O boliño é un prato tradicional e favorito dos rusos. Anteriormente, eran unha das delicias principais de calquera festa.
Cando se simplificou a tecnoloxía de preparación de boliñas e comezaron a producirse en forma de produtos semi-acabados conxelados, convertéronse en alimento cotián. Esta comida é valiosa porque é moi nutritiva e rica en calorías.
A composición do prato ten 2 ingredientes principais: a masa e o recheo de peixe ou carne, que se consideran fontes de proteínas saudables. Estes compoñentes son necesarios para que o páncreas funcione correctamente.
Pero, por outra banda, hai moitos carbohidratos e graxas animais nas boliñas. Para enfermidades do sistema dixestivo, non se recomenda un prato, xa que só empeora o estado do tracto dixestivo. Por iso, moitos pensan: ¿é posible comer boliñas con pancreatite?
O que precisa saber sobre a pancreatite
A enfermidade caracterízase por inflamación do tecido pancreático. As causas do desenvolvemento da enfermidade radican no alivio dos conductos do órgano cun quiste ou pedras.
Isto leva a que o zume dixestivo e as enzimas non teñan saída, se acumulen e destruír o páncreas. A falta de tratamento oportuno, destruír órganos, vasos sanguíneos e tecidos que poden causar a morte.
Existen varias formas de pancreatite - agudas, recorrentes e crónicas. Os principais síntomas da enfermidade inclúen:
- náuseas
- dor de cinta no lado esquerdo ou dereito do abdome;
- trastorno dixestivo;
- Mareos
- vómitos
- falta de apetito;
- diarrea
- perder peso;
- flatulencia.
En forma aguda de pancreatite, cando os vómitos e a dor non paran, é necesario hospitalizar inmediatamente ao paciente e realizar tratamentos intensivos.
A composición e tipos de boliñas
Diferentes países teñen os seus propios tipos de pratos, consistentes en masa cocida e carne picada. Na cociña xeorxiana chámanse khinkali, en italiano - ravioli, en asiático - manti.
As boliñas tradicionais conteñen 8 g de graxa, 15,5 g de carbohidratos e 15,5 g de proteínas. O contido calórico por cada 100 g é de 245 kcal.
Na forma crónica de pancreatite, a puntuación de boliñas é de -4. A adecuación do produto para a nutrición no período agudo da enfermidade é de -10.
A pesar de estimacións desfavorables, as boliñas de campo conteñen moitas substancias útiles:
- minerais (xofre, potasio, cobalto, cobre, selenio, ferro, etc.);
- vitaminas (PP, C, N, D, B, E).
Con pancreatite e colecistite, a dose máxima de boliñas que se poden comer ao día é de ata 200 gramos (aproximadamente 10 pezas).
¿Está permitido comer boliñas para enfermidades do páncreas?
Os médicos recomendan que as persoas con pancreatite sigan unha dieta estrita. É máis probable que o uso de boliñas con tal enfermidade sexa unha excepción que un prato cotián.
E só podes comer boliñas ou boliñas que se cociñan na casa segundo unha receita específica. Pero os expertos advirten de que a combinación de carne con masa é prexudicial. E o uso de produtos semi-acabados preparados na fábrica provoca exacerbacións da pancreatite.
Cabe destacar que as boliñas con pancreatite, que se atopan en fase de exacerbación, están estrictamente prohibidas usar. Para permitir este prato só é posible no período de remisión e só en cantidades limitadas.
Ademais, cando a enfermidade está en estado agudo, nin sequera podes comer pratos caseiros con masa e carne. Durante este período, debes cumprir estrictamente unha dieta que inclúa puré de patacas e pratos relados. Se non se seguen as recomendacións do médico, o proceso de curación se ralentizará, a enfermidade progresará e incluso pode converterse en necrose pancreática.
É posible comer boliñas ou manti con pancreatite, que está en remisión? Mesmo cando os síntomas agudos diminúen, os médicos tampouco se aconsellan comer tales pratos. De feito, a diferenza dos alimentos saudables, lixeiros e naturais, a masa fervida con recheo de carne afecta negativamente ao traballo do tracto dixestivo.
En canto aos produtos comprados, moitos fabricantes engádense manteiga, crema agria, margarina ou maionesa. Mesmo estes produtos semi-acabados adoitan conter substancias nocivas, por exemplo, saborizantes e potenciadores de sabor. Isto só aumenta o efecto negativo sobre o páncreas.
Cabe destacar que as boliñas son difíciles de dixerir. E a deficiencia de encima só agrava o proceso.
Moitas veces recheo en produtos de fariña é carneiro ou carne de porco picada. Este tipo de carne considéranse os máis graxos, polo que non podes comelos con problemas co páncreas.
Entón, con pancreatite ou gastrite, ás veces é posible tratarse con boliñas, pero só durante a remisión. Ao mesmo tempo, os médicos aconsellan comer só produtos caseiros preparados de acordo con todas as regras.
Recomendacións para o uso de boliñas para pancreatite
A pesar de que para moitas persoas que sofren inflamacións crónicas do páncreas, os médicos aconséllanse adherirse á dieta 5 para a pancreatite de por vida, moitos pacientes polo menos ocasionalmente se dedican a deliciosos alimentos. Polo tanto, aqueles que ás veces queren comer boliñas deben minimizar o risco do seu uso, respectando unha serie de regras.
Así, só se permiten produtos caseiros procedentes da masa fervida e non máis de 10 pezas á vez. Pode comer tal comida non máis de 2-3 veces ao mes.
Como recheo, debes escoller variedades de carne con pouca graxa (tenreira, polo, coello, pavo) e peixe (pescada, pollo), a carne picada debe ser picada con coidado e a carne debe limparse de exceso de graxa, películas e tendóns.
Ademais, o recheo pode ser fraco, por exemplo, vexetal (cabaza, nabo, cenoria). Ao mesmo tempo, está prohibido engadir allo, cebola, aceite e especias quentes á carne e ao caldo picados.
Recomendacións para a preparación de raviolos:
- É recomendable cociñar o prato inmediatamente antes do uso.
- As boliñas hai que cociñalas moito tempo (antes de comezar a ferver).
- Coma boliñas lixeiramente quentes. Un produto demasiado frío ou quente danará o páncreas.
- O prato acabado non se pode aderezar con maionesa, crema de leite ou ketchup. É mellor espolvialo con herbas picadas.
- É imposible fritir ou asar boliñas.
- O caldo que queda despois da cocción non debe beber, xa que contén exceso de graxa, sal, especias e compoñentes extractivos.
As persoas que recentemente foron diagnosticadas con pancreatite, despois de tratar a enfermidade por primeira vez, non poderán comer máis de 3 boliñas. Entón debería controlar coidadosamente o estado do corpo.
Se non hai síntomas desagradables, pódese aumentar gradualmente a porción ata 8-10 pezas.
¿É posible comer manti e boliñas con inflamación do páncreas?
Os asiáticos chaman pan ao vapor. Pero difiren dos produtos da fariña pola presenza de recheos de carne de cordeiro, carne de porco e cebola frita.
Este prato é bastante graxo, polo tanto, con pancreatite crónica ou reactiva, o seu uso está contraindicado. Pero a receita para facer manti pódese cambiar lixeiramente para permitirlles comer polo menos ocasionalmente.
Entón, o prato debe prepararse da masa sen levadura, e as especias e as cebolas fritas deben excluírse do recheo. As carnes graxas deben substituírse por variedades magras.
En canto ás boliñas, con pancreatite, a mellor opción serían os produtos de ovos, fariña e queixo de pouca graxa. Con carne, patacas ou repolo pódese consumir un prato, pero ás veces só en pequenas cantidades, suxeito a unha remisión estable.
Como escoller boliñas útiles descríbese no vídeo neste artigo.
