Se durante todo o ano pacientes con diabete, colecistite e pancreatite intentan controlarse, entón nas vacacións de Aninovo faise máis difícil facelo. Non sempre na mesa podes atopar pratos preparados segundo receitas especiais de dieta. Polo tanto, os pacientes deben coidar o seu menú de vacacións por conta propia.
Para non entrar no novo ano con síntomas desagradables de exacerbación do proceso inflamatorio, os médicos aconsellan adherirse a determinadas regras. Os dieters deben estar atentos á moderación no tamaño do servizo. Ademais, esta recomendación aplícase tamén a pratos preparados de acordo coas receitas da dieta. O exceso de alimentación provocará a transición da enfermidade ao estadio de exacerbación.
Xa que as reunións rematan a noite, debes comer un pouco. Tamén é mellor abandonar a bebida tradicional: o champaña, en casos extremos, non beba máis que un vaso e certamente non cun estómago baleiro.
Se realmente quere beber alcol, coa enfermidade pode permitirse a pequena cantidade de viño seco. Viños doces e semi-doces:
- sensación incómoda inmediatamente despois do uso;
- aumentar o azucre no sangue;
- agravar a pancreatite.
Os nutricionistas aconsellan evitar pratos culinarios complexos cun tratamento térmico prolongado. É prexudicial para comer sobremesas altas en calor. Ou se preparan nunha versión dietética ou non se consumen en absoluto. Pero con necrose pancreática, debes ter coidado, as receitas propostas son extremadamente indesexables.
O que é posible e o que non
Os pacientes con pancreatite deben determinar intuitivamente que comer e que absterse. Cando se fai un diagnóstico recentemente, o paciente pode confundirse. Polo tanto, cómpre entender este problema.
Así, no menú do Ano Novo para a pancreatite, bebidas alcohólicas carbonatadas e fortes, carnes afumadas, bollos doces, caviar vermello e negro, pratos picantes, salsas.
No curso crónico da enfermidade, escóllense ensaladas preparadas a base de verduras fervidas para a mesa festiva. Aderecen con iogures sen graxa natural, aceite de oliva virxe extra.
Os pratos de carne prepáranse a partir de variedades dietéticas, pode ser de tenreira, pavo, coello. A carne é ao vapor, cocida ao forno, cociña lenta ou fervida. Unha excelente opción sería o guiso de peixe con verduras: perca, bacallau, lico.
Para a mesa do ano, prepáranse verduras fervidas para unha guarnición:
- cabaza
- brócoli
- patacas
- cenorias.
A cabaza non ten por que ser doce, senón para unha guarnición, regada con iogur e herbas naturais e se fai ao forno.
Para o aperitivo, pan branco seco ou galletas de dieta especial, son adecuados os panets. Para a sobremesa elixe pastilla, marshmallows, mazás cocidas dun xeito especial, froita ou marmelada de froita sen azucre.
Dado que o refresco é claramente prexudicial, incluso nunhas vacacións é mellor non tomalo. O zume de froita, a compota de froitas secas, as bebidas de froitas son adecuadas para a substitución.
Ensaladas dietéticas
A ensalada dietética para pancreatite para o novo ano non ten por que ser só vexetal, hai moitas opcións para receitas saborosas e saudables con carne e outros ingredientes.
César
Para a ensalada, necesitarás tomar 200 g de peito de polo (pavo) fervido, 50 g de parmesano ou outro queixo duro de pouca graxa, un montón de ensalada e un terzo do pan de onte. Tamén toman un par de xemas de ovo, 100 g de aceite de oliva, unha cullerada grande de zume de limón, un chisco de sal e pementa negra.
Comeza a preparar unha ensalada coa preparación de galletas. A pansa cortada é cortada en cubos, espolvoreada con aceite vexetal e enviada ao microondas durante só un par de minutos. Alternativamente, coloque os cubos de pan no forno e déixanos un marrón dourado.
Entón preparan a alimentación, necesitarás:
- mestura zume de limón, pementa negra e xemas;
- matar todo cun licuador;
- engade gradualmente aceite de oliva.
O resultado é unha salsa, como a maionesa, pero completamente inofensiva para diabéticos e pacientes con pancreatite.
Apósito a un lado, corta os ingredientes restantes en cubos, do mesmo tamaño que as galletas. Todos os compoñentes son mesturados, condimentados con salsa e servidos.
Repolo
A verza ou o repolo sabroso (unha cabeza de repolo) é ideal para esta ensalada. Tome tamén 300 g de pavo ou tenreira cocida, un vaso de cenoria coreana sen especias quentes, un par de ovos de polo, un puñado de noces e 2 pepinos frescos.
A carne, os ovos, a repolo e os pepinos córtanse en pallas de tamaño mediano, engádense noces mesturadas, picadas, cenorias e especias. Para degustar déixase engadir un pouco de sal.
Grego
Para esta ensalada en versión dietética, necesitarás tomar 200 g de queixo feta ou queixo feta, varios tomates, un par de pepinos frescos, grandes pementos, 80 g de aceitunas picadas, follas de leituga. Para reabastecemento, use aceite de oliva, eneldo, perejil ou apio, pementa negra e sal.
A ensalada grega ten un bo gusto, é moi saborosa e apetitosa. As follas de leituga colócanse na parte inferior do bol de ensalada, encóntranse tomates picados en grosa, pepinos e pementa. É mellor non mesturar verduras, isto violará a aparencia.
Enriba das verduras colocar queixo, aceitunas e salpicadas de herbas. Arriba a ensalada con aceite vexetal mesturado con zume de limón e especias.
Torta de marmelada
Delicioso e saudable pode ser de sobremesa. Para el, tome medio litro de iogur natural, para degustar o substituto permitido do azucre na dieta, algúns paquetes de xelatina ou agar-agar, froita para decoración. Tamén necesitas preparar 100 g de marmelada de froitas de diferentes cores e unha boa consistencia forte.
A cocción comeza con xelatina, énchese de auga, déixase incharse. Mentres tanto, nun recipiente profundo combínanse ben o substituto do azucre e o iogur. A xelatina inchada ponse no microondas para disolverse. Agora é importante non levar a ebullición, se non, a xelatina perderá case todas as súas propiedades beneficiosas.
Na seguinte etapa, a xelatina é vertida nun iogur nun raio fino, mestúrase suavemente e engádese xelea cortada en cubos. A continuación, a masa resultante é vertida en iogur, mesturado, enviado en forma de silicona cos lados altos. Na parte inferior do formulario dispóñense de forma preliminar froitos esmagados.
A torta ponse no frigorífico, déixase conxelar, logo colócase nunha bandexa e serve na mesa. O sobremesa debe ser frío, se non, vai derreter e fluír.
Polo ao forno
No menú de Aninovo para pacientes con pancreatite, podes incluír o pollo cocido, converterase no prato principal. O número de produtos pódese determinar a simple vista, isto permitiralle obter o gusto que máis lle gusta ao paciente.
Os ingredientes son polo, patacas, cenorias, brócoli, un pouco de sal, cebolas e pementa negra. En vez de polo, tamén se permite un filete de pavo, pero neste caso levará un pouco máis para cociñar.
Os produtos córtanse de calquera forma, salpican con sal e pementa, mestúranse ben e déixanse adobar. Para mellorar o sabor, engade un pouco de aceite de oliva. A continuación, os produtos bótanse no manguito de cocción e déixan cocer uns 20-30 minutos. Mentres tanto, prequenten o forno.
A carne é cocida durante 45 minutos, pouco antes do remate da cocción, córtase a manga para que:
- a cortiza está dourada;
- o exceso de humidade saíu.
A criterio da azafata, os compoñentes son eliminados do prato, podes engadirlle outros legumes permitidos.
A algúns lles gustará o recheo preparado segundo a receita da ensalada de César. Se o enche cun prato, a carne é especialmente tenra e inusual.
Pato cocido
Unha verdadeira decoración da mesa do ano novo será un pato cocido. Debe tomar 5 filetes de pato, media laranxa, dous dentes de allo, sal e pementa ao gusto. A carne debe ser adobada con antelación, aderezada cunha mestura de allo picado, pementa negra, sal e zume de limón.
As laranxas córtanse nun semicírculo, colócanse en filete de pato, envolven en folla e colócanse nunha folla de cocción, ponse a cocer a temperaturas de ata 200 graos. Unha hora despois, cun garfo ou un coitelo, comproba o grao de preparación. Normalmente, unha hora é suficiente para cociñar.
Calabacín, patacas ou repolo chinés son adecuados para guarnición. É necesario guisar patacas e cebolas, engadir calabacín picado e repolo, engadir auga e ferver durante 10 minutos.
Debe comer o prato con coidado, xa que o zume de páncreas está asignado activamente a comida guisada, a vesícula e o fígado están cargados. Antes da festa, non prexudicara beber preparados de encimas, axudan a mellorar o proceso de dixestión.
