Os pacientes con alto risco de patoloxías cardiovasculares, trastornos metabólicos e un aumento identificado do colesterol deben supervisar con atención a natureza da dieta. Por suposto, excluír as graxas da dieta é un erro. Pero debes escoller os alimentos graxos adecuados, tendo en conta as características da composición bioquímica.
Un produto indispensable na cociña de case todas as persoas é o queixo. En torno a este produto hai moito debate sobre a racionalidade de introducilo na dieta, a calidade e os efectos biolóxicos no corpo.
Coa elección correcta do queixo, os pacientes conseguen non só evitar un salto de colesterol no sangue, senón incluso saturar o corpo con minerais, vitaminas e substancias anti-ateróxenas útiles.
O queixo prodúcese fermentando naturalmente varios tipos de leite. O colesterol queixo é un elemento esencial. Se non o fose, o produto non tería sabor e características nutritivas similares.
A composición de queixos de diferentes tipos
O colesterol é un compoñente natural dos queixos e moitos outros alimentos.
Pola súa natureza, o colesterol é unha sustancia hidrofóbica - un lípido.
Ademais, o colesterol sintetízase de xeito endóxeno no corpo humano. Pero, certa parte das moléculas de colesterol deben vir de fóra.
O queixo é unha valiosa fonte de moitas graxas saudables, vitaminas e minerais debido ao seu alto valor nutritivo natural.
O queixo de calidade contén un rico complexo de valiosos nutrientes, incluíndo:
- lípidos;
- Proteínas
- complexos vitamínicos e minerais;
- unha serie de aminoácidos esenciais.
O contido en graxa en todos os queixos é bastante elevado. En media, do 40 ao 60 por cento da materia seca. Esta característica do produto proporciona ao corpo unha masa de nutrientes valiosos e unha gran cantidade de enerxía. O colesterol é capaz de liberar circulación tanto no soro coma nas intracelulares.
Diferentes variedades de queixos difiren polas súas características e son recomendables para diversas condicións patolóxicas do corpo. O estándar "ouro" da cociña é o queixo duro.
O papel do colesterol do queixo para o corpo
As moléculas están implicadas na formación de substancias funcionalmente activas do corpo, como as hormonas esteroides da corteza suprarrenal, a vitamina D soluble en graxa e as hormonas sexuais do sistema reprodutor feminino e masculino.
Cada membrana celular debe conter unha certa cantidade de colesterol para a súa integridade. Segundo estudos recentes, as canles de sodio e calcio só poden funcionar debido á inclusión de colesterol. Con deficiencia de colesterol, aparece un desequilibrio no sistema de transporte da célula.
O colesterol tamén é un compoñente esencial dos ácidos biliares implicados na dixestión dos alimentos.
Dado que o queixo é rico en aminoácidos, o seu uso diario satura o corpo con eles. A maioría dos aminoácidos non poden ser sintetizados polo corpo e, polo tanto, deben vir de fóra para manter a función de construción das células.
O queixo contén os seguintes aminoácidos:
- Lisina.
- Valina.
- Fenilalanina.
- Leucine
Estes elementos son necesarios para a maioría do tipo de metabolismo, o metabolismo completo dos tecidos, a síntese e a secreción de hormonas e mellorar a actividade funcional do sistema nervioso central.
Os tipos de queixo máis saudables
A variedade de complexos vitamínicos e minerais depende da variedade de queixo. A compoñente mineral prioritaria da maioría dos queixos é o calcio, o fósforo e o sodio. Entre as vitaminas, as vitaminas do grupo B están á cabeza.
O consumo destes compoñentes biolóxicos ten un efecto positivo na saúde. Pero para un paciente cun alto nivel de lípidos ateróxenos no sangue, todas as propiedades útiles do queixo están niveladas cun alto contido de graxa. Para comprender se o paciente pode comer queixo, é importante saber canto colesterol hai no queixo e en cada unha das súas variacións.
O queixo sen colesterol non existe. Pero seleccionar o produto menos nocivo e o máis útil é posible segundo algunhas características.
A maior parte de colesterol contén queixo crema suave. Cen gramos de queixo deste tipo contén máis de 100 miligramos de colesterol.
O queixo cun contido medio en graxa contén ata 100 colesterol por cen gramos de materia seca.
O queixo procesado contén as menos moléculas de colesterol, pero, por desgraza, os aditivos químicos máis nocivos.
O queixo caseiro contén unha cantidade mínima de colesterol. A cantidade deste último non supera os cinco gramos por cen gramos de materia seca.
A elección correcta do queixo
Non é fácil tarefa elixir o queixo "adecuado" para un paciente con altos niveis de colesterol malo. Se o metabolismo do colesterol está deteriorado inicialmente - a cuestión da dieta é moi aguda. Do anterior, queda claro que a opción máis útil é o queixo elaborado con queixo de casa. Ademais do queixo, hai moitos alimentos ricos en colesterol, que tamén hai que lembrar.
Nalgúns casos, os pacientes "culparon" a un pequeno anaco do queixo comido por dar un salto no seu nivel endóxeno de colesterol. Previamente, os pacientes describían o uso de carne graxa, crema agria e tarta de crema caseira. Polo tanto, se a nutrición está equilibrada, é probable que un pequeno queixo faga dano.
Hoxe en día son populares as variedades suaves de queixo non nutritivo. Este produto inclúe:
- Queixo de Adyghe;
- feta;
- Suluguni;
- queixo feta salgado;
- mascarpone;
- mozzarella
A composición bioquímica do queixo de Adyghe é única: combina varios tipos de leite e substancias enzimáticas. Para a súa preparación úsase leite de vaca e ovella. O queixo está sometido a unha pasteurización e dixestión prolongadas, debido á que a maioría das moléculas de colesterol están fundidas. Antes de mercar un produto, definitivamente debes asegurarte de que estea fresco: tales queixos se deterioran rapidamente.
O queixo de cabra tamén é beneficioso polo seu contido en calorías reducido e graxa.
Recoméndase evitar queixos como parmesano e queixo azul debido ao seu liderado no contido de moléculas de colesterol.
Principios xerais da nutrición con colesterol alto
Para manter o nivel de colesterol endóxeno no intervalo desexado, é necesario seguir unha dieta integral equilibrada dirixida a reducir o colesterol no corpo. É necesario vixiar o estilo de vida, o menú diario e a natureza dos alimentos.
É máis, o estilo de vida debería modificarse completamente. Requírese introducir a actividade física dosificada tanto como sexa necesario por motivos de saúde. Con indicadores normais do índice de masa corporal - o contido de lípidos no soro sanguíneo achégase á norma absoluta. Con incluso pequenas desviacións do perfil lipídico, deberán seguirse as seguintes regras:
- O menú diario debe ser equilibrado en termos de vitaminas, minerais, proteínas, graxas e carbohidratos.
- Actividade física polo menos tres veces por semana.
- Exame físico regular e probas para controlar a dinámica da enfermidade;
- Rexeitamento de malos hábitos.
- En presenza de diabetes mellitus tipo 2 / diabetes tipo 1, sométese a tratamento conservador en tempo e forma.
Ademais, debería adherirse a unha dieta sub-calórica cun baixo contido en graxa animal.
As propiedades útiles e nocivas do queixo son discutidas no vídeo neste artigo.
