O fígado é un produto universal, barato e accesible, que está necesariamente presente no menú de persoas que controlan a súa nutrición.
Contén moitas substancias útiles para o corpo, incluíndo vitaminas, aminoácidos e oligoelementos, así como un número mínimo de calorías.
É posible comer o fígado por diabete e como deben usar as persoas cun diagnóstico similar?
Variedades
Hai varios tipos de fígado (tenreira, polo, carne de porco) e o fígado de bacallau pode clasificarse como unha categoría separada, que na cociña considérase unha delicadeza, a pesar de pertencer á categoría de fóra.Calquera tipo de produto contén: proteínas, graxas, así como aminoácidos necesarios para o ser humano, incluíndo o triptófano, a lisina, a metionina.
O triptófano ten un efecto beneficioso sobre o estado do sistema nervioso, a lisina é necesaria para normalizar a función sexual, a metionina en combinación con ácido fólico impide o desenvolvemento de tumores malignos.
Ademais, o fígado contén ferro e cobre, que están implicados na síntese de hemoglobina e outros compoñentes do sangue.
Fígado de carne de porco e polo (GI) para diabetes tipo 2
O fígado de polo é un dos produtos máis útiles non só para trastornos endocrinos, senón tamén para outras patoloxías.
Contén unha gran cantidade de vitamina B12, que participa na formación de células do sangue, así como selenio, que ten un efecto beneficioso sobre a función da tiroide.
O fígado de polo é un produto facilmente digerible, moi importante para a saúde dos diabéticos, pero é extremadamente nutritivo debido á elevada cantidade de proteínas na composición.
Na preparación da dieta para diabéticos, o índice glicémico dos alimentos xoga un papel importante, é dicir, a taxa de absorción de produtos específicos por parte do organismo. Este indicador mídese nunha escala de 0 a 100: canto maior sexa o valor, máis hidratos de carbono "rápidos" poden afectar negativamente os niveis de azucre no sangue.
O fígado de porco tamén se refire a produtos dietéticos, pero contén menos nutrientes que o polo. Ademais, inclúe o colesterol e as substancias purinas, que contribúen ao desenvolvemento de enfermidades como a aterosclerose e a gota, polo que incluso persoas saudables non deben abusar do produto. O índice glicémico de fígado de porco é de 50 unidades - significativamente maior que o de polo, é dicir, con enfermidades endocrinas pódese consumir en cantidades limitadas.
Se a diabetes vai acompañada de trastornos dixestivos, é mellor cociñar pratos con fígado de polo, xa que é moito máis fácil de dixerir debido á ausencia de películas e unha estrutura máis delicada.
A marmelada é unha dozura aceptable para a diabetes. A xelatina é un dos compoñentes deste prato. É posible a xelatina para a diabetes, lida na nosa páxina web.
Falaremos máis adiante sobre como preparar correctamente boliñas para un diabético.
Podes atopar receitas para asar cun baixo índice glicémico de diabetes mellitus no enlace.
Fígado de tenreira (GI)
O beneficio do fígado de carne é un aumento do contido de vitaminas A e B, que son importantes para o funcionamento normal de todo o organismo.Este produto recoméndase incluír no menú cando:
- trastornos cardiovasculares;
- aterosclerose;
- diabetes mellitus.
Ademais, o fígado das becerras e das vacas inclúe heparina e cromo, que son responsables da coagulación do sangue, melloran as funcións de visión, ril e cerebro e as queratinas activan os procesos metabólicos no corpo. Dependendo do método de preparación, o índice glicémico do produto é de 50 a 100 unidades.
Que pode calmar a sede que a saba de bidueiro? A saba de bidueiro é útil para a diabetes? Lea sobre iso na nosa páxina web.
Podes ler sobre a actividade física na diabetes aquí. Os diabéticos poden facer deporte?
Fígado de bacallau (GI)
O fígado de bacallau é un delicioso produto que forma parte da dieta de moitas enfermidades, incluída a diabetes.
Contén unha cantidade maior de vitamina A - unha sustancia necesaria para a saúde do cerebro, os ollos e o sistema nervioso.
O produto é rico en proteínas dixestibles, non contribúe á formación de depósitos graxos, así como de ácidos graxos omega-3, que activan o metabolismo e retardan o envellecemento. O índice glicémico de fígado de bacallau enlatado é 0, polo que se recomenda para o uso na diabetes.
¿Podo comer fígado con diabetes tipo 2?
Todos os tipos de fígado son un produto dietético saudable que practicamente non contén graxa e hidratos de carbono, polo tanto non prexudica o corpo, pero no caso da diabetes débese consumir baixo certas condicións. A elección do fígado xoga un papel importante: debe ser fresco, denso e non friable cun cheiro agradable, a cor debe ser brillante, sen manchas e unha tonalidade amarelenta, e os vasos sanguíneos, a capa graxa e a bilis están ausentes nun produto de calidade.
Ademais, debes escoller o fígado, que se obtivo de animais cultivados en condicións respectuosas co medio ambiente - este corpo ten a capacidade de acumular substancias nocivas, polo que é mellor rexeitar un produto de mala calidade.
Fígado cocido
É mellor usar o fígado en forma fervida ou guisada, con especias ou allo - ao freír (especialmente coa adición de fariña e aceite), o seu índice glicémico aumenta.
Outro punto serio é o tratamento térmico adecuado do produto. Se estamos a falar de fígado de carne ou de porco, entón debes ferver ben, xa que contén helmintos e patóxenos de infeccións intestinais. Ao escoller un fígado de bacallau, debes prestar atención ao aspecto do produto: o frasco non debe incharse nin danar, se non, é mellor rexeitar a compra.
Os beneficios do consumo
Os beneficios da enfermidade hepática na diabetes son ricos en aminoácidos, vitaminas e oligoelementos - en particular, ferro e cromo. As persoas que padecen diabetes mellitus adoitan ter problemas co coagulación sanguínea e o nivel de hemoglobina e a inxestión hepática regular (polo menos 2 veces por semana) activa os procesos de formación do sangue e aumenta a elasticidade vascular debido ao cal o estado xeral da diabetes mellora significativamente.
Fígado cru
A vitamina A, que contén o produto, ten un efecto beneficioso sobre a visión e a vitamina C axuda a aumentar a inmunidade, o que tamén é importante para a saúde das persoas que padecen diabetes.
O fígado é un produto dietético que se recomenda para o uso na diabetes. Con suxeición ás regras para a selección e procesamento do fígado, beneficiará ao corpo e non terá efectos negativos sobre o azucre no sangue.
