Porridge para diabéticos tipo 2 (útil e nocivo)

Con cada década, a nosa dieta está cambiando, e non para mellor: comemos máis azucre e graxas animais, menos vexetais e cereais. O resultado destes cambios é unha epidemia de diabetes mellitus que arrasou todo o mundo. A minga para a diabetes tipo 2 é un elemento esencial da dieta, unha fonte de hidratos de carbono e fibra difíciles de dixerir, esenciais para a saúde de vitaminas e minerais. Entre os cereais hai "estrelas", é dicir, as máis útiles e as que menos afectan á glicemia e os alleos que provocan o mesmo salto de azucre que un anaco de manteiga. Considere que criterios precisa escoller cereais, que os cereais se poden incluír na súa dieta sen medo.

Por que os cereais deben estar no menú diabético

Dos nutrientes, só os carbohidratos teñen un efecto directo sobre a glicemia na diabetes. Na dieta dunha persoa sa, ocupan máis do 50% do contido calórico total. Os pacientes con diabetes teñen que reducir a cantidade de hidratos de carbono, deixando na dieta só o máis útil deles: cereais e verduras. É imposible excluír completamente os carbohidratos, xa que son a principal fonte de enerxía.

Os cereais da diabetes tipo 2 son boas fontes de vitaminas B1-B9. O contido destes nutrientes en 100 g de cereal non preparado é de ata o 35% do requirimento diario. A vitamina B na diabetes consómese máis activamente que en persoas saudables. Especialmente grande é a necesidade dunha diabetes descompensada. Estas vitaminas reducen o estrés oxidativo, permítenche manter unha pel saudable, ollos, melloran o estado das mucosas. O B3 e o B5 están directamente implicados nos procesos metabólicos, contribúen á normalización do colesterol, estimulan os intestinos. B6 é un lipotrópico, prevén unha complicación frecuente de diabetes - hepatose graxa.

A diabetes e as subidas de presión serán cousa do pasado

• Normalización do azucre95%
• Eliminación da trombose de veas - 70%
• Eliminación dun forte golpe de corazón90%
• Desfacerse da presión arterial alta 92%
• O aumento da enerxía durante o día, mellorando o sono durante a noite -97%

A composición mineral de cereais non é menos rica. Os minerais máis importantes que se atopan nos cereais para a diabetes tipo 2 son:

1. O manganeso está presente en encimas que proporcionan o metabolismo dos carbohidratos, potencia a acción da súa propia insulina e prevén cambios negativos nos tecidos óseos e tendóns. En 100 g de trigo mouro - o 65% da inxestión diaria recomendada de manganeso.
2. O zinc é necesario para a formación de insulina e outras hormonas. 100 g de fariña de avea por terzo satisfacen as necesidades diarias de cinc.
3. O cobre é un antioxidante, un estimulante do metabolismo proteico, mellora o abastecemento de osíxeno dos tecidos periféricos. En 100 g de cebada - 42% da cantidade de cobre necesaria por día.

Que cereais dar preferencia

Os carbohidratos de diferentes estruturas teñen diferentes efectos sobre a glicemia. Os carbohidratos prohibidos para a diabetes constan principalmente de monosacáridos e glicosa. Rapidamente descompoñen e absorben, aumentan drasticamente o azucre. Normalmente conteñen produtos que teñen un sabor doce: mel, zumes de froitas, pastelería, pastelería. Outros carbohidratos difíciles de dixerir actúan en menor medida sobre o azucre. A súa molécula ten unha estrutura máis complexa, leva tempo para descompoñelo en monosacáridos. Representantes de tales carbohidratos: pan, pasta, cereais.

A velocidade de asimilación de azucres complexos está afectada non só pola composición, senón tamén polo procesamento culinario do produto. Polo tanto, no grupo de hidratos de carbono complexos hai cada vez menos útiles. Con diabetes tipo 2, cada limpeza adicional, trituración e tratamento con vapor afecta negativamente á glicemia. Por exemplo, o pan integral ou o salvado provocará un salto menor no azucre que un pan branco. Se falamos de cereais, a mellor opción son os grans grandes, pelados mínimamente, non sometidos a tratamento térmico.

As principais características de calquera cereal en diabetes son o contido en hidratos de carbono nel e a taxa de absorción, é dicir, o índice glicémico.

Na táboa recóllense datos sobre os cereais máis populares:

Primeiro de todo, preste atención aos grans de cereais. Canto maior sexa, a glicosa máis rápida e maior subirá despois de comer. A velocidade de dixestión das gachas depende das características individuais da dixestión, polo tanto é imposible confiar cegamente nos valores do GI. Por exemplo, para algúns diabéticos tipo 2, o trigo mouro aumenta moito o azucre, para outros - case imperceptiblemente. Só podes determinar o efecto dun determinado cereais na túa glicemia medindo o azucre despois de comer.

É posible calcular aproximadamente cantos cereais deben ser na dieta para diabéticos tipo 2 usando unidades de pan. A inxestión diaria recomendada (inclúe non só cereais, senón tamén outros hidratos de carbono):

A dieta nº 9, deseñada para diabéticos, tamén axudará a descubrir canto cereais están permitidos para a diabetes tipo 2. Permite consumir ata 50 g de cereais ao día, sempre que a diabetes estea ben compensada. Prefírense o trigo mouro e a avena.

Que tipo de cereais pode diabete tipo 2

A mellor opción son os cereais mínimamente procesados ​​de trigo mouro, cebada, avea e leguminosas: chícharos e lentellas. Con algunhas restricións, permítense mingau de millo e varios cereais de trigo. Se coa diabetes mellitus se cociñan correctamente e combínanse correctamente con outros produtos, as comidas listas afectarán a glicosa ao mínimo. Que cereais non se poden comer: arroz branco, cuscús e sêmola. Con calquera método de cocción, levarán a un aumento significativo do azucre.

Os principios básicos da cociña dos cereais para a diabetes tipo 2:

1. Tratamento térmico mínimo. Non se deben cocer as ranas a coherencia homoxénea. Prefírense os cereais soltos e lixeiramente cocidos. Algúns cereais (trigo mouro, avea, trigo parcial) pódense comer con diabetes elaborado. Para iso, necesitan botar auga fervendo e saír durante a noite.
2. O porridge está fervido na auga. Ao final da cocción, podes engadir leite con baixo contido de graxa.
3. A minga para a diabetes tipo 2 non é un prato doce, senón un prato ou parte dun prato complexo. Non poñen azucre e froitas. Como aditivos, as noces son aceptables, os verdes e as verduras son desexables. A mellor opción é a mingau con carne e moita verdura.
4. Para a prevención da aterosclerose e a angiopatía, as ganderías con diabetes aderecen con aceites vexetais e non animais.

Avena

A maioría dos nutrientes están na cuncha de avea. Canto máis forte estea a limpeza, a trituración, o vapor ao vapor, menos útil será. A cociña instantánea suave de avena, que só precisa botar auga fervendo, en realidade, non é diferente dun bollo de manteiga: segue sendo un mínimo de nutrientes. En grano de avea integral, o contido en vitamina B1 é do 31% da norma, en Hércules - 5%, en flocos de avea que non precisan cociñar, aínda menos. Ademais, canto mellor se procesa o cereal, maior será a dispoñibilidade de azucres nel, polo tanto, con diabetes tipo 2, a mellor opción para a fariña de avea son os flocos para cociñar moito tempo. Véanse con auga fervendo e déixanse inchar durante 12 horas. Proporcións: por 1 parte escamas 3-4 partes de auga. A fariña de avea non se debe consumir máis a miúdo un par de veces por semana, xa que filtra calcio do corpo.

Trigo mouro

Os últimos 50 anos, o porridge de trigo mouro considérase o máis útil, en tempos de deficiencia, os pacientes con diabetes incluso o recibiron por cupóns. Á vez, incluso se recomendou o trigo mouro como medio para reducir o azucre. Estudos recentes resumiron a base científica destas recomendacións: o chiroinositol atópase no trigo mouro. El reduce resistencia á insulina e promove a eliminación acelerada do azucre dos vasos sanguíneos. Por desgraza, esta sustancia no trigo mouro é xenerosamente aromatizada con amidón, polo que as gachas de trigo mouro aínda aumentan a glicemia. Ademais, o efecto hipoglucémico do quiroinositol móstrase lonxe de todos os diabéticos de tipo 2. Máis información sobre trigo mouro na diabetes

Cebada e cebada

Estes cereais son un produto de procesado de cebada. Cebada de perlas - grans integrais, cebada - triturada. O porridge ten a composición máis próxima posible: moita vitamina B3 e B6, fósforo, manganeso, cobre. A cebada ten o menor IG entre os cereais, polo que é moi utilizada na dieta de pacientes con diabetes.

O cebada perla para a diabetes é un segundo curso completo. Á noite ponse un vaso de cebada con auga fría. Pola mañá, drena a auga, lave o cereal. Ferva o porridge en 1,5 cuncas de auga baixo a tapa ata que quede sen líquido, despois do que se envolve a tixola durante polo menos 2 horas. A cebola frita, os guisados, as setas fritas, as especias engádense á minga de cebada.

As cascas de cebada cociñanse máis rápido: lavanse, bótanse con auga fría, secan baixo unha tapa durante 20 minutos e logo deixan a ferver durante outros 20 minutos. Proporcións: 1 cucharada de cereais - 2,5 cucharadita de auga. As verduras guisadas engádense xenerosamente ao gachas de cebada molla preparada: repolo, chícharos, berinjela, feixón.

Trigo

As carnes de trigo están dispoñibles de varios tipos. Con diabetes, podes incluír no menú só algúns deles:

1. O mingau de poltava é o menos procesado, unha parte das cunchas de trigo consérvanse nel. Para a nutrición do diabético, son máis adecuadas as maiores casetas de Poltava nº 1. Prepárase do mesmo xeito que o cebada, usado nos pratos e sopas principais.
2. Artek: trigo finamente picado, cociña máis rápido, pero o azucre tamén sobe máis activamente. É mellor cociñar cereais para a diabetes de Artek en termo: verter auga fervendo e deixar batir durante varias horas. Unha receita tradicional con azucre e manteiga non é para diabéticos tipo 2. Un efecto menor sobre a glicosa no sangue terá unha combinación de cereais de trigo con verduras frescas, peixes, aves de curral.
3. As macetas bulgúreas son procesadas aínda máis forte, os grans de trigo non só son esmagados, senón que tamén son sometidos a unha cociña previa. Grazas a isto, o bulgur cociña máis rápido que as ganderías regulares de trigo. Na diabetes, este cereal úsase moi limitado, principalmente en forma fría como un compoñente das ensaladas vexetais. Receita tradicional: tomates frescos, perexil, cilantro, cebola verde, aceite de oliva, bulgur fervido e arrefriado.
4. O cuscús obtense a partir de sêmola. Para cociñar cuscús, basta cociñar durante 5 minutos con auga fervendo. Tanto o cuscús como a sêmola para a diabetes están estrictamente prohibidos.

Arroz

No arroz, un mínimo de proteínas (dúas veces menos que no trigo mouro), as graxas vexetais saudables están case ausentes. O principal valor nutricional do arroz branco son os carbohidratos dixestibles. Este cereal para a diabetes está contraindicado, xa que inevitablemente leva a un forte aumento do azucre. O índice glicémico de arroz integral non é moito menor, polo que se pode incluír na dieta en limitado grao. Ler máis sobre o arroz na diabetes

Millet

Os datos sobre o GI do millo de minga son diferentes, pero na maioría das fontes chámanlle o índice 40-50. O millo é rico en proteínas (aproximadamente 11%), vitaminas B1, B3, B6 (100 g da cuarta parte da inxesta normal), magnesio, fósforo, manganeso. Debido ao sabor, este porridge raramente se usa. Na diabetes tipo 2, engádese millo en lugar de arroz e pan branco aos produtos cárnicos picados.

Guisante e lentellas

O IG de chícharos e lentellas verdes é de 25. Estes produtos son ricos en proteínas (25% en peso), fibra (25-30%). Os legumes son o mellor substituto para os cereais prohibidos na diabetes. Úsanse tanto nos primeiros platos como nos pratos secundarios.

Unha receita sinxela de gachas de guisantes: empapar un vaso de chícharos durante a noite, cociñar a lume lento ata que estea completamente fervido. Separadamente, frite as cebolas picadas en aceite vexetal, condimentas con elas.

Liño

Os aceites graxos representan un 48% das sementes de liño, en canto a contido en omega-3, o liño é un campión entre as plantas. Ao redor do 27% é fibra, e o 11% é fibra dietética soluble - moco. GI de sementes de liño - 35.

As ganderías de liño melloran a dixestión, reducen o apetito, reducen as ansias de doces, diminúen o aumento de azucre despois de comer, reducen o colesterol. É mellor mercar sementes integrales e molelas ti mesmo. As sementes de terra vertéronse con auga fría (proporción de 2 partes de auga a 1 parte de sementes) e insistiron de 2 a 10 horas.