Galletas diabéticas e ata pastel: os soños fanse realidade.
A selección adecuada da dieta, as receitas adecuadas, o seguimento coidadoso e a corrección puntual dos niveis de glicosa ampliarán o horizonte gastronómico dos diabéticos.
Entón, leva as seguintes receitas en servizo.
Bolos doces para a diabetes
A pregunta de se se admiten doces en caso de enfermidade de azucre preocupa a moitos diabéticos. A cousa é que os doces habituais e máis comúns conteñen moito azucre refinado. Este último pode xogar unha cruel broma non só cun diabético, senón tamén cunha persoa sa.
¿Paga a pena abandonar completamente os doces? Os médicos din que isto pode levar a un trastorno psicolóxico. Despois de todo, o sabor dos doces no curso da evolución desenvolveu unha resposta nos humanos en forma de produción da hormona da alegría.Non obstante, o edulcorante: stevia, fructosa, sorbitol, xilitol, ben pode estimular a secreción de serotonina. Son estes produtos os que se converten nun ingrediente alternativo para as sobremesas.
Non só o azucre é un compoñente dos carbohidratos dos doces. A fariña, as froitas, os froitos secos tamén forman a parte do león dos leite de hidratos de carbono, polo que se usa fariña grosa, centeo, avea ou trigo mouro.
As enfermidades non deben comer repostería usando manteiga. Como calquera produto lácteo, contén azucre en leite con lactosa, polo que pode aumentar drasticamente os niveis de glicosa. O índice glicémico de manteiga é de 51, mentres que os aceites vexetais teñen un índice cero. Onde máis seguro será o aceite de lina, o liño, o aceite de millo.
Galletas de avea
Galletas Galette
As galletas ou galletas secas son un dos produtos permitidos para diabéticos. Os compoñentes principais das galletas son a fariña, o aceite vexetal, a auga.
Aproximadamente 300 kcal por 100 g de repostería. Isto significa que unha cookie de media dará enerxía a 30 kcal. A pesar de que as cookies son aceptables para o uso de diabéticos, non hai que esquecer que máis do 70% da súa composición son carbohidratos.
Galletas de galletas
O índice glicémico das galletas de biscoito é de 50 anos, é innegablemente pequeno en comparación con outros produtos de repostería, pero ao mesmo tempo é o suficientemente alto como para a dieta dun diabético. A cantidade aceptable é de 2-3 galletas á vez.
Ingredientes para as galletas caseiras:
- ovo de codorniz - 1 peza;
- edulcorante (a gusto);
- aceite de xirasol - 1 colher de sopa. l .;
- auga - 60 ml;
- fariña integral - 250 g;
- refrixerante - 0,25 tsp
No canto de aceite de xirasol, é posible empregar calquera outro vexetal, é ideal substituílo por linaza. O aceite de liño contén ácidos graxos omega-3 sans, tan esenciais para os diabéticos. Un ovo de codorniz é substituído por proteína de polo. Cando se usa só proteína, o contido en carbohidratos no produto final redúcese significativamente.
Como facer galletas de biscoito na casa
- Disolver o edulcorante en auga, mesturar os ingredientes con aceite vexetal e ovo.
- Mestura o refresco e a fariña.
- Combina compoñentes líquidos e secos, amasase unha masa elástica fresca.
- Dálle á masa o repouso 15-20 minutos.
- Enrolar a masa nunha capa fina, dividila usando partes ou un coitelo en anacos.
- Ás ao forno durante 35-40 minutos a unha temperatura de 130-140 ⁰⁰.
Galletas de frutosa
A frutosa é o dobre do doce que o azucre refinado, polo que se engaden á cocción en cantidades menores.
A propiedade máis importante da fructosa para os diabéticos é que se absorbe máis lentamente e non provoca picos agudos no azucre no sangue.
A inxestión diaria recomendada de fructosa non supera os 30 g. Se se tentan unha gran cantidade, o fígado transformará o exceso de frutosa en glicosa. Ademais, grandes doses de fructosa afectan negativamente o funcionamento do sistema cardiovascular.
Ao elixir galletas a base de frutosa nunha tenda, é importante estudar a súa composición, contido calórico e índice glicémico. Na preparación de galletas con azucre de froita na casa, este ingrediente debe terse en conta para calcular o contido calórico e o valor nutricional. Por 100 g de produto, 399 kcal. A diferenza doutros edulcorantes, en particular Stevia, o índice glicémico de frutosa non é cero, senón 20 unidades.
Cociña na casa
Que pode ser máis seguro para os diabéticos que os bolos caseiros ben cociñados? O control persoal sobre a preparación proporcionará confianza ao cen por cento na corrección do prato.
O principal para a cocción diabética caseira é a selección correcta de ingredientes, así como un coidado cálculo de GI para a porción final.
Galletas de avea
Os produtos de cocción de fariña de avena son un dos poucos golpes recomendables para diabéticos. O contido en carbohidratos nel é moi inferior ao do trigo (fariña de avea - 58%, fariña de trigo - 76%). Ademais, os beta-glucanos nos grans de avea evitan as picadas de azucre despois de comer.
Edulcorante galleta de avea para diabéticos
Os ingredientes
- fariña de avea - 3 culleres de sopa. l .;
- aceite de liño - 1 cda. l .;
- fariña de avea - 3 culleres de sopa. l .;
- branco de ovo - 3 unidades;
- sorbitol - 1 cucharada;
- vainilla
- o sal.
Galletas de avea
Fases da preparación:
- Bata os brancos cun chisco de sal nunha espuma forte.
- A masa de ovo pre-mesturada, o sorbitol e a vainilla introdúcense gradualmente na masa dos ovos.
- Engadir manteiga e cereais.
- Enrole a masa e forma galletas. Ás ao forno a 200 º durante 20 minutos.
A receita farase máis diversa se engades froitos secos ou noces á masa. As cereixas secas, as ameixas, as mazás son adecuadas, xa que o seu índice glicémico é bastante baixo.
Cookies de tartaruga para a diabetes
Nunha cantidade limitada, tamén se permite o uso de cookies de pingas curtas. As precaucións están relacionadas co feito de que os principais compoñentes desta sobremesa son a fariña, a manteiga e os ovos, cada un deles rico en azucres. Unha pequena transformación da receita clásica axudará a reducir a carga de glicosa do prato.
Galletas de churrasco
Os ingredientes
- margarina baixa en graxa - 200 g;
- edulcorante granulado - 100 g;
- fariña de trigo mouro - 300 g;
- branco de ovo - 2 unidades;
- sal;
- vanilina
Cookies de shortbread
Técnica de cociña:
- Moer as proteínas con edulcorante e vainilla ata quedar suave. Mestura con margarina.
- En pequenas porcións introducir fariña. Amasar a masa elástica. Se é necesario, pode aumentar o contido de fariña.
- Deixar a masa nun lugar fresco durante 30-40 minutos.
- Divide a masa en 2 partes, roda cada parte cunha capa de 2-3 cm. Forma unha galleta cun coitelo e un vaso para formar unha galleta.
- Envíe ao forno precalentado durante 30 minutos a unha temperatura de 180 ° C. Podes coñecer a preparación das galletas por unha cortiza dourada. Antes do uso, é mellor deixar a delicia fresca.
Galletas de fariña de centeo para diabéticos
O centeo ten case a metade do IG cando a fariña de trigo. Un indicador de 45 unidades permítelle ingresalo con seguridade nunha dieta diabética.
Para a preparación de galletas, é mellor escoller a fariña de centeo pelada.
Ingredientes para galletas de centeo:
- fariña de centeo integral - 3 culleres de sopa .;
- sorbitol - 2 tsp;
- 3 proteínas de polo;
- margarina - 60 g;
- po de cocción - 1,5 culleres de sopa.
Como cociñar unha delicia:
- Componentes secos, fariña, po de cocción, mestura sorbitol.
- Introduce os brancos batidos e a margarina suavizada.
- Para introducir fariña por partes. É mellor deixar a proba preparada na neveira durante aproximadamente unha hora.
- Cocer as galletas a unha temperatura de 180 ºC. Dado que a cookie en si é bastante escura, é difícil determinar o grao de preparación por cores. É mellor comprobalo cunha vara de madeira, un palillo ou unha correspondencia. Debe perforar a galleta no lugar máis denso cun palillo. Se permanece seco, é hora de establecer a mesa.
Por suposto, a pastelería diabética ten un sabor lixeiramente inferior ás receitas da cociña tradicional. Non obstante, ten varias vantaxes innegables: as galletas sen azucre son unha preocupación para a saúde. Ademais, debido á falta de compoñentes lácteos, aumentou a súa vida útil. Despois de comprobar un par de receitas, podes crear e comer con seguridade produtos de repostería caseira.
