Graxa con diabetes tipo 2: é posible ou non?

A diabetes mellitus impón restricións significativas na dieta, hai que repensar a utilidade de cada un dos produtos antes coñecidos despois do diagnóstico. Para comprender se é posible que os pacientes con diabetes mellore a manteca, estudaremos en detalle a súa composición e propiedades útiles. Trataremos os posibles perigos dun consumo excesivo e descubriremos como cociñar e servir este produto co fin de minimizar os posibles danos.

Xardón salgado, touciño picante, carne subida, cerdeiro afumado en frío, cremalleiras crocantes, xamón de allo, lardo exótico para nós: todos estes produtos están elaborados con graxa de porco subcutánea. O grosor da graxa pode alcanzar os 15 cm, pero os pratos máis deliciosos obtéñense a partir dunha capa de graxa de catro cinco centímetros.

A composición de lardo e se contén azucre

O principal compoñente da graxa é a graxa. Mínimo: en graxa con amplas capas de carne, a partir de 50 g por 100 g de produto. En graxa limpa - ata 90-99 gramos de graxa.

A diabetes e as subidas de presión serán cousa do pasado

• Normalización do azucre95%
• Eliminación da trombose de veas - 70%
• Eliminación dun forte golpe de corazón90%
• Desfacerse da presión arterial alta 92%
• O aumento da enerxía durante o día, mellorando o sono durante a noite -97%

A graxa é o nutriente máis rico en calorías en 1 g do total de 9 kcal. Como resultado, unha porción de graxa de 100 gramos cobre a metade do requerimento enerxético diario dunha muller con peso medio. Os diabéticos tipo 2 non deben deixarse ​​levar con este produto, xa que un dos obxectivos principais do seu tratamento é perder peso e manter o peso normalmente.

Pero os carbohidratos en graxa están practicamente ausentes, a súa cantidade non supera os 0,4 g, e aínda así debido a raias de carne e especias. Polo tanto, aumentar o azucre o xardín non pode causar.

Debido á falta de azucres, o índice glicémico de graxa é cero e as unidades de pan tamén son 0. Polo tanto, os diabéticos con insulina deben ter en conta só produtos relacionados, como o pan ou as verduras, ao calcular a dose do medicamento.

Valor nutricional da graxa:

Hai unha opinión de que a graxa é un almacén de servizos públicos. Anteriormente, recomendábase como axente terapéutico para a pneumonía, a tuberculose, para a prevención do cancro. De feito, vitaminas e minerais en graxa mínimaO uso deste produto con fins medicinais xustificouse polo seu alto contido en calorías.

O único nutriente que se atopa na graxa en cantidades significativas é o selenio. Cen gramos de graxa de porco salgada proporciona o 10% do requirimento diario deste oligoelemento. Selenio para a diabetes moi útilAxuda a regular todo tipo de metabolismo, participa nos procesos de oxidación e redución e forma parte de enzimas que protexen contra os radicais libres. Ademais, o selenio mellora a absorción de iodo e vitamina E, axuda ao corpo a resistir os virus.

A dieta baixa en carbohidratos prescrita para a diabetes tipo 2 é rica en selenio. Atópase en cereais integrais, pan moreno, salvado, marisco e carne de carne. A graxa non é a principal fonte de selenio para os diabéticos.

O contido de substancias beneficiosas en graxas:

O lardo é bo para diabéticos tipo 2

A diabetes mellitus, ademais do metabolismo dos carbohidratos prexudicado, provoca obstrucións e destrución dos vasos sanguíneos, problemas co metabolismo lipídico, a obesidade, incluídos os órganos internos. Polo tanto, a nutrición dos diabéticos está planificada de forma que as graxas non supoñan máis do 30%.

É dicir, se a dieta do paciente está baseada en 2000 kcal, permítese graxa 2000 * 30% / 812 * 100 = 74 gramos por día.

Pero de feito, aínda menos, porque o resto dos alimentos tamén contén moita graxa, incluída oculta. A cantidade mínima permitida de graxa é de 20 gramos ao día, ou unha cucharadita (un par de anacos de touciño) para cada comida.

Polo menos a metade da graxa debe estar insaturada. Esta condición obsérvase na graxa. En 100 g de produto 52 g de graxa insaturada, o 62% da cantidade total de graxa.

Os ácidos graxos insaturados son a principal riqueza de graxa. Coa súa escaseza, xorde unha deficiencia de colesterol exóxeno "bo" e un exceso de "malo". Como resultado, se produce unha hepatose graxa e aterosclerose, agrávanse as complicacións da diabetes - nefropatía e retinopatía, un pé diabético, unha falta de vitaminas A e D. Segundo algúns informes, comer moitos ácidos graxos saturados cunha falta de insaturados aumenta a resistencia á insulina e polo tanto empeora o curso da diabetes. 2 tipos.

Ácidos insaturados na graxa:

1. O ácido oléico pertence ao grupo omega-9. Forma parte da membrana celular, aumenta a forza vascular, reduce a probabilidade de hipertensión e axuda a previr a neuropatía diabética. Debido ao seu efecto antiinflamatorio, o ácido oleico impide o desenvolvemento de angiopatía periférica na diabetes mellitus. Ademais do mantelo, este ácido atópase en grandes cantidades no aceite de oliva.
2. O ácido linoleico pertence ao grupo omega-3. Grazas a iso, o nivel de colesterol malo e triglicéridos no sangue é reducido, a depresión é evitada, a probabilidade de trombose e o risco de ataque cardíaco. Nun corpo en crecemento, o ácido linoleico é necesario para a correcta formación do cerebro e do sistema nervioso.
3. O ácido palmitoleico é indispensable para a rexeneración da pel. Na diabetes mellitus, unha cantidade suficiente desta sustancia é necesaria para a curación normal de feridas e úlceras tróficas nas pernas.

Contido de graxa de ácidos graxos:

As razóns para a prohibición do uso de graxa na diabetes

Con diabetes tipo 2, o médico pode prohibir completamente o uso de graxa se a enfermidade é complicada por trastornos concomitantes:

1. Obesidade A inclusión de graxa nun menú con poucas calorías obriga a reducir a cantidade do resto do alimento, debido a que sofre o seu valor nutritivo, o corpo carece de proteínas e vitaminas.
2. Metabolismo dos lípidos (Os triglicéridos> 3,6 nos homes e 2,7 nas mulleres) requiren a exclusión da graxa saturada da dieta.
3. Colesterol baixa densidade por encima do normal (> 6), alto risco de aterosclerose.
4. Problemas gastrointestinais. A graxa - alimento pesado para a dixestión, pode causar estreñimiento, especialmente con falta de bilis.
5. Graxa salgada Está prohibido para edema e hipertensión, xa que o exceso de sal axuda a aumentar a presión e conserva o exceso de líquido nos tecidos.

Canta cantidade de graxa pode ter os pacientes con diabetes

Por suposto, non debes incluír graxa na túa dieta diaria para diabete. Pero gozar dun par de veces ao mes será incluso útil. En primeiro lugar cubrirase a falta de ácidos graxos útiles e, en segundo lugar, o menú converterase en máis diverso, o que significa que psicolóxicamente será máis fácil soportar unha dieta diabética.

Unha única porción de graxa non debe exceder 1 g por kg de peso corporal, mellor, moito menos, uns 30 gramos.

Impóñense restricións importantes á preparación de graxa en diabetes mellitus:

1. Está prohibido recorrer o touciño ás gretas, xa que se sobrecalentado forma un peróxido canceríxeno.
2. Non é aconsellable comer manteca afumada debido ao contido doutro canceríxeno nel - benzpirén.
3. Engádese nitrito de sodio ao mantelo salgado e afumado da tenda. Baixo a influencia dos zumes dixestivos, convértense en nitrosaminas, que poden afectar o fígado e os vasos sanguíneos. Segundo algúns estudos, os nitritos poden aumentar a resistencia á insulina e aumentar o azucre no sangue.
4. Non use lardas con alcol. Se para unha persoa sa, a comida graxa é o mellor lanche, entón en pacientes con diabetes esta combinación provocará hipoglucemia.
5. Debido ao alto contido en calorías, é mellor dar preferencia á mantela con amplas capas de carne, por exemplo, un forno cocido.
6. Non combinar a graxa con produtos de fariña, especialmente de fariña branca, para non provocar o crecemento de azucre. Se realmente o desexas, podes facer un bocadillo con centeo ou pan de gran integral.
7. O mellor compañeiro para o mantón son as verduras, frescas ou guisadas e as verduras.

Cociña de ti mesmo

Repolo Solyanka. Este é o mellor prato de mantas para diabéticos. Un baixo índice de calorías e glicemia de repolo axudará a manter o azucre e o peso normal, grazas á fibra, facilítase a dixestión de graxa.

Frite un pouco de graxa con moitas capas, engade 1 cenoria ralada e 1 cebola picada. Triturar 350 g de repolo, mesturar con outros ingredientes, botar un vaso de auga, sal e pementa. Cocer baixo a tapa durante 40 minutos. Ao final, engade unha culler de pasta de tomate, herbas frescas ao prato.

Berenjena con touciño

As berenxenas, sen pelar, cortan de longo por un lado. Nos cortes, poñemos rodajas de touciño, desossados ​​en pementa, sal e allo. Ás nunha tixola durante 30 minutos. Podes comer tanto quentes coma arrefriados. Ao servir, espolvoree abundante con herbas. Para 1 kg de berenxena necesitarás 100 g de graxa e unha cabeza de allo.

Brazos ao forno

Lave a barriga de porco, sécaa e frota cunha mestura de sal, allo e pementa negra (por 1 kg de graxa - 5 dentes de allo, 20 g de sal, 5 g de pementa). Envolve a manteca en varias capas de folla e métela no forno durante unha hora. Transcorrido o tempo, manteña o cóbado no forno durante outra media hora sen abrir a porta e logo 3 horas na neveira.