É difícil imaxinar a unha persoa que rexeitaría unha barra de chocolate delicioso. Este produto segue rodeado por unha cantidade considerable de rumores. Por un lado, algúns defenden que o chocolate é bo para a saúde, mentres que outros consideran que non é saudable comer chocolate. É especialmente importante a cuestión dos perigos ou beneficios do chocolate para as persoas con colesterol alto.
Sábese que o colesterol é unha substancia extremadamente importante para o corpo humano. Participa na estrutura das células vitais, no proceso de produción de hormonas, vitaminas, etc. Hai dúas variedades principais de colesterol ou lípidos, é dicir, de baixa e alta densidade.
Se unha lipoproteína de alta densidade é beneficiosa para o corpo humano, o colesterol de baixa densidade, en cambio, pode causarlle danos graves debido a danos nos vasos coronarios. As complicacións máis perigosas asociadas ao bloqueo dos vasos sanguíneos son a angina pectorais, o ictus e o ataque cardíaco. A continuación móstrase unha discusión máis detallada da relación entre o chocolate e o colesterol.
De que está feito o chocolate?
Para comprender se é posible comer chocolate con colesterol alto, é necesario ter en conta con máis detalle en que consiste exactamente este produto.
O principal compoñente son os grans de cacao despois do procesamento, que á súa vez consisten en graxas vexetais por cantidade de 30-38%, proteínas - 5-8% e carbohidratos 5-6%.
Dado que as graxas vexetais están incluídas na composición e as graxas animais son a fonte do colesterol malo, xorde unha pregunta lóxica, cal é o dano do chocolate e se existe en todo.
Ademais dos grans de cacao, o chocolate tamén contén moitas outras substancias útiles para o organismo, a saber:
- Alcaloides, en particular a cafeína e a teobromina. Contribúen á produción de endorfinas ou hormonas de felicidade no corpo, que melloran o estado de ánimo, aumentan o ton e a concentración.
- Magnesio Mellora a inmunidade, mellora a memoria, protexe contra o estrés e a depresión e tamén mellora os procesos metabólicos nas células.
- Potasio Substancia moi importante para o funcionamento do sistema nervioso central e dos músculos.
- Fósforo Mellora a función cerebral.
- Calcio Fortalece o tecido óseo.
- Fluoruro. Reforza o esmalte dente.
- Antioxidantes. Teñen efectos anti-envellecemento e antibacterianos.
Como resultado de varios estudos, descubriuse que o cacao contido no chocolate axuda a delimitar o sangue e impide a deposición de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos. Debido á presenza dun gran número de vitaminas, o chocolate axuda a mellorar a visión, retarda o proceso de envellecemento e prevén a aparición de enfermidades como a artrite, aterosclerose, diabetes mellitus e cancro. O único que debes prestar atención é a súa variedade e nivel de colesterol.
O cacao en po e a súa cantidade de chocolate afecta á aparencia deste produto. En particular, distinguen entre o chocolate escuro (60-75% do po), o negro (ata o 45% con azucre), o escuro (ata o 35% con leite e azucre), o leite (ata o 30% con leite e azucre), o branco (sen cacao). en po, pero con manteiga de cacao, azucre e, nalgúns casos, leite) e diabéticos (contén manteiga de cacao e substitutos do azucre).
O chocolate moderno contén graxas, azucre, leite e lecitina. Ademais, na composición podes atopar varios aditivos e saborizantes. Nalgúns tipos engádense noces, pasas, vanilina, etc. Para evitar que os aditivos naturais non se deterioren, úsanse os seguintes aditivos que afectan o sabor, a acidez e a vida útil do produto:
- antioxidantes;
- axentes de retención de humidade higroscópicos;
- espesantes que contribúen ao aumento da viscosidade;
- conservantes;
- colorantes;
- ácidos para imitar o sabor de froitas e bagas ácidas;
- os reguladores para manter o equilibrio necesario;
- substitutos do azucre;
- substancias para crear unha capa especial na superficie da barra de chocolate, que prolonga a vida útil;
- emulsionantes para mellorar o fluxo de chocolate.
Non se sabe o contido de colesterol dos suplementos anteriores. O único que se pode dicir con certeza é que o chocolate amargo e escuro idealmente non contén colesterol. Nos alimentos lácteos e brancos, aínda hai dispoñible unha certa porcentaxe de colesterol debido á presenza de leite.
Polo tanto, as persoas con exceso de peso e altos niveis de colesterol "malo" precisan limitar a inxestión deste produto.
Chocolate escuro e colesterol
Moitos médicos, cando son diagnosticados con colesterol elevado, aconsellan aos seus pacientes non comer chocolate, xa que a maioría das marcas crean un produto que pode levar ao crecemento do colesterol e á obesidade.
O chocolate moderno contén aceite hidroxenado, graxas lácteas, aceites vexetais e azucre, que inicialmente son prexudiciais para as persoas con altos niveis de lípidos.
Por regra xeral, limitar os alimentos cun alto nivel de colesterol non garante unha diminución da concentración desta sustancia directamente no corpo humano. De feito, os alimentos que reducen o colesterol poden ser ricos en antioxidantes e permiten eliminar o exceso de colesterol do sangue.
Entre estes produtos están o chocolate escuro e escuro. O consumo regular destes dous tipos de chocolate de só alta calidade axuda a reducir a LDL e aumentar os niveis de HDL, como demostran varios estudos.
Ademais, crese que moitas variedades levan a un aumento do colesterol. Isto débese principalmente á presenza dunha gran cantidade de graxas e azucres nocivos na composición.
Se observas a composición deste produto, podes escoller un produto realmente útil.
Cacao e Colesterol
A presenza dunha gran cantidade de cacao é moi útil, xa que axuda a reducir a LDL e aumentar a HDL. Así, o risco de placas ateroscleróticas é significativamente reducido. Un día será suficiente para comer uns 50 gramos de chocolate amargo. As variedades escuras e lácteas do produto poden levar a hipercolesterolemia, e a variedade branca non aporta ningún beneficio.
Incluso as variedades útiles teñen contraindicacións, nas que non se recomenda introducilas na dieta.
Entre as máis comúns están:
- A presenza de exceso de peso. Con esta enfermidade, non se recomenda comer, en particular, variedades de leite de chocolate en relación co contido de hidratos de carbono sinxelos, debido aos cales se acumulan graxas.
- Todo tipo de diabetes. Está prohibido comer todos os alimentos con contido en azucre. Só pode usar un substituto para fructosa e repostería especial para diabéticos.
- A presenza de alerxias. O chocolate está prohibido debido a que é un produto alérxico forte que pode provocar unha reacción alérxica nos humanos.
- Insomnio Neste caso, a cafeína e a teorbromina contida no chocolate só empeoran o estado dunha persoa;
Ademais, recoméndase limitar o uso de chocolate durante o embarazo.
A cantidade excesiva de doces na dieta dunha muller embarazada convértese na causa da aparición de exceso de peso e, como consecuencia, da deterioración do benestar, tanto da nai coma do neno.
Selección de chocolate saudable
Ao elixir un produto útil, é necesario prestar atención sobre todo á composición. Elixe o chocolate que conteña manteiga de cacao. Non é admisible a presenza de graxas de repostería, concretamente aceite de coco ou de palma, xa que contribúen a un aumento do colesterol "malo". Segundo os nutricionistas, incluso o aceite de palma, que carece de colesterol, é prexudicial para a saúde de calquera persoa cuxo corpo non estea afeito a este tipo de doces. A presenza de graxas saturadas ten un mal efecto no metabolismo dos lípidos e leva a un aumento do colesterol. Ademais, este aceite practicamente non se excreta do corpo.
Ademais, hai que indicar a licetina na composición do chocolate. Esta sustancia é útil para o corpo, xa que afecta favorablemente ao estado das fibras nerviosas e musculares. Ademais, tamén se debe prestar atención á presenza de espesantes e estabilizadores. Se o chocolate é duro e quebradizo, entón o produto os contén nunha cantidade mínima ou están completamente ausentes.
Outra sustancia útil que se contén no chocolate de calidade, en particular no cacao, é un flavonoide. Este antioxidante está presente na cantidade máxima precisamente no tipo amargo. O nivel desta sustancia no cacao depende do tipo de produto en si, así como da tecnoloxía do seu procesado na fabricación. O nivel de absorción deste antioxidante depende doutros compoñentes do produto.
En xeral, podemos concluír que o uso do chocolate pode ser útil, pero só se é o produto "correcto". É útil o chocolate, que contén cacao en po nunha cantidade de polo menos o 72%. isto é chocolate escuro. Outros tipos de chocolate non só non son beneficiosos para o corpo humano, senón que tamén provocan gradualmente hiperlipidemia ou un aumento do nivel de colesterol "malo".
O máis inútil é a variedade branca. Comprando chocolate amargo de alta calidade, unha persoa non só corre o risco de gañar exceso de peso. Un produto así axudará a normalizar o colesterol. Ademais, o funcionamento doutros sistemas mellora. A regra máis importante é coñecer a medida e consumir chocolate con moderación.
Os beneficios e os prexuízos do chocolate descríbense no vídeo neste artigo.
