Na diabetes tipo 2, o paciente debe cumprir estrictamente as recomendacións do endocrinólogo para observar unha dieta especial. Precísanse alimentos con poucas calorías cun índice glicémico baixo (GI). Tamén se debe prestar atención ao exercicio moderado dirixido a un procesamento máis rápido da glicosa no sangue.
É fundamental errar crer que o menú dun diabético é monótono desagradable. A lista de produtos permitidos é grande e permítelle cociñar moitos pratos: desde pratos laterais complexos de carne ata doces sen azucre. Nunha situación completamente diferente coas salsas, que adoitan ter un alto contido calórico. A súa elección debe tomarse con toda a responsabilidade.
Na diabetes mellitus, os pacientes pregúntanse: ¿é posible empregar salsa de soia? Para responder a esta pregunta, débese ter en conta o seu contido en calorías e índice de calor, así como correlacionar os beneficios e os prexuízos deste produto. A continuación, trataremos estas cuestións e, ademais, daranse recomendacións sobre o uso e preparación doutras salsas seguras para o azucre elevado.
Índice glicémico de salsa de soia
A OX é unha medida dixital do efecto dun determinado produto alimenticio despois de que se consome en azucre no sangue. É de resaltar que canto menor sexa o gastrointestinal, menos unidades de pan contén o alimento e este é un criterio importante para os diabéticos dependentes da insulina.
Para os diabéticos, a dieta principal debería incluír alimentos con baixa IG, é ocasionalmente permitido comer alimentos cun IG medio, pero non máis que dúas ou tres veces por semana. Pero a comida cun índice elevado está completamente prohibida, polo que pode provocar un forte aumento do azucre no sangue, e nalgúns casos incluso pode provocar hiperglicemia.
Outros factores tamén poden afectar o aumento do tratamento térmico GI e a consistencia do produto (aplícase a verduras e froitas). Se o zume está feito de froitas "seguras", a súa GI estará nun límite elevado debido á "perda" de fibra, que é a responsable do fluxo uniforme de glicosa no sangue. Así, todos os zumes de froitas están baixo a máis estrita prohibición para os pacientes con diabetes de calquera tipo.
O IG divídese en tales grupos:
- ata 50 Pezas - baixo;
- de 50 a 70 unidades - medio;
- máis de 70 pezas - alto.
Hai produtos que non teñen GI en absoluto, como a manteca. Pero este feito non o converte nun produto aceptable para os diabéticos, debido ao alto contido calórico. Polo tanto, o contido de calor e contido en calorías son os dous primeiros criterios aos que debes prestar atención ao elaborar un menú para o paciente.
Moitas salsas teñen un IG baixo, pero ao mesmo tempo conteñen moita graxa. A continuación móstranse as salsas máis populares, con valores calóricos por 100 gramos de produto e índice:
- soia - 20 unidades, calorías 50 calorías;
- chile - 15 unidades, calorías 40 cal;
- tomate quente - 50 pezas, 29 calorías.
Algunhas salsas deben usarse con precaución, como o chile. Todo isto débese á súa gravidade, que afecta negativamente á mucosa gástrica. O chile tamén aumenta o apetito e aumenta consecuentemente o número de porcións. E excesivamente indesexable, especialmente con diabete tipo 2.
Entón, a salsa de chile debe incluírse con precaución nunha dieta diabética ou excluírse completamente en presenza dunha enfermidade do tracto gastrointestinal.
Os beneficios da salsa de soia
A salsa de soia pode ser útil para diabéticos só se é un produto natural elaborado segundo todas as normas da industria alimentaria. A cor do produto natural debe ser marrón claro, nin escuro nin incluso negro. E moitas veces tales salsas atópanse nos estantes da tenda.
A salsa só debe venderse en envases de vidro. Antes de mercar, debes familiarizarse coa etiqueta da súa composición. O produto natural debería estar composto por soia, sal, azucre e trigo. Non é admisible a presenza de especias e conservantes. Ademais, a cantidade de proteínas na salsa de soia é polo menos do 8%.
Científicos estranxeiros revelaron que se a fabricación de salsa de soia viola o proceso tecnolóxico, pode causar danos para a saúde, aumentando o risco de cancro.
A salsa de soia contén estas substancias benéficas:
- uns vinte aminoácidos;
- ácido glutámico;
- Vitaminas B, principalmente choline;
- Sodio
- manganeso;
- potasio
- selenio;
- fósforo;
- cinc.
Debido ao alto contido en aminoácidos, a salsa de soia ten un poderoso efecto antioxidante no corpo e mantén un equilibrio de radicais libres. As vitaminas B normalizan os sistemas nervioso e endócrino.
Dos oligoelementos, sobre todo sodio, uns 5600 mg. Pero os médicos recomendan escoller a salsa de soia cun baixo contido deste elemento. Debido á presenza de ácido glutámico, non se poden salgar pratos cociñados con salsa de soia.
A salsa de soia sen azucre é útil para calquera tipo de diabetes, o principal é usalo con moderación e escoller só un produto natural.
Receitas de salsa
A salsa de soia pode ser un excelente complemento para moitos pratos, en particular, carne e peixe. Se se usa unha salsa nunha formulación diabética, debería excluírse a adición de sal.
Todas as receitas presentadas son adecuadas para diabéticos de primeiro e segundo tipo, xa que consisten en ingredientes con baixa GI. A primeira receita require mel. A súa taxa diaria admisible non será máis que unha cucharada. Debe escoller produtos apícolas de só certas variedades - acacia, castaño, tília e mel de trigo mouro. O seu IG normalmente non supera os 55 PECOS.
A combinación de mel e salsa de soia gañou moito tempo na súa cociña. Tales pratos teñen un sabor refinado. Grazas ao mel, podes conseguir unha codia crocante en carne e produtos de peixe, sen que os frites.
O peito cocido nunha cociña lenta converterase nun almorzo ou cea completo, se se complementa cun prato. Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- peito sen pollo desossado - 2 unidades;
- mel - 1 cucharada;
- salsa de soia - 50 ml;
- aceite vexetal - 1 cucharada;
- allo - 1 dente.
Do peito de polo elimina a graxa restante, frota con mel. Engrasar a forma do multicooker con aceite vexetal, poñer o polo e verter uniformemente na salsa de soia. Picar ben o allo e espolvorear a carne. Cociñar en modo de cocción durante 40 minutos.
Usando salsa de soia, tamén podes cociñar pratos de vacacións. A decoración de calquera mesa, e non só diabética, será unha ensalada de mar nunha salsa cremosa de soia. Ingredientes
- cóctel de mar - 400 gramos;
- cebolas - 1 unidade;
- dous tomates medianos;
- salsa de soia - 80 ml;
- aceite vexetal - 1,5 culleres de té;
- un par de dentes de allo;
- nata cun contido en graxa do 10% - 150 ml;
- eneldo - algunhas ramas.
Verter auga fervendo sobre un cóctel de mar, poñela nun colador e deixar que a auga escorra. Pelamos os tomates e cortámolos en cubos pequenos, picamos a cebola en medio anel. Quenta unha tixola cos lados altos e engade aceite vexetal, engade tomates e cebolas, cociña durante cinco minutos a lume lento. Despois de botar un cóctel de mar, allo, cortado en anacos pequenos, verter a salsa de soia e a nata. Poña a lume lento ata 20 minutos.
Sirva a ensalada, decorada con ramas de eneldo.
Salsa con verduras
A salsa de soia vai ben con verduras, tanto frescas como guisadas. Pódense servir en calquera comida: almorzo, xantar, merenda ou cea. En xeral, os pratos vexetais para diabéticos tipo 2 deben ocupar polo menos a metade da dieta diaria.
Para o guiso vegetal necesitarás:
- coliflor - 250 gramos;
- fabas verdes (frescas) - 100 gramos;
- cogomelos champignon - 150 gramos;
- unha cenoria;
- pementa doce - 1 peza;
- cebolas - 1 unidade;
- salsa de soia - 1 cucharada;
- vinagre de arroz - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa.
Primeiro, debes fritir cogomelos e cenorias en aceite vexetal durante cinco minutos, cortar os cogomelos en catro partes, picar as cenorias con pallas. Despois engadir todas as verduras restantes. Desmonte a repolo en inflorescencias, corta a cebola en medio anel, pementa e feixón verde en cubos pequenos. Cocer baixo a tapa durante 15 minutos.
Mestura a salsa de soia co vinagre, engádese ás verduras, mestura ben e elimina do lume.
A salsa de soia pode servir como un excelente aderezo para ensaladas de verduras, por exemplo, ensalada de queixo. Ingredientes para cociñar
- Repolo de Pequín - 150 gramos;
- un tomate;
- pepino pequeno;
- medio pemento doce;
- cinco aceitunas sen sementes;
- queixo feta - 50 gramos;
- un pequeno dente de allo;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- salsa de soia - 1 cucharada.
Cortar o queixo, os tomates e o pepino en cubos grandes, picar o allo, picar ben o repolo, picar o pemento en tiras, aceitunas e franxas. Mestura todos os ingredientes, bote en salsa de soia e aceite vexetal. Agarde cinco minutos para que as verduras escapen o zume. Ensalada está listo para servir.
Tal prato decorará perfectamente a táboa de vacacións para os diabéticos, xa que todos os produtos teñen un baixo contido calórico e baixo índice de IG.
O vídeo neste artigo describe como escoller a salsa de soia adecuada.
