A diabetes mellitus tipo 2, o paciente debe cumprir varias regras ao longo da súa vida, a principal das cales é a nutrición adecuada (pp). Os produtos dietéticos son seleccionados segundo o seu índice glicémico.
En diabete, os alimentos graxos, así como as magdalenas, o azucre e o chocolate deben excluírse da dieta. Como edulcorante úsase un edulcorante, por exemplo, stevia. Moitos diabéticos están preocupados pola pregunta - é posible comer marshmallows con diabetes tipo 1 e tipo 2? A resposta só será positiva se se prepara sen engadir azucre.
A continuación, consideraremos o concepto de índice glicêmico de produtos, seleccionaremos produtos "seguros" para facer marshmallows e proporcionaremos receitas e opinión de expertos sobre recomendacións xerais para nutrición diabética.
Índice glicémico de Marshmallow
O índice glicêmico dos produtos é un indicador dixital do efecto dun alimento despois do seu uso sobre azucre no sangue. É de resaltar que canto máis baixa é a GI, menos unidades de pan conteñen no produto.
Unha táboa de diabéticos está composta por alimentos con baixa IG, o alimento con GI medio só está presente ocasionalmente na dieta. Non supoñas que o paciente poida comer alimentos "seguros" en cantidade. A norma diaria de alimentos de calquera categoría (cereais, verduras, froitas, etc.) non debe superar os 200 gramos.
Algúns alimentos non teñen GI en absoluto, por exemplo, lardas. Pero está prohibido para os diabéticos, xa que conterá unha gran cantidade de colesterol e ten un alto contido calórico.
Hai tres categorías de GI:
- ata 50 Pezas - baixo;
- 50 - 70 Pezas - medio;
- de 70 unidades e máis - alto.
Os alimentos con baixo índice de GI están estrictamente prohibidos por pacientes con calquera tipo de diabetes, xa que provoca un forte aumento do azucre no sangue.
Produtos "seguros" para martelas
Prepáranse marshmallows para diabéticos sen adición de azucre; stevia ou fructosa pódense usar como substitutos. Moitas receitas usan dous ou máis ovos. Pero os médicos con diabetes recomendan substituír os ovos por proteínas só. Todo isto débese ao alto contido de colesterol nas xemas.
Deberá prepararse marshmallows sen azucre con ágar - un substituto natural da xelatina. Obtense a partir de algas mariñas. Grazas ao agar, pode incluso baixar o índice glicémico dun prato. Este axente gelificante ten moitas propiedades útiles para o corpo do paciente.
Tamén se debería responder á pregunta: é posible que teña marshmallows para calquera tipo de diabetes? A resposta inequívoca é si, só debes seguir todas as recomendacións para a súa preparación e non consumir máis de 100 gramos deste produto ao día.
Os marshmallows caseiros poden cociñarse cos seguintes ingredientes (todos teñen baixa GI):
- ovos: non máis que un, o resto substitúese por proteínas;
- mazás
- Kiwi
- ágar;
- edulcorante - stevia, frutosa.
As marmeladas deben consumirse para o almorzo ou o xantar. Todo isto débese ao contido que hai en carbohidratos difíciles de descomprimir, que son mellor absorbidos pola actividade física dunha persoa.
Receitas
Todas as receitas que se preparan a continuación só están elaboradas con produtos con baixa GI, o prato acabado terá un indicador de 50 unidades e non conterá máis de 0,5 XE. A primeira receita prepararase a base de mazá.
As mazás para puré de patacas pódense seleccionar en calquera variedade, non afectarán o sabor das silletas. É un erro supoñer que hai un alto contido en glicosa nas mazás de variedades doces. A diferenza de mazás amargas e doces conséguese só pola presenza de ácido orgánico, pero non polo alto contido en azucre.
A primeira receita de marshmallow considérase clásica. Está feito de mazás, ágar e proteínas. Para a preparación de tales marshmallows, é mellor tomar mazás agridas, nas que a cantidade maior de pectina necesaria para a solidificación.
Para dúas porcións necesitarás:
- mazá - 150 gramos;
- proteínas - 2 unidades;
- mel de castaña - 1 cucharada;
- agar-agar - 15 gramos;
- auga purificada - 100 ml.
Primeiro cómpre cociñar mazá. É necesario tomar 300 gramos de mazás, eliminar o núcleo, cortalo en catro partes e asar no forno a unha temperatura de 180 C, 15 - 20 minutos. Despeje auga no prato para cubrir as mazás, de xeito que resulten máis suculentas.
A continuación, despois de preparar a froita, pelámola e leve a pulpa a unha consistencia de puré de patacas usando un licuador ou tritura a través dunha peneira, engade o mel. Bata os brancos ata que se forme unha escuma exuberante e comece a introducir a mazá por partes. Ao mesmo tempo, derrubar constantemente proteínas e masa de froita todo o tempo.
Por separado, o axente gelificante debe diluirse. Para iso, bótase auga sobre o ágar, todo mestúrase ben e a mestura envíase á cociña. Poña a ebullición e cociña durante tres minutos.
Introduce o ágar na mazá cun chorro fino, axitando continuamente a mestura. A continuación, coloque os futuros marshmallows nunha bolsa de pastelería e colócaa nunha folla previamente cuberta de pergamino. Deixar solidificar ao frío.
Paga a pena saber que con agar marshmallow ten un sabor algo específico. Se esas propiedades gustativas non son do gusto dunha persoa, entón debería substituírse por xelatina instantánea.
Torta de Marshmallow
O principio de preparación da segunda receita de marshmallow de kiwi é algo diferente da receita clásica de mazá. A continuación móstranse dúas opcións para a súa preparación. Na primeira realización, os malvaviscos son duros por fóra e moi espumosos e suaves no interior.
Escolle a segunda opción de cociña, os marshmallows por coherencia resultarán como tenda. Tamén podes deixar que as martelas se endurezan nun lugar fresco, pero levará polo menos 10 horas.
En calquera caso, un bolo de marshmallow de kiwi gozará non só os pacientes con diabetes, senón tamén por membros da familia saudables. Estes non son os únicos doces útiles sen azucre que se permiten aos diabéticos e non afectan o aumento do azucre no sangue.
Para 100 gramos do produto acabado necesitarás:
- claras de ovo - 2 unidades;
- leite - 150 ml;
- Kiwi - 2 unidades;
- mel de tília - 1 cucharada;
- xelatina instantánea - 15 gramos.
Xelatina instantánea verter leite a temperatura ambiente, engadir mel e mesturar ata que estea suave. Bata os brancos ata que se forme unha escuma exuberante e inxecte a mestura de xelatina, axitándoa constantemente para que non se formen grumos. Cortar o kiwi en aneis finos e colocalo no fondo dunha forma profunda previamente cuberta de pergamino. Estender a mestura proteica uniformemente.
A primeira opción de cociña: secar os malvaviscos na neveira durante 45 - 55 minutos, despois deixar o futuro bolo para solidificarse a temperatura ambiente durante polo menos cinco horas.
A segunda opción: a tarta se conxela no frigorífico durante 4-5 horas, pero non máis. Se o malvavisco permanece no frigorífico máis do tempo prescrito, será máis difícil.
Poucos pacientes saben que substituír o azucre polo mel como na receita anterior é completamente seguro para a diabetes. O principal é escoller os produtos apícolas correctamente. Así, o menor valor glicémico, ata 50 unidades, inclusive, ten as seguintes variedades de mel:
- tilo;
- acacia;
- castaña;
- trigo mouro.
Se hai mel con azucre, está prohibido comer a persoas con diabetes de calquera tipo.
No vídeo deste artigo preséntase outra receita de marshmallow sen azucre.
