Diabetes: unha enfermidade que require unha persoa para disciplinarse diariamente, tomar medicamentos prescritos e comer.
Todo o mundo sabe que calquera erro na dieta das persoas que padecen esta patoloxía pode causar moitas consecuencias desagradables, problemas de saúde. Os diabéticos teñen especial coidado cando se elaboran menús con precaución.
Os pacientes realizan un estrito e preciso número de unidades de pan, prestan atención ao índice glicémico de cada ingrediente no prato. A pesar de que a maioría dos teus alimentos favoritos quedan prohibidos despois do anuncio do diagnóstico, algúns pratos con preparación especial permanecen permitidos para o consumo.
Este artigo falará sobre se é posible comer okroshka con diabetes, cales son as súas opcións aceptables na dieta dunha persoa con esta enfermidade.
¿Podo comer okroshka con diabetes?
As sopas frías forman parte dos calorosos días de verán. Pero a preparación de tales pratos para a nutrición dos diabéticos ten algunhas características.
Antes de responder a esta pregunta, deberase saber se os compoñentes incluídos no okroshka poden ser empregados na dieta de diabéticos.
Este primeiro prato contén carne finamente picada, verduras frescas de tempada, así como aderezo de leite fermentado e frío, soro de leite ou kvass caseiro.
Pódese comer con esta patoloxía, se se cumpre con algunhas normas sinxelas de cociña.O Okroshka para a diabetes tipo 2 prepárase empregando carne magra sen engadir vexetais altos de GI (por exemplo, cenoria, remolacha).
Se se emprega kvass, entón para mellorar a palatabilidade, é recomendable poñer con antelación unhas follas de menta frescas e ben lavadas. Cando o kefir actúa como base, pódense engadir directamente á cunca con sopa. A menta mellora mellora a palatabilidade e axuda a reducir a formación de gases.
Receitas de Okroshka
Tradicional
Este prato, composto principalmente por verduras e herbas, é moi útil para trastornos metabólicos nun corpo enfermo. Para a base úsase kvass de mesa, habitual para os rusos. Non se engade azucre durante a fermentación.
Se se seleccionan correctamente os ingredientes, a sopa preparada será baixa en calor, segura para a saúde do diabético. Cada anfitrioa ten a súa propia receita para este prato, pero o conxunto da versión estándar deste "primeiro" frío é case sempre o mesmo.
Tradicionalmente, tales vexetais córtanse en okroshka:
- tubérculos de pataca fervida;
- un gran feixe de verdor;
- pepinos frescos;
- rábano.
Ademais do kvass, ás veces úsase soro con crema azedo lixeira como base na versión clásica. Ademais da mestura vexetal, colócanse na sopa os ovos finamente picados, previamente duros. É desexable que sexan caseiros, frescos. Podes usar polo, ovos de codorniz.
Outro ingrediente indispensable na versión tradicional é a carne. O ideal é un filete baixo en graxa de polo, pavo, tenreira. A carne é fervida con antelación en auga lixeiramente salgada e engadida ás verduras e ovos refrixerados. É desexable que os compoñentes mixtos do futuro okroshka estean á mesma temperatura.
A mellor opción para cociñar: picar finamente todos os ingredientes sólidos, engadir un pouco de sal, mesturar, deixar repousar aproximadamente unha hora e logo encher a mestura coa mestura de temperado, saturada dos aromas dos ingredientes.Para que a sopa fría poida beneficiar exclusivamente ao corpo, debes:
- Non engada vexetais con alta GI (rutabaga, nabo) no prato;
- non use maionesa, crema azedo gorda;
- non poña moitas patacas (un par de tubérculos é suficiente);
- non cortes en sopa as salchichas, as carnes afumadas, as salchichas, calquera carne graxa;
- non engadir azucre ao kvass;
- o soro de leite debe ser baixo en graxa.
Opcións de dieta
Ademais da forma clásica de preparar esta sopa fría, hai varias opcións non tradicionais de baixo contido calórico para pratos que agradarán aos gourmets e só aos amantes a comer comida sa, segura e saborosa.
Okroshka caseiro en kvass
As receitas comúns, pero lixeiramente non estándar do prato frío tratadas inclúen as seguintes:
- carne no kefir;
- vexetal;
- champiñón en kvass.
Para preparar esta sopa de dieta de primeira maneira, precisa dos seguintes compoñentes:
- un peito de polo;
- unha chea de eneldo;
- dous ovos de polo;
- pepino fresco;
- kefir baixo en graxa (0,5 l);
- auga mineral (0,5 l);
- dente de allo.
Pepino, casca de ovos, tinder nun ralador medio. A carne córtase en anacos, o eneldo trátase. Todos os compoñentes mestúranse nun recipiente adecuado, lixeiramente salgado, deixando media hora. Nunha cunca aparte, mesturan o kefir coa auga, verten unha mestura seca, xa infundida e empapada.
Pódense substituír os ovos de polo con codornices, pero neste caso deberían tomarse máis (4-5 pezas). Indicado para proporcións de combustible - 1: 1. Pódese substituír o polo por outra carne magra, se se desexa.
Para preparar a segunda versión dun primeiro frío non convencional, necesitarás estes produtos:
- dous tubérculos de pataca;
- un ovo;
- un par de pepinos frescos;
- un gran feixe de eneldo;
- unha chea de perexil;
- kefir sen graxa (0,5 l);
- auga pura ou mineral (1 l);
- o sal.
Patacas fervidas, ovos picados finamente, pepinos pelados frotar nun ralador groso. Os compoñentes mestúranse nun recipiente adecuado, engádense verduras picadas.
A parte líquida prepárase mesturando o kefir con auga (1: 2) coa adición de sal. Para especiar, podes rallar un pouco de rábano nunha tixela con sopa. Vai facer o sabor máis interesante, inusual, saturado. Non está prohibida a adición de mostaza na punta da culler.
Para preparar o okroshka do cogumelo orixinal, debes recoller os seguintes compoñentes:
- 200-300 g de cogomelos salgados;
- 100 g de cebola (verde);
- un ovo;
- un par de pepinos frescos;
- dúas patacas novas;
- unha chea de eneldo;
- 1 litro de kvass;
- o sal.
Os cogomelos deben lavarse debaixo da billa, poñer unha toalla de papel grosa. Despois de secar, cortalos en anacos pequenos. Pelar, rallar ou picar os pepinos cun coitelo. As patacas cubertas están arrefriadas, peladas, cortadas en cubos. Todos os compoñentes deben mesturarse ben nun recipiente.
Córtase o ovo duro, mestúrase con herbas picadas. A mestura preparada con antelación dispónse sobre placas racionadas profundas, colócase un ovo con cebola, póñase eneldo enriba e véndeo todo cun kvass frío. Sal ao gusto.
Índice de glicemia
Todos os compoñentes incluídos nas receitas de sopas frías teñen baixa GI. Polo tanto, o okroshka cociñado segundo receitas clásicas ou dietéticas segundo todas as regras non provocará un salto no azucre.Pero aínda hai un par de produtos nos que debes prestar atención: kvass, patacas.
Se o IG tradicional é de 30 unidades, o índice glicémico de okroshka en kvass será lixeiramente maior.
É imposible nomear o índice glicémico exacto de kvass, pero polo seu método de cociña e natureza é en moitos aspectos semellante á cervexa, cuxa GI é 100 - 110. Pero, dado o feito de que a concentración de hidratos de carbono en kvass se fai con fructosa en lugar de azucre e pan de centeo, mínimo, o seu uso en pequenos volumes non afecta a glicemia.
Tendo en conta o anterior, é recomendable alternar apósitos, empregando para este propósito non só kvass, senón tamén kefir diluído, soro de leite con crema agria. Isto non só axudará a reducir o risco de salto na glicosa plasmática, senón que tamén ampliará o escaso menú diabético. Polo tanto, a alternancia de distintas gasolineiras ten varias vantaxes á vez.
A pataca refírese a vexetais cunha GI media, polo que é extremadamente indesexable abusar dun paciente con diabetes.
Non debes cortar máis de dúas patacas pequenas nunha sopa, pero como experimento podes intentar substituír os tubérculos de amidón por un compoñente completamente seguro - os grans. Ten un IG baixo, polo que se pode engadir con seguridade á sopa fría.
O índice glicémico de cogumelos tamén é baixo, polo que un okroshka inusual con eles na composición é completamente seguro para o corpo dunha persoa que padece diabete.
Vídeo útil
Un par de grandes receitas para sopas de diabéticos no vídeo:
Resumindo todo o anterior, pódese concluír que ás persoas con diabetes de ambos tipos pode comer sopas de verán frías cociñadas segundo receitas tradicionais e algunhas pouco comúns. Okroshka converterase non só nun seguro, senón tamén nun prato útil para o corpo do enfermo, se non contén ingredientes prohibidos e todos os compoñentes que o compoñen son frescos e de alta calidade.
