O motivo desta manxa foi a crenza xeneralizada de que a fructosa é unha e media ata dúas veces máis doce que a glicosa, aumenta moi lentamente o azucre no sangue e se absorbe sen insulina. Estes factores pareceron tan atractivos para moitos que os adeptos ardentes dun estilo de vida saudable sen medo se celebran no chocolate con frutosa.
Que é a frutosa?
Nun primeiro momento, intentaron illar a fructosa do polisacárido de inulina, que é especialmente abundante nos tubérculos da dalia e na pera de terra. Pero o produto obtido non superaba o limiar dos laboratorios, xa que a dozura achegábase ao ouro a un prezo.
Só a mediados do século XIX aprenderon a obter frutosa a sacarosa por hidrólise. A produción industrial de fructosa fíxose posible non hai moito tempo, cando os especialistas da compañía finlandesa "Suomen Socery" Xurdiu unha forma sinxela e barata de producir fructosa pura a partir do azucre.
No mundo moderno, o consumo de alimentos supera claramente os custos de enerxía e o resultado do traballo de mecanismos antigos son a obesidade, as enfermidades cardiovasculares e a diabetes. O último papel neste desequilibrio pertence á sacarosa, cuxo uso excesivo é certamente prexudicial. Pero cando se trata de diabetes, o azucre pode ser perigoso.
Beneficios para fructosa
A frutosa é moito máis doce que o azucre habitual, o que significa que podes usala menos, reducindo a calor á metade ou máis sen perder o sabor. O problema é que segue sendo o costume de poñer dúas culleres de sopa de edulcorante en té ou café, a bebida é máis doce e o nivel de azucre no sangue. No segundo tipo de diabetes, cando o estado do paciente se axusta coa dieta, poden producirse interrupcións ao pasar da frutosa á azucre. Dous culleres de sopa de azucre xa non parecen doce e hai ganas de engadir máis.
A frutosa é un produto universal para salvar vidas para os diabéticos e útil para persoas saudables.
Unha vez no corpo, descomponse rapidamente e absorbe sen a participación da insulina. Crese que a fructosa é un dos edulcorantes máis seguros para a diabetes, pero debe usarse con coidado, non superando os límites permitidos. O azucre da froita é máis doce que a sacarosa e a glicosa, interactúa facilmente cos álcalis, os ácidos e a auga, derrete ben, cristaliza lentamente nunha solución sobresaturada.
Os pacientes con diabetes toleran ben a frutosa, nalgúns casos hai unha diminución da dose diaria de insulina. A frutosa non causa hipoglucemia, como a glicosa e a sacarosa, e as taxas de azucre seguen sendo satisfactorias. O azucre das froitas axuda a recuperarse ben despois do estrés físico e intelectual e durante o adestramento atenua a sensación de fame durante moito tempo.
Fructose Harm
- A frutosa é completamente absorbida polas células do fígado, as células restantes do corpo non precisan desta sustancia. No fígado, a frutosa convértese en graxa, o que pode desencadear a obesidade.
- O dano da fructosa depende do exceso de dosificación e só o consumidor é responsable das consecuencias dos seus excesos.O contido en calorías de sacarosa e frutosa é case o mesmo - uns 380 kcal por cada 100 g, é dicir, cómpre usar este produto alimentario con tanta coidado como o azucre. Os diabéticos a miúdo non o teñen en conta, crendo que o produto autorizado polo médico non pode ser demasiado alto en calorías. De feito, o valor da fructosa na súa maior dozura, o que reduce a dosificación. O uso excesivo do edulcorante adoita provocar picos nos niveis de azucre e descompensar a enfermidade.
- Nos círculos científicos, a crenza de que tomar fructosa cambia a sensación de saciedade é cada vez máis insistente. Eles explican isto como unha violación do intercambio leptina - hormona que regula o apetito. O cerebro perde gradualmente a súa capacidade para avaliar adecuadamente os sinais de saturación. Non obstante, todos os substitutos do azucre culpan destes "pecados".
Comer ou non comer frutosa para a diabetes?
A pesar dalgúns desacordos, médicos e nutricionistas coinciden nunha cousa: a fructosa é un dos substitutos do azucre máis seguros para a diabetes.
As froitas que asustan aos diabéticos con dozura son moito máis útiles que a cocción de hidratos de carbono ou os doces xenerosamente aromatizados con edulcorantes. Non obstante, non debemos esquecer a importancia dunha actitude positiva no benestar xeral dunha persoa. Poucas persoas poden soportar un rexeitamento completo aos doces, polo que non pedimos un rexeitamento completo aos praceres alimentarios.
