Unha selección de deliciosas e saudables receitas para diabéticos

Dende que a diabetes entrou no grupo de anti-líderes do benestar humano, os científicos non deixaron nin un minuto a idea da vitoria final sobre esta enfermidade. Non só os gurús dos cafés e restaurantes, senón que os cociñeiros e pastelerías das localidades da casa non están detrás, inventando cada vez máis receitas novas non só de saborosos, senón tamén de conservas saudables para diabéticos.

Nutrición para pacientes con diabetes tipo 2

No tratamento da diabetes mellitus é necesario un enfoque integrado e unha adhesión estrita a un programa de recuperación. Será máis preciso dicir que non é unha aplicación rigorosa, pero rigorosa de todas as recomendacións prescritas polo médico que asiste. Isto aplícase completamente á dieta.

Calquera axuda terapéutica será unha perda de tempo e cartos, cando o paciente descoidará o problema da nutrición.

Un destacado terapeuta soviético, o fundador da dietética, Manuil Isaakovich Pevzner, desenvolveu os principios e os métodos dunha alimentación sa. Coa súa axuda, a medicina moderna hoxe é capaz de soportar varias enfermidades, incluída a enfermidade do azucre.

A dieta nº 9 de Pevzner (táboa 9) é unha dieta baixa en carbohidratos deseñada para combater a diabetes. No fondo, como entendes, está unha diminución do consumo de hidratos de carbono simples.

Os principios principais da dieta nº 9 son moi sinxelos e descárganse a requisitos lacónicos e aparentemente algo ascéticos:

1. Reducindo as propiedades enerxéticas dos alimentos, minimizando a inxestión de graxas e carbohidratos libres.
2. Saciedade dos alimentos con proteínas e graxas vexetais.
3. A prohibición do uso de doces en calquera forma.
4. Uso mínimo de sal, especias, especias.
5. Prefiren os produtos fervidos, cocidos e ao vapor.
6. Os pratos para diabéticos tipo 2 deben estar a unha temperatura cómoda, é dicir, nin quentes nin fríos.
7. Adherencia estrita ao límite de tempo: tres comidas principais e dúas intermedias.
8. A inxestión diaria de auga debe ser moderada: 1,5-2 litros.
9. Control estrito sobre o coeficiente glicémico dos produtos empregados.

Recomendable para a comida:

• carne e peixe magro;
• produtos lácteos cunha cantidade mínima de graxa;
• produtos de fibra: fariña integral, millo, salvado, arroz integral, fariña de avea, leituga, cereais de cereais, brócoli, avea, mazás azadas, etc.

Comidas prohibidas:

• carnes afumadas e adobos;
• carne de porco e cordeiro;
• crema azedo, maionesa;
• produtos semi-acabados;
• cereais, cereais instantáneos;
• produtos lácteos graxos e queixos;
• alcol

Vídeo sobre as regras de nutrición da diabetes:

Carbohidratos e proteínas

As proteínas e os carbohidratos, sendo parte integrante dos alimentos, aumentan nun grao ou outro o nivel de azucre no sangue. Aínda que hai que recoñecer que o mecanismo da súa influencia no corpo é diferente.

As proteínas son proteínas que son un material de construción único. A partir destes "ladrillos" está formada unha persoa. As proteínas, sendo parte integrante das estruturas intracelulares, realizan procesos metabólicos no corpo.

Ademais, as funcións de sinalización atribúense á proteína, como unha combinación do proceso metabólico. Son as proteínas reguladoras intracelulares as que realizan estas tarefas. Estes inclúen proteínas hormonais. Son transportados por sangue, regulando a concentración de diversas substancias no plasma.

En canto á diabetes, todo quedará de inmediato claro se dicimos que a insulina é unha proteína hormonal reguladora. Polo tanto, é extremadamente importante encher o corpo humano con proteínas.

Entre os alimentos máis ricos en proteínas inclúense: a clara de ovo, a carne, o peixe, aves de cor, carne de vacún, queixo.

No que respecta aos hidratos de carbono, hai unha opinión errónea de que o alimento para diabéticos debe estar completamente libre de hidratos de carbono.

Falando da importancia dos hidratos de carbono para o funcionamento completo do corpo, convén destacar que o 70% compensan os custos da enerxía humana.

A afirmación de que o home é home a home, pódeselles atribuír plenamente.

Abrindo esta idea, cómpre salientar que, pola súa perxudicación, os produtos alimenticios que conteñen hidratos de carbono pódense dividir en tres grupos condicionais, que están contraindicados para diabéticos en diferentes graos:

1. Comidas prohibidas: pasas, mel, azucre, bombóns, galletas, halva e outros doces. Conteñen de 70 a 100% de carbohidratos.
2. Limitado permitido. O contido en hidratos de carbono neles é do 50 ao 70%. Estes inclúen: pan negro e centeo, patacas, arroz fervido, trigo mouro, chícharos, feixón, feixón.
3. Produtos recomendados: pemento, remolacha, cenoria, repolo, brócoli, tomate, pepino, todo tipo de verduras, calabacín, berinjela e moito máis.

Sutilezas tecnolóxicas da cociña

Ademais, falaremos de algúns segredos culinarios e de repostería sobre as características da nutrición dietética.

De cara á vista, convén destacar que as receitas para a diabetes tipo 2 están deseñadas para que non necesiten custos físicos e de tempo especiais, pero os pratos exclusivos para diabéticos dun endocrinólogo requirirán uns coñecementos e certas regras.

Dieta terapéutica número 9:

1. Indicacións: diabetes mellitus tipo 2 en ausencia de perturbacións do equilibrio ácido-base.
2. Característica: redución de graxas e hidratos de carbono libres ao nivel óptimo, a presenza de proteínas por encima da norma diaria media, a exclusión completa de hidratos de carbono facilmente dixeribles. Integradas na dieta están as substancias que teñen un efecto lipotrópico que poden mellorar os procesos metabólicos no corpo. Os alimentos deben ser ricos en verduras e alimentos con colesterol mínimo.
3. Valor enerxético: 2300 kcal.
4. Procesamento culinario: os produtos son ao vapor, cocidos ou fervidos.
5. Tarifa diaria:
   • proteínas - 100 g;
   • graxas: non superior a 80 g;
   • carbohidratos - 300 g;
   • sal - 12 g;
   • líquido - 2 l.
6. Peso diario da ración: ata 3 kg.
7. Modo de potencia: seis comidas ao día. Os carbohidratos repártense uniformemente ao longo do día. O paciente debe recibir comida inmediatamente despois dunha inxección de insulina e tamén non máis tarde de 2,5 horas despois da inxección anterior.
8. A temperatura do prato acabado: normal - 30-40º.
9. Limitacións: cenoria, patacas, pan, plátanos, mel, graxas.
10. Prohibido: doces, chocolate, repostería, xeado, muffin, graxas, mostaza, uvas, pasas, alcol en calquera forma.

Para preparar os pratos dietéticos correctamente e con beneficio para o organismo en caso de diabetes mellitus, é necesario ter en conta algunhas características dos produtos que teñen un efecto fundamental na glicosa.

Debe saber o seguinte:

1. As verduras, froitas e cereais fortemente picadas aumentarán o azucre no sangue máis rápido.
2. Con un tratamento térmico mínimo, a taxa de captación de glicosa polo corpo redúcese significativamente.
3. Os segundos cursos pódense preparar para o diabético con alimentos lixeiramente cocidos, especialmente pasta e cereais: o azucre subirá moito máis amodo.
4. A hiperglucemia é máis probable de provocar puré de patacas que patacas cocidas ou patacas de cociña cocidas nunha cociña lenta.
5. A verza guisada fará que o corpo responda rapidamente aos hidratos de carbono entrantes, mentres que o tallo en bruto non só saturará o corpo con vitaminas e minerais útiles, senón que non provocará ningunha resposta ao "azucre".
6. En termos de utilidade, o peixe vermello con sal bruta dará un comezo importante ao mesmo tamaño pero a peza guisada.
7. Para substituír o azucre, o mellor é usar estevia ou steviósido: este edulcorante natural non só ten moitas propiedades útiles, pero tampouco ten case calorías.
8. Os alimentos con carbohidratos deben prepararse e consumirse pola mañá.
9. Para bebidas doces, use substitutos de azucre sintetizados: sorbitol, xilitol.
10. Xantar para diabéticos tipo 2, incluíndo pratos principais, aromatizado cunha cantidade moderada de especias e especias. Estimulan o tracto dixestivo, melloran a circulación sanguínea e, como resultado, axudarán a reducir os niveis de azucre.

Exemplos de receitas con poucas calorías

Para os diabéticos novatos, a palabra "comida" toma unha especie de coloración sinistra, desprendendo desesperanza, depresión e tristeza. Este xuízo só pode provocar un sorriso e unha risa irónica, nada máis.

Deliciosas receitas de polo, marabillosos primeiros platos, pratos secundarios de brócoli, coliflor, arroz integral, cebada de millo, millo ou avea: estes, a primeira vista, produtos sen pretensións da man dun feiticeiro da cociña, que calquera paciente pode ser, converteranse en verdadeiras obras mestras da cociña. .

E, o máis importante, o que quero destacar é que as receitas diabéticas son moi, moi útiles para persoas completamente saudables.

Comezaremos a inundar o apetito de inmediato, sacando artillería pesada e proporcionando receitas para pratos sinxelos e saborosos (ilustrados con fotos de cores) para diabéticos.

Pizza de Italia

Como che gusta esta oferta: pizza para diabéticos? Si, oíches ben, é a pizza.

A continuación, anota unha receita sinxela e ingredientes saudables para este prato moi popular.

Para cociñar, empregamos fariña cun baixo índice glicémico.

Para este caso cabe:

• fariña de trigo mouro - 50 unidades.
• fariña de garavanzos - 35 unidades.
• fariña de centeo - 45 unidades.

Masa: fariña de centeo - 150 gramos + 50 gramos de trigo mouro e garavanzo ou fariña de liño, levadura seca - media cucharadita, unha pizca de sal e 120 ml de auga morna. Mestura ben todos os ingredientes. Para a maduración, coloque durante varias horas nun recipiente engraxado con aceite vexetal.

Despois de que a masa estea lista, cando o volume se duplique, amasala e enrolla na forma en que se cocerá a pizza. Poñelas no forno. Ás nun forno quentado a 220 graos durante 5 minutos ata que se forme unha codia lixeiramente dourada.

Despois, engade o recheo en todas as proporcións desexadas e leve ao horno durante 5 minutos máis ata que o queixo se derrita.

Recheo posible:

• carne de polo;
• carne de pavo;
• mexillóns;
• cóctel de mar;
• cebolas;
• Tomates
• pementa;
• olivas ou olivas;
• cogomelos frescos de calquera variedade;
• queixo duro sen graxa.

Sopa de tomate de cabaza

Facer a cea para un diabético tipo 2 tamén é fácil.

Hai que lembrar que todas as receitas para diabéticos baséanse en tres piares, máis sinxelamente, constrúense baixo tres regras básicas:

• caldo: só carne ou polo na "segunda" auga;
• verduras e froitas: só frescas e sen conservación;
• produtos - só cun índice glicémico baixo (non superior a 55 unidades).

Ingredientes

• cabaza - 500 g;
• allo - 3 dentes;
• puré de tomate - 500 g, preparado a partir de puré de tomates frescos;
• sal mariño - ao gusto, pero non máis de 1 cucharadita;
• aceite vexetal (oliva) - 30 mg;
• follas de romeu - media culler de sopa;
• caldo - 700 ml;
• pementa moída - un cuarto de cucharadita.

Cociñar:

1. Purificado e a cabaza picada finamente está guisada lixeiramente en aceite vexetal.
2. Aquí tamén se envían os allos e o romeu triturados.
3. Engádese o puré de tomate e todo estofado durante 5 minutos.
4. Conectamos o produto semi-acabado guisado con caldo fervendo, levamos a ebulición. Elimina o lume - unha deliciosa sopa está lista.
5. Ao servir, podes engadir verdes.

Solyanka de coliflor

Hai varias variedades de hodgepodge. Esta receita é un prato principal, non unha sopa.

Ingredientes

• coliflor - 500 g;
• cebolas - unha cabeza;
• Pementa búlgara - 1 peza;
• puré de tomate - tres puré de tomate;
• cenorias - 1 peza;
• aceite vexetal - dúas culleres de sopa. culleres;
• sal, especias - ao gusto.

Cociñar:

1. Pelamos vexetais e cebolaslavar, picar finamente e ferver a lume lento durante 5 minutos.
2. Engádese alí mousse de tomate fresco.
3. A coliflor está ordenada por inflorescencias e enviada ao guiso con vexetais.
4. O prato é lixeiramente salgado, con adición de especias.
5. 10 minutos despois de que estea infundido e arrefriado, pódese servir sobre a mesa.

Berenjena en macetas con carne e salsa de cacahuete

O calabacín e a berinjela son moi útiles para os diabéticos.

É especialmente necesario destacar o índice glicémico de berinjela e o seu contido calórico, que é de 15 unidades e 23 kcal por cen gramos, respectivamente. Isto é só un indicador fantástico, así que bAs persoas de berenxenas para diabéticos tipo 2 non só son saborosas e nutritivas, pero tamén extremadamente saudables.

Non só a súa casa, senón que os convidados apreciarán a sofisticación desta "obra mestra".

Ingredientes

• tenreira - 300 g;
• berenxena - 3 unidades;
• nogueira (pelada) - 80 g;
• allo - 2 dentes grandes;
• fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
• zume de limón - 1 colher de sopa. unha culler;
• aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
• verdes - albahaca, cilantro, perejil;
• sal, pementa, especias - ao gusto;
• macetas - 2.

Cociñar:

1. Cortar a berinjela en longo, espolvorear con sal e deixar durante 30 minutos para sofocar a amargura.
2. Picar e fritir as berenxenas en aceite vexetal a lume alto.
3. Cáscara de carne do filme, cortado en cubos de 1 cm e enrolar en fariña.
4. Fritir nunha soa capa, para evitar que se pegue, pode que haxa que facelo en varios pasos.
5. Nun morteiro, moer as noces con sal ou moer cun batidora. Engade o zume de limón e a pementa, dilúese con auga ata a consistencia da crema agria.
6. Poña a berenxena e a carne en dúas macetas, bote o allo picado finamente, bote a salsa de cacahuete, pecha a tapa e poña nun forno frío. Precísase un forno frío para que as potas non se separen debido á diferenza de temperatura.
7. Cocer o prato durante 40 minutos a unha temperatura de 200 graos.
8. Espolvoree con herbas antes de servir.

Sopa de gazpacho frío español

Esta sinxela receita apelará especialmente aos diabéticos con moita calor: un prato refrescante, tónico e saudable.

Ingredientes

• tomates - 4 unidades;
• pepinos - 2 unidades .;
• Pementa búlgara - 2 unidades;
• cebola - 1 unidade;
• allo - 2 dentes;
• aceite de oliva - 3 culleres de sopa;
• vinagre de viño - 1 cucharada;
• galletas de pan de Borodino - 4-5 pezas;
• sal, especias, pementa, perexil, albahaca - ao gusto.

Cociñar:

1. Pela escaldada tomates fervidos, réxime en cubos.
2. Limpamos e picamos os pepinos.
3. Picar o pementón en tiras pequenas.
4. Todos os produtos picados, incluído o allo, pásanse por un licuador.
5. Engade as verduras picadas finas e envíalas a preparar 3 horas na neveira.
6. Antes de servir, engade galletas á sopa.
7. A consistencia do prato pódese axustar engadindo zume de tomate recén preparado.

Buñuelos

As crepes son moi apropiadas para a sopa diabética. Pódense servir por separado e como complemento ao primeiro curso.

Ingredientes

• fariña de centeo - 1 cunca;
• calabacín - 1 unidade;
• ovo - 1 unidade;
• perexil, sal, especias, herbas - ao teu gusto.

Cociñar:

1. Pelado reixa de calabacín.
2. Engade alí o ovo, as herbas picadas, o sal e as especias.
3. As fritas frítense en aceite vexetal. Non obstante, as filloas ao vapor serán máis beneficiosas para un diabético.
4. Se o desexa, o calabacín pódese substituír por fariña de centeo e kefir en proporcións de 3: 1.

Cazola de peixe con arroz

Este prato será adecuado e gozarán todos os membros da familia tanto para xantar como para cea.

Ingredientes

• peixe graxo - 800 g;
• arroz - 2 vasos;
• cenorias - 2 unidades;
• crema azedo (baixo contido de graxa) - 3 culleres de sopa;
• cebola - 1 cabeza;
• aceite vexetal, sal, especias.

Cociñar:

1. Cocer o peixe con antelacióncortándoo en tiras finas.
2. Combina a cebola picada e a cenoria con peixe, cociña durante 10 minutos en aceite vexetal con auga.
3. Na parte inferior do molde poñer a metade do arroz, ben lavado e fervido.
4. Hai arroz con crema azedo e alimentos cocidos.
5. O resto do arroz ponse por riba, que se espolvoree con queixo relado.
6. O prato ponse durante 20 minutos no forno, quentado a 210 graos.
7. Despois da formación dunha codia dourada, o prato está listo.

Peixe vermello cocido en papel

Esta receita non só é sinxela para xenial, senón tamén un prato fantástico e saboroso que se pode incluír con éxito no menú de vacacións para diabéticos.

Ingredientes

• peixe vermello (filete ou bisté) - 4 unidades;
• loureiro - 3 unidades;
• limón - 1 unidade;
• cebola - 1 unidade;
• sal e especias ao gusto.

Cociñar:

1. Pezas porcionadas colócase peixe vermello sobre unha lámina salpicada de cebola, cortada en medias.
2. Un limón cortado en aneis e folla de loureiro colócase alí no "respaldo".
3. O prato é vertido con zume de limón.
4. O peixe está ben tapado con lámina e enviado durante 20 minutos ao forno, previamente quentado a 220 graos.
5. Despois do arrefriamento, o prato ponse en pratos separados, espolvoreados con herbas e serven na mesa.

Caviar de cabaza

O caviar de calabacín é perfecto como prato secundario para diabéticos.

Ingredientes

• calabacín - 2 unidades;
• cebola - unha cabeza;
• cenorias - 1-2 unidades;
• puré de tomate - 3 tomates (puré);
• allo - 2-3 dentes;
• sal, especias - ao gusto.

Cociñar:

1. Ingredientes vexetais limpados e fregados finamente.
2. A continuación, lévanse nunha cacerola quente, coa adición de aceite vexetal.
3. Despois do arrefriamento, os produtos semi-acabados trituran cun batidora, engádeselles un puré de tomate e cozan durante 15 minutos máis.
4. O prato sirve frío ata a mesa.

Sobremesas sen azucre

O paciente cunha enfermidade de azucre non debe ser visitado durante un minuto polo pensamento de inferioridade vital. Isto aplícase tanto ao propio paciente como ás persoas que o rodean.

Un pouco sobre salgados "doces", sobre sobremesas, todas tan amadas. Resulta, e aquí, hai toneladas de deliciosas receitas.

Helado de chocolate con aguacate tropical

Ingredientes

• laranxas - 2 unidades;
• aguacate - 2 unidades;
• estevia ou esteviósido - 2 culleres de sopa. culleres;
• grans de cacao (pezas) - 2 culleres de sopa. culleres;
• cacao (po) - 4 culleres de sopa. culleres.

Cociñar:

1. Esfregos zesto
2. Zume de laranxa espremido.
3. Usando un licuador, mestura os ingredientes: zume, pulpa de aguacate, esteviosido, cacao en po.
4. Despeje a masa resultante nun vaso de plástico, engade os anacos de cacao, espolvoree con zesto e envíe á neveira.
5. Unha deliciosa sobremesa está preparada nunha hora. Os hóspedes están felices contigo.

Xelea de fresa

Ingredientes

• amorodos - 100 g;
• auga - 0,5 l .;
• xelatina - 2 culleres de sopa. culleres.

Cociñar:

1. Remoje con antelación xelatina.
2. Poña as fresas nunha cazola, engade auga e cociña 10 minutos.
3. Despeje a xelatina en auga de amorodo fervendo e leve a ebullición. Retire as bagas fervidas.
4. En moldes pre-preparados, coloque amorodos frescos, corta-los longitudinalmente e verte nunha decocción.
5. Deixar arrefriar unha hora e arrefriar. Despois da solidificación, a sobremesa está lista.

Smoothie de froitas e verduras

Ingredientes

• mazá - 1 unidade;
• Mandarín ou laranxa - 1 peza;
• zume de cabaza - 50 gr;
• noces, sementes - 1 cucharadita;
• xeo - 100 g.

Cociñar:

1. Dobre unha batidora e batemos ben: mazá picada, laranxa, zume de cabaza, xeo.
2. Despeje nun vaso ancho. Espolvoreo con sementes de granada, noces picadas ou sementes.
3. Outros froitos poden usarse como recheos, pero sempre cun índice glicémico baixo.

Salsa de cuajada

Ingredientes

• queixo de pouca graxa (non máis do 2%) - 200 g;
• ovo - 1 unidade;
• mazá - 1 unidade.

Cociñar:

1. Despexado e corta unha mazá.
2. Poña todos os compoñentes nun recipiente e mestura ben co liquidificador.
3. Dispón en pequenas latas para cociñar a microondas.
4. Cociña a máxima potencia durante 5 minutos.
5. Saque do forno, espolvoree con canela e deixe arrefriar.

Mousse de albaricoque

Ingredientes

• albaricoques sen sementes - 500 g;
• xelatina - 1,5 culleres de té;
• laranxa - 1 unidade;
• ovo de codorniz - 5 unidades;
• auga - 0,5 litros.

Cociñar:

1. Empapar xelatina e reixa a cebada laranxa.
2. Verter albaricoques con auga, poñer ao lume e ferver a lume durante 10 minutos.
3. Enfriar, bater a masa enteira cun batidora ata purgar.
4. Espreme o zume da metade dunha laranxa.
5. Bata os ovos por separado, engade a xelatina alí e mestura ben.
6. Combina todos os compoñentes e engade o cesto de laranxa. Verter en moldes e refrixerar durante varias horas ata que se solidifique.

A nutrición dietética para diabéticos non é só un complemento ao programa de tratamento, senón que é unha continuación dunha vida vibrante, chea de emocións e sentimentos positivos.