As persoas con aterosclerose ou hipercolesterolemia deben excluír da dieta os alimentos ricos en colesterol.
Neste sentido, o colesterol nos ovos é un indicador importante do que debes ter coñecemento, porque Este produto úsase na preparación de moitos pratos.
En media, contén 450 mg de substancias en 100 g de xema de ovo. Non obstante, tamén deben considerarse factores como o método de preparación e a orixe do ovo, xa sexa polo ou codorniz.
Por que é perigoso o colesterol alto?
O colesterol refírese a alcois naturais, que está contido na membrana celular de case todos os organismos vivos. Esta sustancia non é soluble en auga, pero é soluble en disolventes e graxas orgánicas.
Ao redor do 80% do colesterol é producido polo corpo humano por conta propia, e o 20% provén de fóra xunto cos alimentos. Organos como o intestino, o fígado, as glándulas suprarrenais, os riles e as glándulas xenitais son responsables da súa produción.
O corpo humano é moi importante para manter unha concentración normal de colesterol. Realiza as seguintes funcións:
- proporciona produción de vitamina D;
- estimula a produción de hormonas sexuais (proxesterona, estróxenos, testosterona);
- fornece a produción de hormonas esteroides (aldosterona, cortisol) e ácidos biliares;
- estabiliza a estabilidade da membrana celular en amplos intervalos de temperatura;
- prevén o efecto negativo dos velenos hemolíticos sobre os glóbulos vermellos.
O colesterol non se estende de forma independente polo torrente sanguíneo; son responsables estas substancias especiais, as lipoproteínas. Existen varios tipos de lipoproteínas, o que determina a presenza de colesterol "malo" ou "bo" no torrente sanguíneo:
- As HDL (lipoproteínas de alta densidade) son substancias facilmente solubles no plasma.
- As LDL (lipoproteínas de baixa densidade) son substancias que son pouco solubles no sangue e tenden a instalarse nas paredes dos vasos sanguíneos.
É este último de natureza ateróxena, xa que o seu predominio no torrente sanguíneo leva á deposición de placas de colesterol nas paredes das arterias.
Os primeiros signos de aterosclerose aparecen só cando o lumen do buque está bloqueado en máis dun 50%. A subida constante de colesterol en forma de placas e crecementos leva a unha circulación deteriorada, un adelgazamento das arterias e unha diminución da súa elasticidade.
Á súa vez, o proceso patolóxico convértese na causa raíz do desenvolvemento de enfermidades coronarias, ataques cardíacos, vertedura, etc.
Crese que a norma do contido de colesterol "malo" no sangue non debe ser superior a 2.586 mmol / l. Se se supera este indicador, o médico que axusta axusta a dieta do paciente e, posiblemente, prescribe medicamentos lipidémicos.
Non debemos esquecer que o colesterol elevado pode ser causado polo tabaquismo, a obesidade, a inactividade física, o estancamento da bilis no fígado, trastornos endocrinos e hábitos gustativos inadecuados.
Ovos de galiña e de codorniz - beneficios e danos
O ovo de polo é o produto máis común en días laborables ou mesas de vacacións. O contido de proteína (proteína) nos ovos de polo é moito maior que en carne ou produtos lácteos e é de 13 g por 100 g de produto. O seu contido en calorías é de 155 cal / 100 g.
A xema de ovo é un almacén de vitamina D que axuda ao corpo a absorber calcio. A presenza de ferro e colina impide o desenvolvemento de tumores malignos e enfermidades vasculares. Un alto nivel de lecitina na xema afecta favorablemente ao fígado e mellora a actividade cerebral. O contido de luteína prevén a patoloxía do globo ocular.
Os ovos tamén teñen moito ácido fólico, especialmente necesario para as mulleres embarazadas. Con falta de calcio no corpo, recoméndase consumir cunchas de ovo moídas.
A pesar da utilidade dos ovos, nalgúns casos é perigoso comer por mor de:
- A probable presenza de bacterias Salmonella. Para evitar a salmonelose é necesario quentalos.
- A presenza de antibióticos. Hoxe en día mantense a saúde das galiñas poñedoras coa axuda de axentes antibióticos, que logo entran nos ovos e no corpo humano.
- Gran cantidade de colesterol, que está contraindicada en aterosclerose e hipercolesterolemia.
- Contidos posibles de pesticidas, nitratos, herbicidas e metais pesados.
Segundo moitas críticas, os ovos de codorniz non só son unha delicadeza, senón que tamén son un produto máis útil. O seu valor calorífico é lixeiramente superior ao dos ovos de polo e é de 158 cal / 100 g.
Son ricos en ferro, fósforo, potasio, vitaminas A, B1, B2 e PP. A licocina contida neles elimina a microflora nociva no tracto dixestivo. Case non causan alerxias, eliminan radionúclidos, promoven a rexeneración da pel e o seu rexuvenecemento.
Nalgúns casos, os ovos de codorniz poden levar un perigo, que está asociado a un risco:
- desenvolvemento da salmonelose. A pesar de moitos conceptos erróneos, tamén poden ser portadores de tales bacterias;
- aumento da concentración de colesterol, o nivel da sustancia nas xemas de codorniz é moito menor que no polo, pero pode afectar o nivel global de colesterol.
Debe lembrar a regra principal: consumir alimentos con moderación, e entón terán o máximo beneficio para o teu corpo.
¿Canto colesterol hai nos ovos?
A pregunta de se é posible comer ovos con colesterol alto preocupa a moitos pacientes. Cómpre sinalar que o seu contido en xemas de ovo pode oscilar entre 400 e 500 mg por 100 g. Moitos médicos din que a norma diaria é de 1,5 pcs., E non se pode superar.
Non obstante, os ovos de polo e o colesterol, segundo unha nova investigación, son conceptos relacionados, pero non tan perigosos como comer graxas saturadas e graxas trans normales. Os diabéticos e as persoas con hipercolesterolemia recomendan tomar 1 ovo por día.
Os ovos de codorniz e o colesterol son tamén conceptos compatibles, o que confirman estudos de longa data e novos. A pesar do seu pequeno tamaño, conteñen aínda máis colesterol que nos ovos de polo. Entón, en 10 g do produto contén 60 mg de colesterol, mentres que en 10 g de polo - só 57 mg.
Se un ovo de codorniz é útil na aterosclerose e a hipercolesterolemia segue a ser un punto erótico. Por un lado aumentan o nivel desta sustancia, por outra banda, a lecitina, que forma parte delas, prevén os depósitos ateroscleróticos.
Para previr a aparición de salmonelose e outras enfermidades que se transmiten a través dos ovos, é necesario darlles un tratamento térmico minucioso.
Ao mesmo tempo, é mellor cociñalos non fervidos, pero si duros, para matar con precisión todas as bacterias patóxenas.
Principios básicos na dieta para o colesterol alto
A esencia da dieta con colesterol alto é minimizar a súa inxestión.
Ademais das xemas de ovo, obsérvase unha alta concentración da sustancia nos intestinos (cerebro, riles), marisco (camaróns, cangrexos, cangrexos), manteiga, caviar de peixe, graxa animal, carne de porco e carne. Polo tanto, estes produtos terán que ser abandonados para normalizar o metabolismo dos lípidos.
Con aterosclerose e hipercolesterolemia, é importante axustar o peso corporal. O feito é que a deposición de placas ateroscleróticas e o sobrepeso empeoran dobremente o estado das paredes vasculares e, en consecuencia, a circulación sanguínea.
Recomendacións para unha nutrición adecuada para manter os niveis normais de colesterol:
- Únete á nutrición fraccionada. As porcións non deben ser grandes, é recomendable comer 5-6 porcións ao día.
- Rexeite alimentos graxos, fritos, en conserva, afumados e salgados. Neste caso, non se permite consumir grandes cantidades de sal e especias. A inxestión diaria de sal é de 5 gramos.
- Os mellores métodos de procesamento de alimentos son o cocido, o ferver, o vapor ou o forno.
- En lugar de carnes graxas, é mellor tomar pavo, polo e tenreira. Para cociñar utilízase aceite vexetal.
- A dieta debe ser enriquecida con froitas e verduras crúas, cereais, produtos lácteos con pouca graxa. Isto axudará a saturar o corpo con fibra útil, lactobacilos e bifidobacterias para mellorar o funcionamento do tracto gastrointestinal.
Tamén debes abandonar a cocción, o chocolate, os doces e outros doces. Está permitido tomar produtos de panadaría de carne integral, ricos en fibra dietética.
O experto no vídeo neste artigo falará sobre os beneficios e prexuízos dos ovos.
