Con diabetes, o paciente aumenta significativamente o risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares como aterosclerose, vertedura e ataque cardíaco. Isto débese ao aumento dos niveis de glicosa e colesterol malo no sangue, que afectan ás paredes dos vasos sanguíneos e contribúen á formación de placas de colesterol.
Pero se a concentración de azucre no sangue pode reducirse con insulina e fármacos que reducen o azucre, o colesterol só pode regularse coa axuda dunha dieta adecuada. Para iso, un paciente diabético debe limitar a inxestión de alimentos ricos en colesterol, como ovos, manteiga, lardo, porco, queixos duros e moito máis.
Pero que din os nutricionistas sobre a carne do calamar? Canto colesterol hai nos calamares e é posible comer esta vida mariña con diabetes e colesterol en sangue elevado? Para comprender este problema, é necesario estudar a composición dos calamares, os seus beneficios e os danos para o corpo humano.
Colesterol dos luras
O calamar é un dos alimentos con maior concentración de colesterol, xunto co camarón e o caviar do peixe. En 100 gr. a carne deste cefalópodo mariño contén uns 85 mg. colesterol, que é unha taxa bastante alta. A título comparativo, na carne de bacallau a súa cantidade non supera os 30 mg. en 100 gr. produto
Por este motivo, a finais do século XX, a Axencia de Protección Ambiental dos EUA incluíu os luras na lista de alimentos non recomendables para o seu uso por persoas con tendencia a enfermidades cardiovasculares. En base a isto, moitos médicos comezaron a prohibir aos seus pacientes con diabetes, hipertensión e aterosclerose comer a carne destes habitantes mariños.
Non obstante, no transcurso de numerosos estudos realizados xa no século XXI, comprobouse que os calamares non supoñen un perigo para a saúde humana. Estes resultados cambiaron a actitude de médicos e científicos fronte á carne de calamar, e especialistas da American Heart Association pediron aos núcleos e diabéticos que inclúan este produto na súa dieta.
Pero por que o marisco rico en colesterol é inofensivo para os pacientes con diabetes e enfermidades cardíacas? É todo sobre a composición única do calamar, que mellora significativamente o estado dos pacientes, fortalece o corazón e os vasos sanguíneos, reduce o azucre no sangue e o colesterol malo.
Isto fai que o calamar sexa un alimento extremadamente útil para a diabetes, especialmente unha forma independente da insulina.
Retardan o desenvolvemento da enfermidade e evitan a formación de complicacións perigosas da diabetes, como a angiopatía, a neuropatía, a diminución da agudeza visual e o pé diabético.
A composición e beneficios dos calamar
A composición do calamar é moi diversa. A carne destes cefalópodos mariños contén unha gran cantidade de vitaminas, minerais, antioxidantes e outras substancias vitais. Ademais, o calamar é unha rica fonte de proteínas facilmente dixeribles, o que permite atribuílas a valiosos produtos dietéticos.
A pesar da alta concentración de colesterol, o calamar ten moi pouca graxa, só 2,3 gramos. en 100 gr. produto, polo que a súa carne é marisco de poucas calorías. Así, nos calamares crus non contén máis de 76 kcal, e no calamar fervido 120 kcal por 100 g. produto Para comparación, o contido calórico de polo cocido é de 170 kcal por 100 g. produto
Pero os calamares son especialmente útiles para pacientes con diabetes mellitus, xa que carecen de hidratos de carbono sinxelos e complexos. Isto significa que comer este saboroso e nutritivo marisco non terá ningún efecto sobre a concentración de glicosa no sangue e non provocará un ataque de hiperglicemia.
Composición de luras:
- Proteína animal facilmente digerible;
- Vitaminas: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
- Minerais: iodo, kobold, cobre, molibdeno, cinc, manganeso, ferro, calcio, fósforo, magnesio, sodio, selenio;
- Ácidos graxos poliinsaturados: Omega-3, Omega-6 e Omega-9 (palmitoleico, oleico, linoleico, palmitico, esteárico e outros);
- Aminoácidos esenciais: valina, lisina, leucina, isoleucina, arginina, histidina e outros;
- Aminoácidos esenciais: alanina, glicina, ácidos asparticos e glutámicos, prolina e outros;
- Taurina
Propiedades útiles de luras:
- Os ácidos graxos poliinsaturados Omega-3, Omega-6 e Omega-9 axudan a reducir o colesterol no sangue, fortalecen os vasos sanguíneos, normalizan o metabolismo dos lípidos, evitan a formación de placas de colesterol e evitan o desenvolvemento de aterosclerose e as súas complicacións. Na diabetes mellitus, melloran significativamente a microcirculación do sangue nas extremidades e fortalecen as fibras nerviosas, o que protexe ao paciente da angiopatía diabética e da neuropatía;
- Os calamares son ricos en vitaminas B, que teñen un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso, melloran a función cerebral e fortalecen a memoria, normalizan o metabolismo de proteínas, graxas e carbohidratos, melloran a función cardíaca, aumentan a hemoglobina e baixan a presión arterial. En diabete é especialmente útil a vitamina B3 (tamén coñecida como PP), que reduce a concentración de colesterol no sangue, normaliza os niveis de azucre e aumenta a circulación sanguínea. A vitamina B2 é igualmente útil para diabéticos, que fortalece a visión e promove a rápida cicatrización de feridas e cortes;
- Os calamares conteñen as tres vitaminas antioxidantes máis importantes: A, E e C. Teñen un efecto beneficioso sobre todo o corpo humano, reducen significativamente a concentración de azucre no sangue, axudan a fortalecer o sistema inmunitario, neutralizan os radicais libres e prolongan a mocidade, promoven a renovación celular e a cicatrización de feridas. , curar os órganos da visión, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, potenciar a microcirculación e estimular a formación de novos capilares, baixar o colesterol e protexer contra o cancro;
- A composición da carne de luras ten unha substancia única taurina. É moi útil para o sistema cardiovascular, xa que axuda a baixar o colesterol sanguíneo, reducir a presión arterial elevada, fortalecer o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos. Ademais, impide o desenvolvemento de enfermidades dos ollos, en particular as cataratas, e axuda a restaurar as fibras nerviosas e as células do cerebro;
- O calamar contén unha enorme cantidade de cobalto, que é necesario para o funcionamento normal e o páncreas sa. Este elemento participa activamente na absorción de hidratos de carbono e axuda a baixar o azucre no sangue;
- A carne de luras ten moito iodo, un elemento esencial para o sistema endócrino, especialmente para a glándula tiroides. É necesario para o funcionamento normal do cerebro, a memoria forte e o desenvolvemento da intelixencia. Ademais, o iodo aumenta a inmunidade e mellora a resistencia ao estrés dunha persoa;
- Debido á gran cantidade de ferro, recoméndase que os calamares coman con anemia, xa que contribúen a un aumento da hemoglobina. Ademais, o ferro xoga un papel fundamental no fortalecemento do sistema inmunitario e na absorción normal de vitaminas B;
- A carne de luras contén unha cantidade récord de cobre, sen a cal o corpo humano non é capaz de absorber ferro. Este elemento tamén é necesario para os seres humanos para a síntese de aminoácidos, a formación de coláxeno e elastina e a secreción de hormonas da felicidade - endorfinas;
- Os calamares son ricos nun elemento moi raro: o molibdeno, que o corpo necesita para combater a diabetes. Axuda a absorber os ácidos graxos poliinsaturados e as vitaminas A, E, B1, B2 e B3 (PP). O molibdeno reduce os niveis de azucre, mellora a composición do sangue e aumenta a concentración de hemoglobina. Ademais, o molibdeno combate eficazmente a impotencia nos homes, para o que adoitan ser chamados afrodisíacos máis fortes.
Grazas a todas as propiedades valiosas anteriormente, non só está prohibido o calamar con colesterol elevado, senón que tamén é moi útil.
Este produto elimina eficazmente o colesterol malo do corpo, protexendo de xeito fiable o paciente contra as enfermidades cardíacas e vasculares.
Como usar
Calquera, incluso o produto máis útil pode chegar a ser prexudicial se non está preparado adecuadamente. Con diabetes tipo 2, a carne de luras é mellor cociñada en auga salgada ou á grella. Así conservará o máximo das súas propiedades beneficiosas e, ao mesmo tempo, seguirá sendo un produto baixo en calor.
No calamar frito, o contido en calorías é moito maior e pode ser de case 190 kcal por cada 100 g. produto Pero o calamar afumado, que case non ten substancias útiles, é especialmente prexudicial para os diabéticos, pero contén unha gran cantidade de axentes canceríxenos.
Antes de cociñar, a carcasa de luras debe limparse adecuadamente. Ao principio, debe descongelarse completamente a temperatura ambiente, despois botar auga fervendo e deixar durante un minuto. A continuación, a carcasa debe eliminarse coidadosamente e colocala nun recipiente de auga con xeo. A partir da exposición a auga fervendo, a pel do calamar se acurrucará e, despois da inmersión en auga fría, afastarase facilmente da carne.
Despois disto, só queda eliminar todos os lados e o acorde do cefalópodo e podes comezar a preparalo. Debe ferver o calamar en auga fervendo, engadindo sal, loureiro e pementa negra para gusto. Cando a auga ferve, é necesario baixar a carcasa dos calamares durante só 10 segundos, e logo retiralo da tixola.
O certo é que o tratamento térmico prolongado é extremadamente prexudicial para este marisco e o priva non só do gusto, senón tamén do beneficio. Cociñar durante 10 segundos permítelle manter a carne de lama suave e suculenta, é dicir, exactamente como debería ser.
As propiedades beneficiosas e nocivas do colesterol son discutidas no vídeo neste artigo.
