A pancreatite considérase unha enfermidade difícil de tratar. Por iso, para eliminar a inflamación no páncreas e normalizar o seu traballo, prescríbenselles aos pacientes toda unha serie de medidas terapéuticas. Un compoñente importante da terapia é a dieta.
Os produtos lácteos forman parte integrante da nutrición adecuada para as enfermidades do tracto dixestivo. Contén probióticos que normalizan a función secretora e motora do tracto gastrointestinal. Ademais, os ácidos lácticos saturan o corpo con oligoelementos útiles - fósforo e calcio.
Non obstante, moitos pacientes que se atoparon por primeira vez cunha inflamación pancreática pregúntanse: ¿é posible comer produtos lácteos fermentados con pancreatite? Para que beneficien ao corpo, é importante saber como, cando usalos.
Que é o leite fermentado útil para a pancreatite
O ácido láctico ten un efecto beneficioso no páncreas e no sistema dixestivo no seu conxunto. Estes alimentos abundan en proteínas, que restaura as células das glándulas e favorecen a secreción de encimas dixestivas.
Polo tanto, a nutrición en pancreatite debe enriquecer con alimentos proteicos un 25-40% máis que a dieta dunha persoa sa. A proteína do leite tamén é rica en aminoácidos esenciais, que son máis rápidos e fáciles de dixerir en comparación con substancias útiles de carne e peixe.
Tamén é necesario comer leite fermentado porque estes produtos conteñen unha gran cantidade de calcio, o que contribúe á restauración rápida da función dixestiva da glándula. Ademais, en comparación co leite integral, a Ca de iogur, kefir ou queixo é absorbida máis rápido.
O uso de ácido láctico na pancreatite indícase polo feito de que contén bifidobacterias e lactobacilos, bacilio búlgaro e acidophilus. Estes cultivos poden descompoñer parcialmente a lactosa, polo que o produto é ben absorbido e dixerido.
Ademais, os beneficios das bacterias lácticas son os seguintes:
- restaurar a microflora intestinal;
- mellorar a peristalsis;
- deixar os procesos putrefactivos no tracto dixestivo;
- evitar a formación de gases;
- non permiten o desenvolvemento da disbiose;
- aumentar a inmunidade;
- acelerar os procesos de recuperación e recuperación do corpo en enfermidades crónicas.
Características do uso de leite para varias formas de pancreatite
A inflamación do páncreas pode ser aguda ou crónica. Ademais, o longo curso da enfermidade divídese en 2 fases: exacerbación e remisión. Por iso, é importante saber que tipo de enfermidade se permite consumir produtos lácteos, así como como e en que cantidade introducila na dieta.
É posible comer produtos lácteos fermentados con pancreatite aguda? Cun forte ataque, debes negarse a comer tal comida.
O ácido láctico comeza a engadirse ao menú diario cando os síntomas diminúen e o estado do paciente mellora. En primeiro lugar, ao paciente móstrase gachas de leite líquido, medio diluído con auga.
O día 5, inclúese na dieta un queixo cottage baixo en graxa. A dose diaria recomendada é de 100 g, e non se poden comer máis de 50 gramos dunha soa vez. Tamén podes comer unha tortilla de vapor con leite.
No proceso de recuperación, pasados 14 días, cando saia o ataque agudo, pódese tomar kefir (1%) por ¼ millo á vez e condimentar os pratos con manteiga (non máis que 5 g). Con unha condición estable do paciente, unha dieta debe cumprirse ata 70 días.
Incluso con pancreatite aguda, pode comer iogur baixo en graxa como lanche. A dose inicial é de ¼ cunca por día.
Pódese usar leite fermentado con pancreatite crónica cando a enfermidade está en remisión. Ao mesmo tempo, o contido en graxa dos produtos non debe superar o 2,5%.
Con agravamento ou empeoramento da condición, minimízase a cantidade de leite. De feito, nun alimento deste tipo contén moitas graxas, sobrecargando o páncreas debilitado.
Cunha remisión estable, permite engadir mel, substitutos de azucre, froitas non ácidas e bagas ao iogur, leite cocido fermentado ou queixo cottage. Se non hai síntomas dolorosos, entón podes comer crema agria (10%) e manteiga (ata 10 g por día).
Na pancreatite crónica, está permitido beber leite morno (ata 0,5 cuncas ao día), pero só se é tolerable. Ademais, para previr infeccións intestinais, para evitar o envelenamento, a bebida está mellor sometida a tratamentos térmicos.
Non obstante, a moitos pacientes é difícil tolerar unha bebida natural.
Polo tanto, coa aparición de inchazo, diarrea, náuseas e outros trastornos do tracto dixestivo, debería abandonar o uso de leite integral.
Produtos lácteos permitidos e prohibidos
O produto máis útil para a inflamación do páncreas é o iogur. Un delicioso postre axuda coa pancreatite e a colecistite para restaurar as cunchas dos órganos enfermos. É ben absorbido polo corpo e mellora as funcións dixestivas.
O iogur prepárase a partir do leite, a través da súa fermentación con bacterias especiais (estreptococo termófilo, vara búlgara). Son estes microorganismos os que fan máis groso o produto.
Con pancreatite, o iogur grego considérase o máis útil. É mellor cociñalo na casa, que eliminará os compoñentes nocivos engadidos aos produtos da tenda da súa composición.
Con inflamación do páncreas, os gastroenterólogos recomendan beber leite. Obtense unha bebida no proceso de elaboración de queixo ou cottage. O soro contén unha cantidade mínima de graxa, é rico en proteínas e azucres, vitaminas e minerais facilmente dixeribles.
Outros produtos lácteos fermentados permitidos para pancreatite:
- bifidocum;
- queixo cottage (ata 200 g por día);
- queixo suave e non salado (ata 50 g);
- acidophilus;
- leite cocido fermentado (100 ml)
- kefir (200 ml);
- iogur (150 ml);
- leite de manteiga (100 ml);
- crema agria baixa en graxa (1 culler);
- manteiga (ata 10 g).
Hai varios produtos lácteos, o uso dos cales está contraindicado na pancreatite. Estes inclúen queixos salados, procesados, afumados, vidrados e queixos graxos. Está prohibido o xeado, xa que contén moitos compoñentes nocivos (margarina, aceite de palma, colorantes, aromatizantes).
Ademais, con inflamación do páncreas, non se recomenda o uso de graxa, crema de leite e leite condensado.
Receitas caseiras útiles
Para tratar a inflamación do páncreas, recoméndase usar unha mestura de trigo mouro e soro de leite. Fan fariña a partir de cereais.
En 200 ml de leite de manteiga, verter 2 culleres de sopa de trigo mouro e deixar durante a noite. Despois de espertar, a mestura é bebida antes do almorzo.
O iogur por pancreatite tamén será de axuda. Pódese preparar na casa. Para iso, o leite desnatado engade a levadura e verte todo en cuncas. Capacidades colocadas nunha cociña lenta durante 5-8 horas. Se o desexa, o produto acabado pode ser edulcorado con bagas e mel.
O ácido láctico é parte de moitos deliciosos alimentos que están permitidos con pancreatite. Entón, con inflamación para o almorzo, podes comer boliñas preguiceiras. Para preparalos, mestúranse queixo cottage, azucre, 2 ovos e fariña.
As salchichas fórmanse a partir de masa, que se cortan en anacos similares a pequenas almofadas. As boliñas bótanse a auga fervendo, despois da saída á ebullición durante 3 minutos.
Outro prato saudable para a pancreatite é unha sobremesa cuajada con froitas. Para preparar os doces, necesitarás os seguintes ingredientes:
- plátano
- azucre
- queixo cottage;
- Amorodos
- nata.
Froitas peladas e puré. Moer o queixo cottage a través dunha peneira, mesturar co azucre e a nata. Engádense amorodos e plátano á masa. Se o desexa, pódese engadir xelatina á sobremesa.
O prato recomendado para a pancreatite é unha torta de mazá con kefir. Para facer a charlotte, batemos 2 ovos e mestúranse con 300 ml dunha bebida de leite fermentada.
A continuación, engádese refresco (5 g), fariña e sêmola (1 cunca cada un). Pelar as tres mazás grandes e cortalas en franxas finas.
Na parte inferior do molde, aceitada, estende a froita, que se verte con masa. Ponse a capacidade nun forno precalentado durante 35 minutos.
Para a inflamación da glándula, debe prepararse o pudim de cuajada. Para iso, bater 2 proteínas e mesturalas con dúas culleres de té de sêmola, azucre, auga e 200 g de queixo cottage.
Durante a remisión, permite engadir cenoria e manteiga. A mestura ponse nunha tixola e á cocción nun armario ou ao vapor.
Souffle dietético de queixo é outro prato que se pode incluír na dieta diaria para pancreatite. A receita para a súa preparación é a seguinte:
- O queixo cottage (500 g) combínase con iogur pouco gordo (100 g).
- Engádense á masa o zesto de laranxa, cenorias raladas ou mazás.
- A mestura é edulcorada e batida cun liquidificador.
- Á onda engádense 10 g de xelatina.
- A masa espállase uniformemente de forma pequena engrasada.
- A sobremesa é cocida durante uns 20 minutos a 180 graos.
Con pancreatite, admítense os queixos dietéticos. Para cociñalos, mestúrase un queixo cottage baixo en graxa (200 g) cun vaso de fariña de avea, un ovo batido e azucre.
As bólas planas están feitas de masa e colócanse nunha prancha cuberta de pergamino. Os queixos cozan uns 40 minutos.
Con inflamación do páncreas, pódese incluír unha cazola de queixo no menú do paciente. A receita para a súa preparación é a seguinte: vertémoslle un puñado de uva con auga fervendo para incharse. Mestúrase medio vaso de crema azedo coa sêmola (2,5 culleres de sopa) e déixase 15 minutos.
Nun bol profundo combinar a crema de leite, o requeixo (300 g) e o po de cocción. Noutro recipiente, batemos os ovos (2 pezas) co azucre (4 culleres de sopa), un chisco de sal e a vainilla. A continuación, todos os ingredientes mestúranse suavemente e engádense pasas.
A masa ponse nun molde aceitada e espolvoreada con sêmola. A cazola métese no forno durante 40 minutos.
Normas para a selección de produtos lácteos
A recomendación principal para persoas que padecen un mal funcionamento dos órganos dixestivos é o uso de produtos con pouca graxa. Por iso, ao mercar kefir, iogur ou iogur, é importante considerar o seu contido en graxa, que non debe superar o 1-3 por cento. Para os queixos, a crema e a crema azedo, os indicadores aceptables son do 10 ao 30%.
Ao elixir o ácido láctico, cómpre supervisar a súa frescura. Ademais, esta regra non se aplica só á data de caducidade. Os gastroenterólogos defenden que os alimentos que conteñen bacterias benéficas son os mellores ou bebidos nos primeiros tres días despois da fabricación. Con almacenamento prolongado, a maioría dos microorganismos morrerán e a acidez dos alimentos aumentará.
Non ten pouca importancia a composición dos produtos lácteos. Por iso, antes de mercalo, cómpre estudar coidadosamente o envase e asegurarse de que non hai conservantes, aromatizantes, espesantes e outros produtos químicos no iogur, o kefir ou a crema agria.
Con pancreatite, non pode comer produtos con especias, especias e sal. Está prohibida a bebida con leite carbonatado.
Con inflamación do páncreas, non se recomenda mercar produtos en mercados naturais. Poden conter microorganismos patóxenos que perturban a microflora intestinal e provocan intoxicación.
Como comer con pancreatite descríbese no vídeo neste artigo.
