Os substitutos do azucre branco divídense en dous grupos: edulcorantes e edulcorantes. Os edulcorantes caracterízanse por contar con cero calorías e non participan no metabolismo enerxético (sacarina, ciclamato, aspartamo, sucralosa).
O substituto do azucre ten un contido calórico bastante elevado, participa no metabolismo, ten un sabor case bo que o azucre branco (xilitol, frutosa, isomaltosa, esteviósido).
Estes aditivos divídense en sintéticos e naturais, os primeiros non existen na natureza, créanse con compostos químicos e os segundos están feitos de materias primas naturais.
Cando hai unha elección entre tales produtos, é mellor dar preferencia ás substancias naturais, xa que non son capaces de danar o corpo do diabético. Non obstante, tamén teñen características negativas.
Sacarina
A sustancia sacarina é aproximadamente 300 veces máis doce que o azucre, e a miúdo engádese a alimentos fabricados en condicións industriais. A sacarina inclúese na composición de repostería doce, bebidas e zumes, sen considerar que pode ser unha fonte de carcinóxeno, xunto co azucre, que se converte na causa do rápido desenvolvemento da hiperglicemia.
O substituto non pode ser absorbido polo corpo, ten un efecto patóxeno, especialmente cun uso excesivo, cando a cantidade de sustancia consumida supera os 5 mg por quilo de peso. Ao mesmo tempo, a Organización Mundial da Saúde afirma que o probable efecto sobre a aparición de tumores cancerosos como consecuencia do uso de sacarina non foi probado e permite o seu uso.
A sustancia é parte dos substitutos do azucre das marcas Sukrazit, MilfordZus, Sladis, Sweet sugar. Cen comprimidos son iguais a 10 quilogramos de azucre e o contido en calorías é cero, a sacarina é resistente ás altas temperaturas e ácidos.
As desvantaxes do produto inclúen:
- sabor específico do metal;
- a presenza de canceríxenos;
- a capacidade de agravar a enfermidade do cálculo biliar.
Os médicos din que un diabético debe usar este substituto do azucre no estómago completo, o alimento debe conter carbohidratos. Con este enfoque, o risco de danar o corpo redúcese significativamente.
Aspartame
Este edulcorante é máis seguro, pero contén unha sustancia que pode formar metanol perigoso no corpo humano. A pesar da cantidade mínima de metanol, non é desexable dar aspartame a nenos e mulleres embarazadas con diabetes.
Cando se quenta, o aspartame cambia as súas propiedades, aumentando o dano para a saúde. Pola dozura, a sustancia supera o sabor do azucre 200 veces; está prohibida o seu uso na fenilcetonuria. O volume recomendado de aspartamo é de 40 mg / kg de peso do paciente.
Os substitutos artificiais do azucre nos que está presente o aspartamo son Sucrasit, Sweetley, Nutrasvit, Slastilina. Unha característica do aspartamo é a presenza de dous aminoácidos implicados activamente na produción de proteínas.
As vantaxes do produto son:
- a capacidade de substituír 8 quilogramos de azucre;
- falta de calorías;
- lixeiro sabor específico.
A sustancia pódese mercar en forma de comprimidos ou po, engádese a bebidas e pastelería, pastelería.
Suplementos nutricionais puros con aspartamo pódense atopar baixo os nomes Nutrasvit, Sladeks.
Ciclamato, potasulfame potasio, sucrasita
O ciclamato é unha sustancia moi tóxica, está prohibido a nenos, embarazadas e mentres se amamanta. Os diabéticos que padecen enfermidades dos riles e órganos dixestivos tamén deben limitar ou excluír completamente a dieta ciclamato.
A maior dosificación do produto provoca un deterioro no benestar, o uso prolongado e abundante de ciclamato provoca o desenvolvemento de cancro e neoplasias malignas.
Por dozura, o potasio acesulfame é 200 veces o sabor da sacarosa, do mesmo xeito que os análogos de orixe sintética, o substituto non é absorbido polo corpo, é rapidamente evacuado. Xunto co aspartamo, úsase para a fabricación de varias bebidas carbonatadas non alcohólicas.
A vantaxe da sustancia é a ausencia de calorías, o risco mínimo de reaccións alérxicas e unha longa vida útil.
Tamén ten desvantaxes obvias, entre elas a mala solubilidade en líquidos, non se recomenda:
- nenos
- embarazada
- mulleres lactantes.
Dado que o metanol está presente na composición, provocando perturbacións dos vasos sanguíneos e do músculo cardíaco, é mellor abandonar completamente o uso do produto.
Os nutricionistas non lles gusta acesulfame pola presenza de ácido aspartico, que estimula fortemente o sistema nervioso, causa dependencia, a necesidade de aumentar a dosificación do suplemento. É perigoso para a saúde se unha persoa con diabetes consume máis dun gramo de sustancia ao día.
Un dos derivados da sacarosa foi o sucrase, non ten un efecto nocivo para a saúde e non participa nos procesos metabólicos. Moitas veces, as tabletas tamén conteñen bicarbonato de sodio e un regulador de acidez.
As vantaxes da sucracita foron a ausencia de calorías, menos a presenza de ácido fumárico, que ten certo grao de toxicidade.
Sucralosa
A sucralosa é un carbohidrato modificado, é 600 veces máis doce que o azucre branco. Se por algún motivo un diabético elixe por si mesmo substitutos do azucre sintético, debe prestar atención á sucralosa.
Xa que deriva do azucre, a sucralosa é segura para a saúde de persoas saudables e diabéticos de tipo 1 e tipo 2. A seguridade débese á conservación das características durante o quecemento, á falta de influencia na produción da hormona insulina e a sustancia non é absorbida polo corpo e déixaa naturalmente despois dun día.
Dado que a sucralosa é unha substancia nova, descuberta hai non moito tempo, non hai probas absolutas do seu efecto na inmunidade humana e na función reprodutiva, non hai información sobre as consecuencias a longo prazo do uso.
Hoxe, este substituto de azucre sen calorías converteuse no produto máis popular, recoméndase usalo cando o diabético ten sobrepeso e quere perder peso. Non obstante, os médicos prestan atención a que non debemos esquecer o reverso da moeda, porque non sempre son previsibles os produtos feitos por medios artificiais, especialmente no atraso. Algunhas das complicacións e consecuencias máis probables deberían indicar:
- tumores cancerosos e quistes do páncreas;
- trastorno do sistema dixestivo;
- enfermidade renal.
Polo tanto, é mellor non usar edulcorantes artificiais de pouca calor, senón escoller substancias naturais.
Que azucre substituto elixir
Como decidir sobre a elección dun substituto do azucre, a variedade é simplemente sorprendente, un diabético pode confundirse facilmente. Neste asunto, non se debe ignorar a opinión dos médicos, xa que para cada diabético específico é adecuado un certo tipo de suplemento.
Se o paciente non ten o segundo tipo de diabetes mellitus, non ten un obxectivo para reducir o peso corporal, pode adquirir edulcorantes naturais. Estas sustancias son absorbidas ao longo do día, non afectan negativamente a glicemia, a glicosa permanece dentro de límites aceptables, non se perturba o benestar do paciente.
Cando un diabético é obeso, que normalmente ocorre co segundo tipo de enfermidade, é mellor usar edulcorantes con sucralosa, pero recordando a dosificación recomendada. Pero a partir da compra de suplementos baseados en Aspartame ou Cyclamate deberían absterse por completo, provocan unha mala saúde, provocan intoxicación e intoxicación.
Ao mercar un substituto do azucre, un diabético debe prestar atención á presenza de indicacións e contraindicacións para o uso destes produtos. En primeiro lugar, miran os indicadores:
- sabor (agradable ou ten un regusto específico);
- mínimo efecto negativo sobre o corpo;
- a probabilidade de cambios na estrutura, sabor cando está exposto a alta temperatura;
- a presenza de lactosa.
Non será superfluo ler atentamente a anotación e as inscricións no envase do produto; é posible que o fabricante engadise ao produto un certo número de substancias inadmisibles para o diabético.
A principal forma de liberación de medicamentos deste grupo é o po ou as tabletas. O po é máis conveniente para cociñar, porque as tabletas deben ser trituradas ou diluídas nunha pequena cantidade de auga morna. Para engadir un substituto do azucre ás comidas preparadas, use opcións líquidas.
Como podes ver, todos os edulcorantes poden ter ambos os lados positivos e negativos. Se non hai alerxia aos produtos apícolas, os nutricionistas poden aconsellar aos diabéticos que abandonen os substitutos do azucre e coman mel natural. Contén unha gran cantidade de substancias valiosas para a saúde, definitivamente non haberá ningún dano. O mel é máis doce que o azucre, polo que levará un pouco de sabor. Outra vantaxe do mel será a capacidade de aumentar a inmunidade do paciente.
O xarope de arce ten un uso xeneralizado na diabetes, ten poucas calorías e só un 5 por cento de sacarosa. Se o xarope se endureceu, produce azucre excelente, úsase para facer sobremesas ou absorbidos como doces.
A información sobre edulcorantes inclúese no vídeo neste artigo.
