Os cogomelos son un produto moi popular, a partir do cal se preparan unha variedade de deliciosos e nutritivos pratos. Debido ao contido mínimo de calorías, este alimento adoita usarse para reducir o peso corporal. Mentres tanto, á pregunta de se é posible comer cogomelos con pancreatite, os médicos dan unha resposta moi mixta e controvertida.
Por regra xeral, nutricionistas e gastroenterólogos prohiben o uso dun produto natural se hai problemas co tracto gastrointestinal. O feito é que os cogomelos son considerados un alimento moi pesado para o páncreas, a súa dixestión é moi lenta e mala.
Así, é mellor non tentar o destino e non incluír tal comida no menú. Pero se é moi difícil rexeitar o seu prato favorito, comer cogomelos na pancreatite crónica está permitido, se se observan certas regras para a súa preparación e uso. Cando son diagnosticados con pancreatite aguda, deberían ser completamente abandonados.
Comer cogomelos na dieta
Cando se prepara un menú de tratamento para pacientes con gastrite, colecistite e pancreatite, en primeiro lugar ten en conta o grao de exposición dos produtos ao páncreas e tracto gastrointestinal. A comida suave selecciónase en forma líquida, semilíquida e puré cun contido mínimo de hidratos e graxas sinxelas.
Cando se elabora a dieta dun paciente, selecciónanse alimentos que contribúen a unha recuperación rápida e non provocan unha recaída da enfermidade.
Para o páncreas durante o período de tratamento, asegúrase a máxima paz, polo que a comida non debe irritar o tracto gastrointestinal. A dieta debe ser variada e enriquecida con vitaminas.
Non obstante, os cogomelos son un alimento moi coñecido que axuda a perder peso e mellorar a saúde. Este é un produto baixo en calor no que practicamente non hai graxa, mentres que moi ben satura o corpo e satisface a fame.
- A dieta proteica para a perda de peso permite incluír caldos de cogomelos e goulash de cogomelos na dieta. Estes pratos son ricos en vitaminas e minerais e, polo tanto, poden substituír o alimento principal.
- Os cogomelos de calquera forma son un alimento rico en proteínas, moi similar na composición ás proteínas con produtos animais. Por valor nutritivo, a comida está próxima á carne de calidade.
- A maior cantidade de proteína atópase en champignons e ceps. Cando se secan, ás veces superan os indicadores de ovos e carne en termos de composición proteica.
Pero hai varios factores perigosos e nocivos, por mor dos cales non se poden comer moitos cogomelos con pancreatite.
Por que non pode comer cogomelos en caso de enfermidade
A pesar de que os pratos de cogomelos son saudables e nutritivos, é un alimento moi pesado, incluso para unha persoa sa. Polo tanto, ao usalos, o tubo dixestivo é cargado e tamén se reduce o traballo do fígado, do estómago e do páncreas. Así, o estado de saúde está deteriorando, especialmente en presenza de pancreatite.
O feito é que a composición dos cogomelos inclúe a quitina, que é similar en propiedades á fibra grosa de orixe vexetal. Tales elementos non poden ser absorbidos rapidamente polos intestinos, por este motivo o uso de tal alimento pode levar flatulencias, dor no estómago e sensación de pesadez.
As patas conteñen a máis quitina, pero tamén está presente nos sombreiros. Incluír tal sustancia está directamente relacionada cos nutrientes. Permite unir proteínas e outros compoñentes útiles, que sen demora e asimilación son eliminados do intestino.
Para preservar a utilidade do produto, moitos cogomelos pican, pero a pesar de tales manipulacións, a quitina segue sendo na composición. Por este motivo, os pratos de cogomelos seguen sendo prexudiciais para as persoas diagnosticadas de pancreatina.
O que máis son os cogomelos perigosos
Ademais do valor e composición nutricionais, hai outros factores perigosos que impiden que os pratos de cogomelos coman en caso de enfermidade. Debido á presenza dunha estrutura porosa que se asemella a unha esponxa, os cogomelos son capaces de absorber todas as substancias. Neste aspecto, as substancias radioactivas e tóxicas que entran no chan, no aire ou na auga poden acumularse nos fungos.
Este alimento, recollido en zonas contaminadas ecoloxicamente ou en lugares descoñecidos, pode ser perigoso incluso para persoas saudables. Polo tanto, só podes cociñar pratos de cogomelos cultivados nunha rexión limpa.
Mesmo se os cogomelos se cultivasen nun laboratorio, poden ter un alto contido en substancias nocivas.
Moitos fabricantes, que buscan obter un "ganancia" en efectivo, usan produtos químicos ilegais e aceleradores de crecemento. É dicir, os champignons con pancreatite tamén poden ser prexudiciais.
- Durante a recolección de cultivos de cogomelos no bosque, existe o risco de un recoñecemento incorrecto dos cogomelos, polo que os cogomelos velenosos poden confundirse con comestibles. Así, pode provocar intoxicacións graves.
- Calquera prato de cogomelos é unha comida moi graxa e pesada, agás os caldos sen concentrar. Normalmente, estes pratos inclúen bolos, patacas fritas, pizza, guisados, incluíndo amas de casa aos que lles gusta o cogomelo ou o escabeche. Pero en presenza dunha enfermidade, unha dieta así está estrictamente prohibida. A graxa, vinagre, especias, sal para pacientes con pancreatite están contraindicadas.
- Se unha persoa non pode vivir sen cogomelos, hai que seguir certas regras. Un prato só pode prepararse a partir de sombreiros, isto reducirá lixeiramente o nivel de quitina empregada.
Non se poden incluír no menú caldos fortes de cogomelos, xa que a quitina fervida en alta concentración almacénase no líquido. Os cogomelos deben limparse, cortar o talo e logo sometelos á cociña durante polo menos unha hora. Tal produto só se pode comer unha vez ao mes, se non, hai o risco de desenvolver pancreatite reactiva.
Se ignora as regras e come de forma inadecuada, pode haber consecuencias terribles en forma de diabetes, fígado e insuficiencia renal, e incluso oncoloxía, na que a miúdo se prescribe a eliminación parcial e completa do páncreas.
As propiedades curativas dos cogomelos
Mentres tanto, hai certas setas que poden ter un efecto curativo na pancreatite debido ás propiedades curativas.
A rústula de cornos, voleibus, úsase no tratamento de tumores malignos. O Lentinellus, lepiota de gran orixe, o guanacea branca de gentiana axuda a desfacerse dos virus.
As enfermidades infecciosas son tratadas de xeito efectivo polo cudgel de Kele, a psatirella de Candolle. Gidnellum e Irpex conteñen antioxidantes.
- Os cogomelos de chanterelle moi coñecidos e ricos en vitamina D3, oligoelementos, cinc e cobre, polo que adoitan usarse como profilaxis e restaurar o páncreas danado.
- As calidades curativas están nas liñas, teñen propiedades analxésicas, poden curar a pancreatite e outras enfermidades similares.
- Para o tratamento do páncreas utilízase unha carpeta de alerce, fungo común, cogumelo de reishi.
Desde os chanterelles fan unha infusión que pode axudar coa enfermidade, unha receita aproximada é moi sinxela. Para propósitos medicinais, unha cucharada de cogomelos secos é molida nunha picadora de café e mesturada con 200 g de alcol ou vodka.
A mestura resultante é vertida nunha botella, colocada nun lugar escuro e infundida durante dez días. Todos os días, a mestura debe ser axitada. A infusión lista debe tomarse todos os días pola noite, unha cucharadita. Debe beber a droga durante polo menos tres a catro meses.
Os beneficios e os prexuízos dos cogomelos descríbense no vídeo neste artigo.
