O puré de pataca con pancreatite é considerado un dos pratos máis aforradores. Está permitido tomalo, tanto despois de exacerbacións como cun curso prolongado da forma crónica da enfermidade.
Segundo a dieta nº 5, as patacas tamén se poden cocer de forma cocida e guisada cunha gran adición de auga. O novo cultivo de raíz contén moitos nutrientes, incluído ácido ascórbico, calcio e potasio. O uso de puré de patacas e zume contribúe a normalizar a función do tracto gastrointestinal e amortigua os procesos inflamatorios no páncreas.
Características da nutrición para a pancreatite
A pancreatite é un complexo de síndromes patolóxicos que se caracterizan pola inflamación do páncreas como resultado da activación de encimas dixestivas antes de entrar no duodeno.
A patoloxía procede de forma aguda e crónica.
Despois dunha exacerbación da pancreatite, o xaxún terapéutico indícase durante 2-3 días. Só as augas alcalinas quentes, como Borjomi, están permitidas. Durante este tempo, os síntomas do estadio agudo diminúen e a patoloxía volve a ser crónica.
Neste caso, prescríbese a dieta nº 5, desenvolvida polo famoso médico soviético M.I. Pevzner. Está indicado para pancreatite, colecistite, enfermidades do fígado e tracto gastrointestinal.
A táboa de dieta número 5 para a pancreatite crónica ten algunhas características:
- Os produtos que provocan unha formación excesiva de gas no estómago están excluídos da dieta.
- Todos os pratos están moídos ou triturados e cociñados ao vapor, cocidos ou cocidos. Está prohibido tomar comida frita ou á prancha.
- O menú debería incluír máis proteínas e unha cantidade limitada de graxa e carbohidratos.
- O paciente necesita comer pequenas comidas, pero polo menos 6-7 veces ao día. Non podes ter fame.
Así, é posible asegurar a normalización do funcionamento do tracto gastrointestinal e do páncreas. Os produtos permitidos para pancreatite son:
- pan seco, galletas, produtos da fariña I-IIorta;
- a carne baixa en graxa, prefírese o filete de polo ou pavo;
- peixe magro, por exemplo, pescada, zander, pollock, carpa;
- leite sen graxa, sopas de leite, queixo e cottage;
- sopas de verduras sen caldo rico e vexetais fritos;
- avea, trigo mouro, arroz, pilaf con verduras;
- branco de ovo, non máis dun ao día;
- zumes de bagas e vexetais;
- ensaladas vexetais fervidas ou guisadas;
- especias - vanilina, canela, loureiro;
- vexetais, olivas e manteiga.
No tratamento da pancreatite, terás que esquecer estes produtos:
- Peixe e carne graxa, incluído comidas de carne (embutidos, embutidos).
- Caldo de carne, carne de porco e cordeiro rico.
- Conservas e conserva.
- Pan de centeo, tortas, chocolate, caramelo e doces.
- Pratos picantes, azedo e graxos.
- Té forte, café, bebidas carbonatadas, kvass, cacao.
- Leite gordo, iogures, cuajas acristaladas.
En pancreatite, tamén se deben abandonar vexetais crus (espinacas, sorrel, rábano, nabos) e froitas (cítricos).
As propiedades curativas das patacas
Debido á súa rica composición, as patacas en pancreatite son moi valiosas.
O cultivo raíz contén unha gran cantidade de calcio, potasio e ácido ascórbico. O calcio en combinación con ácido ascórbico acelera os procesos metabólicos.
O potasio reduce o inchazo do páncreas durante un período de inflamación grave.
A pataca inclúe unha gran cantidade de proteínas necesarias para a pancreatite.
Debido á baixa concentración de fibra, non lesiona a mucosa gastrointestinal e non agrava a diarrea pancreatogénica.
Ademais, as patacas son ricas en nutrientes como o ácido fólico, o fósforo e o caroteno. Utilízase zume de raíz:
- con procesos inflamatorios;
- con disfunción cardíaca e renal;
- con excesiva acumulación de fluído;
- con insomnio e axitación nerviosa;
- con azia, calambres estomacales e úlcera péptica;
- con hipertensión arterial;
- con inflamación da vesícula biliar (colecistite).
Os pacientes durante unha exacerbación ou redución de convulsións preguntan se se poden usar ou non patacas para a pancreatite. Está permitido incluírse na dieta, pero hai algunhas restricións:
- Na fase de agravamento da enfermidade, basta con comer entre 200 e 300 gramos de pataca, se non hai alteracións no metabolismo da glicosa.
- Na forma aguda de pancreatite, é posible consumir 200-300 gramos de cultivos de raíz, se o paciente ten hiperglicemia.
- Na fase de remisión persistente, podes comer ata 300 gramos de patacas, se non se atopan altos niveis de glicosa.
Na mesa dun paciente con pancreatite, poden estar presentes patacas fervidas, fervidas ou cocidas ao forno. As patacas fritas están estrictamente prohibidas durante o período de tratamento. Segundo moitas críticas, o puré de patacas é o prato máis aforrador para a inflamación do páncreas.
A pataca tamén se engade ás sopas de dieta e guisados de verduras. Se o paciente se está recuperando, pódense engadir patacas guisadas á súa dieta sen fritir.
Durante a remisión, pódense engadir patacas fervidas con seguridade na vinagreta e outras ensaladas.
Como se usa a pataca para a pancreatite?
Ao tratar unha enfermidade con patacas, cómpre cumprir varias regras. O curso de terapia desenvólvese ata febreiro. O feito é que no cultivo raíz unha gran cantidade da substancia nociva acumúlase solanina. O mellor é usar o zume de pataca entre agosto e febreiro para obter o maior beneficio.
No tratamento da pancreatite e da colecistite, recoméndase escoller patacas con tons rosáceos. Contén a maior cantidade de nutrientes.
Para aliviar a inflamación e o inchazo do páncreas, recoméndase tomar zume recentemente espremido. Durante varias semanas, entón un tratamento na dieta precisa introducir a cantidade máxima de verduras e froitas. Durante a terapia con zume de pataca, é mellor absterse de tomar este tipo de produtos.
3 días antes de beber, realízanse enemas de limpeza. Recoméndase beber zume a través dun tubo, xa que o seu consumo excesivo pode provocar danos no esmalte. Dose diario - 100 ml 2 horas antes das comidas.
As puré de patacas ou as patacas cocidas no forno non precisan pementa e sal. Só prexudicará o páncreas inflamado.
As patacas raladas úsanse amplamente cun estómago baleiro. A terapia comeza cunha pequena dosificación para evitar a indixestión. Non debemos esquecer que non se recomenda comer patacas crúas con baixa acidez do tracto gastrointestinal.
O puré máis útil para a pancreatite: tómase despois de ataques agudos da enfermidade e de forma crónica. O prato está preparado sobre auga, xa que o uso de leite pode afectar negativamente á saúde do paciente. A adición de manteiga en cantidades limitadas só é permitida durante o período de remisión.
Unha condición importante para tomar alimentos é manter unha temperatura media. Entón, non podes comer alimentos demasiado quentes nin fríos. Polo tanto, o puré de papas só se pode comer quente.
A terapia con pataca só se pode comezar se o médico asistente aproba isto. Todas as novidades na dieta 5 con pancreatite poden empeorar a saúde do paciente, polo tanto, deben ser discutidas cun gastroenterólogo.
Como comer con pancreatite descríbese no vídeo neste artigo.
