Nos tempos modernos, o azucre refinado é amplamente usado para a preparación de moitos pratos. Pero os defensores dunha alimentación saudable e dietética afirman que este produto é moi prexudicial para os órganos internos. Mentres tanto, en pequenas cantidades, o azucre non só é útil, senón que tamén é necesario para os humanos.
Esta sustancia, rica en carbohidratos, actúa como principal fonte de enerxía para o tecido muscular e, moi importante, as células do cerebro. A diferenza doutros provedores de enerxía, a glicosa ten un maior valor enerxético, é absorbida rapidamente e enriquece puntualmente as células do cerebro coa nutrición necesaria para o funcionamento normal dun órgano vital.
Se se observa deficiencia de glicosa, a capacidade de traballo dunha persoa diminúe, o seu estado de ánimo emocional empeora, a cabeza adoita doer, e se produce un estado depresivo. Isto significa que unha persoa necesita azucre. A dosificación diaria desta sustancia para unha persoa sa é de 30 g, e teñen en conta todas as sobremesas, doces, pastelería e bebidas azucradas.
Para que serve o azucre?
Cando o corpo humano lle pregunta se o azucre necesita, os médicos responden afirmativamente. A ciencia chama a esta sustancia sacarosa, cada unha das súas moléculas inclúe carbohidratos de glicosa e frutosa. No corpo humano, os carbohidratos non se poden producir de forma independente, mentres tanto, son vitais para unha persoa como fonte de enerxía.
Hoxe, o azucre é considerado a fonte máis accesible de hidratos de carbono. Grazas á frutosa, o produto pódese absorber e procesar facilmente en graxa, despois do que se crean reservas de enerxía. Baixo a influencia da hormona insulina, a glicosa descomponse, o que proporciona enerxía a todos os órganos internos a través do torrente sanguíneo.
Así, o corpo humano necesita necesariamente azucre para unha rápida recuperación da forza despois de grandes esforzos físicos, esgotamentos de adestramento e enfermidades graves. O paciente aumenta rapidamente a glicosa no sangue, o que provoca un aumento de enerxía.
- Polo tanto, queda claro por que se necesitan azucre, chocolate e outros alimentos doces para viaxeiros, paracaidistas ou turistas. A sacarosa tamén actúa como o antidepresivo máis eficaz, xa que aumenta o nivel da hormona serotonina. Isto á súa vez mellora o humor emocional dunha persoa.
- Cando a glicosa non é suficiente, o estado de ánimo empeora drasticamente, a capacidade de traballo cae drasticamente, a cabeza comeza a doer e desenvólvese un estado depresivo. Pero dado que un exceso de azucre é moi prexudicial para o corpo, ten que cumprir a dosificación diaria, se non, este produto convértese no chamado veleno doce.
Por que é excesivo o azucre perigoso?
O consumo excesivo de doces adoita levar a graves problemas. Cando aumenta o nivel de glicosa no sangue, comeza a produción de insulina, esta hormona promove o transporte de carbohidratos ás células e tecidos.
Cunha alta concentración de azucre, o páncreas está sobrecargado, hai unha deficiencia de insulina e, como resultado, a sacarosa comeza a acumularse nos tecidos graxos. Isto leva a unha mala saúde, trastornos metabólicos e ao desenvolvemento de enfermidades endocrinas.
Co aumento do peso corporal, unha gran cantidade de doce está contraindicada, xa que parecería un produto útil que se fai nocivo e perigoso. Nun corpo gordo, os carbohidratos rápidos non poden actuar como fontes de enerxía, convértense en células graxas.
O azucre refinado é especialmente perigoso en grandes cantidades para os nenos. Os carbohidratos rápidos convértense na causa do desenvolvemento da adicción doce, polo que o neno comeza a consumir activamente un produto nocivo. Isto leva a trastornos metabólicos graves.
Hai moitas enfermidades que poden causar un exceso de azucre no corpo. Alimentar os doces leva a:
- Cariñas;
- Diabetes mellitus;
- Obesidade;
- Aterosclerose diabética;
- Hipertensión.
Tipos de azucre
O azucre pode ser de varios tipos, segundo a fonte da súa produción. Os canadenses prefiren azucre de arce, malta xaponesa, sorgo chinés e palma de Indonesia. Os europeos adoitan comer sacarosa obtida da cana e a remolacha.
O azucre de remolacha obtense refinando e o produto de cana é comestible tanto despois da limpeza como sen ela. Durante o refino, a masa de azucre é lavada con vapor e filtrada, de xeito que os cristais se limpan de impurezas e quedan brancos. Se o azucre non se perfecciona e contén impurezas, ten unha tonalidade amarelenta ou marrón.
Moitas veces escoitas que o azucre moreno é o máis beneficioso para o corpo. Isto débese a que contén melaza de cana, rica en vitaminas e minerais. O resto das propiedades son similares ás refinarías convencionais, polo que tamén debería respectarse unha dosificación estrita.
O azucre moreno considérase máis útil debido ao alto contido en oligoelementos e vitaminas na mela de cana.
É a melaza que lle dá ao produto unha tinta marrón, con todo, o azucre non é menos perigoso para a saúde, xa que é sacarosa e ten a mesma cantidade de calorías.
Adóitase usar como alternativa fortificada ao azucre branco tradicional.
Como reducir o dano do azucre
Para protexer o corpo do desenvolvemento de enfermidades graves, é necesario un certo coñecemento que o médico asistente pode compartir. Primeiro de todo, é importante manter un cálculo estrito das calorías e carbohidratos consumidos. Para iso, sempre debes ter unha táboa contendo o índice glicémico de todos os produtos.
Como sabedes, os hidratos de carbono atópanse en case todos os pratos, pero a maior concentración está en froitas e verduras doces, repostería, bebida doce, pan de trigo, doces.
É mellor substituír o azucre refinado purificado por azucre moreno non refinado. Os doces, as tortas e outros doces ricos en carbohidratos deben ser substituídos por froitos secos, mel, confitura natural e outros doces sen azucre.
- Para evitar a caída do dente na cavidade oral por mor dos doces, non debes esquecer os procedementos hixiénicos diarios e visitar un dentista en tempo e forma. Se unha persoa está en risco de desenvolver diabete, o médico normalmente recomenda excluír o azucre da dieta. Pola contra, este produto usa edulcorantes: fructosa, xilitol, sorbitol.
- A frutosa ten un sabor máis doce, polo que a dosificación debe observarse e engadirse aos alimentos en pequenas cantidades. Esta sustancia non contribúe ao desenvolvemento de carie, úsase para asar, cociñar marmeladas e compotas. Pero o consumo excesivo de fructosa está cheo de obesidade.
- Recoméndase sorbitol se unha persoa ten unha enfermidade gastrointestinal. Ten un sabor moi doce, pero unha gran cantidade de sorbitol adoita causar un efecto laxante. A absorción dos edulcorantes é lenta, pero este insulino non participa neste proceso.
O xilitol é o mesmo produto en alta calor que o azucre refinado, pero ten o dobre de dozura. Ten un débil efecto laxante e colerético, polo que esta sustancia adoita ser recomendada para a obesidade.
O experto no vídeo contará canto cantidade de azucre nunha persoa.
