois podes comer un pouco de cebola fervida, coliflor, cabaza.
- Engádense remolacha na última quenda.
- O calabacín pódese comer só durante o período no que maduran, o mesmo aplícase a todas as demais verduras.
- Para que o paciente poida gozar de verduras no inverno, recoméndase conxelalas.
Dentro dun mes, o paciente come puré homoxéneo líquido. Durante a terceira semana, pódese engadir unha pequena cantidade de manteiga natural ao prato para mellorar o sabor.
Durante o período de remisión da pancreatite crónica, o menú do paciente pode variarse con verduras cocidas e guisadas, sopas, guisados, cazuelas. O prato é condimentado cunha pequena cantidade de manteiga, leite ou crema con pouca graxa. As verduras crúas comen só nun puré ou en picado unha vez por semana, mentres que deben ser peladas e sementes.
Mesmo se retrocede a enfermidade, non coma alimentos que teñan un sabor amargo, azedo e picante. Estes vexetais inclúen rabanetes, allo, repolo, pementos quentes. Dado que moita fibra grosa non é adecuada para pacientes con diagnóstico de pancreatite, o menú non debe incluír cenoria, patacas, remolacha, verdes e tamén froitos excesivamente duros.
Que produtos están permitidos para a pancreatite descríbense no vídeo neste artigo.
