Con diabetes, unha persoa debe adherirse a un estilo de vida saudable e a unha dieta especial baixo en carbohidratos. Todo isto evitará as consecuencias negativas da enfermidade "doce" e protexerá aos diabéticos tipo 2 do desenvolvemento dun tipo dependente da insulina.
É un erro pensar que a nutrición será monótona e desagradable. Pola contra, moitos produtos de orixe vexetal e animal están permitidos. Prepáranse deles os primeiros e segundos cursos, así como a pastelería. Este artigo estará dedicado a ela e máis precisamente a Mannick, un deleite favorito, tanto para nenos como para adultos. Todos os produtos da receita deben seleccionarse segundo o índice glicémico (GI), para non provocar un aumento do azucre no sangue.
A continuación describirase o concepto de GI, seleccionaranse ingredientes "seguros" para a receita, considerarase a pregunta: é posible o manitol sen azucre para a diabetes mellitus do primeiro e do segundo tipo. En caso afirmativo, cal é a súa taxa diaria.
Produtos GI para maná
O IG é un indicador que mostra o efecto dun determinado produto alimenticio despois de consumilo en azucre no sangue. É dicir, a taxa de descomposición de hidratos de carbono. Son hidratos de carbono rápidos (azucre, chocolate, fariña) que provocan un salto na glicosa e poden aumentar o risco de hiperglicemia.
Na preparación da terapia dietética, os endocrinólogos están guiados pola mesa do IG. Pero tamén debes ter en conta o contido calórico dos alimentos, porque algúns produtos non conteñen hidratos de carbono, pero teñen un alto contido calórico e moito colesterol malo. Un vívido exemplo disto é a mantilla.
O tratamento térmico e a consistencia do prato non aumentan significativamente o índice glicémico. Non obstante, hai excepcións: son cenoria cocida e zumes de froitas. Esta categoría de alimentos ten unha alta IG e está contraindicada en diabéticos.
Escala de división GI
- 0 - 50 Pezas: un indicador baixo, estes produtos forman a base da terapia dietética;
- 50 - 69 PECES - media, este alimento é permitido como excepción, só algunhas veces por semana;
- 70 unidades superiores é un indicador alto, capaz de provocar hiperglucemia e complicacións nos órganos diana.
Pero a terapia dietética, ademais da selección adecuada de produtos, inclúe a preparación adecuada de pratos. Os seguintes tratamentos térmicos están permitidos:
- para unha parella;
- ferver;
- na grella;
- no microondas;
- nunha cociña lenta;
- cocer no forno;
- Cociña na estufa usando unha cantidade mínima de aceite vexetal.
Observando todas as regras anteriores para escoller comida, podes crear receitas para diabéticos.
Produtos "seguros" para maná
De inmediato paga a pena chamar a atención sobre cereais como a sêmola. Despois, é a base de calquera maná. E non hai alternativa a iso. A fariña de trigo ten o mesmo GI que a sêmola, que é de 70 unidades. En xeral, a sêmola para diabetes está prohibida incluso como excepción. Polo tanto, só se pode usar na cocción e, a continuación, nunha pequena cantidade.
Nos tempos soviéticos, este porridge foi o primeiro ao introducir comida para bebés e considerábase bastante útil incluso para a dieta. Na actualidade, a sêmola considérase a menos valiosa en termos de vitaminas e minerais e, ademais, contén moito amidón, o que está contraindicado na diabetes mellitus.
Semka para a diabetes está permitido en casos raros e só na cocción; as gachas de cociña están contraindicadas, debido á alta IG. Paga a pena prestar atención ao número de ovos de maná. Os diabéticos non se permiten máis que un por día, xa que a xema contén unha cantidade máis elevada de colesterol malo. É mellor tomar un ovo e substituír o resto só por proteínas.
Produto GI baixo para maná:
- ovos
- kefir;
- leite de calquera contido en graxa;
- cesta de limón;
- noces (teñen un alto contido calórico, polo que non se permiten máis de 50 gramos).
A cocción edulcorante pode ser como edulcorantes, preferiblemente molla, como a glicosa e o mel. Por si só, o mel de certas variedades ten un IG na rexión de 50 unidades. Os diabéticos poden comer non máis que unha cucharada ao día, e a mesma cantidade úsase para unha porción de maná. O principal é que o mel non debe ser confitado.
Existen variedades de apicultura permitidas no menú, suxeitas a terapia dietética, é dicir:
- acacia;
- castaña;
- tilo;
- trigo mouro.
O prato é o mellor lubricado con aceite vexetal e espolvoreo con fariña, preferentemente a avena ou o centeo (teñen un índice baixo). Isto é necesario para evitar o uso de manteiga.
Ademais, a fariña absorbe o exceso de aceite vexetal, reducindo o contido calórico da cocción.
Receita Mannika
A primeira receita, que se presentará a continuación, é adecuada non só para a preparación de maná. As cepas poden facerse a partir de tal proba. É só unha cuestión de preferencias gustativas persoais dunha persoa.
Unha regra importante é que o molde se enche coa proba só a metade, ou 2/3, xa que durante o proceso de cocción subirá. Para darlle á torta un sabor cítrico picante - frote a picadura de limón ou laranxa á masa.
En calquera receita de maná, o azucre pódese substituír por mel sen perder o sabor da cocción. Podes engadir noces, albaricoques secos ou ameixas á masa.
Para o maná con mel, requiriranse os seguintes ingredientes:
- sêmola - 250 gramos;
- kefir de calquera contido en graxa - 250 ml;
- un ovo e tres proteínas;
- 0,5 cucharadita de po de cocción;
- un chisco de sal;
- noces - 100 gramos;
- cesta dun limón;
- unha culler de sopa de mel de acacia.
Mestura a sêmola co kefir e déixase inchar durante aproximadamente unha hora. Combina o ovo e as proteínas co sal e bate cun mesturador ou batidora ata que se forme unha escuma exuberante. Despeje a mestura de ovos na sêmola. Mestura ben.
Despeje a masa en po e picada de limón rallado dun limón. Detalle as noces cun morteiro ou batidora, combina todos os ingredientes agás o mel e amasase a masa. Engrasar un prato con aceite refinado vexetal e espolvoreo con avea. Despeje a masa para que non ocupe máis da metade da forma completa. Ás nun forno pre-Calefacción a 180 ° C durante 45 minutos.
Mestura o mel con 1,5 culleres de sopa de auga e engrasa o xarope de mannik obtido. Déixeo en remollo durante media hora. Se o desexa, non se pode impregnar manitol, pero pódese engadir un edulcorante á masa.
Comer pastelería é mellor pola mañá, pero o primeiro ou segundo almorzo. Para que os carbohidratos entrantes se absorban máis rápido. E isto contribuirá á actividade física dunha persoa.
En xeral, os pacientes con diabetes teñen permiso non só de manitas, senón tamén de fariña de centeo asada para diabéticos, así como de fariña de avena, trigo mouro e liño. Estes produtos de fariña conteñen unha cantidade mínima de unidades de pan (XE) e os produtos usados nas receitas teñen unha baixa IG. A porción diaria admisible deste alimento non debe exceder os 150 gramos. As persoas propensas á obesidade poden incluír a cocción non máis dunha vez por semana.
No vídeo deste artigo preséntase outra receita de maná sen azucre.
