A sopa con caldo vexetal debe incluírse no menú de persoas con diabetes, xa que é unha fonte de vitaminas e minerais necesarios para manter a forza. O primeiro prato mellora a dixestión e non estira o estómago, polo que hai que facer algunhas receitas sinxelas no libro de receitas para todas as amas de casa.
A peculiaridade das sopas de verduras é que non é difícil cociñalas, teñen sabor e aroma agradables, polo tanto serán útiles para todas as persoas.
Que alimentos poden ter os diabéticos?
As sopas deben estar presentes no menú dun paciente con diabetes, xa que axudan a reducir a carga no tracto dixestivo e son a fonte de todos os oligoelementos necesarios. A mellor opción é un prato baseado nun caldo de verduras. Están completamente excluídos os cereais e os fariños.
Os beneficios de tales caldos:
- cantidade óptima de fibra;
- regulación do peso corporal (diminución de indicadores con exceso de peso).
Podes cociñar un gran número de sopas: no menú individual hai receitas, incluíndo carne magra ou cogomelos, peixe ou aves.
A recomendación principal á hora de cociñar con carne será a seguinte - é necesario fervela por separado para reducir o contido de graxa do caldo.
Tamén se permite facer un prato no caldo "segundo" - ferver a carne, escorrer a auga despois de ferver e logo ferver a carne. Tal caldo non contén compoñentes nocivos e pode ser a base para diversas variacións de sopas vexetais.
De que alimentos podo cociñar?
Ao preparar sopas dietéticas, é necesario respectar algunhas restricións e recomendacións.
Táboa de produtos permitidos:
| Permitido | Prohibido |
|---|---|
| Verduras frescas (uso conxelado permitido) | Uso de condimentos e especias |
| Carnes e peixes de pouca graxa | O uso de concentrados acabados e cubos de stock, pasivación |
| Pequena cantidade de sal | Gran cantidade de sal |
| Trigo sarraceno, lentellas e cogomelos como ingrediente | Amplificadores de sabor e aroma |
| O paxaro | Cereais e produtos de fariña |
| Encurtidos (non máis dunha vez á semana) | Produtos semi-acabados |
As sopas pódense preparar nun caldo mixto - carne - verduras ou aves - verduras, polo que o prato resultará máis satisfactorio, pero non resultará prexudicial para o paciente con diabetes.
As verduras enlatadas tamén se permiten usar na receita, pero son menos saudables que as frescas. Os nutricionistas e os médicos recomendan servir o primeiro, como a sopa de crema, para que se minimice a carga no sistema dixestivo. Se queres fritir verduras antes de engadir, só podes facelo usando manteiga en pequena cantidade. O tempo de pasivación é de 1-2 minutos.
Verduras e herbas recomendadas para o seu uso:
- brócoli
- calabacín;
- apio;
- perexil e eneldo;
- coliflor;
- cenorias;
- cabaza.
Tamén se admiten repolo branco e remolacha. Patacas: en pequenas cantidades, primeiro hai que empapala para reducir o contido de almidón. Pódense incluír no menú líquido feito de feixón, escabeche, pero non máis dunha vez por semana. No verán, podes cociñar okroshka.
Receitas populares
As saborosas verduras cocidas poden ser un gran número de sopas diferentes.
As receitas máis populares son as versións clásicas dos primeiros pratos que se serven sobre a mesa de calquera familia:
- guisante;
- Polo
- sopa de borsch ou repolo;
- cogomelo:
- sopa de crema de aves de curral;
- sopas vexetais.
Cada receita da dieta non só é fácil de preparar, senón que é sabrosa e saborosa, se se seguen todas as recomendacións.
Con chícharos
O primeiro prato con chícharos na composición é un dos máis populares e deliciosos. Como prato de dieta especial, pódese servir a miúdo.
Característica: recoméndase cociñar sopa só a base de chícharos verdes frescos. No inverno, substitúese por conservas. Como base do caldo é a tenreira ou aves de cor.
A base de 2 l de caldo:
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 unidade;
- patacas - 1 unidade;
- chícharos - 300 g.
Os vexetais deben pelar e cortar. Despois deben colocarse nun caldo fervendo con chícharos. Frite rapidamente as cenorias e as cebolas en manteiga e condimenta a sopa.
Nunha dieta, este prato debe estar presente, xa que:
- fortalece os vasos sanguíneos;
- normaliza a presión;
- impide o desenvolvemento de enfermidades cardíacas;
- reduce a probabilidade de formación de tumor.
Os chícharos frescos teñen unha gran cantidade de antioxidantes, polo tanto, contribúen ao fortalecemento xeral do corpo. Un prato de dieta tamén será útil para aqueles que padecen sobrepeso.
De verduras
Esta receita é ideal para cociñar no verán. É lixeiro, pero ao mesmo tempo nutritivo, contén unha gran cantidade de vitaminas e nutrientes.
As verduras frescas ou conxeladas, incluíndo a coliflor, calabacín, tomate e espinaca, pódense usar para cociñar. É mellor empregar un conxunto de varios tipos de vexetais con baixo IG por cociñar.
Para cociñalo, necesitarás aclarar e limpar os ingredientes.
Entón:
- A cortar
- Fritir en manteiga durante 1-2 minutos.
- Verter auga fervendo na tixola e colocar os produtos alí.
- Engadir un pouco de sal.
- Cociñar ata quedar tendo - uns 20 minutos.
Sirva esta sopa debe ser quente, pode engadir un pouco de eneldo fresco.
De repolo
Debe saber cociñar o primeiro prato de repolo, xa que é unha boa fonte de fibra e todo un complexo de vitaminas e minerais.
Para prepararse necesitarás:
- repolo branco - 200 g;
- tomates - 100 g;
- coliflor - 100 g;
- cenorias - 2 unidades;
- cebola verde - 20 g;
- cebolas - 1 unidade.
Tamén cómpre mercar 50 g de raíz de perejil.
O proceso de cocción é o seguinte:
- Lavar as verduras e cortalas en anacos grandes.
- Vertelos con auga quente (2-2,5 litros).
- Ferva todos os ingredientes durante 30 minutos.
Antes de servir, deixe o prato cocido durante 20 minutos baixo a tapa, decora cada ración con herbas frescas picadas.
Con cogomelos
Para aqueles que padecen diabetes tipo 2, pódense engadir sopas de cogomelos ao menú.
Teñen un efecto positivo sobre o corpo:
- fortalecer;
- estabilizar os niveis de azucre;
- reducir o risco de desenvolver tumores;
- apoiar a inmunidade.
Con diabetes, podes cociñar os primeiros pratos baseados en:
- champignons;
- tapa de leite de azafrán
- cogomelos de mel;
- brancos.
Normas para facer sopa de cogomelos:
- Aclarar e limpar os cogomelos.
- Corte en anacos de tamaño medio.
- Despeje auga fervendo sobre eles, despois drena a auga.
- Fritir en manteiga (pódense engadir cebolas).
- Cortar as cenorias en anacos pequenos.
- Despeje 2 litros de auga, coloque os cogomelos.
- Engadir cenoria.
- Cociñar durante 20 minutos.
É aceptable complementar a receita cunha pequena cantidade de patacas. Antes de servir, recoméndase pasar a sopa por un licuador para convertela nun batido cunha consistencia uniforme. Este primeiro prato serve con tostadas de pan de centeo de allo.
Cocendo caldo de polo
Usando caldo de aves de curral para preparar sopas de verduras, recoméndase dar preferencia a polo ou polo.
Practicamente non hai graxa nesta carne, polo tanto, o contido calórico do prato acabado estará no rango normal.
O caldo de polo pode servir como base para cociñar a sopa de verduras.
O caldo de polo preparado para a dieta debidamente preparado debe ser o seguinte:
- usa peito de polo;
- déixao ferver en 2 litros de auga e logo drena a auga;
- despois verte de novo auga limpa e coloque a mama nel;
- elimina constantemente a escuma despois de ferver.
Recoméndase cociñar o caldo durante polo menos 2,5 horas.
Sopa de puré
As patacas con puré de sopa parecen atractivas e apetitosas na foto.
O proceso para facer unha sopa de crema de cabaza suave é o seguinte:
- Pelar e cortar as cebolas (pódense cortar en medio ou aneladas)
. - Poñelo en manteiga ata quedar suave.
- Engadir cenoria picada e cabaza.
- Fritir as verduras durante 1 minuto máis.
- Engadir un pouco de pataca ao caldo de polo e deixar ferver.
- Despois de que as patacas se suavicen, engade as verduras guisadas.
- É lento durante 15 minutos.
.Despois de cociñar, deixe que o prato estea elaborado (tamén uns 15 minutos). Entón cómpre pasalo pola licuadora. O puré de vexetais resultante deberá volver ser colocado na tixola. Ferva durante 5 minutos. A sopa de puré está listo para servir.
Coliflor
Usando a coliflor como compoñente principal, podes preparar tanto un primeiro prato lixeiro como unha base nutritiva para unha comida completa. O caldo (base líquida) neste caso prepárase exclusivamente de verduras.
Será necesario:
- coliflor - 350 g;
- cenorias - 1 peza;
- talo de apio - 1 peza;
- patacas - 2 unidades;
- crema azedo - 20 g.
Para decoración - calquera verdor.
O proceso de cocción é moi sinxelo:
- Lavar e pelar todas as verduras.
- Deixar as patacas en auga durante 20 minutos (para reducir o contido en almidón).
- Coliflor para desmontar para inflorescencias.
- Verter auga nun recipiente para a súa posterior cocción, poñer todas as verduras preparadas.
- Cociñar durante 30 minutos.
Ao final, engade un pouco de sal. Sirva por partes con herbas frescas picadas e crema agria.
Vídeo receita para facer sopa de verduras de verán:
Así, hai moitas opcións para cociñar sopas de verduras. Podes crear un menú variado e saboroso empregando primeiros cursos con poucas calorías, que axudarán a manter os niveis de azucre dentro dos límites normais.
