A nutrición adecuada para a diabetes é tan importante como tomar medicamentos ou administrar insulina. Xa que compensar un aumento do azucre no sangue é máis difícil que previr.
A dieta pode ser o principal factor terapéutico nas etapas iniciais da enfermidade e ser unha condición necesaria para a prevención de complicacións no cadro clínico desenvolvido. A nutrición terapéutica para o primeiro e segundo tipo está baseada en diferentes principios. O único común para eles foi unha restrición ata a exclusión de hidratos de carbono simples.
O propósito da dieta para a diabetes tipo 1 é evitar un aumento descontrolado da glicosa, polo que necesitas un control regular: unha proba de sangue do azucre antes de comer e 2 horas despois. Para a diabetes tipo 2, necesitas usar nutrición para lograr a perda de peso na obesidade e evitar unha maior liberación de insulina.
Nutrición Básica para a Diabetes
Para que un exame de azucre no sangue mostre valores próximos ao normal, non basta con realizar insulinoterapia ou tomar pastillas. Isto débese a que mesmo coa aproximación máxima do tempo de administración do medicamento a condicións fisiolóxicas, a glicemia aumenta antes do comezo do seu máximo efecto.
Polo tanto, un aumento do nivel de glicosa no sangue permanece durante un determinado período de tempo. Isto non pode senón afectar os vasos sanguíneos, o sistema nervioso e os riles. A crenza de que o uso de insulina ou pílulas, a diabetes pode permitir que todos os alimentos sexan erróneos.
A falta de seguir unha dieta leva ao desenvolvemento dun coma diabético, así como ás dificultades para tratar formas láteis de diabetes, nas que hai fortes cambios no azucre no sangue. Por regra xeral, a dieta está asignada ao nº 9 segundo Pevzner. Necesita axustarse a cada paciente, tendo en conta as enfermidades concomitantes.
Os principios básicos para construír unha dieta:
- As proteínas introdúcense en cantidades normais, en proporcións aproximadamente iguais entre a planta e o animal.
- A graxa é limitada por orixe animal saturado.
- Os carbohidratos son limitados, facilmente dixeribles.
- Controlase o contido en sal e colesterol.
- Os produtos con acción lipotrópica (previndo a deposición de graxa) están aumentando: queixo cottage, tofu, avea, carne magra, peixe.
- Fibra e fibra dietéticas adecuadas: salvado, vexetais frescos e froitas non azucradas.
- En lugar do azucre, o uso de análogos diabéticos - substitutos do azucre.
A comida está asignada fraccionada - polo menos 5-6 veces ao día. Os carbohidratos deben distribuirse uniformemente nas comidas principais. Isto é especialmente importante coa terapia con insulina. A inxestión de calorías depende da norma de idade e do nivel de actividade física.
Con sobrepeso (diabetes tipo 2) é limitado.
Dieta, dependendo do tipo de diabetes
A distribución de calorías faise de tal xeito que o máximo (30%) cae no xantar, a parte máis pequena (20% cada un) para a cea e o almorzo, e tamén pode haber 2 ou 3 lanches do 10% cada un. Con insulina, o requisito previo é unha comida estrictamente á hora e unha inxección do medicamento 30 minutos antes da comida.
No primeiro tipo de enfermidade, todos os produtos alimentarios consúmense con respecto ás unidades de pan, xa que a dose de insulina administrada depende deles. Ao mesmo tempo, os produtos que non conteñen hidratos de carbono só se teñen en conta só ao calcular o contido total de calorías, non poden limitarse, especialmente con peso corporal normal ou reducido.
De 0,5 a 2 UNIDADES de insulina debe introducirse por unidade de pan; para un cálculo preciso, o azucre no sangue analízase antes e despois do alimento comido. O contido das unidades de pan pode determinarse mediante indicadores especiais indicados nas táboas. Para unha pauta, 1 XE é 12 g de hidratos de carbono, esta cantidade contén unha peza de pan de centeo que pesa 25 g.
A terapia dietética para a diabetes tipo 2 está baseada na perda de peso co seu exceso, na exclusión de alimentos que provocan un forte aumento do azucre no sangue, así como na liberación de maiores cantidades de insulina. Para iso, prescríbese nutrición hipocalórica nun contexto de actividade física dosificada e pastillas.
A elección dos produtos debe estar baseada no índice glicémico (GI). Ao estudar a capacidade de provocar un forte aumento do azucre no sangue, todos os produtos alimenticios que conteñen hidratos de carbono divídense nos seguintes grupos:
- Cero: non hai carbohidratos, non podes limitar: peixe, carne magra, aves de curral, ovos.
- Noces de GI baixo, produtos de soia, repolo, cogomelos, pepinos, repolo, salvado, arándanos, framboesas, berinjela, mazás, pomelo e outros. Incluír sen limitación no consumo diario de calorías.
- O índice medio é fariña integral, caqui, piña, arroz integral, trigo mouro, avea, achicoria. É mellor usar durante o período de estabilización do peso.
- Os alimentos con alto índice IG exclúen da dieta: azucre, patacas, pan branco, a maioría dos cereais, froitos secos, fariña e produtos de repostería, incluídos os diabéticos.
Con peso corporal normal, pode usar produtos cun índice glicémico medio, así como alimentos doces en substitutos de azucre con precaución, suxeitos a un control constante do azucre no sangue.
Pratos de primeira dieta
A cea para un diabético debe incluír primeiros cursos, xa que proporcionan sensación de plenitude e normalizan a dixestión no estómago e no intestino. Para a súa preparación úsanse verduras, carne magra, peixe e cereais permitidos.
O caldo pódese cociñar só débil, preferiblemente secundario. Con colesterol elevado no sangue, así como en presenza de colecistite ou pancreatite, recoméndase incluír primeiros dietas principalmente vexetarianas.
A carne pódese seleccionar entre partes sen graxa de polo, pavo, coello ou carne. Verduras para sopa - repolo, calabacín, feixón verde, chícharos novos, berinjela. É mellor tomar cereais non de cereais, pero grans integrais - avea, trigo mouro, cebada.
Opcións para primeiros cursos da semana:
- Sopa de lentellas.
- Sopa con albóndegas de pavo.
- Sopa de remolacha
- Sopa de cogomelos con feixón verde.
- Sopa de repolo de espinaca e espinaca con ovo.
- Sopa con repolo, chícharos verdes e tomates.
- Orella con cebada de perlas.
Para a fritura, pódese usar só aceite vexetal, pero é mellor prescindir del. Para sopas cociñadas, permítese a adición de verdes e unha cucharada de crema azedo. O pan utilízase a partir de fariña de centeo ou con salvado.
O primeiro prato pódese complementar con galletas caseiras.
Segundo cursos para diabéticos
Recoméndase usar carne fervida e guisada, en forma de cazuetas ou produtos de carne picada. Non fritir en manteiga e, especialmente, en graxa de carne de porco ou carne de vacún. Prepara pratos de tenreira, pavo, coello ou polo, podes usar lingua fervida e salchicha para dieta. Exceptúanse os desechos por elevado colesterol.
Como cociñar peixe para un diabético? Podes cociñar o peixe fervido, cocido, aspic ou guisado con verduras. No peixe picado está permitido incluír albóndegas, albóndegas, albóndegas no menú, e ás veces está permitido o uso de conservas en tomate ou zume propio.
Con sobrepeso, a carne e o peixe combínanse mellor con ensaladas de verduras frescas aderezadas cunha cucharada de xirasol ou aceite de oliva, zume de limón e herbas. A ensalada debería ocupar polo menos a metade da placa e o resto pódese dividir entre un prato de carne ou peixe e un prato.
Podes cociñar segundos cursos:
- Tenreira braizada con verduras.
- Chuletas de bacallau con repolo guisado.
- Polo cocido e berenxena guisada.
- Calabacín recheo de carne.
- Filete pollo cocido con tomate, herbas e queixo.
- Coello trenzado con gachas de trigo mouro.
- Estofado de vexetais con perca fervida.
Non se recomenda incluír carnes graxas (cordeiro, carne de porco), pato, a maioría de embutidos, carne enlatada na dieta. É mellor non comer peixes en conserva en aceite, peixes salgados e aceitosos.
Para pratos secundarios, non pode empregar arroz pelado, pasta, sêmola e cuscús, patacas, cenorias e remolacha cocidas, verduras en conserva, escabeche.
Postre para diabetes
Para saber que cociñar con diabetes tipo 2 para a sobremesa, cómpre centrarse nunha análise de azucre no sangue. Se a enfermidade se compensa, entón podes incluír froitas doces e azedo e bagas en forma fresca, en forma de marmelada ou mousse, zumes. En cantidades limitadas, admítense doces e galletas con edulcorantes, permítese unha culler de sobremesa de mel.
Se as probas mostran un elevado grao de hiperglicemia, entón quedan completamente excluídos os plátanos, as uvas, as datas e as pasas, así como os doces e produtos especiais diabéticos. Podes engadir extracto de stevia ao té ou ao café. As froitas e as froitas cómense preferentemente frescas.
Calquera alimento que conteña hidratos de carbono debe ser seleccionado dunha lista cun baixo índice glicémico. Permítense pequenas porcións destes alimentos:
- Chocolate escuro - 30 g.
- Arándanos, grosellas negras, framboesas e amorodos, groselhas.
- Arándanos e amoras.
- Chicoria con stevia.
- Ameixas e pexegos.
Tamén está permitido engadir bagas ao cottage, cociñar cazuelas con mazás ou ameixas e usar bebidas con leite fermentado con pouca graxa. É mellor cociñalos a ti mesmo na casa a base de leite e pasta de leite.
Para baixar o índice glicémico, recoméndase engadir farelo á cocción, cereais, produtos lácteos.
Bebidas para o menú de diabéticos
As bebidas de xicoria, rosa, té verde, chokeberry, lingonberry, granada natural e zume de cereixa teñen propiedades beneficiosas na diabetes. Pode tomar café, té do mosteiro para a diabetes e cacao en pequenas cantidades con substitutos do azucre.
Recoméndanse tés de herbas, que contribúen á normalización de procesos metabólicos. Tales plantas úsanse para elas: follas de framboesa, arándanos, herba de herba de San Xoán, follas de arándano. As bebidas tónicas prepáranse a base de lemongrass, raíz de ginseng e Rhodiola rosea.
É desexable excluír bebidas alcohólicas, especialmente con terapia con insulina. O alcol despois dos 30 minutos provoca un aumento do azucre no sangue, e despois das 4-5 horas a súa diminución descontrolada.A inxestión nocturna é especialmente perigosa, xa que un ataque hipoglucémico ocorre máis a miúdo pola noite.
Se necesitas escoller entre menos e máis perigosos, entón está claramente prohibida a cervexa, os viños doces e os champañas, así como grandes doses de licores. Non máis de 100 g pode beber viño de mesa seco, 30-50 g de vodka ou coñac, asegúrese de comer.
O vídeo neste artigo falará sobre receitas para diabéticos.
