Calquera dieta sempre deixa moitas preguntas sobre o uso do azucre. A dieta de Ducan, da que falaremos hoxe, unha vez examinado o uso de substitutos do azucre na dieta, non obviou esta cuestión.
Comecemos polos principios básicos e os conceptos básicos do comportamento alimentario na dieta, coa elección de alimentos e hidratos de carbono.
Como traballo nunha dieta de hidratos de carbono
Os carbohidratos divídense en dous grupos condicionais: dixeribles polo corpo humano e non dixeribles. O noso estómago é capaz de dixerir, por exemplo, carbohidratos que se atopan no pan, verduras e froitas, e a complexa carbohidrato celulosa, que forma parte da madeira, non é capaz de dixerir.
O proceso de dixerir hidratos de carbono consiste na descomposición de polisacáridos e disacáridos en monosacáridos (os azucres máis sinxelos) baixo a influencia do zume gástrico. Trátase de hidratos de carbono sinxelos que se absorben no torrente sanguíneo e son un substrato de nutrientes para as células.
Os produtos que conteñen hidratos de carbono pódense dividir en tres grupos:
- Incluíndo o "azucre instantáneo": provocan un forte aumento dos niveis de glicosa no sangue só 5 minutos despois da inxestión. Estes inclúen: maltosa, glicosa, fructosa, sacarosa (azucre alimentario), uvas e zume de uva, mel, cervexa. Estes produtos non conteñen substancias que prolongan a absorción.
- Incluíndo o "azucre rápido" - o nivel de azucre no sangue aumenta despois de 10-15 minutos, isto ocorre drasticamente, o procesamento de produtos no estómago ocorre entre unha e dúas horas. Este grupo inclúe sacarosa e frutosa en combinación con prolongadores de absorción, por exemplo, mazás (conteñen frutosa e fibra).
- Incluíndo "azucre lento" - a glicosa no sangue comeza a subir despois dos 20-30 minutos e o aumento é bastante suave. Os produtos descomponse no estómago e no intestino durante 2-3 horas. Este grupo inclúe amidón e lactosa, así como sacarosa e frutosa cun prolongador moi forte, que inhibe enormemente a súa ruptura e absorción da glicosa formada no torrente sanguíneo.
Factor dietético de glicosa
Hai tempo que se sabe que para a perda de peso é moito máis beneficioso usar hidratos de carbono complexos, que inclúen azucres lentos. O corpo procesa estes carbohidratos durante un período de tempo máis longo. Como opción, aparece un edulcorante, que na dieta Ducan pódese usar en vez de azucre.
Para que o corpo funcione correctamente son necesarios hidratos de carbono. Unha certa concentración de glicosa no sangue asegura o bo funcionamento do cerebro e do sistema nervioso. Se a cantidade de azucre no sangue é estable, entón a persoa está sa, ten bo humor.
Superar os niveis de glicosa leva a somnolencia e caer por baixo do normal causa debilidade, irritabilidade e letarxia.
Nesta situación, o corpo a nivel subconsciente busca obter unha falta de glicosa de varios doces co fin de compensar con urxencia o déficit enerxético. Unha persoa está constantemente asombrada de pensamentos sobre unha barra de chocolate ou un anaco, especialmente polas noites. De feito, isto só manifesta unha sensación de fame durante a dieta de Ducan e calquera outra.
Se segues a dieta Ducan, non podes engadir azucre común aos pratos, polo que necesitas escoller un edulcorante adecuado.
Pero que tipo de edulcorantes escoller?
Suplentes dietéticos de azucre
Xilitol (E967): ten o mesmo contido calórico que o azucre. Se unha persoa ten problemas cos dentes, este substituto é xusto para el. O xilitol, polas súas propiedades, é capaz de activar procesos metabólicos e non afecta o esmalte dental, está aprobado para o seu uso en diabéticos.
Se se usa este produto en cantidades excesivamente grandes, poden comezar os problemas de estómago. Está permitido comer só 40 gramos de xilitol ao día.
Sacarina (E954) - Este substituto do azucre é moi doce, contén poucas calorías e non se absorbe no corpo. Usando este composto, pode perder peso, polo que se recomenda sacarina para cociñar de acordo coa dieta de Ducan.
Nalgúns países, esta sustancia está prohibida porque é prexudicial para o estómago. Durante un día, non podes usar máis de 0,2 g de sacarina.
Cyclamate (E952): ten un sabor agradable e non moi doce, pero ten unha serie de vantaxes importantes:
- contén poucas calorías
- estupendo para facer dieta,
- O ciclamato é moi soluble en auga, polo que se pode engadir ás bebidas.
Aspartame (E951): moi a miúdo engadido a bebidas ou pastelería. É máis doce que o azucre, ten bo sabor e non contén calorías. Cando está exposto a alta temperatura perde a súa calidade. Non se permiten máis de 3 gramos de aspartamo ao día.
Acesulfame potasio (E950) - baixo contido de calor, rapidamente excretado do corpo, non se absorbe no intestino. Pode ser usado por persoas con enfermidades alérxicas. Debido ao contido en éter metílico na súa composición, o acesulfame é prexudicial para o corazón, ademais, ten un forte efecto estimulante sobre o sistema nervioso.
Para nenos e mulleres en lactación, este composto está contraindicado. Non obstante, a primeira e segunda categoría non están na dieta Ducan. Unha dose segura para o corpo é de 1 g por día.
Succrazite - adecuado para uso en diabetes, non é absorbido polo corpo, non ten calorías. É bastante económico, xa que un paquete dun substituto é aproximadamente seis quilogramos de azucre sinxelo.
A sucracrazita ten un importante inconveniente: a toxicidade. Por este motivo, é mellor non usalo, para non prexudicar a saúde. Non se permiten máis de 0,6 g deste composto ao día.
A stevia é un substituto natural do azucre usado para facer bebidas. Debido á súa orixe natural, o edulcorante stevia é bo para o corpo.
- Stevia está dispoñible en forma de po e outras formas,
- non contén calorías
- pódese usar para cociñar alimentos dietéticos.
- Este substituto do azucre pode ser usado por diabéticos.
Entón, á pregunta de que substituto elixir durante unha dieta, a resposta dáse na descrición de calidades útiles ou viceversa, en contraindicacións, de cada tipo de edulcorantes.
