Chucrut para a diabetes tipo 2

É raro que unha planta tamén sexa moi consumida como repolo branco. Prefírese de calquera forma: cru, fervido, en vinagre, guisado. Desde a antigüidade, está considerada a verdadeira raíña de campos e xardíns. A verdura nutritiva é líder no contido de ácido ascórbico, xunto cos cítricos (limóns, laranxas). ¿Podo comer chucrito para a diabetes? Consérvase a cantidade inicial de complexos vitamínicos e minerais e as súas propiedades curativas despois da fermentación? Que deliciosos pratos de repolo se poden preparar para diabéticos?

Características bioquímicas do vexetal

Coñécense moitas variedades de repolo da familia Cruciferos, que difiren moito entre si polo seu aspecto (cabezas vermellas, coliflor, brócoli, brotes de Bruxelas). As follas úsanse para alimentos dunha variedade de vexetais encabezados. Forman unha cabeza grandes brotes vexetativos, ata 20 cm, suculentos e moi collidos.

A composición química do zume das follas de repolo inclúe:

• fósforo;
• sales de potasio;
• enzimas (lactosa, lipase, protease);
• volátil;
• graxas.

Contido de vitamina nos vexetais frescos:

• A - 0,03 mg%;
• En₁ ata 0,26 mg%, V₆;
• C a 66 mg%;
• P;
• K;
• E (anti-úlcera).

En repolo fermentado correctamente, os complexos vitamínicos están ben conservados, incluso se descompoñen rápidamente ácido ascórbico - ata o 80%.

Con trastornos metabólicos endocrinos no corpo, todos os sistemas internos sofren. Os órganos dixestivos son os primeiros en ser afectados. A secreción do estómago faise letárgica. O uso de repolo azedo é que as súas substancias potencian a produción de enzimas no zume gástrico e regulan os intestinos, fortalecen as enxivas. Os pacientes presentan síntomas dispepticos (náuseas, azia).

Recoméndase que a repolo se use regularmente para a obesidade e a diabetes debido á abundancia de auga e fibra. Os diabéticos requiren que o estómago se enche rapidamente cun produto baixo en calor, para os diabéticos é importante crear unha sensación de plenitude. As calorías en chucrut son 2 veces menos que nun produto fresco.

Como fermentar a repolo?

Para a fermentación, seleccionan cabezas de repolo sa, sen follas verdes superiores. Necesítanse pratos fortes (bañeiras de madeira, tarros de vidro cun pescozo ancho, potas de barro). As follas deben ser cortadas en anacos grandes ou ben picadas. Mestura a repolo con sal, calculado: 250 g por 10 kg de vexetais.

Recoméndase espolvorear o fondo dos pratos limpos cunha fina capa de fariña de centeo e cubrir con follas enteiras. A continuación, enche o recipiente preparado con repolo picado (picado). Engadir auga fervida arrefriada, o suficiente para que a salmoira cubra a repolo. De novo hai que poñer grandes placas de folla. Peche cunha tapa de madeira. Coloque sobre ela unha carga (pedra) e cóbrela cun pano (toalla).

Pouco a pouco, cando a escuma desaparece, considérase que a verza é fermentada

Para sabor, beneficio e aroma engade:

• cenorias trituradas;
• mazás enteiras (a mellor nota para isto é Antonovskie);
• bagas (lingonberries, arándanos).

Un signo de acidificación é a escuma emerxente na superficie. Nun principio, a cantidade de escuma aumentará rapidamente. Durante este período, é necesario perforar varias veces a repolo cun pasador limpo cun extremo apuntado (pau de bidueiro). Isto faise para que os gases acumulados poidan chegar á superficie. Cando o molde apareza na salmoira, debe recollerse con coidado. Enxágüe un círculo de madeira e carga con auga fervendo, cambie o pano cubrindo os pratos con repolo. Almacenar o produto nun lugar fresco (adega, veranda non quentada, balcón).

Pratos populares de chucrut

Os vexetais combínanse con éxito con moitos produtos e apósitos. Recoméndase comer chucrutas con diabetes tipo 2 con regularidade. Pode ser a base tanto do primeiro prato como do estado do segundo.

Receita de ensalada con chícharos verdes, 1 ración - 0,8 XE (unidades de pan) ou 96 Kcal.

Mestura chucruta triturada, patacas fervidas, cortado en picado, guisantes verdes en conserva, medio aro de cebola. Tempero o prato con aceite vexetal.

Para 6 porcións:

• repolo - 300 g (42 Kcal);
• patacas - 160 g (133 kcal);
• chícharos - 100 g (72 Kcal);
• cebolas - 50 g (21 Kcal);
• aceite vexetal - 34 g (306 kcal).

Os chícharos verdes pódense substituír por outros legumes. Os feixóns están empapados durante a noite para que se inchase. Débese fervir e arrefriar antes de engadir á ensalada. O chucrut en diabetes, usado nun prato con feixón, non se usa con patacas.

De repolo, cortado en láminas, beneficiarase o aspecto e o sabor do prato

Ensalada de aceitunas e receita de olivas. Na 1 porción pódense descoidar as unidades de pan. Valor enerxético - 65 kcal, excluídas as bagas graxas.

Combina chucrut, aceitunas, aceitunas, pementóns vermellos picados. Tempero a ensalada con aceite vexetal.

Para 6 porcións:

¿Podo comer albaricoques secos con diabetes

• repolo - 400 g (56 Kcal);
• aceitunas e olivas - 100 g (ver instrucións do paquete);
• pementa doce - 100 g (27 Kcal);
• aceite vexetal - 34 g (306 kcal).

Para reducir o contido calórico da ensalada con diabetes tipo 2, pódese aderezar con zume de limón. Para a sopa, co fin de mellorar o sabor, chucruta pre-guisada cunha pequena cantidade de graxa (polo) durante 10-15 minutos. Como resultado do apagado, debería aparecer un cheiro de "empanada" característico.

Receita Shchi, 1 ración - 1,2 XE ou 158 Kcal.

Pasar cenorias con cebola en graxa de polo. Cortar as patacas peladas en cubos e mergullo en 2 l de auga fervendo ou caldo de carne. Despois de 15 minutos engadir verduras guisadas e repolo. Cocer o prato durante 20 minutos.

Para 6 porcións:

• repolo - 500 g (70 Kcal);
• patacas - 300 g (249 kcal);
• cenorias - 70 g (33 Kcal);
• cebolas - 80 (34 kcal);
• graxa - 60 g (538 kcal);
• verdes - 50 g (22 Kcal).

Normalmente, as receitas describen poñer chucrut en sopa de repolo fronte ás patacas. Podes facer o contrario, entón a repolo non será demasiado suave e as patacas serán ásperas, debido ao ácido do caldo.

Antes de cociñar, engade verduras e especias (loureiro, chupeta, cilantro moído)

Receita de guiso de carne, 1 ración: 0,9 XE ou 400 Kcal.

Cortar o broche de tenreira en rodajas e poñer nunha tixola.

Prepare a salsa de carne: picar ben as cebolas, os allos e condimentalos en aceite vexetal. Engade sal e pementa, engade 1 cunca de auga e ferva. Verter a salsa nunha cazola con carne e cociñar (2 horas). Se o líquido diminúe de volume, permítese engadir auga fervida.

Descarta o chucrut nun colador, aclarado e drena. Poñelo nunha tixola con carne e deixar cociñar un pouco. Engade mel ao guiso.

Para 6 porcións:

• carne de vacún - 1 kg (1870 kcal);
• cebolas - 150 g (64 Kcal);
• aceite vexetal - 34 (306 Kcal);
• repolo - 500 g (70 Kcal);
• mel - 30 g (92 Kcal).

Con precaución, o produto é usado por pacientes con maior acidez do zume gástrico. Para reducir o dano causado polo chucrut con diabetes axudará:

• lavado previo baixo auga (nun colador);
• tratamento térmico insignificante;
• combinación con outros ingredientes alimentarios.

Mesmo os antigos romanos notaron que a repolo dálle forza ao corpo. O seu uso nos alimentos fai que o corpo humano e os seus sistemas internos sexan resistentes ás enfermidades cardiovasculares e gastrointestinais. Un vexetal, que pasou por un complexo proceso de fermentación, conserva a súa composición e propiedades beneficiosas durante moito tempo. Engadilo aos pratos, en diversas variacións, dá como resultado pratos útiles e molestias únicas da arte culinaria.