Todo o mundo adora o xeado, pero non creo a quen afirma non amar 😉 O único inconveniente é que normalmente contén moito azucre e non é perfectamente adecuado para unha dieta equilibrada en baixo contido de carbohidratos.
"Que facer?" - preguntou Zeus. A solución está moi preto, só tes que elaborar un xeado baixo en carbohidratos, mentres crea a súa variedade máis deliciosa. Hoxe comezaremos co coñecido, pero non apto para o consumo diario, os xeados con licor de ovos. Para preparalo nunha versión baixa en carbohidratos, non necesitas moitos ingredientes e, ademais, faise de xeito moi sinxelo. Neste caso, o licor de ovos debe quentarse ata que case todo o alcohol se evapore. Así, se come este xeado, non se embriagará e, ademais, reduce a cantidade de hidratos de carbono.
O que realmente precisa é un bo fabricante de xeados; sen el, o proceso de elaboración de xeados será moi laborioso.
Para o noso xeado baixo en carbohidratos, empregamos os xeados da marca Gastroback.
Unha boa alternativa é o fabricante de xeados Unold.
Se non tes un xeado, mete 4 horas de masa no xeado. É importante mesturar a masa ben e continuamente durante 20-30 minutos. Polo tanto, o seu xeado será máis "aéreo", e a formación de cristais de xeo tamén diminuirá.
Entón, imos comezar a facer o noso xeado case baixo en carbohidratos. Que o pases ben 🙂
Esta receita non é adecuada para LCHQ (Low Carb High Quality).
Ferramentas e ingredientes de cociña que precisa
Fai clic nunha das ligazóns a continuación para ir á recomendación correspondente.
- Xucker Light (eritritol);
- Fabricante de xeados;
- Bol;
- Batir para batir.
Os ingredientes
Ingredientes para o seu xeado
- 5 xemas de ovo;
- 400 g de nata;
- 100 g de luz Xucker (eritritol);
- 100 ml de leite (3,5%);
- 100 ml de licor de ovo.
A cantidade de ingredientes é suficiente para 6 porcións.
Método de cocción
1.
Para comezar, toma un pequeno pote e quenta a nata con licor de ovo e Xucker durante 15-20 minutos.
Incorporar a masa constantemente. A crema non debe ferver, polo que estableza un lume constante lixeiramente por baixo do punto de ebulición. Este paso é moi importante, xa que o licor de ovos debería evaporarse ao máximo. O certo é que o alcol interfire no proceso de conxelación e se non reduce a súa cantidade, o seu xeado non poderá conxelarse correctamente.
Comecemos!
2.
Mentres a crema de licor e Xucker están de pé na cociña, podes separar as xemas das proteínas. Non necesitarás proteínas. Pode, por exemplo, batelos e usalos para preparar outras deliciosas sobremesas ou sazonas e fritilas nunha tixola como un lanche.
3.
Agora batemos ben 5 xemas de ovo co leite.
Mestura o leite e os ovos
4.
Coloque outra tixola na estufa, unha terceira chea de auga. Un recipiente resistente á calor, como o aceiro inoxidable, debería ser adecuado para el. Neste caso, a cunca non debe tocar a auga.
Cando a auga baixo a cunca comeza a ferver, verter o contido da primeira tixola na tixela.
Bol nunha tixola con auga
5.
Agora cun chisco, mestura a masa de leite e ovo coa masa de nata.
O vapor de auga quente baixo a tixela quenta o seu contido ata uns 80 ºC. Este método evita o superenriquecido da mestura. É importante que a mestura non ferve, se non, a xema se enroscará e a masa non será adecuado para facer xeados.
Atención! Non ferve
6.
Mestura a mestura continuamente ata que se espese. Este método chámase languidecer ou "tirar a unha rosa". Para comprobar se a masa é o suficientemente grosa, mergúllase unha culler de madeira na mestura, sácaa e sopta sobre ela a pouca distancia. Se a masa se enrolla facilmente "á rosa", a mestura alcanzou a consistencia correcta.
Masa "Tira para a rosa"
7.
Agora tes que ter paciencia e arrefriar ben a masa. Pode acelerar o proceso colocándoo nun baño de auga fría. Neste caso, mestúrao a miúdo cun batido.
8.
Cando a masa se arrefríe, podes poñela nun fabricante de xeados.
Só ten que premer o botón e a xeada rematará o traballo. 🙂
Apague o fabricante de xeados
9.
Ao finalizar o programa, podes gozar de deliciosos xeados caseiros 🙂
E agora xa está preparado un delicioso xeado
