A galiña ten colesterol e canto hai no peito de polo?

O colesterol en polo está contido nunha pequena cantidade - unha media de só 80 mg por 100 g de carne. Dado que o metabolismo lipídico deteriorado é un dos problemas máis comúns na actualidade, a adaptación da dieta e o peso corporal xogan un papel importante nas nosas vidas.

De que é o colesterol no corpo humano responsable, por que o exceso desta sustancia é prexudicial e como cociñar un polo saboroso e saudable - esta información preséntase no artigo.

Colesterol bo e malo

O colesterol (colesterol) é unha substancia similar á graxa que pertence á clase de alcohólicos lipófilos. A ciencia moderna sabe sobre as propiedades do colesterol grazas ao traballo de P. de la Salle, A. Fourcroix, M. Chevrel e M. Berthelot.

É o fígado humano o que produce ata o 80% desta sustancia e só o 20% entra no corpo con alimentos. Normalmente, o contido de colesterol debe variar de 3,3 a 5,2 mmol / L. Cando a concentración dunha sustancia supera os límites normais, prodúcese un fracaso no metabolismo dos lípidos.

As lipoproteínas, unha clase de proteínas complexas, son importantes á hora de transportar colesterol. Poden conter ácidos graxos, fosfolípidos, graxas neutras e colesteridos.

As lipoproteínas de baixa densidade (LDL) son substancias pouco solubles no sangue que liberan un precipitado de cristais de colesterol. Os estudos estableceron unha relación directa entre a cantidade de LDL e a formación de placas de colesterol. Neste sentido, tamén se lles denomina colesterol "malo".

As lipoproteínas de alta densidade (HDL) son substancias altamente solubles que non son propensas á formación de sedimentos. Non son ateróxenas e protexen as arterias da formación de placas e crecementos ateroscleróticos.

A norma de concentración de LDL non debe ser superior a 2.586 mmol / l. Cun aumento da concentración de colesterol "malo", aumenta o risco de un infarto ou ataque cardíaco, así como outras enfermidades vasculares.

Unha concentración aumentada de LDL pode asociarse á presenza de malos hábitos, sobrepeso, falta de actividade física, desnutrición, estancamento da bilis no fígado, así como un mal funcionamento do sistema endocrino.

Factores como facer deporte, deixar o alcol e fumar, comer alimentos ricos en fibra, vitaminas, ácidos graxos, micro e macro elementos reducen o nivel de LDL.

O valor do colesterol para o corpo

O composto complexo atópase en case todos os organismos vivos que habitan o planeta.

A excepción son só procariotas, ou non nucleares, fungos e plantas.

O colesterol é unha sustancia que desempeña moitas funcións vitais no corpo humano.

Os procesos seguintes son imposibles sen esta conexión:

• A formación dunha membrana plasmática. O colesterol forma parte da membrana, sendo un modificador de dúas capas. Aumenta a densidade de embalaxe de moléculas de fosfolípidos.
• Participación no traballo do sistema nervioso. O composto forma parte da funda de fibras nerviosas, deseñado para protexelos dos danos. Así, o colesterol mellora a condutividade do impulso nervioso.
• Apertura da cadea de biosíntese hormonal e formación de vitaminas. Esta sustancia promove a produción de hormonas sexuais e esteroides. O colesterol é a base para a produción de vitaminas do grupo D e ácidos biliares.
• Aumento da inmunidade e eliminación de toxinas. Esta función está asociada á protección dos glóbulos vermellos dos efectos nocivos dos velenos hemolíticos.
• Prevención da formación de tumores. Un nivel normal de HDL impide a transformación de benignos en tumores malignos.

A pesar de realizar funcións importantes do corpo, un exceso de colesterol, é dicir, o LDL, leva a moitas patoloxías graves. O máis común é a aterosclerose, unha condición na que o colesterol crece e as placas se asentan nas paredes dos vasos sanguíneos. Como resultado, prodúcese un estreitamento do lumen dos vasos, un deterioro na súa elasticidade e elasticidade, que afecta negativamente á circulación sanguínea.

Substancia en carnes magras

Na prevención e o tratamento da aterosclerose, só deben incluírse na dieta carnes magras como polo, coello e pavo.

É case imposible prescindir da carne, porque este produto é o líder na concentración de proteínas. Contén aminoácidos, especialmente necesarios para nenos, nais embarazadas e lactantes. As diferentes carnes graxas na dieta e graxas inclúen moitos oligoelementos - ferro, magnesio, calcio, cinc, etc.

A carne de polo é un produto facilmente dixerible con bo sabor, baixo contido de graxa e baixo índice glicémico. Inclúe fósforo e ferro, caroteno, vitaminas D e E. A táboa nº 10c e outras dietas excluen o consumo de cáscara de polo, polo que se separa da carne antes de cociñar. A pel e as vísceras non benefician ao corpo.

O coello é o produto máis dietético. A relación de graxa, calorías e proteínas desta carne é moi próxima á ideal. O consumo de carne de coello acelera o metabolismo, polo tanto coa aterosclerose axuda a normalizar o metabolismo dos lípidos.

Turquía tamén contén unha cantidade mínima de graxa. Pola concentración de fósforo, non é inferior aos peixes. Comendo unha porción de pavo, o corpo humano ten a metade da norma diaria de vitaminas B e R.

A continuación móstrase unha táboa que contén calorías e colesterol en carnes magras.

A pesar de que o polo contén pouco colesterol, na xema de ovo o seu nivel é de 400-500 mg / 100 g. Polo tanto, con aterosclerose, debería reducirse o consumo de ovos de polo.

O corazón de polo contén 170 mg / 100 g, e o fígado contén 492 mg / 100 g. A pregunta segue a ser canto colesterol hai no peito, porque a partir dela pódense cociñar varios salsiños adecuados para calquera prato. A concentración de colesterol no peito de polo é de 35 mg / 100 g. É menos o seu contido en polo novo - só 20 mg / 100 g.

O que é mellor rexeitar a aterosclerose son as carnes graxas. Estes inclúen carne de porco, graxa de porco e cordeiro.

A pesar do feito de que a carne de porco contén unha pequena cantidade de colesterol - 80 mg / 100 g, un exceso de graxa no corpo leva ao desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares.

Como cociñar o polo?

Para estabilizar o colesterol no sangue e evitar o desenvolvemento de aterosclerose, é necesario respectar as regras dunha dieta sa. Debe excluírse da dieta pratos graxos, fritos, afumados, en vinagre e salados. Tamén terás que abandonar as graxas e as vísceras (fígado, corazón, etc.).

Existen varias regras para a preparación da carne dietética para obter o maior beneficio nos buques danados e saturar o corpo con compoñentes bioloxicamente activos:

1. O polo e outros tipos de carne son cocidos fervidos, cocidos ou ao vapor. Así, consérvanse todas as vitaminas e outras substancias.
2. Durante a preparación de pratos de carne, debes engadir unha cantidade mínima de sal. A norma diaria do seu consumo é de 5 g. Un exceso de sales no corpo leva a vasodilatación e un aumento da presión arterial.
3. O polo debe cociñarse sen pel. Brisket é mellor, como contén un mínimo de colesterol.

Para estabilizar o colesterol plasmático, cómpre centrarse no seguinte:

• siga unha dieta - polo menos 4 veces ao día. As porcións deben ser pequenas. Unha nutrición adecuada axudará a previr as placas de colesterol.
• inclúe a dieta de soia, chícharos, aceites vexetais e trigo mouro, que conteñen lecitina, un antagonista natural de LDL;
• comer queixo cottage, patacas, bacallau, avea e trigo mouro, rico en substancias lipotrópicas;
• ademais de carnes magras, debes comer marisco - calamar, algas, camaróns, mexillóns;
• Coma todos os días alimentos que inclúen sales de potasio, como queixo cottage, feixóns, laranxas, albaricoques, apio, pasas;
• engade á dieta froitas e verduras que conteñan vitamina C e R. Estas inclúen limóns, cadeiras de rosa, leituga, laranxas, perexil, noces;
• comer fibra vexetal, que está presente nos verdes, verduras, pan negro, froitas e froitas.

Ademais, con aterosclerose complicada polo exceso de peso, é necesario facer días de xaxún 1-2 veces por semana, que axudan a normalizar o traballo do tracto dixestivo e corrixir o peso corporal.

Os beneficios e os prexuízos do polo descríbense no vídeo neste artigo.