O sésamo é un cultivo de aceite con sementes de marrón, negro, avermellado, amarelo e branco. As sementes teñen un sabor doce e o seu aroma aseméllase a unha noz.
O sésamo é unha planta anual cunha altura de 60 a 150 cm. A raíz da planta tallo ten unha lonxitude de 70-80 centímetros. Na parte superior, o sistema raíz está ramificado. O talo é groso e ramificado. A cor do talo é verde ou lixeiramente avermellada. As follas anuais son pubescentes, lisas ou corrugadas.
A situación é oposta ou mixta. A lámina das follas pode ter un tamaño diferente, tanto de plantas diferentes como dentro da mesma planta. As flores da planta son grandes de ata 4 cm de diámetro.
O froito é unha caixa, de forma oblonga, ten unha punta puntiaguda. A cor do feto é verde ou lixeiramente avermellada. O froito ten unha forte pubescencia, a lonxitude do froito é de 4-5 cm. As sementes teñen unha forma ovoide, a lonxitude da semente é de 3-3,5.
A floración anual ocorre en xuño-xullo e a frutificación ocorre en agosto e setembro.
En plena natureza, os anuais atópanse en África. O cultivo realízase en Asia Central, no Cáucaso.
As sementes de sésamo son un produto xeneralizado usado na herbas para procedementos cosméticos e na preparación de varios pratos.
Hai 12 tipos deste produto. As sementes de cada especie difiren pola súa cor. Dependendo da rexión do globo, a poboación prefire empregar sementes de certa cor. Por exemplo, os residentes en Europa occidental prefiren sementes claras, mentres que as sementes escuras son máis valoradas no Extremo Oriente.
Propiedades útiles das sementes e a súa composición química
A semente desta planta é un dos líderes no contido dun elemento como o calcio. O uso de 100 gramos deste produto cobre a velocidade diaria do corpo neste elemento.
A composición de sésamo contén en gran cantidade tal sustancia como a sesamina. Este compoñente bioloxicamente activo é un potente antioxidante. É capaz de baixar o colesterol no sangue.
Ademais, a sesamina impide o desenvolvemento de cancro e moitas outras enfermidades.
Ao investigar sementes de sésamo, revelou o contido dun gran número dos seguintes compoñentes:
- ferro
- potasio
- magnesio
- Vitamina E
- Vitamina A
- vitaminas do grupo. En particular, revelou un alto contido en vitamina B9;
- fósforo;
- complexo de aminoácidos;
- omega 3.
Todo o complexo especificado de compostos afecta favorablemente ao corpo humano.
As substancias contribúen á eliminación de toxinas, normalizan os procesos metabólicos e a presión arterial, evitan o desenvolvemento de enfermidades articulares.
O sésamo ten un efecto beneficioso sobre a condición do sistema reprodutor da muller, aumenta a saída de sangue durante a menstruación. Isto leva a prohibir o uso de sementes vexetais para a comida durante o embarazo.
Para saturar completamente o corpo con compoñentes útiles ao día, basta con usar regularmente 2 culleres de té de sementes.
O aceite feito de sementes de sésamo ten grandes propiedades curativas.
Este produto é capaz de neutralizar o aumento da acidez do sangue e o aumento da acidez do zume gástrico, axuda a compensar o esgotamento xeral do corpo e acelera a construción muscular.
É recomendable que os adultos utilicen unha cucharada de aceite tres veces ao día antes das comidas, recoméndase aos nenos que utilicen unha cucharadita para este propósito.
Sésamo e pancreatite aguda
Con agravamento da pancreatite crónica, recoméndase seguir estrictamente a dieta nº 5, implica o uso de alimentos con poucas graxas e con poucas calorías na dieta nos primeiros días, seguido dun aumento gradual da cantidade de graxa consumida.
¿Pódese comer o sésamo na pancreatite?
O aceite de sésamo pancreatite é un produto con altas calorías e difícil de dixerir.
Con base no anterior, queda claro que o sésamo na pancreatite é un produto non desexable, especialmente en variedades agudas da enfermidade ou durante unha exacerbación da forma crónica da enfermidade.
Durante a remisión, non se prohibe o uso de aceite de sésamo. Os médicos non recomendan comer sementes na súa forma pura, é mellor escoller produtos que conteñan este compoñente na súa composición.
Estes produtos inclúen:
- Pan integral.
- Cocción, que inclúe sésamo.
- Unha variedade de ensaladas coa adición de sementes de sésamo.
- Comidas quentes.
- O aceite de sésamo pódese cubrir con varias ensaladas ou franxas vexetais.
Durante o tratamento térmico, as sementes perden a maior parte das súas propiedades beneficiosas. Por este motivo, é mellor usar sementes frescas ou brotadas á hora de cociñar.
Para a xerminación das sementes, deben ser de 4-6 horas. Pasado este tempo, drena a auga e lava a semente con auga corrente fría. As sementes lavadas deben colocarse nun lugar escuro ata que aparezan as primeiras mudas. O tempo de xerminación é de 1 a 3 días.
As sementes listas deben almacenarse no frigorífico. O período de validez dun produto non debe exceder unha semana. As sementes durante o almacenamento no frigorífico deben lavarse diariamente. É mellor escoller un recipiente para almacenar a semente feita de vidro escuro.
As sementes secas pódense almacenar durante un a dous meses. A curta vida útil do produto débese a que as sementes se deterioran moi rapidamente debido ao alto contido en aceites esenciais.
Para evitar que se produzan diversas enfermidades e mellorar o estado xeral do corpo, recoméndase usar unha cucharadita de semente de sésamo ao día.
Contraindicacións ao consumo de sementes e aceite de sésamo
Está prohibido o uso de sementes e aceite de sésamo cando unha persoa ten un maior grao de coagulación de sangue.
Tampouco se recomenda introducir este produto na dieta cando un paciente ten unha alta tendencia a formar coágulos de sangue no lumen do sistema vascular. Non debes comer alimentos en presenza de varices.
Está prohibido introducir aceite de sésamo na dieta con pancreatite reactiva ou o desenvolvemento dunha forma aguda da enfermidade.
Está prohibido comer o produto no caso de que se detecte a presenza de úlcera péptica do estómago e do duodeno no corpo.
Está prohibido consumir sementes e aceite durante unha exacerbación do proceso inflamatorio no páncreas, así como se se producen complicacións debidas á progresión da pancreatite no corpo dunha persoa enferma nos tecidos do corpo.
Unha contraindicación para o uso de semente de sésamo é a presenza dunha reacción alérxica ao produto ou aos seus compoñentes.
Con alto contido de graxa, o produto debe tomarse con especial coidado nos alimentos ante un proceso inflamatorio na vesícula biliar: a colecistite.
Os beneficios e os prexuízos do aceite de sésamo son discutidos no vídeo neste artigo.
