Receitas para diabéticos tipo 2

Para os pacientes con enfermidade endocrina crónica, a dieta é unha parte esencial da terapia. As receitas para a diabetes tipo 2 teñen unha característica excepcional: os alimentos empregados na receita para cociñar, restablecen o metabolismo perturbado de hidratos de carbono e graxas. En que diferenza a nutrición das persoas no tratamento coa insulina das outras opcións dietéticas? Como, a pesar das restricións na elección de produtos recomendados polos endocrinólogos, preparar deliciosos alimentos?

Nutrición para pacientes con diabetes tipo 2

O principal problema de diabéticos que sofren o segundo tipo de enfermidade é a obesidade. As dietas terapéuticas están dirixidas a combater o exceso de peso do paciente. O tecido adiposo necesita unha maior dose de insulina. Hai un círculo vicioso, canto máis hormona, máis intensamente aumenta o número de células graxas. A enfermidade desenvólvese máis rapidamente a partir da liberación activa de insulina. Sen iso, o débil funcionamento do páncreas, estimulado pola carga, detense por completo. Entón, unha persoa convértese nun paciente dependente da insulina.

A moitos diabéticos impídese perder peso e manter un nivel estable de azucre no sangue, existindo mitos sobre a comida:

• As froitas contribúen á perda de peso. Para as persoas con aumento do peso corporal e metabolismo deteriorado, o número de calorías na porción consumida é máis importante. A primeira pregunta é: canto produto debe consumirse? Alimentar excesivamente é perigoso na nutrición. Na segunda posición está o aspecto: que hai? Todo recóllese de calquera comida de alto contido calórico, xa sexa de laranxas ou de pastelería.
• Deberían fortalecer os alimentos empregados nas receitas para pacientes con perda de peso con diabetes tipo 2. As vitaminas son útiles e necesarias na nutrición, participan no metabolismo do corpo, pero non contribúen directamente á perda de peso.
• Unha dieta de alimentos crus é un paso cara á harmonía. Hai produtos que non comen cru (feixón, berinjela), están sometidos a tratamento térmico. Despois son dixeridos máis facilmente e completamente polo corpo. Unha dieta de alimentos crus non pode axudar a desfacerse dos quilos adicionais, pero, pola contra, conseguir polo menos gastrite.
• As patacas empapadas aumentan lixeiramente os niveis de azucre no sangue. O amidón carbohidrato non deixa a verdura cando está empapado. É mellor comer patacas fervidas, xa que o frito en calquera aceite engade calorías ao prato.
• O alcol aumenta a acción da insulina. Despois de tomar unha bebida alcohólica, o nivel de glicosa aumenta e logo (despois dunhas horas) descende bruscamente, o que pode provocar hipoglucemia e coma. O contido en azucre no viño (cervexa, champaña) supera o 5%, o que é perigoso para os diabéticos. As moléculas de dióxido de carbono na bebida ofrecen instantáneamente glicosa a todas as células do tecido. O alcol aumenta o apetito, o que contribúe ao aumento de peso.

Entón, diferentes carbohidratos e proteínas

Os pacientes con diabetes tipo 2 consumen a mesma cantidade de proteínas que as persoas saudables. As graxas están completamente excluídas da dieta ou úsanse en cantidades limitadas. Aos pacientes móstranse produtos hidratos de carbono que non aumentan drasticamente o azucre no sangue. Tales hidratos de carbono chámanse lentos ou complexos, debido á taxa de absorción e ao contido de fibra (fibras vexetais) neles.

Estes inclúen:

• cereais (trigo mouro, millo, cebada de perlas);
• legumes (chícharos, soia);
• vexetais sen amidón (repolo, verduras, tomates, rabanetes, nabos, cabaza, cabaza).

Non hai colesterol nos pratos vexetais. Os vexetais non conteñen case graxa (calabacín - 0,3 g, eneldo - 0,5 g por 100 g de produto). A zanahoria e a remolacha están compostas na súa maioría por fibra. Pódense comer sen restricións, a pesar do seu sabor doce.

Lentamente absorbidos no sangue, as verduras saturan o corpo con vitaminas minerais e manteñen a glicosa estable

Un menú especialmente deseñado para todos os días cunha dieta baixa en carbohidratos para diabéticos tipo 2 é de 1200 kcal / día. Emprega produtos cun baixo índice glicémico. O valor relativo empregado permite aos nutricionistas e aos seus pacientes navegar pola variedade de produtos alimentarios co fin de variar os pratos no menú diario. Entón, o índice glicémico de pan branco é de 100, chícharos verdes - 68, leite integral - 39.

Na diabetes tipo 2, as restricións aplícanse aos produtos que conteñan azucre puro, pastas e produtos de panadaría elaborados con fariña premium, froitas doces e bagas (plátanos, uvas) e vexetais amidón (patacas, millo).

Os esquíos difiren entre si. A materia orgánica representa o 20% da dieta diaria. Despois de 45 anos, é para esta idade que a diabetes tipo 2 é característica, recoméndase substituír parcialmente as proteínas animais (vacún, carne de porco, cordeiro) por vexetais (soia, cogomelos, lentellas), peixes con baixo contido de graxa e marisco.

Sutilezas tecnolóxicas de cociña recomendadas para a diabetes

Na lista de dietas terapéuticas, a enfermidade pancreática endocrina ten o número 9 da táboa. Os pacientes poden usar substitutos de azucre sintetizados (xilitol, sorbitol) para bebidas azucradas. Na receita popular hai pratos con frutosa. Doce natural: o mel é un 50% de carbohidratos naturais. O nivel glicémico de fructosa é de 32 (para comparación, azucre - 87).

A enfermidade pancreática exclúe o uso de azucre puro

Hai cociñas tecnolóxicas que permiten observar as condicións necesarias para estabilizar o azucre e incluso reducilo:

• temperatura do prato comido;
• coherencia do produto;
• o uso de proteínas, hidratos de carbono lentos;
• tempo de uso.

Un aumento da temperatura acelera o curso das reaccións bioquímicas no corpo. Ao mesmo tempo, os compoñentes nutricionais dos pratos quentes entran rapidamente no torrente sanguíneo. Os diabéticos alimentarios deben estar quentes, beber frescos. Foméntase a coherencia do uso de produtos granulares consistentes en fibras grosas. Entón, o índice glicémico de mazás é de 52, o zume deles é 58; laranxas - 62, zume - 74.

Algúns consellos do endocrinólogo:

Receitas de diabetes tipo 2

• os diabéticos deben escoller grans integrais (non sêmola);
• cocer as patacas, non mollarse;
• engade especias aos pratos (pementa negra moída, canela, cúrcuma, semente de liño);
• tente comer alimentos con hidratos de carbono pola mañá.

As especias melloran a función dixestiva e axudan a baixar os niveis de azucre no sangue. Calorías de hidratos de carbono comidas para o almorzo e o xantar, o corpo consegue gastar ata o final do día. A restricción ao uso de sal de mesa baséase en que o seu exceso se deposita nas articulacións, contribúe ao desenvolvemento da hipertensión. Un aumento persistente da presión arterial é un síntoma da diabetes mellitus tipo 2.

Mellores receitas de baixo contido calórico

Bocadillos, ensaladas, bocadillos ademais de pratos na mesa festiva. Mostrando creatividade e empregando coñecementos sobre produtos recomendados por pacientes endocrinolóxicos, podes comer completamente. As receitas para diabéticos tipo 2 conteñen información sobre o peso e o número total de calorías dun prato, os seus ingredientes individuais. Os datos permiten ter en conta, axustar se é necesario, a cantidade de comida que se come.

Sándwich con arenque (125 Kcal)

Espallar o queixo crema sobre o pan, botar o peixe, adornar cun círculo de cenorias fervidas e espolvorear con cebola verde picada.

• Pan de centeo - 12 g (26 Kcal);
• queixo procesado - 10 g (23 Kcal);
• filete de arenque - 30 g (73 Kcal);
• cenorias - 10 g (3 kcal).

No canto do queixo procesado, pódese usar un produto con menos calorías: unha mestura de cuajas caseiras. Prepárase da seguinte forma: engádense sal, pementa, cebola picada e perexil finamente a 100 queixos de pouca graxa. 25 g dunha mestura completamente moída conteñen 18 kcal. Pódese decorar un bocadillo cunha rama de albahaca.

Ovos recheos

Debaixo na foto, dúas metades - 77 kcal. Cortar con coidado os ovos fervidos en dúas partes. Trata a xema cun tenedor, mestúrao con crema agria de pouca graxa e cebola verde picada. Sal, engade pementa negra moída ao gusto. Podes decorar a merenda con franxas de aceitunas ou aceitunas picadas.

• Ovo - 43 g (67 Kcal);
• cebolas verdes - 5 g (1 Kcal);
• crema azedo 10% de graxa - 8 g ou 1 culler. (9 kcal).

A valoración unilateral dos ovos, debido ao alto contido de colesterol neles, é errónea. Son ricos en: proteínas, vitaminas (A, grupos B, D), un complexo de proteínas dos ovos, lecitina. Exclusivamente completar un produto con alto contido calórico da receita para diabéticos tipo 2 non é práctico.

Os lanches úsanse convenientemente como dous lanches entre as comidas principais

Caviar de cabaza (1 porción - 93 kcal)

Calabacín novo xunto cunha fina pel suave cortada en cubos. Engadir auga e colocar nunha tixola. O líquido necesita tanto que cubra as verduras. Ferva o calabacín ata quedar brando.

Pelar as cebolas e as cenorias, picar finamente, fritir en aceite vexetal. Engade os calabacíns fervidos e as verduras fritas aos tomates frescos, o allo e as herbas. Moer todo nunha batedora, sal, podes usar especias. Para facer a cociña no multicooker 15-20 minutos, o multicooker substitúese por un pote de paredes grosas, no que moitas veces terás que axitar o caviar.

Para 6 porcións de caviar:

• calabacín - 500 g (135 kcal);
• cebolas - 100 g (43 Kcal);
• cenorias - 150 g (49 Kcal);
• aceite vexetal - 34 g (306 Kcal);
• tomates - 150 g (28 Kcal).

Cando se usan calabacíns maduros, pelanse e pelan. A cabaza ou o calabacín poden substituír a verdura con éxito.

É especialmente popular a receita de baixa calor para diabéticos tipo 2.

Escabeche Leningrado (1 ración - 120 Kcal)

No caldo de carne engádense asas de trigo, as patacas picadas e cociña ata os alimentos medio cocidos. Triturar as cenorias e os chourizos nun ralador groso. Saltear as verduras con cebola picada en manteiga. Engade pepinos salgados, zume de tomate, loureiro e chupito ao caldo picado en cubos. Sirva o escabeche con herbas.

Sopas de diabetes - comidas esenciais

Para 6 porcións de sopa:

• granas de trigo - 40 g (130 Kcal);
• patacas - 200 g (166 kcal);
• cenorias - 70 g (23 Kcal);
• cebolas - 80 (34 Kcal);
• pastel - 50 g (23 Kcal);
• picles - 100 g (19 Kcal);
• zume de tomate - 100 g (18 Kcal);
• manteiga - 40 (299 kcal).

Coa diabetes, nas receitas dos primeiros pratos, o caldo é cocido, elimínase a graxa non grasa ou o exceso de graxa. Pódese usar para condimentar outras sopas e unha segunda.

Postre non gustado para diabéticos

Nun menú semanal, un día cunha boa compensación polo azucre no sangue, podes atopar un lugar para a sobremesa. Os nutricionistas aconsellan cociñar e comer con gusto. A comida debe traer unha agradable sensación de plenitude, a satisfacción da comida é dada ao corpo por deliciosos pratos de dieta cocidos a partir de masa (filloas, panquecas, pizza, magdalenas) segundo receitas especiais. É mellor asar produtos de fariña no forno, e non fritilos en aceite.

Para a proba úsanse:

• fariña - centeo ou mesturado con trigo;
• queixo cottage - queixo sen graxa ou rallado (suluguni, queixo feta);
• proteína do ovo (hai moito colesterol na xema);
• murmurio de refresco.

Postre "Cheesecakes" (1 porción - 210 Kcal)

Utilízase queixo fresco e ben gastado (pode desprazarse por unha picadora de carne). Mestura o produto lácteo con fariña e ovos, sal. Engadir a vainilla (canela). Amasar ben a masa para obter unha masa homoxénea que quede detrás das mans. Forma as pezas (ovais, círculos, cadrados). Poña en aceite vexetal quentado polos dous lados. Pon os queixos listos nos servilletas de papel para eliminar o exceso de graxa.

Para 6 porcións:

• queixo de pouca graxa: 500 g (430 kcal);
• fariña - 120 g (392 kcal);
• ovos, 2 unidades - 86 g (135 kcal);
• aceite vexetal - 34 g (306 kcal).

A redución da cintura diabética é un bo sinal de perder peso

É recomendable servir panquecas de queixo cottage con froitas e bagas. Entón, o viburno é unha fonte de ácido ascórbico. A baga está indicada para o uso por persoas que padecen hipertensión, dores de cabeza.

O diagnóstico de diabetes mellitus venga a pacientes irresponsables con complicacións agudas e tardías. O tratamento para a enfermidade é controlar a glicosa no sangue. Sen coñecemento da influencia de varios factores sobre a taxa de absorción de hidratos de carbono dos alimentos, o seu índice glicémico e a inxestión de calorías dos alimentos, é imposible realizar un control de calidade. Polo tanto, para manter o benestar do paciente e evitar as complicacións diabéticas.